Si avvicina il 28 febbraio, termine per l’iscrizione al Master di primo livello in Filosofia, Culture ed Ecologie del Cibo. Si tratta della prima scuola di formazione che offre una preparazione teorica e pratica per la conoscenza delle pratiche e dei prodotti enogastronomici attraverso uno sguardo ecologico.
La sede scelta sarà il Circoletto del Pane di Davide Longoni, già Premio Gambero Rosso “Padre della Panificazione Moderna e Premio ai professionisti dai quali è partita la rivoluzione del pane moderno” e Premio “Maestro d’arte e Mestiere” della Fondazione Cologni dei Mestieri d’Arte e ALMA, che ha stipulato la partnership con l’Università Vita-Salute San Raffaele di Milano.
Il Master offre un’esperienza formativa unica, immergendo gli studenti nel cuore della produzione artigianale, combinando una solida preparazione teorica a una conoscenza sensoriale ampia e diversificata, garantendo una preparazione completa e spendibile su diversi ambiti, partendo dall’assunto che “il cibo costituisce l’elemento principale del vivente”, come precisa il direttore Massimo Donà, “e conoscere la sua portata simbolica e le sue espressioni culturali significa poter costruire un rapporto nuovo anzitutto con la vita”.
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L’obiettivo è duplice: fornire approfondite conoscenze culturali, sociali e tecniche e, allo stesso tempo, apprendere gli strumenti per creare un’avvincente narrazione esperienziale che comprenda anche le strategie comunicative più appropriate e innovative. Un’immersione sul pane che riguaraderà anche la storia – con la partecipazione di Alberto Grandi; le filiere e le tecniche di degustazione sensoriale di vino, miele e formaggi grazie alla ricercatrice Francesca Grazioli e anche di filosofia, con Nicola Perullo.
Le lezioni del master cominceranno il 27 marzo 2025, ma le iscrizioni resteranno aperte fino al 28 febbraio. Tutte le informazioni per aderire sono disponibili sul sito.
