Tre noti nomi del mondo della pizza napoletana hanno realizzato tre specialità estive davvero stravaganti all’insegna del gusto e della creatività.
Si tratta delle creazioni di Luca Cornacchia, Mattia Lattanzio e Mauro Espedito, che hanno dato vita a tre pizze stravaganti: Spaghetti alle vongole, Spring roll e Pepperoni.
La pizza “Flashback di uno spaghetto alle vongole” di Luca Cornacchia
Luca Cornacchia, pizzaiolo napoletano patron di Fermenta (Chieti), ha dato vita a una pizza che vuole essere un omaggio a uno dei piatti estivi più iconici della tradizione gastronomica italiana: gli spaghetti alle vongole. Gli ingredienti sono: vongole, prezzemolo, zucchine alla scapece, provola di Agerola e fiori di zucca.
Fermenta è la realtà che ha sancito definitivamente l’arrivo della pizza contemporanea in Abruzzo. A Chieti una pizzeria unica nel suo genere, dove la pizza, dall’impasto moderno, ha l’ambizione di raccontare il territorio. Prodotti eccellenti di piccole realtà abruzzesi, in una regione che spazia dal mare alla montagna con una biodiversità davvero invidiabile. La carta dei vini e delle birre artigianali è articolata e studiata nel minimo dettaglio.
La pizza Spring Roll di Extremis
Extremis (Roma) di Mattia Lattanzio, Giovanni Giglio ed Edoardo Cicchinelli in questo suo anno di vita ha fatto conoscere davvero in tutto il mondo le sue cosiddette “pizze estreme”: pizze provocatorie, fuori dal comune, ma con ricette studiate alla perfezione e perfettamente bilanciate nei sapori e nei contrasti.
La pizza Spring Roll vuole essere una rielaborazione inchiave pizza del famoso street food cinese, l’involtino primavera. Gli ingredienti sono: crema di carote, verza e carote saltate, germogli di soia, funghi shitake saltati, bamboo affumicato, chips di pasta fillo, gel di zenzero, salsa agrodolce. Una pizza che unisce la tradizione italiana della pizza ai sapori d’Oriente.
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La pizza Pepperoni di Mauro Espedito
Mauro Espedito, patron di One World All Pizzas (OWAP), un luogo dove la città partenopea incontra il resto del mondo, grazie ad un pizza con un impasto ad alta idratazione, ma che resta nel sapore e nel gusto legata ai fondamenti della tradizione.
E in pieno stile OWAP nasce la Pizza Pepperoni, una dei simboli più iconici della cultura gastronomica italo-americana, dove il salame piccante incontra Napoli, cioè il pomodoro San Marzano Dop e il fiordilatte di Agerola.
