La scena della pizza nell’area Asia-Pacifico ha una nuova regina: The Pizza Bar on 38th, l’esclusiva pizzeria del Mandarin Oriental di Tokyo, conquista il primo posto nella classifica 50 Top Pizza Asia-Pacific 2025. Con soli otto posti a sedere, questo raffinato angolo di eccellenza, guidato dallo chef Daniele Cason, dimostra che la qualità può superare qualsiasi limite di spazio.
A completare il podio, due eccellenze che consolidano il prestigio della pizza italiana nella regione: RistoPizza by Napoli di Giuseppe Errichiello, situata nell’Azabudai Hills Store di Tokyo, e Fiata by Salvatore Fiata, punto di riferimento a Hong Kong.
L’annuncio è avvenuto durante la cerimonia ufficiale ospitata dall’Istituto Italiano di Cultura di Tokyo, trasmessa in diretta sui canali social di 50 Top Pizza, la guida che ogni anno premia le migliori pizzerie del mondo.
In vetta all’ambita classifica un locale situato al trentottesimo piano del lussuoso Mandarin Oriental, nel quartiere di Nihonbashi a Tokyo. Un counter da soli otto posti, ed un menu degustazione omakase, sul modello di un sushi bar. La mano del pizzaiolo è quella di Daniele Cason, romano di origine, executive chef della struttura. Le pizze vengono preparate due alla volta, divise in quattro, uno spicchio di pizza per ogni ospite. Otto gli assaggi di pizza in totale, oltre ad un benvenuto a base vegetale ed il dolce.
Coerentemente con le sue origini, il pazzaiolo propone una pizza in pala romana, rotonda, con impasto ben alveolato, ben idratato e nel mix perfetto tra un morso croccante all’esterno e sciogliovole all’interno. Le materie prime sono di altissima qualità, quasi tutte provenienti da piccoli produttori giapponesi, con qualche eccezione che arriva direttamente dall’Italia.
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50 Top Pizza rimane il punto di riferimento globale per la pizza di qualità, con un metodo di valutazione rigoroso che premia eccellenza e autenticità. Ogni pizzeria viene visitata in anonimato da ispettori indipendenti, che valutano impasto, cottura, servizio e atmosfera senza preconcetti stilistici.
Ora l’attenzione si sposta su Napoli, dove l’8 settembre si terrà l’attesissima proclamazione delle 100 Migliori Pizzerie al Mondo, un evento che celebrerà ancora una volta la maestria e la passione che rendono la pizza italiana un simbolo globale di eccellenza gastronomica.
