Dalla guida più ambita del settore alla piazza del loro territorio. È la notizia che fa parlare l’Altovicentino, e non solo. Giovedì 31 luglio 2025, in Piazza Chilesotti a Thiene, i pizzaioli appena menzionati nella guida 50TopPizza 2025 – Luca Brancati, Mauro Pozzer e i fratelli Cuomo – saranno protagonisti di un evento pubblico che mette al centro la pizza d’autore in una veste inedita: dal laboratorio alla strada, senza mediazioni. Un’occasione che segna un passaggio culturale significativo. La periferia gastronomica smette di chiedere spazio e comincia a prenderselo.
Il format dell’evento è chiaro: forni portatili, impasti speciali, ingredienti selezionati, postazioni operative in piena piazza. Ogni pizzaiolo porterà in scena la propria interpretazione della pizza d’autore, frutto di studio, tecnica e identità.
Luca Brancati, (della Pizzeria Cuore di Marano Vicentino) salito nella top 100 nazionale di 50TopPizza con al numero 88, si distingue per una pizza contemporanea essenziale, precisa e leggera. Il suo stile è tecnico, pulito, rigoroso nella selezione delle materie prime e nella costruzione dell’equilibrio gustativo.
Accanto a lui, Mauro Pozzer, (della Pizzeria Alla Rotonda di Thiene), riconfermato per il quarto anno consecutivo nella sezione Eccellenze, è noto nel settore come il creativo della pizza. La sua firma è nella sperimentazione costante: impasti alternativi, consistenze a contrasto, topping che rileggono il territorio in chiave libera e personale.
Completano il trio i fratelli Cuomo, (della Pizzeria Cuomo di Thiene), new entry 2025 della guida, con una proposta legata alla scuola partenopea, espressa con rigore e tecnica.
L’evento nasce dall’idea di due organizzatori locali appassionati di pizza contemporanea, e promosso dalla Confcommercio di Thiene e con il Patrocinio del Comune, che hanno voluto portare l’eccellenza sotto casa, a due passi da dove tutto è cominciato.
A rendere l’atmosfera ancora più completa, ci saranno gli abbinamenti cocktail e aperitivo a cura di Maria Bonita di Thiene, e le birre artigianali del Birrificio Lambrate, realtà indipendente tra le più autorevoli nel panorama brassicolo italiano. La selezione musicale sarà affidata a DJ Gaggia, icona della scena nordestina, che accompagnerà in live set l’intera serata.
La notizia ha già cominciato a circolare tra appassionati, professionisti del settore e gourmet ben informati. E con essa, la domanda che rimbalza tra chat, redazioni e cucine: cosa arriverà davvero sul banco? Ci sarà spazio per le margherite d’autore o si spingeranno oltre, tra impasti a lunga fermentazione, verdure dimenticate, formaggi di alpeggio, tecniche di affumicatura e lavorazioni fuori standard?
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Sarà l’occasione per vedere la pizza come non si è mai vista in piazza: non solo da mangiare, ma da osservare, decodificare, raccontare. Quel che è certo è che la nuova pizza italiana si racconta oggi senza filtri, fuori dai locali, direttamente a contatto con il pubblico, in un contesto urbano che diventa spazio espositivo, luogo di scambio, teatro del gusto.
Giovedì 31 luglio, Piazza Chilesotti non sarà solo uno spazio cittadino, ma il cuore operativo di una nuova visione gastronomica. Un evento da seguire, da raccontare e da assaggiare.
