Trent’anni, docente di sostegno e appassionato di cucina e di panificazione. È questo il profilo del vincitore della Sicily Young Bakery Competition svoltasi sabato 23 all’interno dello Sfincione Fest di Bagheria. Gianfilippo Castaldo ha le idee chiare: unire tradizione e genuinità del pane.
È infatti col suo pane nocciolato che si è aggiudicato il premio: “Il pane nocciolato nasce dall’idea di riproporre il sapore del classico pane con la crema di cacao ma in una versione più sana – spiega Castaldo -, non usiamo lo zucchero ma il miele e nocciole intere siciliane. Un pane che va bene gustato già così o condito come si preferisce”. All’assaggio, un pane morbidissimo dalla crosta sottile e croccante, con gocce di cioccolato fondente al suo interno e nocciole.
La Sicily Young Bakery Competition, curata dal Molino Riggi, ha visto sfidarsi, a suon di lievitati, quattro talenti emergenti. Per Gianfilippo Castaldo questa vittoria, la prima, rappresenta la consacrazione di quanto fatto in quasi nove anni dall’apertura del suo panificio a Palermo “Era l’8 dicembre del 2015” ricorda, e lo stimolo a dar sempre più concretezza ai suoi sogni. “Sto lavorando per realizzare un panificio-pizzeria e poter accogliere le persone organizzando, la domenica mattina, menù interamente costituiti da prodotti della panificazione, dai salati ai dolci”. Del resto, il giovane e promettente Gianfilippo da cinque anni è anche docente presso l’Accademia Pizzaioli.
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Conclusasi con 130.000 presenze, la settima edizione dello Sfincione Fest di Bagheria ha conivolto chef pluripremiati, pizzaioli e personaggi dello spettacolo, impegnati in show cooking, masterclass e degustazioni, con partner Sagrim, che ha fornito le attrezzature e i materiali per la cucina.
La manifestazione dello Sfincione Fest è stata organizzata dall’Associazione La Piana d’Oro con il contributo dell’Assessorato dell’agricoltura dello sviluppo rurale e della pesca mediterranea della Regione Siciliana.
