Milano si conferma ancora una volta capitale dell’innovazione gastronomica accogliendo Saporè, il format creato da Renato Bosco, uno dei maestri più influenti nel mondo della pizza.
Dopo il successo ottenuto a San Martino Buon Albergo, il celebre pizzaiolo veronese ha scelto di portare la sua visione dell’arte bianca nel cuore della città, in collaborazione con il Gruppo Borgia, realtà già affermata nel panorama della ristorazione meneghina. Il locale si trova in zona Porta Nuova, un quartiere simbolo della Milano moderna, e propone un menu che riflette appieno la filosofia di Bosco: studio rigoroso degli impasti, selezione accurata delle materie prime e un’attenzione particolare all’esperienza di degustazione.
Aperto tutti i giorni sia a pranzo che a cena, Saporè Milano diventa così una destinazione obbligata per chi cerca una pizza fuori dagli schemi, leggera, digeribile e ricca di gusto. Da Saporè non si trova la classica pizza napoletana o romana, ma un’interpretazione innovativa e tecnica dell’impasto, che diventa il vero protagonista. Le pizze proposte sono cinque, ognuna con caratteristiche uniche che valorizzano il lavoro di ricerca di Bosco.
La Pizza Crunch e la DoppioCrunch sono impasti ad alta idratazione dalla croccantezza distintiva, con la prima farcita in superficie e la seconda ripiena. Per chi predilige consistenze più soffici, c’è l’Aria di Pane, disponibile in 4 o 8 spicchi (14-35€), realizzata con sola pasta madre viva e proposta nei gusti classici come la margherita, fino a versioni più ricercate come baccalà mantecato, mortadella e lime. Tra le opzioni più particolari spicca la pizza tonda senza lieviti aggiunti, ottenuta tramite un innovativo processo di idrolisi del grano spezzato, che garantisce una digeribilità eccellente e un sapore autentico.
Ogni impasto è studiato per esaltare la qualità degli ingredienti, con farciture che spaziano dai grandi classici a proposte più ricercate, frutto della collaborazione con il Gruppo Borgia, sinonimo di cucina d’eccellenza. L’apertura di Saporè a Milano segna un’ulteriore evoluzione del concetto di pizzeria contemporanea. Il locale non è solo un punto di riferimento per chi ama la pizza d’autore, ma anche un laboratorio di sperimentazione, dove tradizione e innovazione si incontrano per dare vita a un’esperienza gastronomica unica.
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L’ingresso di Renato Bosco nella scena meneghina porta con sé una proposta che valorizza l’alta qualità delle materie prime, la tecnica nella lavorazione degli impasti e l’attenzione alla digeribilità, rendendo Saporè un nuovo must per chi ama la pizza in tutte le sue forme più evolute. Un indirizzo da non perdere per chi è alla ricerca di una pizza fuori dal comune, in un contesto che celebra il gusto e la ricerca gastronomica.
