Nel centro storico di Palermo, un cocktail bar che porta il nome di Salumeria Alcolica è il posto ideale per i golosi, forse un po’ meno per gli indecisi che qui avrebbero davvero l’imbarazzo della scelta.
A puntualizzare la vastità dell’offerta gastronomica proprio la dicitura “Cucina Popolare” in cui si distinguono i ricchissimi taglieri di salumi e formaggi ma anche la cucina pop, che spazia dalla carne agli hamburger fino al pesce, nella varietà di antipasti, primi piatti, secondi e dessert.
Da poco è arrivata anche la pizza – anche a pranzo- come ci racconta il responsabile del locale Giuseppe Galante, che insieme alla moglie e titolare Carmela Rita Cannariato gesticono il locale dal 2022: “Abbiamo fatto un grosso investimento per quanto riguarda il forno e le attrezzature di lavoro. Dietro la preparazione di una semplice pizza c’è una lunga preparazione, sacrifici e la dedizione dei pizzaioli”.
L’area della panificazione è sotto la consulenza del Team Pizza Executive di Vincenzo Mineo, che si occupa, ovviamente, anche delle focacce abbinate ai taglieri di salumi e formaggi, anche nella versione gluten free: “Per le pizze usiamo tre tipologie di farine Petra, poi allarghiamo la pizza sul banco con una farina di riso per dare maggiore croccantezza al prodotto. La lievitazione dura dalle 48 alle 72 ore, ma l’impasto può rimanere a riposo altre due ore prima di essere lavorato”.
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Il menu, fatto da un tecnico specializzato, punta tutto sulla qualità degli ingredienti nonostante i prezzi siano moderati e alla portata di tutti. L’approvvigionamento di ortaggi e verdure è strettamente territoriale, si utilizzano salumi Levoni di altissima qualità e mozzarella di bufala Campana.
In più, dalla collaborazione fra Mineo e il direttore sommelier Luca Merlino è nata una carta dei vini interamente abbinata alle pizze, creata ad hoc per garantire ai clienti gli accostamenti migliori. Oltre al vino, il ricco bancone dei cocktail soddisfa anche le esigenze di chi si sofferma semplicemente ad ascoltare la musica live, che allieta settimanalmente l’offerta di food e drink non solo nei weekend, intrattenendo i commensali sia all’esterno che all’interno.
Salumeria Alcolica
Via Alloro, 149/151
90013 – Palermo
Tel: 3317482568
Apertura: tutti i giorni dalle 12:00 a mezzanotte
