La promessa è quella di una “rivoluzione agricola”: al Sigep 2025, dal 18 al 22 gennaio, Molini Fagioli presenterà la sua particolare visione pensata per il mondo della pasticceria professionale. La Linea Oro è la linea di farine che incarna la filosofia del Molino: rispetto per la terra, filiera virtuosa e tracciata e qualità artigianale.
Attivo da oltre sett’anni a Magione, nel cuore verde dell’Umbria, Molini Fagioli da sempre valorizza l’autenticità dei sapori che nascono dalla terra. Le sue farine non si limitano a essere ingredienti, ma raccontano storie di territorio e artigianalità, unendo tradizione e innovazione. Questa filosofia si riflette in ogni prodotto della Linea Oro, concepita appositamente per favorire un ritorno alle origini della pasticceria, dove semplicità e genuinità sono il cuore di ogni creazione.
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Il Molino sceglie di lavorare con i grani italiani e americani più pregiati per preservare le caratteristiche della materia prima e ottenere farine ideali per la realizzazione di prodotti da forno dolci e salati di alta qualità. A ciò si unisce la più moderna tecnologia e un rigoroso controllo della qualità, per una lavorazione che è il segno distintivo dell’azienda molitoria umbra.
Tre saranno le proposte: Eccelsa, con un buon tenore proteico e ideale per impasti capaci di sopportare stress dovuti alla laminazione e carichi di grassi importanti, come quelli per croissant francesi, pasticceria viennese e pasta sfoglia. Essenziale, con basso contenuto proteico ideale per la preparazione di biscotti, pan di spagna e bignè, e infine Pan-doro, ottima per creare eccellenti grandi lievitati – come pandori, panettoni e colombe.
