Dopo un periodo di ristrutturazione, Rosetta Pizza e Cantina, il locale di Giovanni Zuccarello all’incrocio fra Corso Italia e Viale Libertà a Catania, si trasforma non tanto nella struttura, che mantiene lo stile accogliente di una sala moderna con 60 coperti interni e 30 nel dehor esterno, quanto nel format.
Rosetta, in riapertura nel fine settimana “Sarà una pizzeria con offerta sia di birra che di vini, con un ottima cantina di cui continuerà ad occuparsi mia figlia Federica, sommelier” dice Zuccarello, che ci racconta come questo nome sia centrale nella sua vita.
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È il nome della moglie ma anche della nonna che gli ha trasmesso la passione per acqua e farina all’interno del suo panificio: “Ho iniziato da piccolino ad aiutare la nonna, poi ho lasciato questa strada e in tarda età ho ripreso questa passione formandomi sulla cultura del grano. Dopo il successo di Sazi e Sani, l’anno scorso apre Rosetta”.
Le novità dopo la riapertura partiranno dagli antipasti e non si arresteranno alle pizze: “Avremo finalmente anche i fritti, dalle crocchette alle frittatine sino alle patatine classiche e golose – racconta il patron – e per la pizza, il formato sarà differente: faremo una pizza molto sottile, con una stesura che le dà le ampie dimensioni di una ruota di carro, una via di mezzo fra una napoletana e una romana, con un bordo croccante e al centro morbida”.
Una pizza “fina fina” e leggerissima, grazie alla scelta accurata delle materie prime, in grado di sfidare chiunque abbia l’abitudine di non mangiare il bordo: “C’è sempre ricerca e attenzione, dagli impasti alle farine, ai salumi, alla sala. Usiamo la farina di grani antichi Petra del Molino Quaglia, una farina di tipo I e una farina di orzo integrale che conferisce profumo e sapore; anche sui salumi c’è attenzione, utilizziamo la linea artigianale Artemani di Levoni”.
Alcuni must saranno riproposti come gli spicchi del padellino, i tranci e il maritozzo salato; il calzone fritto prenderà il posto della pizza fritta e non mancheranno i dolci artigianali come il cannolo scomposto con ricotta di Bufala, il brownie al cioccolato e, ovviamente, anche il maritozzo dolce nelle varianti classico, con nutella al pistacchio e con ricotta dolce.
Rosetta
Viale delle Libertà, 192 – Catania
Tel: 095 7513721
Aperto: dalle 19:00 alle 24:00
Chiuso: lunedì
