Renato Bosco durante un cooking show andato in scena a Siracusa all’interno dell’evento Uniday Expo ha espresso la sua opinione in merito a uno dei temi oggi maggiormente discussi: la definizione di pizza contemporanea e il ruolo del pizzaiolo.
Siracusa durante Uniday Expo, l’evento in cui le più importanti realtà del mondo horeca hanno la possibilità di presentare i propri prodotti e servizi negli spazi del centro commerciale Fiera del Sud ha visto come ospite lo chef Renato Bosco maestro pizzaiolo, brand ambassador di Molino Spadoni e membro di Euro-Toques che ha condiviso le sue riflessioni sul ruolo del pizzaiolo contemporaneo.
Renato Bosco, Consigliere dell’Associazione della Cucina Italiana nel mondo e inserito nella Guida del Gambero Rosso, rappresenta oggi l’eccellenza in termini di qualità e creatività nel settore della pizza contemporanea.
Una professione che oggi richiede una cultura avanzata di diverse discipline, ma soprattutto una costante propensione allo studio e alla ricerca di uno dei prodotti più amati e discussi negli ultimi anni: la pizza contemporanea, che è molto più che un “aggiornamento” della pizza tradizionale.
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“Ci sono pizze oggi che sono definite contemporanee solo perché sono servite con gli spicchi aperti anziché nella forma consueta: è un fraintendimento. Quando si parla di pizza contemporanea non si tratta solo di scegliere ingredienti buoni da accoppiare, bisogna puntare all’equilibrio anche tra le componenti nutrizionali come proteine, fibre, carboidrati. – dichiara Spadoni- La pizza contemporanea è ispirata alla piramide alimentare: l’equilibrio tra proteine, fibre e carboidrati ne fa un piatto principe della cultura gastronomica italiana”.
