Venezia ha incoronato la sua frittella più prelibata. Il riconoscimento è andato alla Pasticceria Scarpa del Lido, con una creazione ricca e golosa a base di cioccolato.
La competizione, che ha visto coinvolti numerosi maestri pasticceri locali, ha avuto luogo presso l’Istituto Barbarigo di Venezia, dove studenti e giudici hanno partecipato a una valutazione rigorosa delle tradizionali frittelle, simbolo indiscusso del Carnevale veneziano.
A conquistare il podio con la sua frittella al cioccolato è stata la Pasticceria Scarpa, situata sull’isola del Lido. Un successo che premia l’artigianalità e l’innovazione della tradizione veneziana. Subito dietro, al secondo posto, si è classificata la Pasticceria Pitteri, con una frittella che ha saputo convincere per la sua delicatezza. Terza, ma non meno apprezzata, la Pasticceria Marchini, che ha proposto una versione più classica del dolce tipico.
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Il concorso, ideato da Fabio Busetto, dottore in Scienze e cultura della gastronomia e ristorazione ed esperto “food explorer”, ha raccolto le migliori frittelle della città in una serie di prove di assaggio effettuate alla cieca. La giuria, composta da esperti del settore e studenti dell’Istituto, ha analizzato con attenzione complessità degli aromi, leggerezza dell’impasto, dimensione conforme allo standard di tre forchette, croccantezza della superficie e colorazione del fritto nel rispetto della reazione di Maillard, assumendo così anche una valenza didattica.
