Alla kermesse organizzata da Identità Golose a Milano dal 22 al 24 febbraio, Roberta Esposito racconta in una masterclass di come l’abbinamento pizza e drink sia andato ben oltre la classica accoppiata “pizza – birra”. Un’evoluzione nel mondo del pairing, che allarga il campo delle possibilità gustative.
“Ad una pizza Margherita con acciughe si potrebbe abbinare un Negroni con un gin al cappero per sare salinità” – racconta Roberta. Oppure, aggiunge “con una Margherita classica si può abbinare un gin tonic al basilico. Riguardo ai salumi, facendo l’abbinamento con una bollicina non si sbaglia mai”.
Nel corso della masterclass, Roberta mette il punto su quanto sia rivoluzionaria la sperimentazione sulle materie prime, in un panorama internazionale che spinge sempre più sul gourmet, dimenticando, a volte, quanto la qualità degli ingredienti sia essenziale per ottenere un ottimo risultato. Che si tratti di una birra artigianale, una bollicina, un vino o un cocktail ben strutturato, la buona riuscita di un “pairing” dipende sempre dalla base di partenza e dal progetto globale.
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Patron e pizzaiola del ristorante – pizzeria La Contrada, ad Aversa, premiato con Due Spicchi dal Gambero Rosso nella Guida Pizzerie d’Italia 2025, Roberta Esposito ha assistito di anno in anno a un susseguirsi di successi – ottenendo il premio “Miglior Pizzaiola Emergente” – e nuove avventure, l’ultima delle quali fa punto fermo a Roma, nel suo locale Marita.
