A Napoli, le pizzerie centenarie più antiche vengono raccontate attraverso 50 foto che ripercorrono la storia della pizza nella mostra fotografica “100 anni di pizza, storia e tradizione” presso la Casina Pompeiana, la Villa Comunale del capoluogo campano, dal 5 al 23 giugno.
Un’esposizione che consta di 50 scatti per illustrare il percorso della pizza napoletana negli ultimi 100 anni. Una storia fatta di tradizioni, lavorazione, usi e costumi legati alla pizza lungo tutto il suo percorso evolutivo. Nulla però ne ha stravolto l’essenza di prodotto semplice fatto di farina, acqua e lievito.
La mostra è promossa dall’UPSN, l’Unione Pizzerie Storiche Napoletane, che vuole così celebrare una storia centenaria che ha portato al riconoscimento dell’arte bianca dei pizzaioli come patrimonio immateriale dell’Unesco. Questo riconoscimento che certifica l’evoluzione della pizza e del pizzaiolo nel corso degli anni, testimonia come si sia passati da un ruolo marginale della ristorazione a protagonista della scena gastronomica con tutte le attualizzazioni gourmet.
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Le pizzerie storiche napoletane Le Centenarie sono 12 e partecipano tutte al progetto della mostra fotografica dal 5 al 23 giugno alla Casina Pompeiana. Eccole in ordine, dalla più antica risalente addirittura al 1738, alla più recente del 1953.
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