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# Fermento Pizza

News, guide e recensioni sul mondo della pizza e dei lievitati

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## Articoli

- [Michele Pepe, il racconto artigiano di un maestro del lievitato](https://fermentopizza.it/michele-pepe-il-racconto-artigiano-di-un-maestro-del-lievitato/) - Dietro ogni grande panettone ci sono mani che conoscono l'attesa, tempo che non si può forzare, intuizioni che maturano come gli impasti lasciati riposare durante la notte. Per Michele Pepe, pasticcere cilentano e oggi maestro riconosciuto nel mondo dei lievitati, il panettone non è un semplice dolce natalizio: è un linguaggio, un codice antico attraverso
- [Roma accende il Natale con Panettone Maximo](https://fermentopizza.it/roma-accende-il-natale-con-panettone-maximo/) - Domenica 30 novembre, al Salone delle Fontane all’EUR, si è tenuta la settima edizione di Panettone Maximo, il festival nazionale che in sette edizioni era diventato molto più di un semplice evento gastronomico: è stata una dichiarazione d’identità, un punto fermo del calendario enogastronomico italiano. L’idea, nata da una visione di Fabio Carnevali e sostenuta
- [Si chiama "Chantilly Partenopea" la creazione natalizia di Fabio Tuccillo](https://fermentopizza.it/si-chiama-chantilly-partenopea-la-creazione-natalizia-di-fabio-tuccillo/) - Il Bakery chef Fabio Tuccillo, tra i finalisti della Coppa del Mondo del Panettone nel 2022 e di Mastro Panettone nel 2024, annuncia la sua esclusiva novità del 2025: Chantilly Partenopea. Una creazione natalizia che si configura in un panettone artigianale, tripudio di crema Chantilly e fragoline, ricoperto da una delicata glassa rosa shocking, raffinato
- [50 Top Pizza, Antica Pizzeria da Michele è la migliore catena artigianale di pizzerie al mondo](https://fermentopizza.it/50-top-pizza-antica-pizzeria-da-michele-e-la-migliore-catena-artigianale-di-pizzerie-al-mondo/) - Secondo la classifica 50 Top Pizza 2025, la catena Antica Pizzeria Da Michele è stata eletta migliore catena artigianale di pizzerie al mondo. Al secondo posto si è piazzato Big Mamma Group, noto gruppo di pizzerie italiane con locali sparsi in varie capitali europee, mentre in terza posizione troviamo Grosso Napoletano, che propone pizza in
- [Anche a Bangkok sbarca L’Antica Pizzeria Da Michele](https://fermentopizza.it/anche-a-bangkok-sbarca-lantica-pizzeria-da-michele/) - L'Antica Pizzeria Da Michele continua la sua espansione internazionale e approda per la prima volta in Thailandia, a Bangkok, con l'apertura della nuova sede all'interno di Nextopia – Siam Paragon, il più iconico e frequentato Mall dell'Asia. Un traguardo strategico che porta l'autentica pizza a ruota di carro nel cuore di una delle città più vivaci e visitate
- [Anatomia di un'evoluzione, Salvo Meola del Binario 450 ci stupisce con pizze e riesling](https://fermentopizza.it/anatomia-di-unevoluzione-salvo-meola-del-binario-450-ci-stupisce-con-pizze-e-riesling/) - Salvo Meola è un pizzaiolo di Bagheria (PA) che ho conosciuto esattamente 6 anni fa, e già all'epoca, per lui, era già difficile nascondere la sua abitudine e attitudine allo studio, capacità che faceva intuire la strada lontana in cui sarebbe arrivato. Approfonditore seriale, non solo in pizzeria, ma anche in cucina e sui banchi
- [Il Pane del Reno ottiene la De.Co. e Bologna ritrova il suo pane identitario](https://fermentopizza.it/il-pane-del-reno-ottiene-la-de-co-e-bologna-ritrova-il-suo-pane-identitario/) - Il Pane del Reno entra ufficialmente tra le eccellenze gastronomiche bolognesi ottenendo la Denominazione Comunale di Origine, un riconoscimento che certifica il suo legame profondo con il territorio e con la tradizione panificatoria felsinea. La decisione del Comune di Bologna valorizza un progetto nato dalla collaborazione tra panificatori, associazioni di categoria e istituzioni, con l’obiettivo
- [Luca Biancotto è il lievitista delle emozioni: "Nel mio panettone tecnica e filosofia"](https://fermentopizza.it/luca-biancotto-e-il-lievitista-delle-emozioni-nel-mio-panettone-tecnica-e-filosofia/) - Luca Biancotto ricorda perfettamente il suo primo panettone. Non era bello, non era tecnico, non era "giusto". Era, in realtà, l'esatto contrario di ciò che un panettone dovrebbe essere. Ma era il suo. Fatto in un forno di casa, con una piccola planetaria, colmo di errori e di imperfezioni. Eppure, in quell'istante in cui la
- [Identità, lievito madre e territorio, così Marrone ridefinisce il panettone d’autore](https://fermentopizza.it/identita-lievito-madre-e-territorio-cosi-marrone-ridefinisce-il-panettone-dautore/) - La prima creazione non si scorda mai. Federico Marrone la ricorda soprattutto per l'emozione: non era perfetta, ma conteneva tutto ciò che per lui contava davvero. Studio, tentativi, attese, errori e, soprattutto, passione. In quel dolce imperfetto c'era il seme della sua identità, molto prima che la parola "identità" diventasse la colonna portante del suo
- [Andrea Bongi vince il Campionato Pizza dell'Identità con la sua pizza tosco-siciliana](https://fermentopizza.it/andrea-bongi-vince-il-campionato-pizza-dellidentita-con-la-sua-pizza-tosco-siciliana/) - L'ottava edizione dello Sfincione Fest svoltasi a Bagheria dal 21 al 23 novembre, ha riportato al centro dell’attenzione la tradizione dello sfincione e, più in generale, l'arte dei lievitati. A spiccare, il pizzaiolo toscano Andrea Bongi, vincitore del campionato “Pizza dell’Identità”, incentrato nel raccontare, attraverso un prodotto lievitato, le tradizioni regionali italiane. Con la sua
- [Gianluca Montervino vince la Coppa Italia Gelateria](https://fermentopizza.it/gianluca-montervino-vince-la-coppa-italia-gelateria/) - A Roma il gelato non è più solo il simbolo dell'estate ma è divenuto una coccola quotidiana, un'espressione della tradizione della Capitale da degustare anche nei periodi autunnali o invernali. Ne sa qualcosa il gelatiere Gianluca Montervino della Gelateria Cecere, neo vincitore della IV edizione della Coppa Italia di Gelateria organizzata dall'Associazione Italiana Gelatieri evento
- [Pizza in teglia e street food, apre a Napoli "10 Diego Vitagliano in teglia"](https://fermentopizza.it/pizza-in-teglia-e-street-food-apre-a-napoli-10-diego-vitagliano-in-teglia/) - Siamo nel cuore di Napoli, precisamente in via Toledo 367, una delle vie più famose della città, nella parte che affaccia direttamente su Piazza Carità. Qui, il 18 novembre ha aperto le porte ’10 Diego Vitagliano in teglia’. Una nuova apertura ‘diversa’, tutta dedicata allo street food: pizza in teglia accompagnata dai suoi iconici fritti.
- [Federico Visinoni, il pizzaiolo che ha trasformato Aprilia in un laboratorio di fermento](https://fermentopizza.it/federico-visinoni-il-pizzaiolo-che-ha-trasformato-aprilia-in-un-laboratorio-di-fermento/) - Federico Visinoni non impasta solo farine: impasta rivoluzioni. Ad Aprilia, dove per anni la pizza è stata sinonimo di tradizione immobile, lui ha acceso il forno e ribaltato le regole. In un territorio abituato alla teglia classica, ha osato portare la sua in teglia tonda - un ossimoro che oggi è diventato un marchio di
- [A Roma il nuovo indirizzo dove mangiare la puccia salentina: apre Biskè](https://fermentopizza.it/a-roma-il-nuovo-indirizzo-dove-mangiare-la-puccia-salentina-apre-biske/) - Un locale che porta con sé la passione delle tradizioni e il sapore autentico del Salento: in via Nomentana, a Roma, arriva Biskè, ristorante-pizzeria-braceria con un’anima salentina che fa della genuinità, dell’artigianalità e dell’accoglienza i propri valori fondanti. Un luogo dove ci si siede per mangiare bene ma si resta per sentirsi a casa. Biskè
- [Sfincione Fest 2025: torna l’evento più goloso dell’anno con show, musica e chef stellati](https://fermentopizza.it/sfincione-fest-2025-torna-levento-piu-goloso-dellanno-con-show-musica-e-chef-stellati/) - Tutto pronto per l’ottava edizione dell’evento dedicato allo sfincione, in programma il 21, 22 e 23 Novembre a Bagheria: tre giorni nella città di Guttuso e Tornatore, delle ville nobiliari e dei ristoranti stellati alle porte di Palermo, per degustare sua maestà “lo sfincione”. L’edizione di quest’anno è carica di novità e partecipata da personaggi d’eccezione nel mondo dei lievitati e della
- [Romeo, la nuova voce di Roma nella capitale del Nord](https://fermentopizza.it/romeo-la-nuova-voce-di-roma-nella-capitale-del-nord/) - Fortunato indirizzo di cucina romana di Testaccio inaugura la sua sede milanese, portando nella city i sapori autentici della Capitale e quel calore umano che solo Roma sa regalare. Da qualche tempo, la cucina romana è entrata sempre più nella vita dei milanesi. Sono molti, infatti, gli indirizzi che negli ultimi anni hanno arricchito la
- [Bruno Saimpaul: la pizza come linguaggio universale tra emozione, territorio e rigore francese](https://fermentopizza.it/bruno-saimpaul-la-pizza-come-linguaggio-universale-tra-emozione-territorio-e-rigore-francese/) - Ci sono pizzaioli che fanno pizze e pizzaioli che costruiscono ponti. Bruno Saimpaul appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Francese di Marsiglia, cuore italiano, campione nazionale di pizza nel 2019 e 2020, quinto classificato al Campionato Mondiale di Parma 2025: il suo nome è oggi sinonimo di equilibrio tra tecnica, emozione e identità. Quando gli
- [L’identità lucana di Antonio Brancato e la filosofia di ANTO PIZZA & APERITIVI](https://fermentopizza.it/lidentita-lucana-di-antonio-brancato-e-la-filosofia-di-anto-pizza-aperitivi/) - C'è un profumo che non lo ha mai abbandonato: quello del rosmarino e della salsiccia sulla prima pizza che ha creato, la "Rustica". Aveva poco più di vent'anni e un entusiasmo ingenuo, ma pieno di visione. Quel profumo oggi lo accompagna fino a Singapore, dove Antonio Brancato guida ANTO PIZZA & APERITIVI, la sua pizzeria
- [Michele Basso e l'Osteria della pizza: il gusto come identità](https://fermentopizza.it/michele-basso-e-losteria-della-pizza-il-gusto-come-identita/) - Dietro ogni pizza c'è molto più di un impasto ben riuscito: ci sono emozioni, ricordi, sacrifici e intuizioni che diventano filosofia di vita. Per Michele Basso, anima dell'Osteria della Pizza a Motta di Livenza in provincia di Treviso, il primo incontro con questo mestiere è stato un colpo di fulmine inatteso. "Non ricordo la mia
- [Antonio Buono e la filosofia della pizza: identità, radici e ricerca continua](https://fermentopizza.it/antonio-buono-e-la-filosofia-della-pizza-identita-radici-e-ricerca-continua/) - "La mia prima pizza? Bella domanda. A dire il vero, ho poca memoria a riguardo. Nel corso degli anni ho creato creazioni a cui sono molto affezionato, sia per l'originalità che per il sapore. Ma alla fine, la vera emozione me la trasmette chi le sceglie, chi si affida alla mia proposta." Con queste parole
- [Da una stazione di servizio al Casinò, la straordinaria avventura di Vesuvius Pizzeria Napoletana](https://fermentopizza.it/da-una-stazione-di-servizio-al-casino-la-straordinaria-avventura-di-vesuvius-pizzeria-napoletana/) - Il lago riflette le montagne e il tempo sembra scorrere lento, ordinato, preciso. Ma basta attraversare le porte del Casino de Neuchâtel per essere catapultati altrove: dove il profumo di Napoli, il suono delle risate, la musica in sottofondo e quella luce calda ti avvolge come un abbraccio. Sono gli ingredienti del successo di Vesuvius
- [Verdechiaro: la pizza che racconta una Sicilia visionaria e naturale](https://fermentopizza.it/verdechiaro-la-pizza-che-racconta-una-sicilia-visionaria-e-naturale/) - La cucina siciliana più autentica e allo stesso tempo visionaria ha trovato in una serata speciale da Verdechiaro un nuovo terreno di sperimentazione. Protagonista lo chef Nello Occhipinti, noto per aver trasformato il suo ristorante-pizzeria in un laboratorio green in cui gli ingredienti biologici e le farine siciliane hanno ricreato un’esperienza di degustazione in un menu
- [Luca Pezzetta apre Futura a Milano: la pizza romana che racconta il futuro](https://fermentopizza.it/luca-pezzetta-apre-futura-a-milano-la-pizza-romana-che-racconta-il-futuro/) - C'è un rumore che a Milano non si sentiva da tempo: quello del mattarello che scivola veloce su un impasto leggero come l'aria. È il suono della tradizione romana che incontra l'avanguardia, e porta la firma di Luca Pezzetta, uno dei lievitisti più influenti d'Italia. Dopo il successo di Clementina a Fiumicino e l'esperienza con
- [Fermento Gallipoli: la filosofia della pizza tra identità, territorio e innovazione](https://fermentopizza.it/fermento-gallipoli-la-filosofia-della-pizza-tra-identita-territorio-e-innovazione/) - C'è sempre una prima volta che segna un percorso, un ricordo che resta impresso nella memoria e nel cuore. Per Davide Cavalera quella prima volta è stata la sua pizza: "La ricordo per l'emozione che mi ha dato. Crearla è stato come conquistare qualcosa, un momento straordinario che mi ha fatto capire che quella sarebbe
- [Pizzeria "I Borboni", sinfonia d'autunno](https://fermentopizza.it/pizzeria-i-borboni-sinfonia-dautunno/) - Le sorprese più entusiasmanti in ambito enogastronomico sono spesso riservate da località non turistiche. Quella provincia creativa e attenta all’evoluzione del gusto che propone eccellenze assolute. È il caso della pizzeria “I Borboni” che, a un quarto d’ora in auto da Salerno, a Pontecagnano Faiano, delizia il palato con una napoletana contemporanea ricca di gusto
- [Il percorso di Luigi Granato, da figlio a pizzaiolo, da allievo del destino a custode di un sogno di famiglia](https://fermentopizza.it/il-percorso-di-luigi-granato-da-figlio-a-pizzaiolo-da-allievo-del-destino-a-custode-di-un-sogno-di-famiglia/) - "Spaccanapoli 187" è un nome che profuma di casa, di ricordi e di una promessa mantenuta. Dietro il bancone, con le mani infarinate e lo sguardo di chi ha imparato a non arrendersi, c'è Luigi Granato, nato a Torre del Greco, un paese in provincia di Napoli. La sua storia non è solo quella di
- [CIOPA, a Milano il forno artigianale che unisce tradizione veneta e grani antichi](https://fermentopizza.it/ciopa-a-milano-il-forno-artigianale-che-unisce-tradizione-veneta-e-grani-antichi/) - Un profumo attraversa il quartiere Isola di Milano, ogni mattina il pane appena sfornato inebria la metropoli che risveglia i suoi ritmi quotidiani. Quel profumo porta la firma di CIOPA, forno artigianale di quartiere nato nel 2022 dalla sinergica collaborazione tra Sandra Tasca e Stefano Folco. Rispettivamente fondatrice del progetto e braccio operativo, hanno insieme
- [Tra sapori autunnali e nuove fermentazioni, Filippo Volpe racconta la nuova stagione de “Il Moro”](https://fermentopizza.it/tra-sapori-autunnali-e-nuove-fermentazioni-filippo-volpe-racconta-la-nuova-stagione-de-il-moro/) - Con il suo nuovo menù, Filippo Volpe inaugura una stagione di novità che racconta la Sicilia attraverso la lente della fermentazione, dei lievitati e della stagionalità. Anima e titolare de Il Moro a Sommatino, oggi tra i locali più interessanti del panorama gastronomico nisseno, Volpe ha una passione per i lievitati che nasce dall’infanzia, dai profumi del pane
- [C’era una volta una piccola pizzeria di quartiere: oggi è tra le migliori d’Italia](https://fermentopizza.it/cera-una-volta-una-piccola-pizzeria-di-quartiere-oggi-e-tra-le-migliori-ditalia/) - C'è un profumo che non si dimentica, quello dei primi impasti stesi in una piccola pizzeria da asporto di quartiere. Lì, tra farina sospesa nell'aria e forno sempre acceso, Fabio Buttaci ha iniziato il suo percorso — un apprendistato autentico, fatto di mani che imparano a sentire la pasta, di curiosità e di voglia di
- [Enis Baçova, l’uomo che ha trasformato la pizza in un linguaggio di fuoco](https://fermentopizza.it/enis-bacova-luomo-che-ha-trasformato-la-pizza-in-un-linguaggio-di-fuoco/) - Enis Baçova, albanese di nascita e napoletano d'anima, appartiene a quella rara categoria di pizzaioli che non "fanno" pizza: la vivono, la respirano, la trasformano in linguaggio. Dal Mediterraneo al Pacifico, dai forni di Beirut alle sale di Auckland, la sua storia è una traiettoria di fuoco che unisce popoli, lingue e memorie. "La pizza
- [LUCA! - Dove la pizza parla la lingua dell’Agro Pontino](https://fermentopizza.it/luca-dove-la-pizza-parla-la-lingua-dellagro-pontino/) - C'è un punto esclamativo nel nome, e non è un caso. Perché Luca! non è solo una pizzeria, è una dichiarazione di identità. È il grido orgoglioso di chi ha trasformato la propria terra in impasto, i ricordi d'infanzia in topping e la semplicità in arte gastronomica. A Frosinone, nel cuore dell'Agro Pontino, Luca Mastracci
- [La pizzeria Da Michele di Salerno celebra 4 anni di successo tra tradizione e novità](https://fermentopizza.it/la-pizzeria-da-michele-di-salerno-celebra-4-anni-di-successo-tra-tradizione-e-novita/) - La sede salernitana del celebre brand, che conta tantissimi store in tutto il mondo, spegne le sue prime quattro candeline e invita tutti i Michelelovers a partecipare a una serata di festa e divertimento per celebrare insieme un traguardo importante. Martedì 28 ottobre, a partire dalle 19:30, la pizzeria aprirà le sue porte per una
- [Quando l’impasto diventa arte: Francesco Cardone e la rivoluzione gentile della pizza valdostana](https://fermentopizza.it/quando-limpasto-diventa-arte-francesco-cardone-e-la-rivoluzione-gentile-della-pizza-valdostana/) - C'è un profumo che Francesco Cardone non dimenticherà mai: quello della farina che si mescola al lievito, delle mani che impastano e della soddisfazione che nasce nel dare forma alla propria idea di pizza. È da quella sensazione di benessere, da quel gesto primordiale, che ha preso vita il suo percorso nel mondo della pizza,
- [Nuova sede per L’Antica Pizzeria Da Michele: a Taranto la tradizione napoletana incontra il mare](https://fermentopizza.it/nuova-sede-per-lantica-pizzeria-da-michele-a-taranto-la-tradizione-napoletana-incontra-il-mare/) - Da giovedì 23 ottobre, dopo oltre due anni di successi e migliaia di pizze a ruota di carro sfornate nella sede di via Tommaso d'Aquino, L'Antica Pizzeria Da Michele si trasferisce al centro della bellezza e del mare di Taranto, in Corso Due Mari n.30, proprio di fronte al celebre Ponte Girevole, icona storica e
- [Tra grano arso e lievito madre: l’equilibrio perfetto di Gianluca Rotondo](https://fermentopizza.it/tra-grano-arso-e-lievito-madre-lequilibrio-perfetto-di-gianluca-rotondo/) - C'è un momento, nella vita di chi impasta, in cui la farina smette di essere solo farina e diventa destino. Per Gianluca Rotondo, quel momento ha il calore di un forno acceso e l'odore di una promessa fatta a se stesso, a soli sedici anni. Da allora non ha mai smesso di cercare — e
- [Enzo Coccia, l'ambasciatore della pizza nel mondo](https://fermentopizza.it/enzo-coccia-lambasciatore-della-pizza-nel-mondo/) - Un viaggio irripetibile tra pizze, storiche ed innovative, intervallato da una pausa golosa con la ‘mpustarella, panino con farina integrale variamente farcito ispirato alla tradizionale marenna napoletana che consumavano i contadini e i lavoratori più umili nelle ore di pausa. Siamo nella Napoli non turistica a La Notizia 53, il regno del maestro Enzo Coccia,
- [Pizza fatta in casa, passione senza confini: al via la sesta edizione del Vera Pizza Contest](https://fermentopizza.it/pizza-fatta-in-casa-passione-senza-confini-al-via-la-sesta-edizione-del-vera-pizza-contest/) - Riparte il contest più internazionale dell'Associazione Verace Pizza Napoletana: il Vera Pizza Contest è giunto alla sua sesta edizione e dà il via a una vera e propria sfida globale sotto il segno della pizza fatta in casa. Un torneo online, aperto a tutti e senza vincoli, se non quello di possedere un forno domestico
- [Alessandro Lanzetta, Quinta Essenza: la pizza come verità, equilibrio e appartenenza](https://fermentopizza.it/alessandro-lanzetta-quinta-essenza-la-pizza-come-verita-equilibrio-e-appartenenza/) - C'è un momento, nel percorso di ogni artigiano, in cui l'emozione diventa destino. Per Alessandro Lanzetta, quel momento ha il profumo di una Margherita imperfetta e la forza di una rivelazione: "Era fatta in casa, semplice, ma in quell'impasto ho capito che quella sarebbe stata la mia strada". Da quell'intuizione nasce la filosofia che oggi
- [Gianmarco Manni: l’anima di Gusti Giusti tra tradizione, filosofia culinaria e territorio](https://fermentopizza.it/gianmarco-manni-lanima-di-gusti-giusti-tra-tradizione-filosofia-culinaria-e-territorio/) - La prima pizza di Gianmarco Manni non si ricorda tanto per il gusto, quanto per l’emozione. Un ricordo vivo, quello del giovane pizzaiolo originario di Melissano, che affonda le radici nella figura del padre, pizzaiolo a sua volta e primo maestro di vita e di lavoro. "Lavorare insieme è stato qualcosa che non dimenticherò mai",
- [Brucio colpisce ancora: la pizza romana d'autore sbarca a Prati](https://fermentopizza.it/brucio-colpisce-ancora-la-pizza-romana-dautore-sbarca-a-prati/) - Brucio non si ferma più. Dopo aver conquistato i palati di Piazza delle Coppelle e Testaccio, il format di pizzeria che celebra l’incontro tra la tradizione capitolina e l'innovazione gastronomica continua l’ascesa a Roma e inaugura la sua terza e imponente sede nel cuore del quartiere Prati. Stiamo assistendo davvero a una marcia inarrestabile della
- [Le pizzerie storiche di Napoli: un libro tra tradizione e passione](https://fermentopizza.it/le-pizzerie-storiche-di-napoli-un-libro-tra-tradizione-e-passione/) - Napoli compie 2500 anni con entusiasmo e gioia. In questo straordinario compleanno, undici giornalisti specializzati raccontano 23 pizzerie storiche nelle quali la tradizione si tramanda di generazione in generazione da decenni, a volte da oltre due secoli. Un patrimonio culturale e gastronomico che nessuna città al mondo può vantare: la testimonianza vivente del percorso fatto
- [Typic Awards 2025: la pizza napoletana protagonista in Svizzera](https://fermentopizza.it/typic-awards-2025-la-pizza-napoletana-protagonista-in-svizzera/) - Domenica 19 ottobre al Théâtre de Beausobre - Cube di Morges, in provincia di Losanna, nel cantone Vaud, si terrà la prima edizione di Typic Awards 2025, il premio interamente dedicato alla pizza ed ai pizzaioli italiani, ma non solo, presenti in Svizzera. Il progetto Typic Awards 2025 nasce con l’obiettivo di celebrare e valorizzare
- [Riccardo Toraldo, l'arte di restare autentici tra lieviti, emozioni e territorio](https://fermentopizza.it/riccardo-toraldo-larte-di-restare-autentici-tra-lieviti-emozioni-e-territorio/) - Quando racconta la sua prima pizza, Riccardo Toraldo non parla di farina, di cottura o di alveolatura. Parla di emozione. Di quella sensazione viscerale che si prova quando, dopo anni passati a portare pizze ai tavoli, finalmente si mette le mani in pasta per creare la propria. "Era una pizza semplice, ma il contesto in
- [Raf Bonetta, il pizzaiolo che ha portato la magia della pizza italiana nel cuore di Madrid](https://fermentopizza.it/raf-bonetta-il-pizzaiolo-che-ha-portato-la-magia-della-pizza-italiana-nel-cuore-di-madrid/) - Con la forza della semplicità, il profumo della tradizione e un’altissima preparazione tecnica, Raffaele Bonetta ha conquistato Madrid. Il maestro pizzaiolo e Brand Ambassador di Molino Casillo è stato protagonista assoluto di una due giorni che ha celebrato la grande pizza italiana, tra showcooking da tutto esaurito e una cena a quattro mani destinata a
- [Pizzarium si rifà il look: una nuova esperienza per gli appassionati della pizza in teglia](https://fermentopizza.it/pizzarium-si-rifa-il-look-una-nuova-esperienza-per-gli-appassionati-della-pizza-in-teglia/) - Quando si dice pizza in teglia, l’associazione di idee porta ad un solo nome: Gabriele Bonci. L’iconico maestro romano ha riaperto, dopo un accurato restyling, lo storico spazio in via della Meloria 43, a pochi minuti da San Pietro e dai Musei Vaticani, ampliandolo e rendendolo più funzionale, con l’aggiunta di alcune sedute rispetto al
- [Apre ad Abu Dhabi la nuova sede de L’Antica Pizzeria Da Michele, nel cuore di Yas Island](https://fermentopizza.it/apre-ad-abu-dhabi-la-nuova-sede-de-lantica-pizzeria-da-michele-nel-cuore-di-yas-island/) - La nuova sede de L'Antica Pizzeria Da Michele ad Abu Dhabi, nella famosa Yas Island, viene inaugurata ufficialmente giovedì 9 ottobre alle 18:00, ora locale, con un grande evento dedicato a tutti gli amanti della pizza napoletana a ruota di carro che sta conquistando il mondo. "Quella di Abu Dhabi rappresenta un'apertura di grande rilevanza
- [La nuova grammatica della pizza si scrive a Montepaone: BOB Alchimia a Spicchi](https://fermentopizza.it/la-nuova-grammatica-della-pizza-si-scrive-a-montepaone-bob-alchimia-a-spicchi/) - Non è più solo un disco di pasta condito. Non è neppure il simbolo dell'Italia nel mondo. A Montepaone, in Calabria, la pizza ha smesso di essere semplicemente cibo per trasformarsi in linguaggio, racconto, atto culturale. È questa la rivoluzione silenziosa – ma potente – che porta la firma di BOB Alchimia a Spicchi, la
- [La pizza è vita: emozioni e radici raccontate da Jessica Sorrentino](https://fermentopizza.it/la-pizza-e-vita-emozioni-e-radici-raccontate-da-jessica-sorrentino/) - La pizza è vita, è materia che si trasforma. Ogni volta che affondo le mani nell'impasto, sento di trasmettere una parte di me: dall'impastamento fino allo staglio, la mia energia vitale passa al panetto che prende forma. La lievitazione ne amplifica le consistenze, la stesura ne modella i contorni, il condimento arricchisce di senso il
- [Emanuele Riemma: disciplina, identità e visione in una pizza che emoziona](https://fermentopizza.it/emanuele-riemma-disciplina-identita-e-visione-in-una-pizza-che-emoziona/) - C'è un momento che resta impresso nella memoria di ogni pizzaiolo: la prima pizza. Per Emanuele Riemma, nato a Villaricca nel 1994 e oggi executive chef delle pizzerie Maiori a Cagliari e Villasimius, quel ricordo non è legato al sapore ma all'emozione. "Creare qualcosa per la prima volta e vedere che funziona è sempre soddisfacente
- [Quando il pane diventa poesia: l’anima del Forno Urbano](https://fermentopizza.it/quando-il-pane-diventa-poesia-lanima-del-forno-urbano/) - Al Forno Urbano ogni pizza è un racconto che intreccia tecnica, filosofia e identità. La prima vera svolta è arrivata con una focaccia tanto ardita quanto memorabile: pesca, gorgonzola e noci. All'inizio c'era scetticismo, ma appena è uscita dal forno, con il gorgonzola che sfrigolava, la doratura perfetta e il profumo che riempiva l'aria, è
- [Franco Pepe trionfa alla quarta edizione dei Pizza Awards Italia](https://fermentopizza.it/franco-pepe-trionfa-alla-quarta-edizione-dei-pizza-awards-italia/) - Pepe in Grani di Franco Pepe a Caiazzo (Caserta) è la migliore Pizzeria d’Italia 2025.A decretarlo la IV edizione dei Pizza Awards Italia che, a Roma, nella splendida cornice dello Spazio Novecento, hanno assegnato 43 premi in altrettante categorie alle figure più significative del comparto. In veste di giudici oltre 200 giornalisti di tutte le
- [La pizzetta siciliana che ha vinto un premio speciale dal Gambero Rosso](https://fermentopizza.it/la-pizzetta-siciliana-che-ha-vinto-un-premio-speciale-dal-gambero-rosso/) - La Pizzetta Catanese secondo Lele, simbolo del progetto Evoluzione – Pizza Contemporanea, ha conquistato oggi uno dei riconoscimenti più attesi del settore: il Premio Speciale Solania - Le Pizze dell'Anno, assegnato dal Gambero Rosso nell'ambito della nuova Guida Pizzerie d'Italia 2026, presentata ufficialmente alla Mostra d'Oltremare di Napoli. Il premio inserisce la pizzeria catanese tra
- [Dalla Calabria al Belgio: la storia di Rocco Cagliostro, pizzaiolo tra passione ed eccellenza premiata](https://fermentopizza.it/dalla-calabria-al-belgio-la-storia-di-rocco-cagliostro-pizzaiolo-tra-passione-ed-eccellenza-premiata/) - Genk (Belgio) – Alla Pizzeria Rocco Cagliostro, in Onderwijslaan 74, il profumo della pizza non è solo quello della farina e del lievito. È il profumo di una vita che ha saputo rialzarsi dopo una prova dolorosa, trasformando una ferita in passione. Fin da ragazzo Rocco sognava di diventare pizzaiolo. Ma il percorso non è
- [Dalla Brianza Andrea Redaelli di Tipo Zero: “La pizza al taglio romana è la più buona d’Italia”](https://fermentopizza.it/dalla-brianza-andrea-redaelli-di-tipo-zero-la-pizza-al-taglio-romana-ela-piu-buona-ditalia/) - Una “pizza ar taglio” romana nel cuore della Brianza: si chiama Tipo Zero il progetto personale di Andrea Redaelli, 28 anni, cuoco di formazione e pizzaiolo per vocazione. “Assolutamente no, non sono romano. Sono nato e cresciuto qui in Brianza, ma per me la pizza al taglio romana è la più buona che abbiamo in
- [Pizza sospesa e fermentazioni controllate: la doppia anima di Ibris 5](https://fermentopizza.it/pizza-sospesa-e-fermentazioni-controllate-la-doppia-anima-di-ibris-5/) - Dietro una pizza ben fatta non ci sono solo farine, idratazioni e tecniche di cottura: ci sono notti di prove, intuizioni improvvise e un legame indissolubile con il territorio. È questa la filosofia che guida Ibris, realtà che negli ultimi anni si è imposta sulla scena nazionale grazie a un approccio autentico, fatto di pasta
- [L’anima cilentana dell’“Ammaccata”: la pizza che racconta una terra](https://fermentopizza.it/lanima-cilentana-dellammaccata-la-pizza-che-racconta-una-terra/) - Dietro ogni pizza c'è una storia di mani, tempo e intuizioni. Ma quando la pizza non è solo tecnica, bensì identità, allora diventa un linguaggio capace di farsi memoria collettiva. Nel Cilento, questa lingua ha un nome antico e quasi dimenticato: l'Ammaccata, riportata oggi al centro della scena nazionale grazie al lavoro di chi l'ha
- [Ammodo di Daniele Vaccarella tra le migliori pizzerie d’Italia per il Gambero Rosso](https://fermentopizza.it/ammodo-di-daniele-vaccarella-tra-le-migliori-pizzerie-ditalia-per-il-gambero-rosso/) - Dopo l’ingresso nella guida 50 Top Pizza tra le migliori 100 pizzerie d’Italia, Ammodo di Daniele Vaccarella riconquista i 3 spicchi, massimo riconoscimento, nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Anche quest’anno Ammodo, la pizzeria di Daniele Vaccarella, entra a far parte dell’olimpo delle pizzerie d’Italia, riconquistando i 3 spicchi della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. I 3 spicchi rappresentano il massimo riconoscimento della guida e quest’anno sono
- [Francesca Calvi: l’amore a prima “impastata”](https://fermentopizza.it/francesca-calvi-lamore-a-prima-impastata/) - Ci sono storie che nascono da un incontro fortuito, altre da un colpo di fulmine. Quella di Francesca Calvi con la pizza, invece, è stata amore a prima vista. “Ricordo come fosse ieri la prima volta che ho messo le mani in pasta... È stato amore a prima impastata! Non ricordo il sapore della mia
- [Giulia Vicini: la rivoluzione gentile della pizza](https://fermentopizza.it/giulia-vicini-la-rivoluzione-gentile-della-pizza/) - C'è chi vede nella pizza un simbolo della tradizione italiana e chi, come Giulia Vicini, l'ha trasformata in un linguaggio identitario, un atto culturale e sociale. La sua storia comincia tra le mura di casa, con le mani sporche di farina e il sorriso di suo padre pizzaiolo per passione: a otto anni, l'impasto era
- [Il Gambero Rosso assegna il premio pizzaiolo emergente a un giovane talento siciliano](https://fermentopizza.it/il-gambero-rosso-assegna-il-premio-pizzaiolo-emergente-a-un-giovane-talento-siciliano/) - Davide Giallongo è il nuovo Pizzaiolo Emergente della Guida Pizzerie d’Italia 2026 del Gambero Rosso. Siciliano doc, classe 1997, con la sua intraprendenza ha dimostrato in pochissimi anni di essere tra i nuovi astri nascenti del panorama italiano delle pizze d’autore. Dopo la specializzazione all’Università della Pizza del Molino Quaglia di Padova tra 2022 e il 2023, arriva il primo grande traguardo: l’apertura della pizzeria “Mazzini60” nel
- [Area18: la nuova voce della pizza a Battipaglia](https://fermentopizza.it/area18-la-nuova-voce-della-pizza-a-battipaglia/) - A Battipaglia, nel cuore della Piana del Sele, la pizza ha trovato un nuovo spazio di espressione. Area18 nasce nel 2021 grazie a una scelta coraggiosa della famiglia Iemma: dopo vent'anni di piccola pizzeria d'asporto, limitata nelle possibilità ma fondamentale per costruire esperienza e radici, Vittoria, insieme alla madre, convince finalmente il padre - pizzaiolo
- [Oltre la pizza, l’iniziativa dell’Antica Pizzeria Da Michele per chi soffre di disfagia](https://fermentopizza.it/oltre-la-pizza-liniziativa-dellantica-pizzeria-da-michele-per-chi-soffre-di-disfagia/) - È una pizza “sociale” e attenta alla salute quella dedicata alle persone che soffrono di disfagia e che sarà disponibile in alcune sedi dell’Antica Pizzeria Da Michele. L’iniziativa si chiama Oltre la pizza ed è realizzata dall’Associazione Salvatore Nigrelli in collaborazione con Antica Pizzeria Da Michele in the World e Io Sano, con il sostegno
- [PizzaGirls: la nuova stagione su RaiPlay racconta l’arte bianca al femminile](https://fermentopizza.it/pizzagirls-la-nuova-stagione-su-raiplay-racconta-larte-bianca-al-femminile/) - Un viaggio che intreccia cultura, gastronomia e identità. Da oggi 19 settembre torna su RaiPlay la nuova stagione di PizzaGirls, il format che celebra l'arte bianca al femminile, raccontando il mondo della pizza attraverso storie, passioni e creatività. A condurre le otto puntate sono Angela Tuccia e Barbara Politi, che accompagneranno le sedici protagoniste pizzaiuole
- [Marzia Buzzanca: la pizzaiola sommelier che ha fatto della resilienza un’arte](https://fermentopizza.it/marzia-buzzanca-la-pizzaiola-sommelier-che-ha-fatto-della-resilienza-unarte/) - Marzia Buzzanca è una donna minuta e dalla grande forza, con un sorriso coinvolgente che conquista. Tutti la conoscono come la pizzaiola sommelier. Quando ti parla di pizza o la osservi al lavoro, nei suoi occhi vedi brillare una luce speciale: quella passione tangibile che la spinge a condividere il suo mondo e a insegnare,
- [Non artista ma artigiano: rigore, memoria e sperimentazione per un patrimonio universale](https://fermentopizza.it/non-artista-ma-artigiano-rigore-memoria-e-sperimentazione-per-un-patrimonio-universale/) - Il destino, a volte, si scrive in farina. È l'immagine di un adolescente con le mani bianche di impasto e lo sguardo severo di suo padre alle spalle: un banco di lavoro che diventa cattedra, una disciplina che diventa vita. È lì che prende forma la sensibilità di Enzo Coccia, uno dei grandi maestri contemporanei
- [Alta Frequenza Tourette: quando la pizza diventa linguaggio di vita](https://fermentopizza.it/alta-frequenza-tourette-quando-la-pizza-diventa-linguaggio-di-vita/) - Non tutti i menù nascono uguali. Alcuni si limitano a proporre una sequenza di piatti, altri diventano dichiarazioni di intenti, opere corali che raccontano un percorso culturale e umano. È questo il caso del nuovo menù di Al Sileo, firmato dal pizzaiolo Andrea Brunetti, che trasforma la pizza contemporanea in terreno di sperimentazione e dialogo
- [Raffaele Balestrieri: l’arte della pizza come identità](https://fermentopizza.it/raffaele-balestrieri-larte-della-pizza-come-identita/) - Dietro ogni grande pizza non c'è solo farina, acqua e lievito, ma la vita intera di chi la crea. È la filosofia che accompagna Raffaele Balestrieri, pizzaiolo e titolare di Pizzeria Contemporanea a Frattamaggiore (NA), punto di riferimento per chi cerca una pizza gourmet capace di unire tecnica, emozione e identità. "Non era perfetta -
- [Eataly riporta in Italia il Pizza Fest: undici giorni di creatività, impasti d’autore e grandi maestri](https://fermentopizza.it/eataly-riporta-in-italia-il-pizza-fest-undici-giorni-di-creativita-impasti-dautore-e-grandi-maestri/) - La pizza, simbolo universale dell'italianità a tavola, torna protagonista con il Pizza Fest di Eataly, in programma dall'11 al 21 settembre. Undici giorni in cui questo capolavoro gastronomico verrà celebrato in tutte le sue forme: dagli impasti innovativi alle farciture gourmet, fino ai grandi ospiti che accenderanno forni e palcoscenici. L'evento, ormai atteso da appassionati
- [50 Top Pizza World 2025: Caserta e New York dominano il mondiale della pizza](https://fermentopizza.it/50-top-pizza-world-2025-caserta-e-new-york-dominano-il-mondiale-della-pizza/) - È un'Italia che continua a scrivere la storia della pizza nel mondo, ma che questa volta lo fa a braccetto con New York. Francesco Martucci de I Masanielli di Caserta e Anthony Mangieri con Una Pizza Napoletana di Manhattan sono i vincitori ex aequo della 50 Top Pizza World 2025, la classifica che ogni anno
- [Enrico Murdocco: la pizza come atto d'amore e rivoluzione](https://fermentopizza.it/enrico-murdocco-la-pizza-come-atto-damore-e-rivoluzione/) - Il Panificatore per Natura che ha conquistato Torino. Da Tellia al premio "Pizza dell'anno" del Gambero Rosso, il racconto di un artigiano che ha trasformato tecnica, emozioni e contaminazioni culturali in un linguaggio unico, capace di emozionare e sorprendere. La pizza, quando nasce, non è solo un impasto da cuocere: è un atto manuale, intimo,
- [SP143: dove la pizza incontra il territorio e diventa racconto](https://fermentopizza.it/sp143-dove-la-pizza-incontra-il-territorio-e-diventa-racconto/) - C'è una strada che porta ai piedi del Monviso e che oggi custodisce una sorpresa capace di stupire anche i palati più esigenti. Non è la solita pizzeria, e nemmeno il solito ristorante: è un luogo dove la pizza diventa linguaggio, racconto, strumento di identità. Si chiama SP143 e porta la firma del Credenza Group,
- [Limoni Jesolo: quando il mare incontra la pizza e i ricordi diventano sapori](https://fermentopizza.it/limoni-jesolo-quando-il-mare-incontra-la-pizza-e-i-ricordi-diventano-sapori/) - A Jesolo non bastava il mare per brillare. Da aprile 2025 c'è un indirizzo che ha deciso di alzare l'asticella della ristorazione locale: si chiama Limoni e non è solo un ristorante, non è solo una pizzeria, non è solo un'enoteca. È un manifesto di gusto. Fresco come il frutto da cui prende il nome,
- [Luca Doro, il bambino nato tra le farine che ha trasformato la pizza in linguaggio universale](https://fermentopizza.it/luca-doro-il-bambino-nato-tra-le-farine-che-ha-trasformato-la-pizza-in-linguaggio-universale/) - Non tutti i pizzaioli possono dire di essere nati tra sacchi di farina e forni accesi. Luca Doro sì. In quella casa di Macerata Campana, dove la nonna e la madre impastavano ogni giorno, il gesto antico del pane è diventato un imprinting indelebile. Da lì non è nata solo una passione, ma un destino:
- [Strazzaria - La Pizza di Laguna che riscrive la mappa gastronomica di Venezia](https://fermentopizza.it/strazzaria-la-pizza-di-laguna-che-riscrive-la-mappa-gastronomica-di-venezia/) - C’è una Venezia che continua a specchiarsi nei canali, a offrire gondole e souvenir, e c’è una Venezia che non smette mai di reinventarsi. È proprio qui, nel cuore del Campo del Ghetto Nuovo, che nell’agosto 2024 ha acceso i suoi forni Strazzaria, un progetto che osa e colpisce: portare nel sestiere di Cannaregio una
- [CocaCola Pizza Village 2025: Paolo De Simone protagonista della masterclass di pizza artigianale](https://fermentopizza.it/cocacola-pizza-village-2025-paolo-de-simone-protagonista-della-masterclass-di-pizza-artigianale/) - Tra i protagonisti della nuova edizione del CocaCola Pizza Village, in programma dal 2 al 7 settembre 2025 nel suggestivo Parco di CityLife a Milano, spicca Paolo De Simone, fondatore di Modus Pizzeria e Modus Gastronomia e Ambasciatore della Dieta Mediterranea. La settimana sarà ricca di eventi e, in particolare, mercoledì 3 settembre sarà interamente
- [Forneria: il sogno di Enrico Pantano, tra memoria, ricerca e identità](https://fermentopizza.it/forneria-il-sogno-di-enrico-pantano-tra-memoria-ricerca-e-identita/) - Ci sono storie che nascono in cucina, tra profumi che restano nella memoria molto più a lungo di quanto si possa immaginare. Per Enrico Pantano, titolare e pizzaiolo di Forneria a Monselice, l'amore per il cibo è cominciato così: da bambino, senza passare per l'asilo, osservando ogni giorno sua madre ai fornelli. Quei gesti e
- [La Bolla: identità, visione e radici di Simone De Gregorio](https://fermentopizza.it/la-bolla-identita-visione-e-radici-di-simone-de-gregorio/) - C'è un momento preciso in cui la vita di un pizzaiolo prende forma: per Simone De Gregorio è stato il silenzio dopo il primo morso alla sua prima pizza. Non era perfetta, forse un po' cotta ai bordi, ma bastò quell'attimo per capire che il forno sarebbe diventato bussola e la cottura il suo orientamento.
- [Milano accoglie Coca-Cola Pizza Village tra sapori unici, intrattenimento e attività per tutti](https://fermentopizza.it/milano-accoglie-coca-cola-pizza-village-tra-sapori-unici-intrattenimento-e-attivita-per-tutti/) - Manca poco, solo 8 giorni, perché il villaggio riapra le sue porte. Da martedì 2 a domenica 7 settembre torna a Milano per il terzo anno consecutivo COCA-COLA PIZZA VILLAGE, il food festival italiano dedicato a sua maestà la pizza. Con le 600.000 presenze dell'edizione napoletana 2025, Napoli passa il testimone a Milano, dopo il
- [Dal forno al cuore: la Pizzeria Giulio Cesare di Novara trasforma la pizza in racconto di territorio e passione](https://fermentopizza.it/dal-forno-al-cuore-la-pizzeria-giulio-cesare-di-novara-trasforma-la-pizza-in-racconto-di-territorio-e-passione/) - “La ricordo soprattutto per l'emozione: il profumo del forno, il calore tra le mani, il silenzio rotto solo dal primo morso. Il sapore era semplice, ma per me era un universo nuovo: la pizza non è solo cibo, ma un linguaggio fatto di ingredienti, gesti e persone. Oggi, ogni volta che ne preparo una, cerco
- [L’Antica Pizzeria Da Michele sbarca a Cosenza: la tradizione napoletana nel cuore della città storica](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-sbarca-a-cosenza-la-tradizione-napoletana-nel-cuore-della-citta-storica/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre le porte della sua sede di Cosenza. Il locale di Cosenza, che sorge in viale Giacomo Mancini 28 e conta 100 coperti interni e 40 esterni, sfornerà tutti i giorni l'iconica pizza napoletana con oltre 150 anni di storia, sia a pranzo che a cena. La pizzeria si trova in
- [Gocce di Bio: il gelato che unisce salute, gusto e sostenibilità](https://fermentopizza.it/gocce-di-bio-il-gelato-che-unisce-salute-gusto-e-sostenibilita/) - Un gelato buono da mangiare e buono per il pianeta. È questa la filosofia che guida GOCCE DI BIO, gelateria che ha fatto della qualità biologica e dell'attenzione alla salute il proprio manifesto. Qui ogni cono, ogni coppetta, non è soltanto un piacere per il palato, ma un concentrato di materie prime naturali, selezionate con
- [Confine tra arte e identità: Francesco Capece, il pizzaiolo che ha trasformato la gavetta in visione](https://fermentopizza.it/confine-tra-arte-e-identita-francesco-capece-il-pizzaiolo-che-ha-trasformato-la-gavetta-in-visione/) - C’è un filo invisibile che unisce il primo sorriso di un cliente al morso di una pizza e la consapevolezza, maturata in quell’istante, di aver trovato la propria strada. Per Francesco Capece, quel momento non è stato solo l’inizio di un mestiere, ma il battesimo di una vocazione: fare pizza non come atto meccanico, ma
- [L’Antica Pizzeria Da Michele apre a Parigi: la tradizione napoletana arriva alla Bastiglia](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-apre-a-parigi-la-tradizione-napoletana-arriva-alla-bastiglia/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre a Parigi in Rue du Faubourg Saint-Antoine 19, nei pressi della famosissima Place de la Bastille, martedì 2 settembre dalle ore 18:00. Dalla città del Vesuvio alla metropoli della Senna, dal calore di Napoli al cuore pulsante di Parigi: l'Antica Pizzeria Da Michele, nella città partenopea dal 1870, apre la
- [Nuova apertura per Errico Porzio con una pizzeria in pieno centro a Palermo](https://fermentopizza.it/nuova-apertura-per-errico-porzio-con-una-pizzeria-in-pieno-centro-a-palermo/) - Errico Porzio, famosissimo pizzaiolo napoletano, sbarca in Sicilia con l'apertura di una nuova pizzeria a Palermo. La pizzeria di Errico Porzio “Al Solito Porzio” a Palermo aprirà ufficialmente venerdì 22 agosto e si trova in pieno centro, a due passi dal Teatro Massimo, esattamente in via Pignatelli Aragona 35. Un luogo che diventerà la meta degli amanti della pizza tradizionale napoletana,
- [Da Gubbio a Foligno, il viaggio di una pizza che conquista](https://fermentopizza.it/da-gubbio-a-foligno-il-viaggio-di-una-pizza-che-conquista/) - A Foligno, il profumo della vera pizza napoletana ha trovato una nuova casa grazie a una storia di passione, amore e dedizione. La Pizzeria 400 Gradi nasce dall'unione, nella vita e nel lavoro, tra il pizzaiolo Emi Sebai e Serena Taccucci, appassionata di cucina e creatività ai fornelli. Insieme hanno deciso di dare vita a
- [Lombardi 1892: un pezzo di storia a Napoli e una pizza di livello dal sapore autentico](https://fermentopizza.it/lombardi-1892-un-pezzo-di-storia-a-napoli-e-una-pizza-di-livello-dal-sapore-autentico/) - In via Foria, nel cuore del centro storico a Napoli, la pizzeria Lombardi 1892 è un'istituzione per gli amanti della pizza. Un pezzo di storia della ristorazione a Napoli che ha mantenuto l'autenticità e la tradizione della vera pizza napoletana. La storia della pizzeria Lombardi inizia oltre 130 anni fa, infatti, nel 1892 Errico Lombardi
- [Tre Pomodori, mille storie: la pizza come linguaggio di Leandro Mastromatteo](https://fermentopizza.it/tre-pomodori-mille-storie-la-pizza-come-linguaggio-di-leandro-mastromatteo/) - C'è chi impasta per mestiere, e chi impasta per necessità d'espressione. Leandro Mastromatteo appartiene alla seconda categoria: artigiano della pizza, sì, ma prima di tutto narratore di sapori. La sua è una storia che parte dal banco della scuola alberghiera, prosegue tra i fornelli come cuoco, e sboccia – quasi per caso – attorno al
- [Carlo Fiamma, l'innovazione della tradizione: ad Amalfi la pizza che profuma di identità e territorio](https://fermentopizza.it/carlo-fiamma-linnovazione-della-tradizione-ad-amalfi-la-pizza-che-profuma-di-identita-e-territorio/) - Non ricorda il sapore della sua prima pizza - sono passati ormai ventitré anni - ma quell'odore di impasto, il profumo che sprigiona quando acqua e farina iniziano a unirsi tra le mani, lo accompagna ancora oggi ogni volta che si chiude nel laboratorio. È lì che Carlo Fiamma torna mentalmente a quando tutto è
- [Tra valori e visione: perché Fandango vuole lasciare la classifica 50 Top Pizza](https://fermentopizza.it/tra-valori-e-visione-perche-fandango-vuole-lasciare-la-classifica-50-top-pizza/) - La pizzeria Fandango, con sede a Potenza e a Scalera, ha comunicato ufficialmente alla redazione di 50 Top Pizza la richiesta di essere rimossa dalla classifica, in cui occupava attualmente la posizione numero 56. La decisione è frutto di una riflessione condivisa, maturata nel tempo e portata avanti con l’intero staff, alla luce delle recenti
- [Pizza Chef, Roma: la rivoluzione della pizza in teglia che sorprende l'Italia](https://fermentopizza.it/pizza-chef-roma-la-rivoluzione-della-pizza-in-teglia-che-sorprende-litalia/) - Nel cuore dell'Appio Tuscolano, in Via Clelia 63a, si trova una pizzeria che ha fatto della sperimentazione e della cura artigianale il suo marchio distintivo. Si chiama Pizza Chef, ma dietro questo nome semplice si cela un progetto ambizioso, guidato da Mario Panatta, maestro degli impasti, e dalla chef Sara Longo, mente creativa con esperienze
- [L'impasto come tela: la rivoluzione della pizza secondo Manuel Maiorano](https://fermentopizza.it/limpasto-come-tela-la-rivoluzione-della-pizza-secondo-manuel-maiorano/) - Da un sogno d'infanzia alla conquista dei grandi palcoscenici gastronomici. Manuel Maiorano non si è mai limitato a “fare pizze”: da bambino desiderava “dipingere l'aria” e oggi ci riesce trasformando impasti ad altissima idratazione in opere leggere, fragranti e digeribili. Un’arte che nasce dalla tecnica, ma vive di ispirazione quotidiana. Alla base del suo lavoro
- [L'anima del Cilento in un impasto: la pizza identitaria di Armando Lerro](https://fermentopizza.it/lanima-del-cilento-in-un-impasto-la-pizza-identitaria-di-armando-lerro/) - Da Castelnuovo Cilento all'Australia e ritorno. È un viaggio fatto di visione e riscatto quello di Armando Lerro, pizzaiolo e fondatore di Arte Bianca della Pizza, un'insegna che oggi profuma di riconoscimenti e autenticità. Tra i vicoli del borgo salernitano, il suo locale è diventato meta di riferimento per chi cerca non solo una pizza
- [Francesco Arena porta la sua pizza in teglia al Paestum Pizza Fest](https://fermentopizza.it/francesco-arena-porta-la-sua-pizza-in-teglia-al-paestum-pizza-fest/) - Il maestro panificatore Francesco Arena, anima e firma di Arena Mastro Fornaio a Messina, porterà la sua pizza in teglia al Paestum Pizza Fest 2025, in programma dal 24 al 27 luglio al NEXT - Ex Tabacchificio Cafasso. L’appuntamento con Francesco Arena è fissato per sabato 26 luglio, quando sarà protagonista tra i migliori interpreti
- [Pizza Fritti&Bistrot: l’autentica offerta di Aniello Falanga tra sacro impasto e identità gastronomica](https://fermentopizza.it/pizza-frittibistrot-lautentica-offerta-di-aniello-falanga-tra-sacro-impasto-e-identita-gastronomica/) - A Pompei, a un passo dalla maestosa basilica e tra le vie di una città che profuma di storia e bellezza, Pizza, Fritti e Bistrot è un luogo che custodisce la più ricercata e profonda narrazione del “fare la pizza”. Realtà di Aniello Falanga, pizzaiolo, maestro e, come lui stesso si definisce, “conoscitore di farina e
- [“Centrale” per davvero: la pizzeria di Andrea Bongi entra nella 50 Top Pizza 2025](https://fermentopizza.it/centrale-per-davvero-la-pizzeria-di-andrea-bongi-entra-nella-50-top-pizza-2025/) - La storica Pizzeria Centrale di Pontassieve torna a splendere ad ottobre del 2023 grazie alla lungimiranza, testardaggine e amore di Andrea Bongi, pizzaiolo da più di trent’anni e uomo con le radici ben solide nella sua terra. Eppure, la sua storia inizia a scriversi diversi anni fa. Pizzeria Centrale apre le sue porte nel lontano 1955 e dopo
- [Rivoluzione veneta: la pizza ora parla il dialetto del gusto](https://fermentopizza.it/rivoluzione-veneta-la-pizza-ora-parla-il-dialetto-del-gusto/) - Il Veneto si prende la scena. Non lo fa con clamore, ma con la forza elegante di chi ha costruito, silenziosamente, una scuola. Se fino a pochi anni fa l'eccellenza pizzaiola era sinonimo di Sud, oggi è chiaro che il Nord-Est ha preso il largo, diventando terreno fertile per una nuova idea di pizza: colta,
- [Pomodoro e Basilico, il gusto dell’identità in un impasto che racconta una famiglia e un territorio](https://fermentopizza.it/pomodoro-e-basilico-il-gusto-dellidentita-in-un-impasto-che-racconta-una-famiglia-e-un-territorio/) - C'è un luogo, nel cuore della provincia di Taranto, dove la pizza non è solo un piatto: è un racconto, una tensione continua verso l'eccellenza, una dichiarazione d'amore per il territorio. Si chiama "Pomodoro e Basilico" e dal 2009, con discrezione e talento, ha scelto di andare controcorrente, scommettendo sulla qualità prima ancora che sulla
- [Thiene celebra i pizzaioli top: show in piazza con i protagonisti della guida 50TopPizza](https://fermentopizza.it/thiene-celebra-i-pizzaioli-top-show-in-piazza-con-i-protagonisti-della-guida-50toppizza/) - Dalla guida più ambita del settore alla piazza del loro territorio. È la notizia che fa parlare l'Altovicentino, e non solo. Giovedì 31 luglio 2025, in Piazza Chilesotti a Thiene, i pizzaioli appena menzionati nella guida 50TopPizza 2025 - Luca Brancati, Mauro Pozzer e i fratelli Cuomo - saranno protagonisti di un evento pubblico che
- [Gelato Verace, nasce un movimento per difendere la vera artigianalità](https://fermentopizza.it/gelato-verace-nasce-un-movimento-per-difendere-la-vera-artigianalita/) - Durante la presentazione del suo libro, "Il Gelato è sacro", Peppe Flamingo, fondatore di Don Peppinu, ha lanciato un movimento di categoria per tutelare i veri artigiani del gelato e guidare i consumatori. A cosa ci riferiamo esattamente quando parliamo di gelato "artigianale"? Quanti gelatieri si definiscono artigiani ma utilizzano aromi, coloranti e basi pronte?
- [Fornace Stella & Muscas si rinnova: nuovo spazio all’aperto e menu estivo tra innovazione e comfort food](https://fermentopizza.it/fornace-stella-muscas-si-rinnova-nuovo-spazio-allaperto-e-menu-estivo-tra-innovazione-e-comfort-food/) - L’estate 2025 segna una nuova evoluzione per Fornace Stella & Muscas: all’ingresso del locale di Via Alessandro Cruto si rinnova il dehors a cielo aperto, uno spazio pensato per vivere la convivialità nelle calde serate romane. Un salotto urbano che unisce atmosfera rilassata, luci calde e dettagli jungle. Il dehors, concepito come un’estensione della sala
- [Simone Padoan, la pizza che pensa in grande: I Tigli al 4° posto nella 50 Top Pizza Italia 2025](https://fermentopizza.it/simone-padoan-la-pizza-che-pensa-in-grande-i-tigli-al-4-posto-nella-50-top-pizza-italia-2025/) - C'è chi fa la pizza, e poi c'è chi la ripensa da capo, la destruttura, la eleva, la reinventa come gesto d'autore. È questo l'approccio che Simone Padoan porta avanti da trent'anni nel suo laboratorio creativo, I Tigli, a San Bonifacio. Oggi, la sua visione conquista un nuovo riconoscimento: il 4° posto nella classifica 50
- [Francesco Martucci domina ancora: è lui il numero uno della 50 Top Pizza Italia 2025](https://fermentopizza.it/francesco-martucci-domina-ancora-e-lui-il-numero-uno-della-50-top-pizza-italia-2025/) - Francesco Martucci lo fa ancora. A Caserta, con I Masanielli, conquista il primo posto nella 50 Top Pizza Italia 2025, confermandosi punto di riferimento assoluto della pizza contemporanea. Con la sua Marinara Atomica, anche eletta Pizza dell’Anno, sigilla un percorso visionario che continua a dettare tendenze. Al secondo posto, a pari merito, ci sono 10
- [La Sicilia in vetta alla pizza italiana: Saccharum prima sull’isola secondo 50 Top Pizza](https://fermentopizza.it/la-sicilia-in-vetta-alla-pizza-italiana-saccharum-prima-sullisola-secondo-50-top-pizza/) - La pizzeria Saccharum di Altavilla Milicia conquista un nuovo, importante traguardo: continua la scalata nella classifica nazionale di 50 Top Pizza posizionandosi al 32° posto, confermandosi tra le eccellenze della pizza italiana e la migliore pizzeria della Sicilia. Un riconoscimento che premia il lavoro appassionato e costante di Gioacchino Gargano, pizzaiolo e cuoco, e di
- [La pizzeria Ammodo brilla nella classifica di 50 Top Pizza: Vaccarella ancora tra i migliori](https://fermentopizza.it/la-pizzeria-ammodo-brilla-nella-classifica-di-50-top-pizza-vaccarella-ancora-tra-i-migliori/) - Un altro importante riconoscimento per la pizzeria Ammodo di Palermo che è entrata a far parte delle 100 pizzerie migliori d’Italia per 50 Top Pizza, considerata tra le più importanti guide del mondo pizza a livello nazionale. Daniele Vaccarella, patron-pizzaiolo della pizzeria Ammodo a Palermo, consolida la sua posizione nell’olimpo del mondo della pizza in Italia
- [La Ciacolada, sapori campani nel cuore di Grado: la pizza come racconto di famiglia](https://fermentopizza.it/la-ciacolada-sapori-campani-nel-cuore-di-grado-la-pizza-come-racconto-di-famiglia/) - C’è un angolo di Campania che profuma di pizza e passione, nel cuore di Grado. È La Ciacolada, pizzeria con cucina nata dal sogno condiviso di Laura e Luigi, coppia nella vita e nel lavoro, che ha scelto di trasformare un’idea coraggiosa in un progetto autentico. A guidare il forno è Giovanni Buondonno, fratello di
- [Dalla Campania alla Svizzera: l’eccellenza della pizza è firmata Vesuvius](https://fermentopizza.it/dalla-campania-alla-svizzera-leccellenza-della-pizza-e-firmata-vesuvius/) - In un Paese ricco di proposte gastronomiche come la Svizzera, trovare una pizzeria che vada oltre la semplice buona pizza è raro ma non impossibile. Basta recarsi a Neuchâtel, più precisamente all’interno del Casinò, per scoprire il gusto autentico e la vera bellezza del Made in Italy ovvero Vesuvius - Pizzeria Napoletana. Neuchâtel è un
- [Sapori d’identità: a Caccamo il racconto gastronomico de “Il Borgo” tra cultura e pizza gourmet](https://fermentopizza.it/sapori-didentita-a-caccamo-il-racconto-gastronomico-de-il-borgo-tra-cultura-e-pizza-gourmet/) - Una serata per raccontarsi ripercorrendo il cammino che ha portato Luca Mascarella a definire l’identità de “Il Borgo”. Questo l’obiettivo della serata di lunedì 30 giugno, attraverso la quale il discorso identitario si è configurato in una cena stampa, organizzata dal ristorante-pizzeria nel cuore di Caccamo, in collaborazione con All Food Sicily, per promuovere la propria attività ristorativa, permeata dal
- [Pizza Stellata, il gusto italiano che brilla nel cuore di Maiorca](https://fermentopizza.it/pizza-stellata-il-gusto-italiano-che-brilla-nel-cuore-di-maiorca/) - A Port d'Alcúdia, lungo la costa settentrionale di Maiorca, c'è un indirizzo che parla italiano con straordinaria autenticità. Il merito è di Marco e Paola, coppia italiana con alle spalle una solida esperienza, che ha scelto di trasferire sull'isola uno stile gastronomico profondamente identitario. Il loro obiettivo è chiaro: proporre una pizza che parli di
- [I Vesuviani cambiano la pizza in Campania con passione e sperimentazione](https://fermentopizza.it/i-vesuviani-cambiano-la-pizza-in-campania-con-passione-e-sperimentazione/) - Da Pomigliano a Casoria fino al mondo degli eventi, il progetto dei fratelli De Maria sta rivoluzionando la pizza in Campania. I Vesuviani, fondata da Federico e Francesco De Maria, è oggi uno dei riferimenti più innovativi nel panorama campano, con un format che punta sulla qualità e un’offerta ricca, sempre nuova e conviviale. Senza
- [Vincenzo Mansi Evolution, l'eccellenza salernitana che reinventa la pizza fra crunch e condimenti di qualità](https://fermentopizza.it/vincenzo-mansi-evolution-leccellenza-salernitana-che-reinventa-la-pizza-fra-crunch-e-condimenti-di-qualita/) - Da una piccola pizzeria d’asporto di 18 metri quadri ai 260 della pizzeria di via Vincenzo Bello, 45, oggi tra le più apprezzate di Salerno: Vincenzo Mansi è un nome che non ha bisogno di presentazioni nel mondo della pizza. Pizzaiolo di terza generazione, Campione Mondiale nel freestyle acrobatico del 2003 e vincitore del titolo
- [Petra Antolini: la pizza come promessa, il Settimo Cielo come destino](https://fermentopizza.it/petra-antolini-la-pizza-come-promessa-il-settimo-cielo-come-destino/) - Certe promesse non si dimenticano. Soprattutto quelle fatte da bambini, quando la fame non è solo quella di cibo, ma di riscatto, calore e futuro. Petra Antolini quella promessa se la porta ancora sulla pelle - e non solo in senso metaforico. Aveva sette anni quando chiese un pezzo di pizza ai villeggianti arrivati in
- [A Scoglitti nasce Fermento al Mare, la nuova pizzeria che unisce sapori mediterranei e radici siciliane](https://fermentopizza.it/a-scoglitti-nasce-fermento-al-mare-la-nuova-pizzeria-che-unisce-sapori-mediterranei-e-radici-siciliane/) - Una nuova pizzeria a Scoglitti. Nasce Fermento al Mare. Dopo il successo della sede di Vittoria, Fermento inaugura un nuovo capitolo della sua storia imprenditoriale: un progetto che intende promuovere una cultura contemporanea della pizza, capace di unire ricerca, identità siciliana e spirito mediterraneo. Angelo Nicosia, pizzaiolo e fondatore di Fermento, ha scelto di portare
- [Frumentario conquista l’Italia: è sua la Migliore Pizza in Viaggio secondo 50 Top Pizza 2025](https://fermentopizza.it/frumentario-conquista-litalia-e-sua-la-migliore-pizza-in-viaggio-secondo-50-top-pizza-2025/) - A meno di due anni dall’apertura, Frumentario conquista la vetta della classifica di 50 Top Pizza 2025 come Migliore Pizza in Viaggio in Italia, superando realtà storiche e confermandosi come uno dei progetti più innovativi del panorama italiano della pizza al taglio. La guida 50 Top Pizza – punto di riferimento a livello internazionale –
- [Pizze in Viaggio 2025: rilasciata la classifica delle migliori pizze d'asporto in Italia di 50 Top Pizza](https://fermentopizza.it/pizze-in-viaggio-2025-rilasciata-la-classifica-delle-migliori-pizze-dasporto-in-italia-di-50-top-pizza/) - 50 Top Pizza ha rilasciato la classifica delle 50 Migliori Pizze in Viaggio in Italia nel 2025. 50 Top Pizza è una guida on line delle migliori pizzerie italiane e del mondo che esiste da 8 anni e viene aggiornata annualmente. La guida non ha principi ideologici ma predilige chi punta ai prodotti di territorio e stagionali. Il lavoro
- [Grano. Fornai in fermento: l'arte del pane che parla piemontese](https://fermentopizza.it/grano-fornai-in-fermento-larte-del-pane-che-parla-piemontese/) - C'è un pane che dura sessanta giorni ma profuma come appena sfornato. C'è un laboratorio che lavora ogni forma come se fosse la prima. E c'è un giovane, classe 1993, che con lieviti e fermenti ha cambiato la rotta della panificazione italiana. Questa è la storia di Grano. Fornai in fermento, progetto nato a Santena
- [Da Napoli a Ortigia: L’Antica Pizzeria Da Michele apre nel cuore di Siracusa](https://fermentopizza.it/da-napoli-a-ortigia-lantica-pizzeria-da-michele-apre-nel-cuore-di-siracusa/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre a Ortigia lunedì 14 luglio 2025, in via Riva della Posta 12a. "Ortigia è una città incantevole, una perla siciliana che merita di essere vista e vissuta ed è per questo che siamo molto felici che sia una nuova sede della nostra catena – afferma Alessandro Condurro, AD de l’Antica
- [Dalla sala al forno: la seconda vita di Jacopo Pistone tra lievito madre, ricerca e sorrisi in via Cibrario](https://fermentopizza.it/dalla-sala-al-forno-la-seconda-vita-di-jacopo-pistone-tra-lievito-madre-ricerca-e-sorrisi-in-via-cibrario/) - In via Cibrario, a Torino, l'aria profuma di pane buono e storie vere. È una strada che ha saputo conservare nel tempo l'anima autentica della bottega di quartiere, con una concentrazione di forni artigianali e maestri del gusto che la rendono uno dei cuori pulsanti dell'arte bianca cittadina. Ed è proprio qui che, nel 2019,
- [Bonetta superstar della pizza contemporanea: nuovo trionfo ai Best Pizza Awards](https://fermentopizza.it/bonetta-superstar-della-pizza-contemporanea-nuovo-trionfo-ai-best-pizza-awards/) - Un’escalation che fa rumore nel mondo della pizza. Il talento di Raffaele Bonetta conquista il palcoscenico internazionale con un traguardo straordinario: il 18° posto nella classifica globale dei The Best Pizza Awards 2025, una delle vetrine più autorevoli e ambite dedicate all’eccellenza pizzaiola mondiale. Un riconoscimento che lo consacra tra le prime 20 pizzerie del
- [La rivoluzione della pizza parte da Milano: Lioniello e la sua arte danno il via alla Pizza Week 2025](https://fermentopizza.it/la-rivoluzione-della-pizza-parte-da-milano-lioniello-e-la-sua-arte-danno-il-via-alla-pizza-week-2025/) - Una settimana di eventi, degustazioni e collaborazioni nelle migliori pizzerie della città. Si parte con Salvatore Lioniello affiancato dallo chef Umberto Laezza, ormai parte integrante dello staff della pizzeria. Salvatore, uno tra i maestri pizzaioli più premiati e riconosciuti del panorama italiano, inaugura ufficialmente la Pizza Week – Milano Edition 2025, in programma dal 7
- [Franco Pepe conquista la Costa Smeralda: la sua pizza approda al 7Pines Resort](https://fermentopizza.it/franco-pepe-conquista-la-costa-smeralda-la-sua-pizza-approda-al-7pines-resort/) - A pochi passi dalla Costa Smeralda, tra i profumi della macchia mediterranea e i riflessi turchesi del mare, il 7Pines Resort Sardinia si conferma protagonista assoluto della stagione, riscrivendo le regole dell’ospitalità gastronomica in chiave glamour e consapevole. Sotto la guida dell’Executive Chef Pasquale D’Ambrosio, il resort si presenta come un vero e proprio hub
- [La prima pizzeria italiana certificata a bordo di una nave: Alfredo's conquista il marchio Ospitalità Italiana](https://fermentopizza.it/la-prima-pizzeria-italiana-certificata-a-bordo-di-una-nave-alfredos-conquista-il-marchio-ospitalita-italiana/) - Un nuovo traguardo per la ristorazione italiana nel mondo: Alfredo's, Pizzeria di bordo della Sun Princess (flotta Princess Cruises del gruppo Carnival) è la prima pizzeria italiana ad ottenere il marchio Ospitalità Italiana nel Mondo su una nave da crociera. Un riconoscimento che celebra l'autenticità, la qualità e l'accoglienza del Made in Italy nel campo
- ['O Fiore mio. La pizza d'autore che racconta Faenza e la sua rinascita](https://fermentopizza.it/o-fiore-mio-la-pizza-dautore-che-racconta-faenza-e-la-sua-rinascita/) - A Faenza, nel cuore di una Romagna che sa essere ferita ma mai piegata, c'è una pizzeria che non è solo un luogo dove si mangia bene. È un racconto in forma lievitata, una dichiarazione d'amore per la panificazione artigianale e per il patrimonio agroalimentare italiano. Si chiama 'O Fiore Mio e porta la firma
- [Al Tabaco, dove la pizza racconta storie antiche tra design, giardino e farine d'autore](https://fermentopizza.it/al-tabaco-dove-la-pizza-racconta-storie-antiche-tra-design-giardino-e-farine-dautore/) - Alle porte di Abano Terme, immerso nella quiete verde della campagna padovana, esiste un luogo dove la pizza diventa racconto. Si chiama Al Tabaco e si trova in Via Romana 5, ad Abano Terme (PD), in una posizione che è una vera soglia tra natura e relax termale. Orizzonte di campagna intorno, eppure le terme
- [Da Owap nasce la pizza De Laurentiis: l’omaggio di Mauro Espedito al presidente del Napoli](https://fermentopizza.it/da-owap-nasce-la-pizza-de-laurentiis-lomaggio-di-mauro-espedito-al-presidente-del-napoli/) - Mauro Espedito, da tifoso del Napoli, prima ancora che da pizzaiolo, si rivolge direttamente ad Aurelio De Laurentiis, presidente della Società Sportiva Calcio Napoli: “Venga da noi, da Owap, in Via Foria, e le faremo assaggiare una pizza pensata apposta per lei: croccante e farcita con stracciata di bufala, alici di Cetara, zeste di limone,
- [Dal Cilento a Milano, il viaggio della pizza etica di Paolo De Simone](https://fermentopizza.it/dal-cilento-a-milano-il-viaggio-della-pizza-etica-di-paolo-de-simone/) - Sapori autentici che strizzano l’occhio alla salute e preservano l’artigianalità delle produzioni locali del Cilento. Paolo De Simone, pizzaiolo e titolare della catena Modus Milano, da anni porta avanti un approccio gastronomico incentrato sul rispetto per l’ambiente, la salute e la valorizzazione degli ingredienti locali. La biodiversità nel piatto, insomma, in tutte le sue variegate
- [Dal cuore della tradizione partenopea alla pasticceria del futuro: il dolce percorso di Lisita tra memoria e innovazione](https://fermentopizza.it/dal-cuore-della-tradizione-partenopea-alla-pasticceria-del-futuro-il-dolce-percorso-di-lisita-tra-memoria-e-innovazione/) - A volte basta un morso per tornare bambini, per rivedere quella cucina inondata di luce, i profumi della domenica mattina, le mani esperte di un nonno che impasta e racconta. Ci sono dolci che non sono solo buoni: sono casa. E la sfogliatella, per la famiglia Lisita, è esattamente questo. Non un semplice prodotto, ma
- [Da Napoli a Mestre: L’Antica Pizzeria Da Michele apre nel cuore della città](https://fermentopizza.it/da-napoli-a-mestre-lantica-pizzeria-da-michele-apre-nel-cuore-della-citta/) - L'Antica Pizzeria Da Michele ha aperto ieri, lunedì 30 giugno 2025, a Mestre, in via Fratelli Rondina 3. "Mestre è una città affascinante, meta di numerosi turisti, strategica per chi vuole visitare la vicinissima Venezia. Siamo felicissimi di aprire qui, in un luogo ricco di storia, fascino e cultura. – spiega Alessandro Condurro, AD de
- [Il Tronco di Monopoli: tre generazioni e una Apulian Pizza che guarda al futuro](https://fermentopizza.it/il-tronco-di-monopoli-tre-generazioni-e-una-apulian-pizza-che-guarda-al-futuro/) - A Monopoli, in contrada L'Assunta, c'è un luogo in cui gli appassionati di pizza possono trovare piena soddisfazione: la pizzeria Il Tronco. Un'insegna che porta nel nome tutta la solidità e il radicamento di una storia familiare lunga ormai quattro decenni, dove la pizza non è soltanto un piatto, ma un vero e proprio racconto
- [Fattorie Garofalo rilancia il Panis Quadratus: Pompei rivive il pane dell’antica Roma](https://fermentopizza.it/fattorie-garofalo-rilancia-il-panis-quadratus-pompei-rivive-il-pane-dellantica-roma/) - Rivive nel presente uno dei simboli più affascinanti della tradizione alimentare dell’antica Roma: il Panis Quadratus, il pane rotondo diviso in otto spicchi tipico di Pompei, torna protagonista grazie a Fattorie Garofalo. Nel cuore del suo retail all’interno del Maximall Pompeii, Fattorie Garofalo celebra le proprie radici e la cultura del territorio proponendo una rosetta
- [La Fenice di Belluno: dove la pizza si rinnova senza dimenticare le radici](https://fermentopizza.it/la-fenice-di-belluno-dove-la-pizza-si-rinnova-senza-dimenticare-le-radici/) - A Belluno, tra le Dolomiti e i profumi del Sud, c'è una pizzeria che prende il nome da un animale mitologico capace di rinascere dalle proprie ceneri. E La Fenice fa esattamente questo: ogni giorno rinasce, si reinventa, porta in tavola qualcosa che va oltre la semplice pizza. È un progetto di famiglia nato nel
- [Luca Pezzetta: il pensiero contemporaneo della pizza romana passa da Fiumicino](https://fermentopizza.it/luca-pezzetta-il-pensiero-contemporaneo-della-pizza-romana-passa-da-fiumicino/) - C'è una generazione nuova di lievitisti che sta riscrivendo la grammatica della pizza italiana, partendo da studio rigoroso, ricerca sulle fermentazioni e una visione del territorio che abbraccia tradizione e contaminazione. Tra questi, il nome di Luca Pezzetta è oggi uno dei più rappresentativi a livello nazionale. Nato nel 1989 a Marino, nel cuore dei
- [Dopo Catania, anche Palermo apre le porte a Vincenzo Capuano](https://fermentopizza.it/dopo-catania-anche-palermo-apre-le-porte-a-vincenzo-capuano/) - Da sabato 21 giugno, le famigerate forbici di Vincenzo Capuano sono pronte a tagliare le prelibatezze contemporanee del mastro pizzaiolo partenopeo, che con l’apertura palermitana “ha fatto 31”. Dopo la prima apertura a Catania, lo scorso gennaio, anche Palermo è pronta a vivere la “Capuano Experience”, del Campione Mondiale di “Pizza Contemporanea” al Trofeo Caputo
- [Farine vere, ore lente, menti sveglie: Pan dei Roveri è un manifesto](https://fermentopizza.it/farine-vere-ore-lente-menti-sveglie-pan-dei-roveri-e-un-manifesto/) - Nel cuore del Veneto, tra le colline che abbracciano Villaverla e Breganze, nasce Pan dei Roveri, un progetto di panificazione artigianale che unisce tradizione, visione etica e uno sguardo lucido sul futuro. L'idea prende forma nel 2021 grazie a tre giovani soci: Giacomo e Tommaso Bonotto, insieme a Riccardo Dainese. Fin dal primo giorno hanno
- [La Strappata apre una nuova sede estiva a Marina di Eboli, portando gusto e divertimento sulla spiaggia](https://fermentopizza.it/la-strappata-apre-una-nuova-sede-estiva-a-marina-di-eboli-portando-gusto-e-divertimento-sulla-spiaggia/) - Partirà il 1° giugno e durerà fino al 15 settembre l’estate 2025 della pizzeria La Strappata, che nell’arco di questo periodo aggiungerà alla sede principale di Via Belvedere di Battipaglia una “finestra” sulla spiaggia del Made in Italy in località Marina di Eboli. Qui, sia a pranzo che a cena, si potranno trovare le principali
- [Il ragù della domenica finisce sulla pizza: la memoria nel piatto dei fratelli Caporale](https://fermentopizza.it/il-ragu-della-domenica-finisce-sulla-pizza-la-memoria-nel-piatto-dei-fratelli-caporale/) - La “scarpetta” nel ragù di nonna Dora si unisce all’impasto leggero dei fratelli Giuseppe e Raffaele Caporale in un mix di tradizioni d’infanzia e studio contemporaneo. La pizza è storia e confronto, racconti del passato tramandati da generazioni ma anche approfondimento e sperimentazione di tecniche nuove. La pizza è una questione di famiglia, crea unioni
- [Iginio Massari premiato a Parigi con il Pastry Award of Honor 2025 di La Liste: la pasticceria italiana ancora protagonista nel mondo](https://fermentopizza.it/iginio-massari-premiato-a-parigi-con-il-pastry-award-of-honor-2025-di-la-liste-la-pasticceria-italiana-ancora-protagonista-nel-mondo/) - Un nuovo, prestigioso riconoscimento va ad arricchire il già straordinario percorso professionale di Iginio Massari, autentico simbolo della pasticceria italiana a livello internazionale. La Liste, autorevole guida gastronomica globale, ha conferito al Maestro il Pastry Award of Honor 2025, uno dei più alti riconoscimenti assegnati nell'ambito dei La Liste Pastry Special Awards. A rendere ancora
- [Sotto l’Orologio, nel Regno del Gelato: la Magia Artigianale della Gelateria Savoia](https://fermentopizza.it/sotto-lorologio-nel-regno-del-gelato-la-magia-artigianale-della-gelateria-savoia/) - Ci sono luoghi che non si limitano a vendere un prodotto, ma che custodiscono e tramandano una storia, un'identità, un'emozione collettiva. La Gelateria Savoia è uno di questi. A Verona, dire "andiamo da Savoia" significa entrare in un tempo sospeso, dove ogni cucchiaiata ha il sapore dell'infanzia, della festa, della tradizione che sa sempre reinventarsi.
- [Antica Pizzeria Da Michele apre in Hokkaidō: quarta sede in Giappone per l’eccellenza napoletana](https://fermentopizza.it/antica-pizzeria-da-michele-apre-in-hokkaido-quarta-sede-in-giappone-per-leccellenza-napoletana/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre in Hokkaidō, mercoledì 25 giugno 2025, all'ingresso dell'Escon Field Hokkaidō, lo stadio ufficiale della squadra di baseball Hokkaidō Nippon Ham Fighters. Il locale che ospiterà la nuova sede dell'Antica Pizzeria Da Michele si trova nella città di Kitahiroshima, un'area che sta attirando sempre più attenzione a livello nazionale ed è
- [BobFest 2025: il pizzaiolo Marco Sciarrino omaggia la Sicilia con il “ruoto cunzato”](https://fermentopizza.it/bobfest-2025-il-pizzaiolo-marco-sciarrino-omaggia-la-sicilia-con-il-ruoto-cunzato/) - Il pizzaiolo siciliano Marco Sciarrino, anima di Cagliostro Pizzeria a Palermo, in Corso Vittorio Emanuele, sarà tra i protagonisti del BobFest 2025, in programma il 29 e 30 giugno a Roccella Ionica. Durante uno speciale show cooking, Sciarrino presenterà il suo personalissimo “ruoto cunzato”, un piatto che fonde tecnica e memoria, rivisitando la tradizione del “pane cunzato” trapanese in chiave contemporanea, attraverso la lavorazione
- [La Piacentina: la pizza che racconta una città intera](https://fermentopizza.it/la-piacentina-la-pizza-che-racconta-una-citta-intera/) - Piacenza, la "Primogenita" d'Italia, la prima ad annettersi con plebiscito al Regno nel 1848, da oggi può vantare anche una pizza a lei dedicata. Si chiama "La Piacentina" ed è l'ultima creazione di Stefano Chieregato, giovane e visionario panificatore che ha fatto della città emiliana la sua casa e il suo laboratorio creativo. Patron di
- [Il Pomodoro di Pachino IGP si presenta al mondo: online il video che ne celebra gusto e origine](https://fermentopizza.it/il-pomodoro-di-pachino-igp-si-presenta-al-mondo-online-il-video-che-ne-celebra-gusto-e-origine/) - Nel video le qualità del pomodoro di Pachino Igp, eccellenza siciliana. Reduce dal grande successo nella fiera Fruit Logistica a Berlino, dedicata all’agroalimentare, il Consorzio di Tutela del Pomodoro di Pachino Igp si sta sempre più adoperando per cercare nuovi sbocchi commerciali all’estero dei pomodori certificati delle varietà: Ciliegino, Costoluto, Tondo Liscio. Pomodori di grande qualità che si riconoscono al
- [Le Sorgive: la pizzeria sul laghetto che racconta la natura attraverso la pizza ](https://fermentopizza.it/le-sorgive-la-pizzeria-sul-laghetto-che-racconta-la-natura-attraverso-la-pizza/) - A pochi chilometri da Verona, nel cuore di Montorio, Le Sorgive - La Pizzeria sul Laghetto non è solo un ristorante, ma un piccolo ecosistema gastronomico immerso nella natura. Un luogo dove acqua, ingredienti e territorio convivono in armonia, dando vita a un'esperienza che inizia ben prima di sedersi a tavola. Si arriva attraversando ponticelli
- [Jarama, l’inimitabile “Pizza alla brace” che sa di mare, condivisione e famiglia](https://fermentopizza.it/jarama-linimitabile-pizza-alla-brace-che-sa-di-mare-condivisione-e-famiglia/) - Mare e fuoco. E anche pizza, famiglia, condivisione e passione. Nella narrazione di Emilio Di Nardo, titolare di Jarama, c’è tutto questo e anche oltre. Il fondatore del format della pizza alla brace, titolare di un locale nato diciotto anni fa in uno stabilimento balneare sulla costa campana, racconta la sua espansione tirrenica, con l’apertura, lo
- [“Ripiena”, la nuova pizzeria di Max Crunch omaggia la tradizione romana con un tocco moderno](https://fermentopizza.it/ripiena-la-nuova-pizzeria-di-max-crunch-omaggia-la-tradizione-romana-con-un-tocco-moderno/) - A Roma arriva "Ripiena", la nuova pizzeria a taglio in zona Ostiense/San Paolo, accanto al cinema Madison e a due passi dall’Università Roma Tre, precisamente in via Gabriello Chiabrera 107. L’artefice di tutto è il celebre pizzaiolo Massimiliano Ceccarelli, meglio noto sui social con il nome di Max Crunch, spesso spalla di Franchino er Criminale
- [Sileo: la rinascita silenziosa di Andrea Brunetti, dove la pizza diventa alta cucina e racconto di vita](https://fermentopizza.it/sileo-la-rinascita-silenziosa-di-andrea-brunetti-dove-la-pizza-diventa-alta-cucina-e-racconto-di-vita/) - A Nucetto, minuscolo borgo della Valle del Tanaro, la pizza ha smesso di essere soltanto un mestiere. Grazie alla visione di Andrea Brunetti, Sileo - dal latino "rinascere, tornare al silenzio" - è divenuto un progetto gastronomico che fonde esperienza personale, ricerca sulle materie prime e contaminazioni d'autore. Una pizzeria che parla il linguaggio dell’alta
- [Napoletana in evoluzione: Giovanni Senese si racconta attraverso le sue creazioni](https://fermentopizza.it/napoletana-in-evoluzione-giovanni-senese-si-racconta-attraverso-le-sue-creazioni/) - Giovanni Senese non è solo un pizzaiolo: è un artigiano della terra, un lievitista, un autodidatta e, prima di tutto, un uomo che porta la sua storia su ogni spicchio di pizza. La sua filosofia si racchiude in uno slogan tanto semplice quanto rivoluzionario: “Napoletana in evoluzione”. Un claim che non è marketing, ma manifestazione
- [Pizza Village, il festival mondiale della pizza torna a Napoli tra gusto, spettacolo e cultura](https://fermentopizza.it/pizza-village-il-festival-mondiale-della-pizza-torna-a-napoli-tra-gusto-spettacolo-e-cultura/) - Torna Pizza Village, l'evento dedicato a sua maestà la Pizza più famoso al mondo. Eletto nel 2018 Best Food Festival in the World al "The FestX Awards" di Las Vegas, Pizza Village è la manifestazione che da oltre 10 anni celebra un viaggio straordinario nel mondo della Pizza. Considerata tra le più rilevanti feste popolari
- [Pizza del weekend: a Pistoia Manuel Maiorano fa una pizza “Nuda e cruda”](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-a-pistoia-manuel-maiorano-fa-una-pizza-nuda-e-cruda/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Pistoia, da "La fenice Pizzeria Contemporanea” (Via Dalmazia, 73, 51100 Pistoia PT) con una sorprendente evoluzione nel mondo della pizza artigianale: la "Nuda e Cruda". Presente nel suo menu degustazioni, questa pizza in pala rappresenta un autentico viaggio gastronomico che fonde il meglio della tradizione con uno spirito
- [Cuore a Tavola: maestri pizzaioli e solidarietà per i piccoli pazienti oncologici](https://fermentopizza.it/cuore-a-tavola-maestri-pizzaioli-e-solidarieta-per-i-piccoli-pazienti-oncologici/) - La seconda edizione di “Cuore a Tavola”, tenutasi lo scorso 13 maggio nella pizzeria “Nasteat” di Nocera Inferiore, ha raccolto poco meno di 6 mila euro. Il ricavato della serata è stato donato al progetto “La Stanza di Tobia”, casa in via Foria a Napoli a disposizione delle famiglie con bambini ricoverati nei reparti oncologici
- [Cipriano Pizzeria: tradizione partenopea e visione contemporanea nel cuore di Firenze](https://fermentopizza.it/cipriano-pizzeria-tradizione-partenopea-e-visione-contemporanea-nel-cuore-di-firenze/) - A Firenze esiste un luogo in cui la pizza napoletana smette di essere semplice tradizione e diventa racconto, esperienza, incontro di culture. Cipriano Pizzeria porta la firma di Mario Cipriano, un pizzaiolo che ha trasformato un amore nato nell'adolescenza in un progetto gastronomico maturo e identitario. Non si tratta di una pizzeria come tante, ma
- [Il percorso di Michele Pascarella, da Napoli a Londra, tra impasti autodidatti, identità e semplicità consapevole](https://fermentopizza.it/il-percorso-di-michele-pascarella-da-napoli-a-londra-tra-impasti-autodidatti-identita-e-semplicita-consapevole/) - Una storia di migrazione e ritorno, ma senza valigie. Un racconto che parte da Napoli, attraversa Londra e ritorna ogni giorno in tavola, sotto forma di pizza. È questa la traiettoria di Napoli on the Road, la pizzeria fondata da Michele Pascarella, che si è appena aggiudicata il primo posto nella classifica 50 Top Pizza
- [La Bufala: la pizza che sa di casa, cuore e forno a legna](https://fermentopizza.it/la-bufala-la-pizza-che-sa-di-casa-cuore-e-forno-a-legna/) - A Maranello, terra di motori e passione, c'è un forno che ogni sera si accende per celebrare qualcosa di più grande della semplice pizza. È il forno della Pizzeria La Bufala, e da lì escono pizze che parlano di famiglia, territorio e artigianalità. Perché qui, nella piazza centrale del paese, la pizza è una questione
- [Catania, le pizze di Capuano ora si ordinano da casa con Just Eat](https://fermentopizza.it/catania-le-pizze-di-capuano-ora-si-ordinano-da-casa-con-just-eat/) - Just Eat, parte di Just Eat Takeaway, uno dei leader mondiali nel mercato della consegna di cibo a domicilio, è orgogliosa di annunciare l’arrivo a domicilio della pizza di Vincenzo Capuano a Catania, il maestro pizzaiolo che ha rivoluzionato la pizza napoletana con impasti leggeri, cornicioni soffici e ingredienti di prima scelta. A Catania, le
- [Napoli arriva in Umbria: emozioni e sapori al Festival di Napoli in Tour](https://fermentopizza.it/napoli-arriva-in-umbria-emozioni-e-sapori-al-festival-di-napoli-in-tour/) - Grande successo di pubblico per Festival di Napoli in Tour che si è svolto domenica 8 giugno a Guardea (Terni) in occasione della kermesse "Guardea Pizza Fest", organizzata dal Comitato festeggiamenti Guardea - Winter /Summer, dall'APP Associazione Accademia Partenopea - Non solo Pizza - Festival delle Culture e per il Festival di Napoli in Tour
- [Officine del Buon Gusto: la pizzeria che riscrive il gusto a Belluno](https://fermentopizza.it/officine-del-buon-gusto-la-pizzeria-che-riscrive-il-gusto-a-belluno/) - C'è un luogo, nel cuore di Belluno, dove la pizza non è solo una ricetta da rispettare, ma un pensiero da reinventare ogni giorno. Officine del Buon Gusto nasce dall'incontro fra due visioni complementari: quella di Enrico Dal Farra e Louis Corzani, amici, soci e pionieri del "buon mangiare" consapevole. Il loro progetto prende vita dopo
- [La pizza napoletana in TV: parte oggi “Il Viaggio di Mariù” su TeleCapri](https://fermentopizza.it/la-pizza-napoletana-in-tv-parte-oggi-il-viaggio-di-mariu-su-telecapri/) - Oggi su TeleCapri (canale 15 del Digitale Terrestre) parte la messa in onda di "Tra arte e sapori – Il Viaggio di Mariù", il programma dedicato a L'Antica Pizzeria Da Michele in the World. Sono 8 gli episodi, da 20 minuti ciascuno, che andranno in onda ogni venerdì, a partire da oggi alle 20:30, e
- [Quando la pizza diventa dolce. Eataly firma un nuovo rito del dessert](https://fermentopizza.it/quando-la-pizza-diventa-dolce-eataly-firma-un-nuovo-rito-del-dessert/) - C'è un momento, a fine pasto, in cui si cerca qualcosa che non sia solo buono, ma memorabile. Eataly, che da sempre ama sorprendere senza snaturare l'identità della tradizione, ha deciso di alzare il sipario su un'idea tanto audace quanto naturale: la pizza dolce. Un dolce che ha la forma di una scrocchiarella, la leggerezza
- [La vera pizza napoletana conquista il Brasile: a Brasilia il Pizzafest firmato AVPN](https://fermentopizza.it/la-vera-pizza-napoletana-conquista-il-brasile-a-brasilia-il-pizzafest-firmato-avpn/) - AVPN arriva in Brasile per vivere l’autentica anima di Napoli anche a migliaia di chilometri di distanza, con il Pizzafest Brasil, la grande festa dedicata alla Verace Pizza Napoletana nella capitale brasiliana. Appuntamento sabato 14 giugno, dalle ore 16:00 alle 22:00, presso Baco Pizzaria, uno dei più importanti punti di riferimento per la pizza napoletana
- [Dalla Capitale all’isola: VICO Pizza & Wine porta l’eccellenza della pizza nel cuore di Capri](https://fermentopizza.it/dalla-capitale-allisola-vico-pizza-wine-porta-leccellenza-della-pizza-nel-cuore-di-capri/) - VICO Pizza & Wine Capri è il nuovo punto di riferimento per la pizza sull’isola, una vera eccellenza nel cuore del centro storico caprese. Si trova in una stradina tranquilla e nascosta, a due passi dalla Piazzetta, tra via Krupp e i Giardini di Augusto. Immerso in un magnifico giardino mediterraneo con banani secolari, felci,
- [San Giovanni si accende con Favilla: la pizzeria che porta il gusto e l’accoglienza nel cuore di Roma](https://fermentopizza.it/san-giovanni-si-accende-con-favilla-la-pizzeria-che-porta-il-gusto-e-laccoglienza-nel-cuore-di-roma/) - Nel cuore di San Giovanni, a Roma, tra le vie di un quartiere che cambia ma resta sempre vivo, c’è una pizzeria che ha il sapore di casa e dell’autenticità. Si chiama Favilla - un nome che ricorda la scintilla viva del forno ma anche dell’amore - ed è il frutto di un’unione, quella tra
- ["Suonn à Surrient": al via l’estate de I Borboni tra pizze d’autore, musica live e un nuovo salotto sotto le stelle](https://fermentopizza.it/suonn-a-surrient-al-via-lestate-de-i-borboni-tra-pizze-dautore-musica-live-e-un-nuovo-salotto-sotto-le-stelle/) - L’estate de I Borboni prende il via con una doppia novità: dai primi di giugno è disponibile il nuovo menu estivo “Suonn a Sorrient”, mentre da lunedì 10 giugno parte la rassegna musicale “La Musica Reale”, una serie di eventi live che trasformano l’area esterna del locale in un vero e proprio salotto sotto le
- [La pizza al centro di Vicenza: torna Pizza in Piazza con eventi e workshop](https://fermentopizza.it/la-pizza-al-centro-di-vicenza-torna-pizza-in-piazza-con-eventi-e-workshop/) - Spazio al confronto fra professionisti con il dibattito “Pizza Business: strategie di successo tra economia, comunicazione e imprenditorialità”, previsto Sabato 14 giugno alle ore 16.00, in occasione della terza edizione della manifestazione Pizza in Piazza, nella suggestiva location della Loggia del Capitaniato, palazzo storico affacciato su Piazza dei Signori. Un incontro pensato per professionisti, appassionati
- [Campionato Mondiale del Pizzaiuolo: Yoshi Ootusubo porta il titolo in Giappone dopo 15 anni](https://fermentopizza.it/campionato-mondiale-del-pizzaiuolo-yoshi-ootusubo-porta-il-titolo-in-giappone-dopo-15-anni/) - E’ il giapponese Yoshi Ootusubo, 53 anni, originario della prefettura di Fukushima, il Campione del mondo dei Pizzaiuoli 2025, vincitore dell’ambito Trofeo Caputo. Suo il punteggio più alto nella categoria Pizza napoletana STG (Specialità Tradizionale Garantita). Sul primo gradino del podio, nelle categorie Pizza contemporanea e Pizza Classica, sono saliti, rispettivamente: il napoletano Ciro Cascella, già noto per la sua interpretazione innovativa della pizza napoletana, e Simone Zullo, originario
- [Patrick Ricci – Terra, Grani, Esplorazioni: dove la pizza si fa esperienza](https://fermentopizza.it/patrick-ricci-terra-grani-esplorazioni-dove-la-pizza-si-fa-esperienza/) - A un passo da Torino, appena 9 chilometri, esisteva un luogo che non si può semplicemente definire pizzeria. Patrick Ricci - Terra, Grani, Esplorazioni era un tempio della ricerca, dell'intuizione, della gastronomia spinta oltre le convenzioni. Qui la pizza non era il fine, ma il mezzo. Non era solo impasto e farcitura, ma una narrazione
- [Flego: dove la tradizione diventa leggenda, da oltre sessant'anni](https://fermentopizza.it/flego-dove-la-tradizione-diventa-leggenda-da-oltre-sessantanni/) - Nel cuore della pasticceria veronese, c'è un nome che da più di sessant'anni racconta dolcezza, artigianalità e memoria: Flego. Un laboratorio di emozioni prima ancora che di pasticceria, dove il tempo sembra essersi fermato per custodire sapori autentici e gesti antichi. Ma è anche un luogo in continuo movimento, capace di dialogare con il presente
- [Nuovo Mondo, cuore dolce di Prato: dove la pasticceria è arte viva](https://fermentopizza.it/nuovo-mondo-cuore-dolce-di-prato-dove-la-pasticceria-e-arte-viva/) - C'è un luogo, nel cuore della Toscana, dove la pasticceria non è soltanto una tradizione, ma una dichiarazione d'intenti. Un mondo nuovo, appunto, in cui i lieviti raccontano storie, le sfoglie sussurrano memorie e ogni morso è una finestra sul futuro. A Prato, la Pasticceria Nuovo Mondo è molto più di un laboratorio: è un
- [L'Antica Pizzeria Da Michele sbarca a Latina con un nuovo design unico](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-sbarca-a-latina-con-un-nuovo-design-unico/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre a Latina, lunedì 9 giugno 2025, in via Don Luigi Sturzo 31. “Latina è una città strategica e con un grande potenziale, perché in essa possono convergere sia i locali che i turisti che soggiornano nelle vicinanze - spiega Alessandro Condurro, AD de l'Antica Pizzeria Da Michele in the world
- [Oltre il gusto: la qualità artigianale di Pane e delizie della famiglia Marra](https://fermentopizza.it/oltre-il-gusto-la-qualita-artigianale-di-pane-e-delizie-della-famiglia-marra/) - Pagine di storia dall’incipit risalente al 1970 quando un padre di famiglia rileva l’attività del suo datore di lavoro. Successivamente, affiancato dai suoi due figli, Alessandro e Carmen, definisce l’impronta di Pane e Delizie, fondamentalmente familiare sino al 1997. Un nuovo capitolo inizia, così, a scriversi con la nascita del secondo punto vendita e, dopo
- [Francesco Dioletta spegne 40 candeline: l’Aquila diventa capitale del gelato artigianale](https://fermentopizza.it/francesco-dioletta-spegne-40-candeline-laquila-diventa-capitale-del-gelato-artigianale/) - Sedici tra i maggiori maestri gelatieri italiani tutti insieme davanti al mantecatore. L’occasione è speciale: si festeggiano i quarant’anni dell’insegna di un loro illustre collega, Francesco Dioletta, dal 2019 Tre coni Gambero Rosso. L’appuntamento è all’Aquila, dove nel 1985 apriva i battenti la Gelateria Duomo, che ha deciso di spegnere le sue quaranta candeline chiamando
- [Inedito Pizzeria: l'evoluzione della pizza ha casa a Brescia](https://fermentopizza.it/inedito-pizzeria-levoluzione-della-pizza-ha-casa-a-brescia/) - Nel cuore di Brescia, tra le vie cariche di storia del centro cittadino, si nasconde una delle realtà più brillanti della nuova scena gastronomica italiana: Inedito. Un nome che non è solo marchio, ma manifesto. Qui la pizza non è semplicemente buona: è pensata, scomposta, ricostruita, raccontata. È un gesto creativo che parte dalla tradizione
- [TuttoPizza 2025: grandi numeri di un settore in trasformazione](https://fermentopizza.it/napoli-capitale-della-pizza-a-tutto-pizza-2025-i-numeri-di-un-settore-in-trasformazione/) - In apertura dell’ottava edizione di Tutto Pizza 2025, la manifestazione internazionale dedicata alla pizza in programma alla Mostra d’Oltremare di Napoli, alla presenza di Luciano Pignataro (giornalista e curatore della guida 50 Top Pizza) e Antonella Amodio (giornalista e scrittrice enogastronomica), Raffaele Biglietto (direttore e co-ideatore della fiera) e Gianluca Pirro (presidente associazione Pizzaiuoli Napoletani),
- [Emanuele Favaro, da calciatore a pizzaiolo](https://fermentopizza.it/emanuele-favaro-da-calciatore-a-pizzaiolo/) - Abbiamo incontrato Emanuele Favaro, chef ambassador per Moretti Forni, in una demo organizzata da Sagrim presso la Scuola MAG di Palermo, e ci ha parlato delle sue passioni e dei suoi nuovi obiettivi nel settore della pizzeria. Studente in scienze motorie all'Università di Torino, Emanuele Favaro, come tanti adolescenti, sognava di fare il calciatore, tuttavia
- [L'Antica Pizzeria Da Michele arriva a Brescia: la pizza napoletana sbarca nel cuore della città](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-arriva-a-brescia-la-pizza-napoletana-sbarca-nel-cuore-della-citta/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre a Brescia, lunedì 26 maggio 2025, in via Padre Giulio Bevilacqua 4. Il locale che ospiterà la nuova sede dell'Antica Pizzeria Da Michele si trova nell'elegante centro storico bresciano, a due passi dal Duomo e dai simboli della città che, tra brand della moda, della gioielleria e ristoranti, ora si
- [Spazio Rock, a Bione il pairing fra pizza e cocktail d'autore](https://fermentopizza.it/spazio-rock-a-bione-il-pairing-fra-pizza-e-cocktail-dautore/) - C'è un luogo, tra le montagne della Valsabbia, dove il concetto di pizzeria evolve e incontra l'eleganza di un wine bar contemporaneo. È un viaggio sensoriale tra oltre 300 etichette di vino, cocktail classici e creativi, taglieri, piccoli piatti e soprattutto lievitati d'autore, serviti in spicchi e preparati con impasti studiati nei minimi dettagli: dal
- [Pizza Convention, a Roma le attestazioni ai padri della pizza contemporanea](https://fermentopizza.it/pizza-convention-a-roma-le-attestazioni-ai-padri-della-pizza-contemporanea/) - Nelle giornate di mercoledì 11 e giovedì 12 giugno, dalle ore 10:00 alle 18:00, la Capitale ospiterà la prima edizione di 'Pizza Convention', il congresso fieristico interamente dedicato a uno dei simboli del made in Italy, che si preannuncia per il settore come l'evento dell'anno. Organizzato da 'Excellence', la piattaforma ideata dall'imprenditore Pietro Ciccotti, e
- [Pizza del weekend: a Napoli il "Caporalotto" è molto più di una pizza](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-a-napoli-il-caporalotto-e-molto-piu-di-una-pizza/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Casalnuovo di Napoli, nella pizzeria I Caporale (via Nazionale delle Puglie, 83) con il "Caporalotto", senza dubbio la creazione che rappresenta l’essenza della passione e dell’impegno del maestro pizzaiolo Raffaele Caporale. Tra le proposte di punta del menu, il Caporalotto, molto più di una pizza: una vera e
- [Roberta Esposito: la pizzaiola che sfugge agli schemi](https://fermentopizza.it/roberta-esposito-la-pizzaiola-che-sfugge-agli-schemi/) - Aiutami e quando finisce il servizio, ti prepari tu la tua pizza". È cominciato tutto così. Con un piccolo ricatto, uno di quelli che si fanno tra i forni accesi e le mani infarinate. Roberta Esposito aveva appena 13 anni e un metabolismo da adolescente fortunata, ma quello che stava per nascere - tra le
- [Un gelato tra fede e sapori: Eugenio Morrone omaggia il Papa con una creazione inedita](https://fermentopizza.it/un-gelato-tra-fede-e-sapori-eugenio-morrone-omaggia-il-papa-con-una-creazione-inedita/) - Il cibo è sacralità e condivisione, questo ha spinto il maestro gelatiere e campione del mondo di gelateria e Ambasciatore dell'Associazione Italiana Gelatieri Eugenio Morrone - già Tre Coni Gambero Rosso nel 2024 e nel 2025, e premiato nella Hall of Fame del Gelato Festival World Ranking - a realizzare un gelato artigianale italiano in
- [Successo per il terzo Seminario APEI: Firenze rende omaggio all’arte pasticcera](https://fermentopizza.it/successo-per-il-terzo-seminario-apei-firenze-rende-omaggio-allarte-pasticcera/) - Si è svolto a Firenze il terzo Seminario Pubblico degli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana che ha riscosso un grande successo di pubblico nell’evento clou “Rinascimento del Gusto” andato nella suggestiva cornice del Chiostro di Santa Maria Novella alla presenza della Sindaca della città, Sara Funaro. Nel corso del Seminario il Presidente APEI, Iginio Massari, ha
- [Tuttopizza 2025: la fiera della pizza si espande e conquista il mondo](https://fermentopizza.it/tuttopizza-2025-la-fiera-della-pizza-si-espande-e-conquista-il-mondo/) - La pizza sta vivendo una crescita senza precedenti in tutto il mondo e quest’anno la fiera Tuttopizza sarà la grande portavoce di questo trend. Più di 190 aziende tra gli espositori, grandi ospiti, più di 80 maestri pizzaioli che si esibiranno tra masterclass istituzionali e masterclass organizzate dalle aziende presenti, talk e nuove opportunità di
- [Roco's Lab: la rivoluzione della pizza contemporanea a Cunettone di Salò](https://fermentopizza.it/rocos-lab-la-rivoluzione-della-pizza-contemporanea-a-cunettone-di-salo/) - A Cunettone di Salò, sulle rive del Lago di Garda, c'è un luogo dove la pizza cambia forma, linguaggio e prospettiva. Si chiama Roco's Lab ed è uno di quei rari posti capaci di coniugare pensiero e godimento, sperimentazione e comfort, rigore tecnico e libertà creativa. Lo si intuisce già dal nome, che evoca un
- [“The Sanpellegrino Table”, in Sicilia un tour gastronomico senza precendenti tra fine dining e arte della pizza](https://fermentopizza.it/the-sanpellegrino-table-in-sicilia-un-tour-gastronomico-senza-precendenti-tra-fine-dining-e-arte-della-pizza/) - La Sicilia diventa teatro del gusto in un tour itinerante di esperienze stellate. Una sinergia tra fine dining e arte della pizza in 12 cene e 9 tappe diverse. In una Sicilia teatro di gusto e gastronomia, il progetto “The Sanpellegrino Table”celebra l’incontro tra maestria pizzaiola e creatività stellata in un tour di 12 serate senza precedenti
- [Bottega Dani, la pizzeria che racconta la Toscana con il linguaggio della creatività](https://fermentopizza.it/bottega-dani-la-pizzeria-che-racconta-la-toscana-con-il-linguaggio-della-creativita/) - A Cecina, nel cuore della Maremma livornese, esiste un luogo in cui la pizza smette di essere un semplice piatto e si trasforma in narrazione, in gesto culturale, in dichiarazione d'identità. È la Bottega Dani, creatura di Gabriele Dani, maestro lievitista con il cuore ben piantato nella tradizione toscana e la testa rivolta verso le
- [La Mafaldina, sapori veraci tra le vie di Padova](https://fermentopizza.it/la-mafaldina-sapori-veraci-tra-le-vie-di-padova/) - Ci sono luoghi che non si limitano a servire una pizza: raccontano un'origine, portano in tavola emozioni, nutrono memorie. La Mafaldina è uno di questi. Nata dal sogno di chi ha fatto della pizza un messaggio d'amore per il Sud, oggi ha messo radici anche in Veneto, con tre pizzerie nella provincia di Padova: Centro
- [Don Antonio 1970 lancia "Fioritura": la pizza si veste di primavera](https://fermentopizza.it/don-antonio-1970-lancia-fioritura-la-pizza-si-veste-di-primavera/) - La primavera porta una ventata di aria fresca nella pizzeria Don Antonio 1970 a Salerno con le nuove pizze di Fabio Di Giovanni. Ben 10 nuove pizze che giocano con la freschezza ed i profumi primaverili, con le eccellenze stagionali ed il passaggio dalla stagione fredda invernale a quella calda estiva. Un nuovo menù che
- [La guida delle 5 migliori bakery di Padova](https://fermentopizza.it/la-guida-delle-5-migliori-bakery-di-padova/) - C'è un gesto antico che continua a parlarci ogni giorno: spezzare il pane. A Padova, città che unisce storia, scienza e cultura, l'arte bianca trova espressione in panifici che custodiscono il sapere del lievito madre e lo trasformano in forme fragranti, profumate, autentiche. In questo itinerario tra farine macinate a pietra, grani selezionati e dolci della
- [Al Ruotino sbarca a Roma portando la tradizione napoletana con un format unico](https://fermentopizza.it/al-ruotino-sbarca-a-roma-portando-la-tradizione-napoletana-con-un-format-unico/) - Non è una semplice pizzeria. Non è un format nato per caso. Al Ruotino è un vero e proprio progetto d’impresa che parte da una tradizione gastronomica domestica partenopea per diventare un modello commerciale solido e replicabile. Alla base c’è una visione chiara: valorizzare in modo strategico e strutturato la pizza nel ruoto - specialità
- [Il Forno delle bontà, da panificio di famiglia a laboratorio del gusto di qualità](https://fermentopizza.it/il-forno-delle-bonta-da-panificio-di-famiglia-a-laboratorio-del-gusto-di-qualita/) - Il Forno delle bontà della famiglia Mattavelli, a Palazzago (Bergamo), è una storia di passione, ricerca e riscoperta del gusto autentico. Dalla selezione di prodotti di qualità alla realizzazione di un’offerta sempre più completa, dalla scelta di farine pregiate come quelle di Molini Riggi alla crescente attenzione per le esigenze dei consumatori, Il Forno delle
- [A Verona Perbellini è interprete dell'arte bianca da "Du de Cope"](https://fermentopizza.it/a-verona-perbellini-e-interprete-dellarte-bianca-da-du-de-cope/) - Nel centro di Verona, dove le pietre raccontano storie e i profumi si mescolano a passi lenti, c'è un luogo dove la pizza ha ritrovato dignità, profondità, anima. Si chiama Du de Cope, ed è la pizzeria voluta da Giancarlo Perbellini, chef veronese tre stelle Michelin, che ha scelto di restituire alla pizza quella sincerità
- [L'Antica Pizzeria da Michele sbarca nel cuore di Tirana](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-sbarca-nel-cuore-di-tirana/) - L'Antica Pizzeria Da Michele ha aperto uno dei suoi punti anche nel cuore di Tirana, in zona Blloku, lo scorso venerdì 9 maggio. La nuova sede dell'Antica Pizzeria da Michele è un punto di riferimento per la movida albanese e dista pochi km dall'Arena Stadium e da piazza Skanderberg, luogo di ritrovo di giovani e
- [La Campania celebra la sua pizza: al via il contest regionale durante la fiera Tuttopizza](https://fermentopizza.it/la-campania-celebra-la-sua-pizza-al-via-il-contest-regionale-durante-la-fiera-tuttopizza/) - Salone Internazionale della Pizza, che si svolgerà a Napoli dal 19 al 21 maggio prossimo, presenta il contest #PIZZANAPOLI2500. Un'opportunità per celebrare i 2.500 anni di fondazione della città di Napoli, per valorizzare la tradizione culinaria napoletana e per rafforzare il legame tra agricoltura regionale e gastronomia. Al contest potranno partecipare i pizzaioli professionisti e tutta la categoria
- [Sorbillo propone la Pizza Pink Lady, un equilibrio di sapori inaspettati](https://fermentopizza.it/sorbillo-propone-la-pizza-pink-lady-un-equilibrio-di-sapori-inaspettati/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Napoli, da Gino Sorbillo con una nuova ricetta che unisce la tradizione della pizza napoletana con un tocco di originalità: la Pizza alla mela Pink Lady. Questa novità esclusiva è ora disponibile anche per essere preparata comodamente a casa, grazie alla sua versione home made ideale per tutta
- [Il Secchio e l’Olivaro: a Garbatella la pizza che nasce dai ricordi di famiglia](https://fermentopizza.it/il-secchio-e-lolivaro-a-garbatella-la-pizza-che-nasce-dai-ricordi-di-famiglia/) - Siamo in uno dei quartieri più caratteristici di Roma, a Garbatella, tra la Basilica di San Paolo e via Cristoforo Colombo, precisamente in via delle Sette Chiese 188. Quella de Il Secchio e l’Olivaro è una storia che parte da lontano. Era il 1999 quando Fabio De Franceschi, il padre di Giulia De Franceschi (attuale
- [Donatelli 30.11: la pizza come non l'avete mai immaginata](https://fermentopizza.it/donatelli-30-11-la-pizza-come-non-lavete-mai-immaginata/) - A San Giovanni Lupatoto, piccolo comune alle porte di Verona, c'è un indirizzo che ha stravolto le regole della pizza tradizionale, trasformandola in una forma d'arte che parla il linguaggio dell'alta cucina. Si chiama Donatelli 30.11 ed è il regno creativo di Daniele Donatelli, pizzaiolo visionario con il cuore nel territorio e lo sguardo rivolto
- [Il Mercato Centrale Roma si arricchisce con "Luca!": una pizza che celebra la tradizione](https://fermentopizza.it/il-mercato-centrale-roma-si-arricchisce-con-luca-una-pizza-che-celebra-la-tradizione/) - La nuova bottega “Luca!” apre nella piazza del gusto della Capitale. Il Mercato Centrale Roma annuncia con entusiasmo l’arrivo di una nuova eccellenza tra le sue botteghe: dal 7 maggio apre ufficialmente ‘La Pizza di Luca Mastracci’, dal format “Luca!” del pluripremiato pizzaiolo Luca Mastracci, ambasciatore dell’Agro Pontino e della Ciociaria. Un nuovo artigiano entra
- [Pizza del weekend: da Modus una pizza fritta che unisce due regioni](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-modus-una-pizza-fritta-che-unisce-due-regioni/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Milano, nella pizzeria Modus Milano (Via Andrea Maffei, 12, 20135 Milano MI) con la Pizza Fritta Milanese, la nuova creazione che segna un incontro perfetto tra Milano e il Cilento. Presentata in esclusiva durante un evento speciale presso Modus Milano, questa proposta gastronomica si distingue per la sua
- [Pizza napoletana a Verona: la famiglia Vuolo emblema da cinque generazioni](https://fermentopizza.it/pizza-napoletana-a-verona-la-famiglia-vuolo-emblema-da-cinque-generazioni/) - Nel cuore di Verona, al civico 203 di Corso Milano, si trova un angolo di Napoli autentica: la pizzeria Guglielmo & Enrico Vuolo. Qui, la tradizione non è solo custodita, ma valorizzata, trasformata in un racconto gustativo che attraversa cinque generazioni. Guglielmo Vuolo, maestro pizzaiolo tra i più riconosciuti d'Italia, porta avanti con suo figlio
- [Da Capri a Torino: Snodo accoglie la Pizzetta all’acqua di Raffaele Amitrano](https://fermentopizza.it/da-capri-a-torino-snodo-accoglie-la-pizzetta-allacqua-di-raffaele-amitrano/) - Dall’esclusiva destinazione del Mediterraneo all’antica capitale sabauda di Torino, una nuova delizia entra nel menù del fine dining di Snodo: la Pizzetta all'acqua. Direttamente da Capri, un omaggio alla leggerezza e all'essenzialità della cucina mediterranea nel richiamo al menù di Mammà Isola di Capri. Perfetta da condividere, "la pizzetta all’acqua" è stata pensata per aprire
- [Biga Milano, linguaggio moderno e gesti antichi fra Moscova e Isola](https://fermentopizza.it/biga-milano-linguaggio-moderno-e-gesti-antichi-fra-moscova-e-isola/) - A Milano la pizza non è solo questione di impasto: è una dichiarazione d'intenti, un gioco tra passato e futuro, una forma d'arte che sa evolversi senza perdere le radici. Nel cuore della città, tra l'eleganza di Moscova e il fermento creativo del quartiere Isola, c'è un luogo che incarna questa visione: Biga Milano. Ma
- [Sestogusto a Torino, Massimiliano Prete ridefinisce il concetto di pizza contemporanea](https://fermentopizza.it/sestogusto-a-torino-massimiliano-prete-ridefinisce-il-concetto-di-pizza-contemporanea/) - Massimiliano Prete non è un pizzaiolo qualunque. È un artigiano del gusto, un ricercatore instancabile, un creativo che ha scelto la pizza come mezzo per raccontare una storia fatta di passione, rigore e visione. Il suo ristorante Sestogusto - oggi punto di riferimento della pizza contemporanea a Torino - è l'espressione matura di una filosofia
- [Sancho: la pizza al taglio che ha fatto scuola da Fiumicino a Roma](https://fermentopizza.it/sancho-la-pizza-al-taglio-che-ha-fatto-scuola-da-fiumicino-a-roma/) - C'è un modo speciale di fare la pizza al taglio. Un modo che profuma di tradizione, si regge su impasti leggeri e croccanti, ma non rinuncia alla generosità nelle farciture e alla voglia di sorprendere. Questo modo ha un nome: Sancho. Una realtà nata a Fiumicino nel 1969 grazie all'intuito di Emilio Di Lelio, che
- [La guida delle 5 migliori bakery di Rovigo](https://fermentopizza.it/la-guida-delle-5-migliori-bakery-di-rovigo/) - Nel cuore del Polesine, dove la nebbia rende tutto più intimo e la terra sa regalare sapori autentici, c'è una Rovigo che profuma di pane caldo, di dolci appena sfornati, di colazioni lente e golose. È la Rovigo delle bakery, un piccolo universo fatto di farine scelte, mani esperte, tradizioni che si rinnovano ogni giorno
- [Modus, Cocciuto e Biga: tre serate a Milano capitale della pizza d'autore](https://fermentopizza.it/modus-cocciuto-e-biga-tre-serate-a-milano-capitale-della-pizza-dautore/) - Lievitazioni d’autore, stile milanese: tra luci soffuse, forni roventi e mani esperte, Milano si prepara a vivere tre serate da sold out. Dal 5 al 7 maggio, durante Tutto Food, la fiera B2B di riferimento per il settore agroalimentare, la città più cosmopolita d’Italia ospita una trilogia di eventi ad alto tasso gastronomico, dove l’arte
- [Timilia riparte da Palermo e lancia Kirù: la pizza si fa tascabile](https://fermentopizza.it/timilia-riparte-da-palermo-e-lancia-kiru-la-pizza-si-fa-tascabile/) - Timilia pizza di Sicilia ha riaperto da pochi giorni nel centro storico di Palermo, in via Maqueda, e già pensa al lancio di un nuovo locale in zona Quattro Canti con la novità della pizza a portafoglio ed un nuovo marchio, “Kirù”. Dimensioni ridotte per una pizza da gustare tra le mani, chiusa su se
- [Dove mangiare le migliori crêpes a Milano](https://fermentopizza.it/dove-mangiare-le-migliori-crepes-a-milano/) - Ci sono sapori che sanno evocare istantaneamente un luogo, un'estate, un momento preciso della vita. Le crêpes, morbidamente ripiene dentro, sono uno di quei comfort food capaci di parlare direttamente al cuore. Una preparazione internazionale che parla moltissime lingue. È il caso della specialità pugliese diventata cult tra Lecce e Gallipoli, ma che oggi si
- [Pizza d’autore nella grande distribuzione: arriva "La Mia Teglia" di Bonci](https://fermentopizza.it/pizza-dautore-nella-grande-distribuzione-arriva-la-mia-teglia-di-bonci/) - La pizza di Gabriele Bonci entra per la prima volta in tutte le case degli italiani (e non solo): nasce "La Mia Teglia", un progetto in collaborazione tra il ‘Michelangelo della pizza’ e il brand Naturally Pinsa che è destinato a rivoluzionare l’offerta pizza nella grande distribuzione, sia in Italia che all’estero. Un prodotto premium
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- [Biasetto, dove la pasticceria diventa architettura del gusto](https://fermentopizza.it/biasetto-dove-la-pasticceria-diventa-architettura-del-gusto/) - A Padova esiste un luogo dove la dolcezza non è solo un piacere, ma un progetto. Dove l'equilibrio è misurato al grammo, il sapore è disegnato come una sinfonia e l'estetica è una scelta etica. Quel luogo è la Pasticceria Biasetto, simbolo di eccellenza italiana e laboratorio di visioni dolciarie contemporanee. Fondata nel 1998 da
- [Il lusso del semplice: tre varietà di pomodoro per la passata elegante di Fermento](https://fermentopizza.it/il-lusso-del-semplice-tre-varieta-di-pomodoro-per-la-passata-elegante-di-fermento/) - Un ménage à trois del tutto particolare si consuma ogni giorno nella cucina di Fermento, la pizzeria contemporanea di Vittoria firmata da Angelo Nicosia. I protagonisti? Tre varietà di pomodoro - ciliegino, datterino rosso e datterino verde - che, insieme, danno vita a una passata esclusiva, pensata per il mondo Horeca e realizzata in collaborazione
- [Non solo pizza: "I Massimi" porta a Roma un nuovo modo di vivere la ristorazione](https://fermentopizza.it/non-solo-pizza-i-massimi-porta-a-roma-un-nuovo-modo-di-vivere-la-ristorazione/) - Siamo nel quadrante sud-ovest della Capitale, immersi nel verde e nell’atmosfera di relax della Riserva Naturale dei Massimi. Precisamente in zona Portuense, accanto al centro sportivo “Grifone Calcio”, importante realtà della dilettantistica sportiva che ora apre le porte della sua nuova pizzeria “I Massimi”, con la consulenza del pizzaiolo Alessio Muscas e del maestro pasticcere
- [A San Leucio nasce la prima pizzeria con orto verticale: la rivoluzione green di Ciccio Vitiello](https://fermentopizza.it/a-san-leucio-nasce-la-prima-pizzeria-con-orto-verticale-la-rivoluzione-green-di-ciccio-vitiello/) - Nasce la prima pizzeria con orto verticale in Italia. Da Cambia-Menti di Ciccio Vitiello, a San Leucio, Caserta, arriva una grande novità di primavera: una vertical farm installata direttamente nel giardino del locale. Questa nuova tecnologia di “coltivazione idroponica” consente di produrre ortaggi freschi e di alta qualità direttamente all’interno degli spazi della pizzeria, garantendo
- [La Città della Pizza fa il pieno di talenti: concluse le selezioni a Roma](https://fermentopizza.it/la-citta-della-pizza-fa-il-pieno-di-talenti-concluse-le-selezioni-a-roma/) - Terminate le selezioni della nona edizione de La Città della Pizza. I tre giorni di audition hanno visto i talenti pizzaioli di tutta Italia riunirsi nella Capitale per una vera e propria festa dell’arte bianca. 70 i pizzaioli in gara, provenienti principalmente da 13 regioni, con Lazio e Campania in testa. Notevole la partecipazione anche
- [Teglie in fermento: la nuova era di Pizzarium](https://fermentopizza.it/teglie-in-fermento-la-nuova-era-di-pizzarium/) - A Roma, in via della Meloria, c'è un luogo che da oltre due decenni è diventato una meta di pellegrinaggio per chi ama la pizza fatta come si deve. Non quella al piatto, ma quella in teglia, alta, fragrante, creativa. È il mondo di Pizzarium, dove Gabriele Bonci – il "Michelangelo della pizza" – ha
- [Grigoris, il laboratorio dell'arte bianca che ha riscritto la geografia gastronomica di Mestre](https://fermentopizza.it/grigoris-il-laboratorio-dellarte-bianca-che-ha-riscritto-la-geografia-gastronomica-di-mestre/) - Ci sono luoghi che non si trovano per caso, ma si cercano. E poi ci sono luoghi che, una volta scoperti, diventano destinazioni. È il caso di Grigoris, la pizzeria che ha trasformato una zona periferica di Mestre in una delle mete più ambite dai cultori della pizza contemporanea. Nato ventisei anni fa dalla visione
- [UnSacco Bakery: il potere dei grani antichi su salute e ambiente](https://fermentopizza.it/unsacco-bakery-il-potere-dei-grani-antichi-su-salute-e-ambiente/) - Ventuno varietà di grani antichi, di cui dieci provenienti dalla Sicilia, a disposizione di un progetto riconosciuto dallo Stato quale start up a vocazione sociale. UnSacco nasce in piena pandemia, quando un’intolleranza al glutine trova risoluzione nei grani antichi: un caso/fenomeno comprovato anche scientificamente. È il 2021 e tre amici decidono di investire su questo
- [Pasqua da gustare col cucchiaio: ecco la colomba gelato](https://fermentopizza.it/pasqua-da-gustare-col-cucchiaio-ecco-la-colomba-gelato/) - Anche a Roma ormai è tradizione, non c'è pranzo pasquale che iniziando con pizza al formaggio, uova e corallina, non finisca con il dolce simbolo di pace e resurrezione. È la colomba, gettonatissima nelle sue varianti dal gusto classico a quello farcito, dove il segreto rimane racchiuso sempre nell'impasto ed è su questo che lievitisti
- [La pizza nel ruoto torna protagonista: a Napoli apre “Al Ruotino”](https://fermentopizza.it/la-pizza-nel-ruoto-torna-protagonista-a-napoli-apre-al-ruotino/) - C’è un nuovo indirizzo del gusto nel cuore di Napoli, angolo Piazza Carità, dove il profumo del passato incontra l’energia del presente. Si chiama "Al Ruotino" ed è molto più di una semplice pizzeria: è un viaggio nel tempo, un ritorno alle radici domestiche della pizza, servita in un ambiente che omaggia l’Italia degli anni
- [Catania accoglie la pizza napoletana: L'Antica Pizzeria Da Michele approda in città](https://fermentopizza.it/catania-accoglie-la-pizza-napoletana-lantica-pizzeria-da-michele-approda-in-citta/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre a Catania venerdì 4 aprile 2025, in Via Manzoni 80. Il locale che ospiterà la nuova sede dell'Antica Pizzeria da Michele si trova nel centro storico della città siciliana e nella famosa via Manzoni, alle spalle di via Etna, nel pieno del barocco italiano che parte da Napoli e si
- [La pastiera moderna di Sara Isopo, capolavoro di dolcezza per la Pasqua](https://fermentopizza.it/la-pastiera-moderna-di-sara-isopo-capolavoro-di-dolcezza-per-la-pasqua/) - Per questa Pasqua, la pastry chef Sara Isopo firma una reinterpretazione sofisticata e contemporanea di un grande classico della pasticceria italiana: la Pastiera Moderna, impreziosita da crema chantilly, frutti rossi e crumble alla vaniglia. Una creazione che unisce il calore della tradizione partenopea alla leggerezza e alla raffinatezza della pasticceria moderna, pensata per stupire il
- [Brunch con la pizza? A Londra esiste davvero ed è una meraviglia tutta italiana](https://fermentopizza.it/brunch-con-la-pizza-a-londra-esiste-davvero-ed-e-una-meraviglia-tutta-italiana/) - Hai presente quella fame della domenica che arriva tardi, quando hai ancora voglia di colazione ma sogni già qualcosa di più? Ecco: immagina di placarla con una fetta di pizza calda, croccante fuori e soffice dentro, con sopra tutto ciò che ami del brunch. Benvenuto da TOZI Counter, il nuovo tempio del gusto dove l'Italia
- [Nuovo concept per la pizzeria Timilia che riapre nel cuore di Palermo](https://fermentopizza.it/nuovo-concept-per-la-pizzeria-timilia-che-riapre-nel-cuore-di-palermo/) - A Palermo riapre “Timilia - pizza di Sicilia”. Nell’area dello street food, in Via Maqueda 221, sabato 19 aprile la pizza d’autore si ripresenta ai clienti ed ai turisti. Dopo alcuni mesi di stop, l’azienda guidata da Tommaso Di Bella punta su un nuovo concept. Non più un prodotto da asporto ma una pizza da
- [Pizza del weekend: da La Fenice la Pesca di Prato dedicata al maestro Paolo Sacchetti](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-la-fenice-la-pesca-di-prato-dedicata-al-maestro-paolo-sacchetti/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Pistoia, da "La Fenice" (VIA DALMAZIA 69/73 - 51100 Pistoia) con la nuova pizza dolce firmata Maiorano, dedicata alla celebre “Pesca di Prato” del maestro pasticcere Paolo Sacchetti. Raffinata, golosa, scenografica. Così si è presentata, in un’anteprima riservata alla stampa, la nuova pizza dolce di Manuel Maiorano Negli
- [Lavoratti 1938, l'esperienza del cioccolato guarda all'innovazione](https://fermentopizza.it/lavoratti-1938-lesperienza-del-cioccolato-guarda-allinnovazione/) - Ci sono dolci che si mangiano. E poi ci sono cioccolati che si leggono. Come fossero libri da sfogliare con i sensi. Lavoratti 1938 è questo: un marchio storico della costa ligure che ha saputo reinventarsi, trasformando la tradizione del cioccolato artigianale in una narrazione di territorio, bellezza e gusto mediterraneo. Fondata a Varazze, in
- [AVPN conquista il primato della pizza "più profonda d’Europa"](https://fermentopizza.it/avpn-conquista-il-primato-della-pizza-piu-profonda-deuropa/) - AVPN conquista un nuovo record. Dopo la pizza più alta d’Europa realizzata su una delle cime del Monte Bianco, a oltre 3400 metri di altitudine, i pizzaioli dell’Associazione si sono cimentati in una prova a dir poco impegnativa. In un ristorante sotterraneo di Zabrze, in Polonia, l’Associazione Verace Pizza Napoletana ha realizzato la pizza napoletana
- [Pizza del weekend: da Cruncheria una pizza DOPPIOCRUNCH firmata Bosco](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-cruncheria-una-pizza-doppiocrunch-firmata-bosco/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Verona, alla Cruncheria (Via della Costa 5, Verona) con una pizza DOPPIOCRUNCH dall'esterno croccante ma con un cuore morbido e fragrante. Nel locale scaligero di Renato Bosco, a due passi dalla suggestiva Piazza Erbe, la pizza si trasforma in un’esperienza gourmet capace di ridefinire i confini della tradizione
- [Denis Lovatel, la pizza di montagna nel pieno centro di Milano](https://fermentopizza.it/denis-lovatel-la-pizza-di-montagna-nel-pieno-centro-di-milano/) - Quando Denis Lovatel parla del suo lavoro, la parola "pizza" diventa quasi secondaria rispetto a concetti come etica, leggerezza, montagna e sostenibilità. Il suo impasto croccante, ormai diventato iconico, è la punta dell'iceberg di un pensiero profondo che abbraccia ambiente, cultura e cucina. Una filosofia che ha portato Denis dalle Dolomiti alle Bahamas, passando per
- [Dry Milano, il pairing pizza e cocktail qui è un'istituzione](https://fermentopizza.it/dry-milano-il-pairing-pizza-e-cocktail-qui-e-unistituzione/) - Quando nel 2013 ha aperto le sue porte in via Solferino, a Milano, nessuno sapeva davvero cosa aspettarsi. Pizza e cocktail? Un azzardo per alcuni, una moda passeggera per altri. Dry Milano ha fatto scuola, diventando in poco tempo un laboratorio di tendenze, uno di quei posti dove il tempo si misura in fermentazioni, pairing
- [La Città della Pizza: al via il concorso che cerca i nuovi talenti della pizza italiana](https://fermentopizza.it/la-citta-della-pizza-al-via-il-concorso-che-cerca-i-nuovi-talenti-della-pizza-italiana/) - Il concorso italiano che celebra i nuovi talenti della pizza di tutta Italia è alle porte. La Città della Pizza torna nella sua nona edizione con una nuova formula: tre le giornate di selezione, tutte riunite nella Capitale, per nominare i 9 pizzaioli che prenderanno parte alla finale, in programma per domenica 14 settembre a
- [Pizza del Weekend: da Raf Bonetta una pizza "vulcanica" dedicata ai Campi Flegrei](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-raf-bonetta-una-pizza-vulcanica-dedicata-ai-campi-flegrei/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Pozzuoli, da Raf Bonetta Pizzeria (Corso Umberto I 53 - 80078 Pozzuoli) con "Malazè", una pizza dedicata all'omonima associazione che tutela i Campi Flegrei. In un momento storico particolarmente delicato per i Campi Flegrei, segnato da scosse e tensioni sotterranee, Raffaele Bonetta lancia una proposta che celebra la
- [La guida delle 5 migliori bakery di Vicenza e provincia](https://fermentopizza.it/la-guida-delle-5-migliori-bakery-di-vicenza-e-provincia/) - Dove il lievito è vivo, la farina ha una storia e il pane diventa poesia quotidiana. C'è un odore che scalda la memoria più di ogni altro. È quello del pane appena sfornato, che si infila tra le pieghe dell'aria al mattino presto e risveglia il desiderio di casa, di tradizione, di cose fatte con
- [Eccellenze nel panorama romano, Angelo Pezzella: "Per noi la pizza è storia di famiglia"](https://fermentopizza.it/eccellenze-nel-panorama-romano-angelo-pezzella-per-noi-la-pizza-e-storia-di-famiglia/) - Nuovo prestigioso riconoscimento per Angelo Pezzella - Pizzeria con Cucina, inserita tra le migliori pizzerie di Roma nella guida “Di Pizza Roma 2025”, il format itinerante firmato Garage Pizza con il supporto di Dissapore, dedicato a fotografare lo stato dell’arte della pizza nelle principali città e regioni italiane. La tappa romana del progetto ha visto
- [Una galleria di sapori: l'esperienza totale di Francesco Martucci](https://fermentopizza.it/una-galleria-di-sapori-lesperienza-totale-di-francesco-martucci/) - Varcare la soglia de I Masanielli, a Caserta, non significa più soltanto entrare in una delle pizzerie più celebrate d'Italia. Oggi è come fare ingresso in un luogo sospeso, dove ogni elemento - dalla musica alle luci, dagli arredi al piatto - racconta un'estetica pensata, coerente, vibrante. Francesco Martucci ha scelto di superare i confini
- [La rivoluzione silenziosa della pizza: stessa passione, nuove forme](https://fermentopizza.it/la-rivoluzione-silenziosa-della-pizza-stessa-passione-nuove-forme/) - C'è una certezza assoluta nel cuore (e nel piatto) degli italiani: la pizza non delude mai. Che sia alta, bassa, sottile, croccante o filante, la pizza resta il comfort food per eccellenza. Eppure, qualcosa sta cambiando. Se da un lato la maggior parte degli italiani continua a preferire la classica margherita o una semplice diavola,
- [Colombe pasquali, quella alla Melannurca Campana IGP conquista i palati](https://fermentopizza.it/colombe-pasquali-quella-alla-melannurca-campana-igp-conquista-i-palati/) - Anima Dolce - Arte Pasticcera, il laboratorio di alta pasticceria con sede ad Ottaviano (NA), alle falde del Vesuvio, per celebrare la Santa Pasqua, presenta le sue colombe artigianali realizzate con una ricetta che rispetta la tradizione, mediante un impasto soffice e morbido. Per la Pasqua 2025, i pastry chef Francesco e Gianluigi Franzese hanno deciso di deliziare anche i palati più esigenti
- [Pizza d'autore: la forma contemporanea secondo Antonio Pappalardo](https://fermentopizza.it/pizza-dautore-la-forma-contemporanea-secondo-antonio-pappalardo/) - In un'Italia che da anni sta riscoprendo la dignità gastronomica della pizza, Antonio Pappalardo ha trovato il modo di distinguersi e lo ha fatto non solo con rigore tecnico e visione, ma soprattutto con sensibilità. Nella sua pizzeria La cascina dei sapori di Rezzato, nel bresciano, le sue pizze non cercano di stupire, ma di
- [Franco Pepe nel gotha degli otto "Maestri dell’arte della Cucina Italiana"](https://fermentopizza.it/franco-pepe-nel-gotha-degli-otto-maestri-dellarte-della-cucina-italiana/) - La premier Giorgia Meloni, nella giornata di mercoledì 2 aprile ha premiato i maestri dell’arte della cucina italiana in ben 8 categorie rappresentate dai maggiori esponenti del panorama gastronomico italiano, dalla gastronomia alla gelateria, senza dimenticare la famosissima pizza. Nel cortile d’onore di Palazzo Chigi si è svolta la prima edizione del Premio “Maestro dell’Arte
- [Vinitaly, AVPN lancia il progetto di pairing pizza e vino](https://fermentopizza.it/vinitaly-avpn-lancia-il-progetto-di-pairing-pizza-e-vino/) - Prosegue il calendario di attività 2025 dell'Associazione Verace Pizza Napoletana che arriva al Vinitaly di Verona con due appuntamenti imperdibili. Si parte sabato 5 aprile dalle 19.00 con una serata di degustazione organizzata dall’Assessorato all'Agricoltura della Regione Campania nel suggestivo Cortile del Tribunale. Sarà uno dei primi appuntamenti a inaugurare le quattro giornate veronesi in
- [CiokoFlo’ 2025: a Firenze il cioccolato prende forma fra sculture e uova pasquali](https://fermentopizza.it/ciokoflo-2025-a-firenze-il-cioccolato-prende-forma-fra-sculture-e-uova-pasquali/) - Dal 10 al 13 aprile 2025 la magia del cioccolato arriva per la prima volta a Firenze con la prima edizione di CiokoFlo’. L'evento più atteso dagli amanti del dolce riserverà una sorpresa speciale per tutti i visitatori, con la Pasqua alle porte le Uova di Pasqua saranno le protagoniste assolute dell'evento. Inoltre, l’11 aprile alle ore 12.00, verrà presentata una
- [Una bakery ad Alberobello emana sulla città i suoi “Profumi dal ponte”](https://fermentopizza.it/una-bakery-ad-alberobello-emana-sulla-citta-i-suoi-profumi-dal-ponte/) - Ad Alberobello, l’attività di Mario Doria Profumi dal Ponte nasce nel 2004, proprio nei pressi di un ponte, dal quale la canna fumaria rilascia fumi e profumi in tutto il circondario. Un lavoro, quello del panettiere, che si fa per una questione di cuore e che, molte volte richiede dei sacrifici, soprattutto familiari. Mario Doria
- [Malga Jack: dove la pizza incontra il bosco e conquista il cuore](https://fermentopizza.it/malga-jack-dove-la-pizza-incontra-il-bosco-e-conquista-il-cuore/) - C'è una pizza che non nasce in città, né in un laboratorio di fermentazioni spinte. Non si mangia con le luci soffuse o il servizio in guanti bianchi. Ma si conquista il titolo di "destinazione" a pieno diritto, perché la sua unicità non è solo nel piatto: è in tutto ciò che la circonda. È
- [Salumeria e pasticceria si incontrano: il connubio perfetto è la Colomba Salata](https://fermentopizza.it/salumeria-e-pasticceria-si-incontrano-il-connubio-perfetto-e-la-colomba-salata/) - Citterio, storica azienda di salumi, e Ziva Pasticceria, laboratorio artigianale di Marcello Salvatori ex lievitista di Cracco, hanno deciso di creare in occasione della Pasqua 2025 una Colomba Salata con salumi, studiata per essere una valida alternativa alla classica colomba pasquale, ideale per un antipasto o un aperitivo conviviale. Un prodotto esclusivo che reinterpreta in chiave gourmet il simbolo pasquale per eccellenza.
- [Santa Pizza: la romana che ti manda in paradiso](https://fermentopizza.it/santa-pizza-la-romana-che-ti-manda-in-paradiso/) - Non esiste nessun piatto che con la sua semplicità è in grado di generare un similelivello di felicità e piacere. E poi è gradita a tutti, in qualsiasi latitudine del mondo. Non potevamo che beatificarla”. Sono le parole cariche di entusiasmo di Davide Mastroberardino che insieme a Marco De Gasperis è il titolare della pizzeria,
- [Pizza del weekend: da Fermento 1889 Gianluca Vella fa la sua "Carbonara"](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-fermento-1889-gianluca-vella-fa-la-sua-carbonara/) - Pizza del weekwnd questa settimana approda a Firenze, da Fermento 1889 (Borgo San Frediano 42R, tel.+39 055 013 23 67) in occasione del weekend che anticipa il Carbonara Day, con l'intramontabile "Carbonara" di Gianluca Vella. Fermento 1889 nasce dalla passione di Gianluca Vella, che nell'aprile del 2017 realizza il suo sogno in soli 19mq a
- [Dopo Lecce, Errico Porzio punta alla capitale siciliana](https://fermentopizza.it/dopo-lecce-errico-porzio-punta-alla-capitale-siciliana/) - Errico Porzio, famoso pizzaiolo napoletano, diventato un vero e proprio fenomeno nei social con milioni di followers, annuncia l'apertura di una nuova pizzeria nel capoluogo siciliano. Errico Porzio oltre ad essere un grande pizzaiolo e un grande imprenditore che ha aperto tantissime pizzerie non solo a Napoli e in Campania ma in tutta Italia, è
- [Granofino ad Agrigento torna con un nuovo look e tante novità gastronomiche](https://fermentopizza.it/granofino-ad-agrigento-torna-con-un-nuovo-look-e-tante-novita-gastronomiche/) - Dopo alcuni mesi di ristrutturazione riapre Granofino ad Agrigento, il nuovo habitat gastronomico che spazia dai lievitati - come la pizza - a una radicata cucina del territorio e una selezione accurata di carni. Una nuova concezione di Granofino, quella di racchiudere nella sua proposta gastronomica diverse sfaccettature della ristorazione, rispettando le tradizioni, la qualità
- [Un corso gratuito per diventare tecnico di pasticceria: ecco come partecipare](https://fermentopizza.it/un-corso-gratuito-per-diventare-tecnico-di-pasticceria-ecco-come-partecipare/) - La passione per la pasticceria può trasformarsi in una vera professione. A Lucca parte un’opportunità unica per chi sogna di lavorare nel mondo dei dolci: un corso gratuito per diventare Tecnico della lavorazione e produzione di pasticceria e prodotti dolci da forno. Il settore è in forte espansione e la domanda di professionisti qualificati cresce
- [Dal cuore di Napoli a Hollywood: esce la seconda stagione di "Storie di Pizza – Il Sogno Americano"](https://fermentopizza.it/dal-cuore-di-napoli-a-hollywood-esce-la-seconda-stagione-di-storie-di-pizza-il-sogno-americano/) - Un viaggio che attraversa l’oceano, non solo in chilometri ma anche in cultura, sapori e tradizioni. La seconda stagione del documentario Storie di Pizza – Il Sogno Americano, prodotto da REcarcano srl in collaborazione con Amazon Prime Video e la Italian Trade Commission, con il sostegno del Ministero dell’Agricoltura e il patrocinio della Regione Campania,
- [Dimentica fondente e al latte: arriva il cioccolato rosa che cambia le regole](https://fermentopizza.it/dimentica-fondente-e-al-latte-arriva-il-cioccolato-rosa-che-cambia-le-regole/) - C'è un colore che ha stupito il mondo del cioccolato. Non è il nero intenso del fondente, né il caldo marrone del latte o la morbida avvolgenza del bianco. È un rosa brillante, naturale, dal nome prezioso: Ruby. Apparso sul mercato nel 2017, il cioccolato Ruby ha subito fatto parlare di sé. Non solo per
- [La panificazione come strumento di inclusione, il progetto di IFA e ANFFAS](https://fermentopizza.it/la-panificazione-come-strumento-di-inclusione-il-progetto-di-ifa-e-anffas/) - Può l’arte della cucina a avere un ruolo sociale? A dimostrarlo sono Italian Food Academy (IFA), ente leader nella formazione nel campo del food, ed ANFFAS Roma ANFFAS (Associazione Nazionale Famiglie di Persone con Disabilità Intellettiva e/o Relazionale). Le due realtà si uniscono, infatti, per un progetto speciale che coniuga l’arte della panificazione e il valore dell’inclusione sociale,
- [Vico Pizza & Wine, la grande bellezza in uno spicchio](https://fermentopizza.it/vico-pizza-wine-la-grande-bellezza-in-uno-spicchio/) - Il fuoricasa ha vissuto negli ultimi anni una profonda mutazione, cambiando pelle, e diventando sempre più un’esperienza multisensoriale in grado di soddisfare esigenze di gusto ma anche estetiche. L’universo pizza non è rimasto estraneo, proponendo un nuovo modo di approcciarsi a uno dei simboli del made in Italy culinario. Di questo mood, nella Capitale, interprete
- [Milano impasta il mondo: torna "The Best Pizza Awards"](https://fermentopizza.it/milano-impasta-il-mondo-torna-the-best-pizza-awards/) - C'è un giorno, ogni tanto, in cui il profumo di un forno acceso riesce a sorvolare i confini. Il 25 giugno sarà uno di quei giorni. Milano, crocevia di tendenze e innovazione, diventerà teatro di una rivoluzione gentile, fatta di lieviti, storie e mani infarinate: torna The Best Pizza Awards, terza edizione di un evento
- [L’Antica Pizzeria da Michele apre a Rimini con uno stile rustico](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-apre-a-rimini-con-uno-stile-rustico/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre una nuova sede a Rimini, in via Mentana 4/6, giovedì 3 aprile. Il locale si trova nei pressi di piazza Tre Martiri, cuore pulsante della città, facilmente raggiungibile sia dai residenti che dai turisti che ogni anno affollano Rimini. "Siamo entusiasti di aprire la nostra nuova sede a Rimini, una
- [Pizza del weekend: da TAC il ritorno alle "Origini" di Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-tac-il-ritorno-alle-origini-di-pier-daniele-seu-e-valeria-zuppardo/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Mostacciano, in occasione del primo anniversario della pizzeria romana TAC - Thin and Crunchy, che ricorda le sue “Origini”. Il progetto TAC nasce nell’estate del 2021, durante una collaborazione con il Capanno, uno stabilimento sul litorale romano a Ostia. In quell’occasione, Pier Daniele Seu e Valeria Zuppardo iniziano
- [Chef Sully: il ribelle della pizza che ha conquistato il web](https://fermentopizza.it/chef-sully-il-ribelle-della-pizza-che-ha-conquistato-il-web/) - Nel mondo dorato della pizza, dove ogni ingrediente è sacro e ogni variazione è giudicata con sguardo severo da puristi e nonne partenopee, c'è qualcuno che ha deciso di distruggere le regole con il sorriso sulle labbra. È Matthew Sullivan, conosciuto come Chef Sully, una delle figure più eclettiche del panorama gastronomico canadese, ex chef
- [Pizza del weekend: da Angelo Pezzella una pizza dedicata a Carlo Verdone](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-angelo-pezzella-una-pizza-dedicata-a-carlo-verdone/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Roma, da Angelo Pezzella Pizzeria e Cucina (Via Appia Nuova, 1095, 00178 Roma) con una pizza dedicata all’amatissimo attore romano Carlo Verdone. Una creazione che unisce due straordinarie città, Napoli e Roma, la pizza “Verdone” di Angelo Pezzella conquista tutti. Con la sua eccellente e apprezzatissima base di
- [Inarrestabile la crescita di Doppio Malto: +15% di fatturato e nuove aperture nei prossimi mesi](https://fermentopizza.it/inarrestabile-la-crescita-di-doppio-malto-15-di-fatturato-e-nuove-aperture-nei-prossimi-mesi/) - Doppio Malto brinda a un altro anno di successi: la costante crescita degli ultimi anni è proseguita anche nel 2024, un'annata ricca di soddisfazioni per il marchio guidato da Giovanni Porcu. Considerando sia il birrificio sia la catena di ristoranti in Italia e in Francia, ha realizzato un fatturato totale di oltre 80 milioni di
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- [L'eccellenza casearia italiana protagonista all'International Pizza Expo di Las Vegas](https://fermentopizza.it/leccellenza-casearia-italiana-protagonista-allinternational-pizza-expo-di-las-vegas/) - Sorì attraversa l’oceano e si prepara a conquistare il pubblico statunitense. L’azienda casearia di Teano torna all’International Pizza Expo, la fiera di Las Vegas che, da oltre quarant’anni, è la destinazione di riferimento per i professionisti della pizza di tutto il mondo. Dopo il grande successo della recente partecipazione a Identità Milano 2025, che ha
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- [Boom di dolci per la Festa del Papà, la zeppola in testa](https://fermentopizza.it/boom-di-dolci-per-la-festa-del-papa-la-zeppola-in-testa/) - La Festa del Papà è l’occasione perfetta per dimostrare affetto con un gesto semplice ma speciale, magari attraverso un dolce pensiero che riesce a scaldare il cuore. Che sia per tradizione o semplice voglia di festeggiare con gusto, gli italiani non rinunciano a un dessert. Just Eat, uno dei leader mondiali nel mercato del digital
- [A New York apre Ficuzza, ristorante - pizzeria ispirato a un piccolo borgo siciliano](https://fermentopizza.it/a-new-york-apre-ficuzza-ristorante-pizzeria-ispirato-a-un-piccolo-borgo-siciliano/) - La tradizione della classica cucina siciliana rivive nel ristorante-pizzeria Ficuzza, la nuova apertura a Manhattan del ristoratore Francesco Realmuto, fondatore di Realmuto Hospitality Group, già conosciuto nella Grande Mela per L’ Arte del Gelato, Filaga Pizzeria, Realmuto Alta Pasticceria Italiana, insegne simbolo dell’italianità oltreoceano. Il ristorante-pizzeria, si trova a New York nel dinamico e modaiolo quartiere
- [A Battipaglia, tutti pazzi per la "Strappata" di Valerio di Bratto](https://fermentopizza.it/a-battipaglia-tutti-pazzi-per-la-strappata-di-valerio-di-bratto/) - Non è una pizza, non è pane, non è nemmeno una focaccia, è La Strappata. Un mix di freschezza e croccantezza i tratti distintivi di un prodotto molto originale, unico nel suo genere, che nasce diversi anni fa dalla creatività del pizzaiolo Valerio Di Bratto nel suo locale di Battipaglia. Una esplosione di gusto, un
- [Tiramisù Day, Just eat svela abitudini e gusti preferiti dagli italiani](https://fermentopizza.it/tiramisu-day-just-eat-svela-abitudini-e-gusti-preferiti-dagli-italiani/) - Il 21 marzo si celebra il Tiramisù Day, una giornata dedicata a uno dei dolci italiani più amati e iconici, simbolo di golosità e tradizione nel mondo. Dal sapore avvolgente e dalla consistenza cremosa, il tiramisù continua a essere una vera passione per gli italiani, che nel 2024 ne hanno ordinati ben 18 mila chili
- [Errico Porzio conquista il Salento: inaugurata la sua pizzeria numero 17 a Lecce](https://fermentopizza.it/errico-porzio-conquista-il-salento-inaugurata-la-sua-pizzeria-numero-17-a-lecce/) - Il numero 17, spesso associato alla sfortuna, per Errico Porzio è invece il simbolo del successo. Il celebre pizzaiolo napoletano ha appena tagliato il nastro della sua diciassettesima pizzeria, scegliendo Lecce come nuova tappa della sua espansione. Un segnale forte: il maestro della pizza ha deciso di portare la sua inconfondibile firma nel cuore del
- [L'Antica Pizzeria da Michele sbarca sul Lungomare di Civitavecchia](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-sbarca-sul-lungomare-di-civitavecchia/) - L'Antica Pizzeria da Michele inaugura una nuova sede sul Lungomare di Civitavecchia, a pochi passi da uno dei principali porti italiani, che ogni anno accoglie oltre due milioni di viaggiatori. La nuova pizzeria, che aprirà i battenti giovedì 27 Marzo, sorge in piazza Vittorio Emanuele 23, una posizione strategica nel cuore della città laziale, vicino
- [Masardona celebra 80 anni di eccellenza e pizza fritta napoletana](https://fermentopizza.it/masardona-celebra-80-anni-di-eccellenza-e-pizza-fritta-napoletana/) - La storica insegna napoletana celebra ottant'anni di attività e di impresa orgogliosamente familiare. Da quattro generazioni, i Piccirillo sono sinonimo di pizza fritta a Napoli. Una storia che inizia nell'aprile del 1945, quando Anna Manfredi, nonna di Vincenzo Piccirillo, detta "la Masardona", cucinava pizze fritte per strada, fuori dalla porta di casa, a pochi passi
- [Pasqua in punta di lievito: le Colombe firmate Olivieri 1882 sono capolavori da mordere](https://fermentopizza.it/pasqua-in-punta-di-lievito-le-colombe-firmate-olivieri-1882-sono-capolavori-da-mordere/) - La Colomba è il dolce pasquale per eccellenza. Nasce come simbolo di pace, ma quando incontra la maestria artigiana e la qualità assoluta, si trasforma in un'esperienza sensoriale che va oltre la tradizione. Nella versione firmata Pasticceria Olivieri 1882, la colomba diventa un capolavoro: una nuvola di burro, uova e farina, avvolta da una glassa
- [Napoli dà l'ultimo saluto a Nennella, icona della pizza napoletana](https://fermentopizza.it/napoli-da-lultimo-saluto-a-nennella-icona-della-pizza-napoletana/) - Centinaia di persone, si sono riunite oggi, 22 marzo, nella Piazzetta Montacalvario di Npoli per dare l'ultimo saluto alla regina della ristorazione napoletana: "Nennella". Concetta Cocozza, meglio conosciuta come 'Nennella', aveva 86 anni ed era una vera icona della pizza e della cucina napoletana. Cresciuta ai Quartieri Spagnoli, dove ha iniziato a lavorare sin da
- [Campionato Nazionale per gli Istituti Alberghieri: ultima chiamata per partecipare](https://fermentopizza.it/campionato-nazionale-per-gli-istituti-alberghieri-ultima-chiamata-per-partecipare/) - La Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), in collaborazione con il Ministero dell’Istruzione e del Merito, organizza il VII Campionato Nazionale di Pasticceria degli Istituti Alberghieri d’Italia, che si terrà presso l’I.I.S. “Domenico Alberto Azuni” di Cagliari nelle giornate del 28-29-30 aprile 2025. Con lo scopo di valorizzare le eccellenze, le competenze e le capacità
- [Meunier, iSaulle e 400 Gradi: dove mangiare una buona pizza nel weekend](https://fermentopizza.it/meunier-isaulle-e-400-gradi-dove-mangiare-una-buona-pizza-nel-weekend/) - Arriva il fine settimana e per gli amanti della tonda più amata al mondo la domanda è quasi retorica: dove mangiare una buona pizza questo weekend? Noi di Fermento Pizza vi consigliamo tre posti in giro per l'Italia in cui trascorrere un weekend all'insegna del gusto, fra le creazioni dei più talentuosi maestri d'arte che
- [Carlo Pozza: quando l’arte della pasticceria diventa esperienza sensoriale](https://fermentopizza.it/carlo-pozza-quando-larte-della-pasticceria-diventa-esperienza-sensoriale/) - Nel panorama della pasticceria italiana, Carlo Pozza rappresenta un punto di riferimento per chi cerca un equilibrio tra tradizione e innovazione. La sua pasticceria è una narrazione sensoriale, in cui ogni dolce racconta una storia fatta di artigianalità, ricerca e passione. Dalla valorizzazione degli ingredienti locali alla reinterpretazione dei grandi classici, il suo approccio è
- [Gelato Week 2025: ecco le sei città capitali del gelato artigianale](https://fermentopizza.it/gelato-week-2025-ecco-le-sei-citta-capitali-del-gelato-artigianale/) - Dal 25 al 30 marzo, sei città italiane diventano le capitali del gelato artigianale grazie alla Gelato Week 2025. Milano, Roma, Torino, Bologna, Verona e Padova ospiteranno degustazioni, incontri con i migliori gelatieri e tantissime novità per tutti gli amanti del gelato. Per l'occasione, 68 gelaterie selezionate proporranno gusti esclusivi e inediti, realizzati con ingredienti
- [Coccoi Sardo, al via il riconoscimento IGP](https://fermentopizza.it/coccoi-sardo-al-via-il-riconoscimento-igp/) - Anche per il Coccoi Sardo si spiana la strada per il riconoscimento IGP: con un evento svoltosi a Cagliari, oggi 11 Marzo, si è proposta la sua tutela come Identificazione Geografica Protetta, grazie all'iniziativa del Comitato Promotore del Pane Coccoi IGP, composto da 21 aziende di panificazione. Il Comitato ha previsto la creazione di un
- [Tokyo regina di 50 Top Pizza Asia-Pacific 2025: a vincere è una pizza in pala romana](https://fermentopizza.it/tokyo-regina-di-50-top-pizza-asia-pacific-2025-a-vincere-e-una-pizza-in-pala-romana/) - La scena della pizza nell'area Asia-Pacifico ha una nuova regina: The Pizza Bar on 38th, l'esclusiva pizzeria del Mandarin Oriental di Tokyo, conquista il primo posto nella classifica 50 Top Pizza Asia-Pacific 2025. Con soli otto posti a sedere, questo raffinato angolo di eccellenza, guidato dallo chef Daniele Cason, dimostra che la qualità può superare
- [Divina Colomba, ecco i vincitori dell'edizione 2025](https://fermentopizza.it/divina-colomba-ecco-i-vincitori-delledizione-2025/) - Un momento molto atteso dai professionisti del settore: Divina Colomba è uno spin off di Mastro Panettone, concorso dedicato al lievitato natalizio organizzato da Goloasi, piattaforma specializzata nel settore della pasticceria e della panificazione artigianale, fondata da Massimiliano Dell’Aera. La finale, quest'anno tenutasi a Bari giorno 11 marzo, durante la nona edizione della Mostra internazionale enoagroalimentare
- [Andrea Brunetti: il pizzaiolo piemontese che ha "impastato" la sua rinascita](https://fermentopizza.it/andrea-brunetti-il-pizzaiolo-piemontese-che-ha-impastato-la-sua-rinascita/) - Ci sono storie che nascono dal talento, altre dalla resilienza. Quella di Andrea Brunetti è l'incontro perfetto tra le due cose. La sua pizza non è solo il risultato di tecnica e passione, ma il simbolo di una battaglia personale trasformata in successo. La Sindrome di Tourette, che per molti sarebbe stata un ostacolo, per
- [Per San Patrizio si fa un pane tradizionale: ecco la ricetta del Soda Bread irlandese](https://fermentopizza.it/per-san-patrizio-si-fa-un-pane-tradizionale-ecco-la-ricetta-del-soda-bread-irlandese/) - La Festa di San Patrizio, celebrata il 17 marzo, non è solo un'occasione per indossare qualcosa di verde e partecipare a parate festose, ma rappresenta anche un viaggio nella ricca tradizione culinaria irlandese. In questo giorno, le tavole si imbandiscono di piatti tipici che raccontano la storia e la cultura dell'Irlanda, offrendo un'esperienza gastronomica unica.
- [I pizzaioli Ruggiero e Cacciuolo si raccontano in uno "scambio di pizza"](https://fermentopizza.it/i-pizzaioli-ruggiero-e-cacciuolo-si-raccontano-in-uno-scambio-di-pizza/) - Due regioni con un legame consolidato da secoli di storia che si ripropone anche nella cultura culinaria. Renato Ruggiero il pizzaiolo "re dei fritti" di Napoli e Daniele Cacciuolo il pizzaiolo contemporaneo due spicchi Gambero Rosso di Gela, hanno creato l'uno per l'altro due speciali pizze, inserite nei rispettivi menù. Renato ha ideato per Daniele
- [Officine del Cibo: dove la pizza incontra l’alta cucina](https://fermentopizza.it/officine-del-cibo-dove-la-pizza-incontra-lalta-cucina/) - Ci sono luoghi dove la pizza è più di un semplice piatto, dove diventa un linguaggio, un'idea in costante evoluzione che fonde l'arte dell'impasto con la profondità della cucina d'autore. Officine del Cibo, a Sarzana, è uno di questi luoghi. Qui, tra forno e fornelli, la pizza non è più solo una base su cui
- [Un concorso per decretare la migliore pizza di Pasqua di Civitavecchia: ecco come partecipare](https://fermentopizza.it/un-concorso-per-decretare-la-migliore-pizza-di-pasqua-di-civitavecchia-ecco-come-partecipare/) - La Pizza di Pasqua rappresenta uno dei dolci tradizionali di Civitavecchia e dopo l'avvio al procedimento di iscrizione nell’albo dei prodotti De.C.O. - Denominazione Comunale di Origine, adesso sarà protagonista di un concorso cittadino. “La migliore pizza di Pasqua di Civitavecchia” sarà incoronata fra le tre che avranno ottenuto i migliori punteggi da parte della
- [Pizza di Pasqua di Civitavecchia, in arrivo il Marchio De.Co](https://fermentopizza.it/pizza-di-pasqua-di-civitavecchia-in-arrivo-il-marchio-de-co/) - È tornata a riunirsi la commissione De.C.O. del Comune di Civitavecchia. Dopo l’inserimento del biscottino natalizio di Civitavecchia come primo prodotto nell’albo dei prodotti De.C.O. - Denominazione Comunale di Origine - l’amministrazione sta lavorando su un’altra eccellenza civitavecchiese: la pizza di Pasqua. La pizza di Pasqua è un dolce tipico della tradizione di Civitavecchia, gustato
- [Muscas e Santilli: una serata a quattro mani per celebrare la pizza romana](https://fermentopizza.it/muscas-e-santilli-una-serata-a-quattro-mani-per-celebrare-la-pizza-romana/) - Il primo evento a quattro mani di Fornace Stella & Muscas vedrà protagonista il padrone di casa Alessio Muscas, pizzaiolo e socio del locale, e il suo primo ospite, Alessandro Santilli di Frumentario, la pizzeria in teglia che sta conquistato Roma con il suo concept innovativo. Una collaborazione che unisce due visioni diverse e complementari
- [Pizza del Weekend: da Biga Genio e Farina una focaccia "doppio crunch" dal cuore morbido](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-biga-genio-e-farina-una-focaccia-doppio-crunch-dal-cuore-morbido/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Palermo, da Biga Genio e Farina (Via Maqueda, 284 e Via E. Amari, 127, Palermo) con una focaccia “Doppio Crunch” croccante sopra e sotto e dal cuore morbido. La filosofia di Federico Mangano, titolare di Biga, è quella di celebrare l’eccellenza della “street pizza” in una città come
- [Crazy Pizza di Napoli, Briatore rischia sette giorni di chiusura per "Troppo rumore"](https://fermentopizza.it/crazy-pizza-di-napoli-briatore-rischia-sette-giorni-di-chiusura-per-troppo-rumore/) - La catena di pizzerie Crazy Pizza dell'imprenditore piemontese Flavio Briatore torna a far parlare di se. Questa volta, facendo "troppo rumore" in quel di Napoli. I vigili urbani hanno inviato al nuovo locale ubicato sul lungomare Nazario Sauro, un verbale per il mancato rispetto delle norme sull’impatto acustico, così come previsto dal Regolamento comunale di
- [Modus Milano, una serata di "Dialoghi" fra quattro eccellenti pizzaioli](https://fermentopizza.it/modus-milano-una-serata-di-dialoghi-fra-quattro-eccellenti-pizzaioli/) - Il 17 marzo 2025, Modus Milano ospiterà l'evento "DIALOGHI", una serata esclusiva dedicata all'arte della pizza, dove quattro rinomati maestri pizzaioli provenienti da diverse regioni d'Italia si uniranno per offrire un'esperienza culinaria unica. Paolo De Simone esprime il suo entusiasmo per l'evento: "È un piacere ospitare colleghi di varie regioni, grandi professionisti. La condivisione tra
- [Tuttopizza 2025: ecco le novità dell'ottava edizione](https://fermentopizza.it/tuttopizza-2025-ecco-le-novita-dellottava-edizione/) - Tuttopizza è il più grande marketplace mondiale per chi fa business con la pizza. La fiera, con il suo concept di manifestazione esperienziale, consente ai pizzaioli provenienti da tutto il mondo di visitare dal vivo gli stand delle aziende leader del settore e di partecipare a gare, masterclass, seminari di aggiornamento e raduni professionali. Un
- [Napoli nel cuore dell’India: Susanna Di Cosimo è Pizza Maker of the Year 2025](https://fermentopizza.it/napoli-nel-cuore-dellindia-susanna-di-cosimo-e-pizza-maker-of-the-year-2025/) - Susanna Di Cosimo, fondatrice della pizzeria Da Susy a Gurugram, India, ha conquistato il prestigioso titolo di Pizza Maker of the Year 2025 – Ferrarelle Award, riconoscimento assegnato nell'ambito della classifica 50 Top Pizza Asia-Pacific 2025. Un premio che celebra il talento, la passione e la dedizione di una pizzaiola che ha saputo portare l'autenticità
- [Pizza e Falanghina del Sannio DOC: a Benevento il tour che valorizza i due simboli campani](https://fermentopizza.it/pizza-e-falanghina-del-sannio-doc-a-benevento-il-tour-che-valorizza-i-due-simboli-campani/) - Sannio Consorzio Tutela Vini ha dato avvio a "Pizza&Falanghina nel Sannio DOC", un progetto di valorizzazione e promozione che celebra l'incontro tra due simboli del gusto campano: la Falanghina del Sannio DOC e la pizza contemporanea. Questa iniziativa, parte del più ampio progetto "Nel Sannio coltiviamo emozioni" finanziato con il CSR Campania 23/27 - Intervento
- [Rivoluzione delle farine: canapa, legumi e grani autoctoni conquistano il settore](https://fermentopizza.it/rivoluzione-delle-farine-canapa-legumi-e-grani-autoctoni-conquistano-il-settore/) - La panificazione e la pasticceria stanno vivendo una nuova era grazie all'utilizzo di farine alternative, capaci di trasformare impasti tradizionali in creazioni più nutrienti, gustose e sostenibili. Sempre più artigiani e chef sperimentano ingredienti innovativi per migliorare la qualità delle preparazioni, esaltando le materie prime e recuperando antiche tradizioni. In questo scenario emergono tre protagonisti:
- [Le pizzerie della capitale omaggiano l'8 marzo](https://fermentopizza.it/le-pizzerie-della-capitale-omaggiano-l8-marzo/) - Si avvicina l’Otto marzo, una ricorrenza che si ama festeggiare fuori casa. L’occasione per celebrare la femminilità ed importanti conquiste sociali. Cenando con le amiche e gustando una pizza in limited edition. E come da tradizione le pizzerie della Capitale non mancheranno di rendere speciale questa serata. Facciamo un excursus tra i nomi più rappresentativi
- [È italiana la migliore pizza al mondo secondo Time Out](https://fermentopizza.it/e-italiana-la-migliore-pizza-al-mondo-secondo-time-out/) - Di pizza si parla e se ne mangia in tutto il mondo. Che sia una specialità tipicamente italiana, amata in ogni angolo del pianeta ne siamo pienamente consapevoli. Ad approfondire il tema è la rivista britannica Time Out, che esordisce nel 1968 come magazine sui viaggi per poi affrontare diverse tematiche, spaziando dall’arte, alla cultura,
- [FUTURA 2025, pizzaioli a confronto con AI e tecnologia](https://fermentopizza.it/futura-2025-pizzaioli-a-confronto-con-ai-e-tecnologia/) - Futura 2025: l'evento gastronomico incentrato sul futuro della gastronomia avrà luogo dal 10 al 12 marzo esplorerà il futuro dell’enogastronomia italiana si svilupperà attraverso una serie di incontri, confronti e discussioni che esploreranno come la tecnologia e l’Intelligenza Artificiale stiano trasformando il mondo enogastronomico, dalle filiere produttive alla creazione di nuove esperienze gastronomiche. Infatti, il
- [Capri Blu "Ammare", riapre il locale con vista mozzafiato sul Vesuvio](https://fermentopizza.it/capri-blu-ammare-riapre-il-locale-con-vista-mozzafiato-sul-vesuvio/) - Sembrava tutto perduto, eppure, il sole torna sempre a splendere. A Castellammare di Stabia, in località Pozzano, una storia di riscatto raccontata dal pizzaiolo Stefano De Martino - pizzaiolo di "Ammare" by Capri Blu che ha trionfato alla nona edizione del campionato mondiale "Pizza Doc". "Ammare" torna a essere quella splendida terrazza vista mare e
- [La torta mimosa, il dolce iconico simbolo dell'8 marzo](https://fermentopizza.it/la-torta-mimosa-il-dolce-iconico-simbolo-dell8-marzo/) - Nella giornata della Festa della Donna, le pasticcerie e i bar di tutta Italia si tingono di giallo, quasi a voler annunciare la primavera: con la sua forma caratteristica, evocativa del delicato fiore, la torta mimosa è un dessert iconico che rappresenta la forza e la resilienza delle donne. Ogni anno, le pasticcerie italiane si
- [Franco Pepe ritorna nel suo "Spazio" al 7Pines Resort Sardinia](https://fermentopizza.it/franco-pepe-ritorna-nel-suo-spazio-al-7pines-resort-sardinia/) - La grande tradizione della pizza contemporanea fa ritorno in Sardegna con "Spazio by Franco Pepe", il progetto che dal 16 aprile 2025 riaprirà le porte all’interno del 7Pines Resort Sardinia. La collaborazione tra il celebre pizzaiolo e lo Chef Pasquale D’Ambrosio continua, con l’obiettivo di valorizzare il territorio attraverso ingredienti d’eccellenza e un approccio innovativo.
- [A Vicenza, una pasticceria gioca fra dolce e salato (e vince sempre)](https://fermentopizza.it/a-vicenza-una-pasticceria-gioca-fra-dolce-e-salato-e-vince-sempre/) - BaBu Dolce Salato non è una semplice pasticceria, ma un vero e proprio laboratorio di creatività gastronomica nel cuore di Vicenza. Un luogo dove la tradizione incontra l'innovazione, e il confine tra dolce e salato si dissolve in una proposta che sorprende e conquista. Fondata nell'agosto 2021 da Beatrice Busatta e suo marito Alberto Barbiero,
- [Carlotta Andreacchio porta la sua creatività a "Pizza’s Chef"](https://fermentopizza.it/carlotta-andreacchio-porta-la-sua-creativita-a-pizzas-chef/) - La città di Messina fa rete. Continua il fortunato format di cene a quattro mani promosse dall’imprenditore Mirko Iannello per promuovere la collaborazione tra professionisti messinesi all’interno della città dello Stretto e portare un tocco di novità nella proposta della sua affermata pizzeria, aperta cinque anni fa nel cuore di Messina, a pochi passi dalla
- [CiokoFlò: a marzo il dolce appuntamento in una delle più belle piazze italiane](https://fermentopizza.it/ciokoflo-a-marzo-il-dolce-appuntamento-in-una-delle-piu-belle-piazze-italiane/) - È stata presentata questa mattina la prima edizione di "CiokoFlò", il festival del cioccolato artigianale che si terrà dal 10 al 13 aprile 2025 nella splendida cornice di Piazza Santa Croce a Firenze. Questo imperdibile appuntamento celebra la tradizione del cioccolato artigianale italiano, con una particolare attenzione alle eccellenze del territorio fiorentino e toscano. “Diamo il benvenuto ad un’iniziativa che anima la nostra
- [Levante PROF: Bari si prepara al grande evento del beverage](https://fermentopizza.it/levante-prof-bari-si-prepara-al-grande-evento-del-beverage/) - Splash Expo, sarà ospitata all'interno di Levante PROF, la fiera internazionale del "Made in Italy" eno-agroalimentare in programma dal 9 al 12 marzo alla Fiera del Levante. Lo spazio ospiterà un alternarsi di professionisti italiani e internazionali specializzati in distillati, liquori, cocktail, birre, vino, caffè e acqua, che presenteranno le più importanti innovazioni di prodotto e
- [Hamerica’s e il ritorno della Deep Dish Chicago-Style Pizza](https://fermentopizza.it/hamericas-e-il-ritorno-della-deep-dish-chicago-style-pizza/) - A partire da oggi, 6 marzo e fino a esaurimento scorte, Hamerica’s reintroduce in edizione limitata la celebre Deep Dish Chicago-Style Pizza in tutti i suoi oltre 30 ristoranti sparsi per l'Italia. Questa variante unica della pizza, alta e ripiena, nata a Chicago e divenuta icona della cucina del Midwest, sarà disponibile fino a esaurimento
- [Stefano Bongiovanni e i segreti del pane: in partenza un corso ad Alba](https://fermentopizza.it/stefano-bongiovanni-e-i-segreti-del-pane-in-partenza-un-corso-ad-alba/) - Il settore della panificazione vive un periodo di crescente interesse verso la professione e, ad adempiere al dovere della formazione, l’Accademia alberghiera di Alba ospita un corso di panificazione dedicato ad appassionati e professionisti dell’arte bianca, desiderosi di approfondire tecniche e segreti della lavorazione del pane e dei lievitati. A condividere i suoi segreti sulla
- [L’Elementare si espande a Roma: il nuovo delivery apre a San Giovanni](https://fermentopizza.it/lelementare-si-espande-a-roma-il-nuovo-delivery-apre-a-san-giovanni/) - Il brand della pizza romana per eccellenza, L’Elementare, nato dalla visione di Feliziani insieme al maestro pizzaiolo, nonché socio, Mirko Rizzo, guarda al futuro con entusiasmo e determinazione: dopo il successo al Parco Appio, nelle zone di Trastevere, Testaccio e Tuscolano, è ora il turno di San Giovanni con un nuovo store dedicato al delivery
- [Sigep Giovani, premiati i talenti della Scuola di Pasticceria Ial Fvg](https://fermentopizza.it/sigep-giovani-premiati-i-talenti-della-scuola-di-pasticceria-ial-fvg/) - La scuola di pasticceria dello Ial Fvg si è distinta per aver ottenuto il primo posto a livello nazionale nel concorso Sigep Giovani, svoltosi al Sigep World 2025 di Rimini, una delle manifestazioni più importanti dedicate alla pasticceria in Italia. La cerimonia di premiazione ai vincitori si è teneuta alla Fiera Ortogiardino di Pordenone, nell’Arena
- [Fritole veneziane: il dolce simbolo del Carnevale che profuma di storia](https://fermentopizza.it/fritole-veneziane-il-dolce-simbolo-del-carnevale-che-profuma-di-storia/) - Carnevale a Venezia è una festa per gli occhi e per il palato. Mentre le calli si animano di maschere e colori, nell'aria si diffonde il profumo irresistibile delle fritole, le frittelle veneziane che da secoli rappresentano il dolce simbolo di questa ricorrenza. Soffici, dorate, arricchite con uvetta e pinoli, o ripiene di crema, le
- [Premiata la miglior frittella del Carnevale di Venezia](https://fermentopizza.it/premiata-la-miglior-frittella-del-carnevale-di-venezia/) - Venezia ha incoronato la sua frittella più prelibata. Il riconoscimento è andato alla Pasticceria Scarpa del Lido, con una creazione ricca e golosa a base di cioccolato. La competizione, che ha visto coinvolti numerosi maestri pasticceri locali, ha avuto luogo presso l’Istituto Barbarigo di Venezia, dove studenti e giudici hanno partecipato a una valutazione rigorosa
- [Coppa Italia Gelateria: proclamati i vincitori delle prime tappe](https://fermentopizza.it/coppa-italia-gelateria-proclamati-i-vincitori-delle-prime-tappe/) - Settimana di grande fermento dolciario per il gelato artigianale italiano con le tappe della Coppa Italia di Gelateria organizzata dall'Associazione Italiana Gelatieri, la cui finale si terrà a novembre all'interno dell'evento 'Excellence Food Innovation' presso lo Stadio Olimpico di Roma. Il primo step è stata la regione Puglia con il terzo concorso 'Il Carnevale di
- [Roma, riapre la pasticceria Andreotti dopo l'incendio](https://fermentopizza.it/roma-riapre-la-pasticceria-andreotti-dopo-lincendio/) - La storica Pasticceria Andreotti, situata nel cuore del quartiere Ostiense a Roma, riapre finalmente le sue porte al pubblico dopo oltre due mesi di chiusura forzata dovuta a un grave incendio che ha devastato il locale nella notte del 20 dicembre scorso. Il rogo aveva provocato danni ingenti, costringendo la pasticceria a sospendere temporaneamente le
- [Il cannolo siciliano diventa pizza: da Crescenzio in atto la rivoluzione dolce](https://fermentopizza.it/il-cannolo-siciliano-diventa-pizza-da-crescenzio-in-atto-la-rivoluzione-dolce/) - Crescenzio Pizzeria a Tavola, pizzeria di Riposto (CT) ai piedi dell’Etna premiata con due spicchi Gambero Rosso, lancia la sua nuova proposta dessert. Due pilastri della cucina italiana, amati in tutto il mondo, che si incontrano in un’unica creazione golosa: nasce il Cannolo in Padellino. Un dolce che omaggia l’anima siciliana della pizzeria e le
- [Presentato a Roma il "Pane del Giubileo"](https://fermentopizza.it/presentato-a-roma-il-pane-del-giubileo/) - Il Giubileo 2025 sarà un momento di rinascita e speranza per un’umanità che guarda al futuro con ottimismo. Un’occasione per riscoprire valori universali come la pace, la solidarietà e la fratellanza, che trovano espressione anche nelle tradizioni italiane legate all’ospitalità e alla condivisione del cibo. In occasione di questa importante celebrazione, nasce il “Pane del
- [Coppa Italia di Gelateria: le tappe della competizione nazionale](https://fermentopizza.it/coppa-italia-di-gelateria-le-tappe-della-competizione-nazionale/) - Proseguono le tappe della Coppa Italia di Gelateria organizzata dall'Associazione Italiana Gelatieri, già in pista in giro per l'Italia per l'edizione 2025. Lo starter delle sfide partirà il 23 febbraio con il terzo concorso 'Il Carnevale di Putignano' dal titolo Fantasia di Mandorla. L'Aig sbarcherà poi in Toscana con tre sfide importanti: il 23 febbraio
- [Campionato Nazionale di Panificazione FIPGC: chi sono i vincitori](https://fermentopizza.it/campionato-nazionale-di-panificazione-fipgc-chi-sono-i-vincitori/) - Al Tirreno CT di Marina di Carrara si sono conclusi i Campionati Italiani della Panificazione, organizzati dalla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC). Quattro categorie di sfida e trenta maestri panificatori provenienti da tutta Italia hanno decretato i campioni di pane tradizionale, pane innovativo, dolce da forno e pane artistico. "Questa edizione ha
- [Identità Golose premia Diego Vitagliano: "Ha modernizzato gli impasti proponendo più varietà"](https://fermentopizza.it/identita-golose-premia-diego-vitagliano-ha-modernizzato-gli-impasti-proponendo-piu-varieta/) - Diego Vitagliano riceve il premio "Identità di Pizza" a Identità Golose 2025, il celebre congresso internazionale di cucina che si tiene ogni anno, ormai da venti anni, a Milano. Il lavoro del maestro pizzaiolo napoletano sull’innovazione e sulla diversificazione degli impasti è stato fondamentale per portare la pizza a un livello di eccellenza. La motivazione:
- [Angelo Pezzella fa il suo ingresso nella Guida Gambero Rosso Roma](https://fermentopizza.it/angelo-pezzella-fa-il-suo-ingresso-nella-guida-gambero-rosso-roma/) - Un nuovo, prestigioso riconoscimento per Angelo Pezzella. La sua pizzeria entra ufficialmente nella Guida Gambero Rosso Roma e Il Meglio del Lazio 2025, confermandosi come una delle eccellenze della scena gastronomica romana. Il suo impegno e la sua costante ricerca della qualità hanno portato al conseguimento di importanti riconoscimenti in poco tempo, come l’ingresso nella
- [Come diventare "Dallagiovanna Pizza Ambassador": aperte le iscrizioni](https://fermentopizza.it/come-diventare-dallagiovanna-pizza-ambassador-aperte-le-iscrizioni/) - Ha preso il via la quarta edizione di Pizza Bit Competition, la gara dedicata ai pizzaioli professionisti che assegnerà il titolo di “Dallagiovanna Pizza Ambassador”, volto ufficiale di Molino Dallagiovanna per il settore pizza in Italia e nel mondo. Anche questa edizione si articolerà in nove gare regionali (tre al Nord, tre al Centro e tre al Sud), seguite
- [Settore panificazione: dopo 20 anni arriva il contratto unico](https://fermentopizza.it/settore-panificazione-dopo-20-anni-arriva-il-contratto-unico/) - Due decenni di attesa per il comparto della panificazione hanno portato, finalmemte, alla sottoscrizione di un contratto nazionale unico, valido per il quadriennio 2023-2026. Fai-Cisl, Flai-Cgil, Uila-Uil, Assipan Confcommercio e Fiesa-Assopanificatori Confesercenti hanno sottoscritto, nella sede di Assipan, la stesura definitiva del contratto nazionale della panificazione valido per il quadriennio 2023-2026, scaduto il 31 dicembre
- [Carnevale e caro prezzi, aumenti fino al 6% rispetto al 2024](https://fermentopizza.it/carnevale-e-caro-prezzi-aumenti-fino-al-6-rispetto-al-2024/) - Il Carnevale richiede un tradizionale appuntamento con i dolci tipici della festa, come frappe e chiacchiere, zeppole e frittelle, portando con sé una notizia poco dolce per i consumatori: rispetto allo scorso anno, i prezzi sono aumentati mediamente del 6%. L’O.N.F. (Osservatorio Nazionale Federconsumatori) ha monitorato i costi per i prodotti alimentari e, sebbene il
- [La Sorgente, Framento e Tellia: dove mangiare una buona pizza nel weekend](https://fermentopizza.it/la-sorgente-framento-e-tellia-dove-mangiare-una-buona-pizza-nel-weekend/) - Arriva il fine settimana e per gli amanti della tonda più amata al mondo la domanda è quasi retorica: dove mangiare una buona pizza questo weekend? Noi di Fermento Pizza vi consigliamo tre posti in giro per l'Italia in cui trascorrere un weekend all'insegna del gusto, fra le creazioni dei più talentuosi maestri d'arte che
- [I reali d'Inghilterra a lezione di pasticceria](https://fermentopizza.it/i-reali-dinghilterra-a-lezione-di-pasticceria/) - Il Principe William e la Principessa Kate hanno sorpreso la cittadina gallese di Pontypridd con una visita inaspettata a una panetteria locale, dove hanno partecipato a una "gara di pasticceria" insieme ai residenti. Tre mesi dopo le devastanti inondazioni che hanno colpito la zona, i reali si sono recati sul posto portando solidarietà e sostegno
- [Carnevale inclusivo, all'Aquila la pizza scende in piazza](https://fermentopizza.it/carnevale-inclusivo-allaquila-la-pizza-scende-in-piazza/) - L'allegria e la solidarietà sono i temi principali della festa di carnevale organizzata con scopo benefico dalla Pizzeria Farina del mio sacco di Fabio Mutignani, situata in via Angelo Pellegrini all'Aquila. L'evento si terrà il 28 febbraio, a partire dalle 17:00 con una festa dedicata soprattutto ai ragazzi con disabilità e ai loro accompagnatori. Durante
- [Ricorda la maschera di Arlecchino: ecco la pizza più colorata di sempre](https://fermentopizza.it/ricorda-la-maschera-di-arlecchino-ecco-la-pizza-piu-colorata-di-sempre/) - Non si tratta sicuramente di una creazione gourmet, nè di una pizza sconosciuta ai più. Tutt'altro: una delle pizze più amate dagli italiani e nel mondo e che ricorda la maschera di Arlecchino è la pizza Capricciosa. Come Arlecchino, la celebre figura della Commedia dell'Arte, la pizza capricciosa si distingue per la sua vivacità e
- [Just Eat Awards 2024, chi sono le pizzerie regine del delivery in Italia](https://fermentopizza.it/just-eat-awards-2024-chi-sono-le-pizzerie-regine-del-delivery-in-italia/) - Just Eat annuncia i nuovi vincitori dei Just Eat Awards 2024, celebrando non solo i migliori ristoranti, ma anche tutte le eccellenze della piattaforma che si sono distinte per qualità, innovazione e attenzione ai consumatori. “Con i Just Eat Awards 2024, celebriamo non solo la cucina di alta qualità, ma anche la creatività, l’attenzione alla
- [Quella del "Caffè Gilli" si conferma la miglior schiacciata alla fiorentina](https://fermentopizza.it/quella-del-caffe-gilli-si-conferma-la-miglior-schiacciata-alla-fiorentina/) - A conquistare, per il secondo anno consecutivo, il 1° posto alla XIV edizione del concorso “La miglior schiacciata alla Fiorentina” è lo storico Caffè Gilli di Firenze. "Con profonda gratificazione celebriamo questo prestigioso traguardo, frutto della dedizione e dell’arte pasticcera del Maestro Massimo Davitti, affiancato da Ivan Santoro, che con passione continua a esaltare la
- [Pizza e drink, Roberta Esposito: "Continua evoluzione del pairing"](https://fermentopizza.it/pizza-e-drink-roberta-esposito-continua-evoluzione-del-pairing/) - Alla kermesse organizzata da Identità Golose a Milano dal 22 al 24 febbraio, Roberta Esposito racconta in una masterclass di come l'abbinamento pizza e drink sia andato ben oltre la classica accoppiata "pizza - birra". Un'evoluzione nel mondo del pairing, che allarga il campo delle possibilità gustative. "Ad una pizza Margherita con acciughe si potrebbe
- [Una serie You Tube sfata i miti del gelato artigianale: per Don Peppinu "Il Gelato è sacro"](https://fermentopizza.it/una-serie-you-tube-sfata-i-miti-del-gelato-artigianale-per-don-peppinu-il-gelato-e-sacro/) - Negli ultimi tempi si parla tanto di gelato ‘artigianale’ e di ‘finta artigianalità’. Recentemente anche un’inchiesta del programma televisivo ‘Mi manda Rai Tre’ ha fatto scalpore innescando una polemica sul vero significato dell’artigianalità in gelateria, scatenando polemiche e serrati botta e risposta tra i maestri gelatieri e addetti al settore. Ora finalmente arriva una serie
- [La ricetta delle Castagnole, irresistibile dolce di Carnevale](https://fermentopizza.it/la-ricetta-delle-castagnole-irresistibile-dolce-di-carnevale/) - Quando si parla di dolci di Carnevale, le castagnole sono tra le prime prelibatezze che vengono in mente. Fritte, soffici e irresistibili, queste piccole sfere dolci hanno una storia antica e affascinante, che affonda le radici nella tradizione italiana e si ramifica in varianti sorprendenti in tutto il mondo. Infatti, a seconda della regione, le
- [Dall'Asia all'America: 50 Top Pizza annuncia le tappe del 2025](https://fermentopizza.it/dallasia-allamerica-50-top-pizza-annuncia-le-tappe-del-2025/) - La guida di riferimento mondiale nel settore della pizza, 50 Top Pizza, ha appena rivelato le date principali del suo programma per il 2025, che includerà eventi in Asia, Europa e America Latina. Il primo appuntamento in agenda sarà a Tokyo, Giappone, il 10 marzo, dove si terrà la presentazione della 50 Top Pizza Asia-Pacific,
- [Pepe in Grani, I Tigli e Seu Pizza Illuminati: dove mangiare una buona pizza nel weekend](https://fermentopizza.it/pepe-in-grani-i-tigli-e-seu-pizza-illuminati-dove-mangiare-una-buona-pizza-nel-weekend/) - Arriva il fine settimana e per gli amanti della tonda più amata al mondo la domanda è quasi retorica: dove mangiare una buona pizza questo weekend? Noi di Fermento Pizza vi consigliamo tre posti in giro per l'Italia in cui trascorrere un weekend all'insegna del gusto, fra le creazioni dei più talentuosi maestri d'arte che
- [Molino Riggi protagonista al Festival di Sanremo con le sue farine](https://fermentopizza.it/molino-riggi-protagonista-al-festival-di-sanremo-con-le-sue-farine/) - Dopo i tre concerti in occasione dei trent’anni di carriera di Andrea Bocelli in Toscana la scorsa estate, Molini Riggi nuovamente protagonista in un evento musicale, il più importante in Italia e tra i più famosi al mondo. Il molino siciliano, infatti, ha gestito un’area esclusiva a Casa Sanremo dove i pizzaioli ufficiali dell’Arena del Gusto Riggi hanno fatto assaporare le proprie
- [Al via i Campionati Nazionali della Pasticceria: talenti a confronto in 5 gare](https://fermentopizza.it/al-via-i-campionati-nazionali-della-pasticceria-talenti-a-confronto-in-5-gare/) - I Campionati Nazionali della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC) sono in partenza: un appuntamento unico nel suo genere che dal 23 al 26 febbraio trasformerà la Fiera del Tirreno CT in un palcoscenico di eccellenza nell’arte dolciaria. Centinaia di talenti provenienti da ogni regione d’Italia si sfideranno in 5 diverse competizioni che
- [Somma e Di Giovanni insieme per una cena stellata fra dolce e salato](https://fermentopizza.it/somma-e-di-giovanni-insieme-per-una-cena-stellata-fra-dolce-e-salato/) - Lunedì 24 febbraio alla pizzeria Don Antonio 1970 a Salerno ci sarà la prima di una lunga serie di cene stellate. Un vero e proprio menù a 4 mani dove le pizze di Fabio Di Giovanni saranno accompagnate dalle creazioni di Benedetta Somma, pastrychef del ristorante 1 stella Michelin “Il Papavero” di Eboli. Un’experience stellata
- [Un food brand dedicato alla pizza al padellino: a Milano apre Tegamino's](https://fermentopizza.it/un-food-brand-dedicato-alla-pizza-al-padellino-a-milano-apre-tegaminos/) - Tegamino’s, l’unica, inimitabile vera pizza al Tegamino made in Italy inaugura e apre a Milano, da Martedì 4 Marzo, un nuovo e coloratissimo ristorante in viale Bligny al numero 5, nato dalla collaborazione tra il founder Marco Serrone insieme all’imprenditrice Elisa Simonaro. Il ristorante arriva dopo il successo del food corner Tegamino’s go! dedicato al
- [A Milano la casetta gigante del Mulino Bianco: il marchio festeggia 50 anni](https://fermentopizza.it/a-milano-la-casetta-gigante-del-mulino-bianco-il-marchio-festeggia-50-anni/) - Il marchio storico Mulino Bianco compie 50 anni. Il 2025 si trasforma in un anno di celebrazioni per il brand, valorizzato dalla lungimiranza di Pietro Barilla che ha saputo evolversi in relazione al contesto sociale delle varie epoche, cercando di soddisfare i nuovi bisogni delle persone. “In questi 50 anni Mulino Bianco ha saputo ritagliarsi
- [Levante Prof, tutto pronto per la nona edizione della fiera barese](https://fermentopizza.it/levante-prof-tutto-pronto-per-la-nona-edizione-della-fiera-barese/) - In partenza la nona edizione di Levante PROF, vetrina internazionale di riferimento per i comparti di alimentazione, panificazione, pasticceria, pizzeria e pasta fresca, gelateria, birra, vino, bar, ristorazione, confezionamento, pubblici esercizi e hotellerie, con più di 250 stand distribuiti su oltre 10 mila metri quadrati di spazio espositivo nel nuovo padiglione della Fiera del Levante
- [I Fratelli Coppola aprono a Cantù, la pizza napoletana conquista la Brianza](https://fermentopizza.it/i-fratelli-coppola-aprono-a-cantu-la-pizza-napoletana-conquista-la-brianza/) - Questo a Cantù è il loro quinto locale in Lombradia, a dimostrazione di come il successo dei napoletani e Fratelli Katia, Ciro e Antonio Coppola sia in continua espansione, portando la cucina partenopea con autenticità e passione fuori dai confini campani. Un percorso lungo vent'anni che oggi trova un nuovo traguardo con l'apertura di un
- [Taste Award, Fattorie Garofalo conquista Bruxelles con la sua burrata](https://fermentopizza.it/taste-award-fattorie-garofalo-conquista-bruxelles-con-la-sua-burrata/) - Un prestigioso riconoscimento per la Burrata 100% di latte di bufala e la Caramella di Bufala di Fattorie Garofalo. Lanciate di recente nel mercato internazionale, le due referenze hanno conquistato i palati degli oltre 200 esperti, tra chef stellati e sommelier, della giuria della ventesima edizione del "Superior Taste Award". Organizzata ogni anno dall'International Taste
- [Maiorano e Giangi, quattro mani per una "Fusion pizza"](https://fermentopizza.it/maiorano-e-giangi-quattro-mani-per-una-fusion-pizza/) - L'evento è il “Taste the Future. A Flour Revolution”, uno speciale organizzato da Identità Golose, che da vent’anni non si limita a celebrare, ma anticipa le nuove tendenze nel mondo delle farine, degli impasti e dell’intero settore food. Il 24 febbraio al Congresso Identità Future 2025, Manuel Maiorano titolare de La Fenice Pizzeria Contemporanea di
- [Lina - La pizza in teglia di Valerio Esse parla di autenticità e sapori di casa](https://fermentopizza.it/lina-la-pizza-in-teglia-di-valerio-esse-parla-di-autenticita-e-sapori-di-casa/) - Metà romano e metà pugliese, lo chef Valerio Esse, classe 1990, plasma ‘Lina - La pizza in teglia’ spinto dalla voglia di rievocare un ricordo, un’emozione. Non a caso, il ricordo prende vita con il nome “Lina”, nome della nonna di Valerio, sinonimo di amore, golosità e appartenenza. Lina apre nel novembre 2022 a due
- [Come diventare "Operatore della panificazione": un corso per disoccupati](https://fermentopizza.it/come-diventare-operatore-della-panificazione-un-corso-per-disoccupati/) - Esac Formazione, la scuola d’impresa di Confcommercio Vicenza, risponde alla crescente richiesta di figure professionali nel settore della panificazione con un corso gratuito, finanziato dal Programma GOL, per diventare "Operatore della panificazione". I partecipanti, oltre a frequentare il corso senza alcun costo, riceveranno un’indennità. Il programma si terrà presso l'Università del Gusto di Creazzo e
- [È tempo di Chiacchere, il dolce di Carnevale più amato d’Italia](https://fermentopizza.it/e-tempo-di-chiacchere-il-dolce-di-carnevale-piu-amato-ditalia/) - Il tempo delle Chiacchiere è arrivato. In quasi ogni angolo d'Italia questo dolce tipico viene preparato già nei giorni che anticipano il Carnevale, con diverse ricette e diversi nomi. Infatti, in Piemonte sono conosciute come Bugie, in Val d’Aosta sono definite Merveilles, nell'imperese si chiamano Cròstoli mentre a Brescia sono Saltasù. La Toscana, cui la
- [Brazorà, a Cortina per Carnevale non solo frittelle](https://fermentopizza.it/brazora-a-cortina-per-carnevale-non-solo-frittelle/) - Non di sole frittelle vive il Carnevale! A Baita Piè Tofana, ristorante ampezzano guidato dallo chef Federico Rovacchi, il periodo delle maschere si festeggia con il Brazorà, focaccia dolce nata in occasione del Natale ma che oggi va oltre i confini della stagionalità, diventando un simbolo di convivialità da gustare tutto l’anno. Accanto a frittelle
- [Carne e pizza, da Royalbeef un matrimonio che seduce](https://fermentopizza.it/carne-e-pizza-da-royalbeef-un-matrimonio-che-seduce/) - Un’accoppiata apparentemente insolita ma che al palato regala grandi emozioni. Sul litorale romano, ad Ostia, Royalbeef è un porto sicuro per gli amanti dei tagli di carne pregiata che possono però godere di una pizza di altissimo livello. Non un semplice accostamento ma una compenetrazione fra i due mondi che rende l’offerta unica e irripetibile.
- [Fulvio Marino torna in TV: "Nel forno di casa tua" riparte con la terza stagione](https://fermentopizza.it/fulvio-marino-torna-in-tv-nel-forno-di-casa-tua-riparte-con-la-terza-stagione/) - Fulvio Marino torna su Food Network per condividere le ricette dei suoi lievitati, facili e di sicuro successo, nelle nuove puntate de “Nel forno di casa tua”, in onda tutti i sabati dal 17 febbraio alle ore 17.50. L'esperto di panificazione e volto amato del programma "È sempre mezzogiorno" condotto da Antonella Clerici, ha ampliato
- [Gino Sorbillo lancia la sua prima pizza con mela: omaggio agli innamorati](https://fermentopizza.it/gino-sorbillo-lancia-la-sua-prima-pizza-con-mela-omaggio-agli-innamorati/) - In occasione della festa degli innamorati, non poteva mancare un'interpretazione creativa del maestro pizzaiolo Gino Sorbillo che, dopo l'ananas, lancia la sua prima pizza con la mela, frutto emblema dell’amore. La special edition si chiama "Pizza Pink Lady" e prende il nome dalla mela Pink, la cui dolcezza si fonde e contrasta allo stesso tempo
- [Pizza del weekend: da Modus a Milano la "Margherita a Righe" firmata Enriquez](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-modus-a-milano-la-margherita-a-righe-firmata-enriquez/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Milano, nella capitale della moda e della cucina innovativa. Dall'incotro dei due mondi, una pizza elaborata dal patron di Modus, Paolo De Simone e l'estro creativo dello stilista Alessandro Enriquez. Nasce così la Margherita a righe, una special edition della pizza più amata al mondo, reinterpretata con un
- [Iginio Massari inaugura Maritz, la prima sede del Maritozzo in Italia](https://fermentopizza.it/iginio-massari-inaugura-maritz-la-prime-sede-del-maritozzo-in-italia/) - Si chiama MARITZ ed è la prima “maritozzeria” interamente dedicata all’iconico maritozzo firmato Iginio Massari Alta Pasticceria, inaugurata a Milano lo scorso 8 febbraio. Un momento propizio per l'apertura del nuovo locale che, in occasione di San Valentino, proporrà agli innamorati le migliori versioni del classico maritozzo con la panna tanto amato nel Lazio. Tantissime
- [Arriva il Pane Eataly, tra educazione alla panificazione e fieliera di qualità](https://fermentopizza.it/arriva-il-pane-eataly-tra-educazione-alla-panificazione-e-fieliera-di-qualita/) - Abbraccia diversi stili di panificazione, racconta la tradizione italiana, utilizza un mix di farine che unisce le tante identità regionali: è il Pane Eataly. Si tratta di un nuovo pane biologico che omaggia l’arte bianca, il mestiere del panettiere e il rito di portare in tavola un prodotto fresco di forno ogni giorno, da mangiare
- [Il Caffè San Carlo di Torino vince il Premio Bar Pasticceria Gelateria dell'anno](https://fermentopizza.it/il-caffe-san-carlo-di-torino-vince-il-premio-bar-pasticceria-gelateria-dellanno/) - Anche quest'anno sono stati consegnati i Barawards 2024: 21 premi e tre menzioni speciali dedicati a bartender, chef, pasticceri, professionisti del caffè e della birra, nonché locali, team e brand ambassador del mondo del food&beverage. Bar non è solo cocktail, anzi. Se dall'ora dell'aperitivo in poi domina la miscelazione, nelle ore diurne il riferimento sono
- [Antica Pizzeria Da Michele, al Pitti Taste 2025 un menu con i Cremosi San Salvatore](https://fermentopizza.it/antica-pizzeria-da-michele-al-pitti-taste-2025-un-menu-con-i-cremosi-san-salvatore/) - Nuovi prodotti per la pizzeria presentati al Pitti Taste 2025, il 9 febbraio. Una collaborazione fra Latteria San Salvatore e l'Antica Pizzeria Da Michele Firenze che ha ideato un menù ad hoc per la serata. Antonello Ricco, direttore della Latteria San Salvatore, dichiara: «Con i Cremosi San Salvatore vogliamo portare nelle pizzerie un'innovazione che nasce dalla tradizione e dall'eccellenza
- [TED, un'Accademia del gusto diventa pizzeria](https://fermentopizza.it/ted-unaccademia-del-gusto-diventa-pizzeria/) - Siamo andati per voi a visitare l'ultimo ristorante TED Accademia del Gusto di recentissima apertura, situato all'interno di Baglio Villa, struttura esterna al Centro Commerciale Forum Palermo, ma ad esso appartenente, in cui TED Formazione ha realizzato un ristorante completo di pizzeria, e proprio su questa ci siamo focalizzati. TED Formazione ad oggi possiede un
- ["Un amore di Pizza": per le coppie a Milano una Margherita omaggio](https://fermentopizza.it/un-amore-di-pizza-per-le-coppie-a-milano-una-margherita-omaggio/) - Nella giornata dedicata agli innamorati, c'è chi opta per una cena romantica e raffinata e chi, invece, celebra l'amore con il cibo più aprezzato di sempre: la pizza. A rendere tutto più semplice ci pensa il Mercato Centrale di Milano con un'iniziativa speciale chiamata proprio “Un amore di pizza”. Infatti, nella giornata di venerdì 14,
- [Martucci vs Vitiello: pronti per un match amichevole a suon di pizza](https://fermentopizza.it/martucci-vs-vitiello-pronti-per-un-match-amichevole-a-suon-di-pizza/) - Domenica 16 febbraio, a pranzo, torna The Match, l'evento firmato Cambia-menti di Ciccio Vitiello, dove la pizza diventa terreno di incontro, sperimentazione e contaminazione. Per inaugurare il 2025, l'appuntamento prevede un ospite d'eccezione, un collega e amico del padrone di casa: Francesco Martucci, maestro pizzaiolo e icona del settore con la sua pizzeria I Masanielli, al vertice della classifica 50 top
- [San Valentino, Davide Malizia presenta il suo "Cuore Diamante"](https://fermentopizza.it/san-valentino-davide-malizia-presenta-il-suo-cuore-diamante/) - Per Davide Malizia il cioccolato non è solo un amore infinito, ma anche un ingrediente da utilizzare con maestria come l'artigiano usa la creta per modellare le sue creazioni. È nei suoi laboratori che nasce il 'Cuore Diamante' – un omaggio agli innamorati di Roma firmato Malizia - con crema morbida mascarpone e vaniglia composta
- [La Sardegna vola a Dubai, protagonista con le sue pizze Emanuele Riemma](https://fermentopizza.it/la-sardegna-vola-a-dubai-protagonista-con-le-sue-pizze-emanuele-riemma/) - Due serate esclusive di degustazione avranno come protagonista il pizza chef Emanuele Riemma che metterà in campo la sua esperienza e il legame con la sua terra a Dubai. Le serate, previste per il 18 e 19 febbraio presso il lussuoso Marriott Resort Palm Jumeirah, avranno nel contesto del più grande salone specializzato in Medio
- [Il "Cuore vellutato", un dolce pensiero di alta pasticceria](https://fermentopizza.it/il-cuore-vellutato-un-dolce-pensiero-di-alta-pasticceria/) - Francesco e Gianluigi Franzese, i due Pastry Chef di Anima Dolce Arte Pasticcera, il laboratorio di alta pasticceria con sede ad Ottaviano (Na), alle falde del Vesuvio, in occasione della ricorrenza di San Valentino presentano il "Cuore Vellutato". Si tratta di una delicata mousse al mascarpone, con cuore di cioccolato al caramello e Pan di
- [“Cotti in Fragranza”, il nuovo laboratorio di pasticceria per il benessere sociale](https://fermentopizza.it/cotti-in-fragranza-il-nuovo-laboratorio-di-pasticceria-per-il-benessere-sociale/) - Un’iniziativa innovativa si apre a Casal di Principe, in provincia di Caserta, con l’inaugurazione di un laboratorio di pasticceria e panificazione. Questo progetto ambizioso nasce all’interno di un bene confiscato e viene gestito dalla Fondazione Don Calabria per il Sociale, con l’intento di promuovere l’inserimento socio-lavorativo e l’impegno sociale tra i giovani del territorio. Con
- [Napoli avrà presto il suo primo tram-pizzeria vintage](https://fermentopizza.it/napoli-avra-presto-il-suo-primo-tram-pizzeria-vintage/) - A Milano circola già il tram vintage ATMosfera, ristorante italiano mobile che sta riscuotendo un gran successo. Ad investire sulla linea tramviaria napoletana è l’imprenditore Toni De Luca, che ha acquistato il convoglio dall'Anm nel 2021. “Presto il tram pizzeria sui binari a Napoli: sarà un ristorante romantico per gustare la pizza al centro città”
- [Lele Scandurra: da Catania l'evoluzione della pizza](https://fermentopizza.it/lele-scandurra-da-catania-levoluzione-della-pizza/) - Accostamenti non banali con ingredienti di livello assoluto, valorizzazione del territorio, impasti diversificati e…uno sguardo rivolto al futuro. Siamo a Catania, da L’evoluzione Pizza Contemporanea, il progetto del pizzaiolo Lele Scandurra e dell’imprenditore Alessandro Coco, nato nel dicembre del 2022. In soli due anni un indirizzo che è diventato un riferimento per tutta la provincia
- [Il maestro pizzaiolo Franco Pepe ospite d'eccezione alla cena di gala con Re Carlo III](https://fermentopizza.it/il-maestro-pizzaiolo-franco-pepe-ospite-deccezione-alla-cena-di-gala-con-re-carlo-iii/) - Un'esperienza straordinaria quella vissuta dal maestro pizzaiolo Franco Pepe, nella tenuta reale di Highgrove, nel Gloucestershire, lo scorso 7 febbraio. La cena di gala organizzata dalla corte inglese per celebrare l'eccellenza della cucina italiana ha visto la partecipazione di Sua Maestà Re Carlo III e la Regina Camilla, che hanno ospitato un parterre di ospiti
- [La Fabrique di Anna Inderle: quando la pasticceria diventa esperienza sensoriale](https://fermentopizza.it/la-fabrique-di-anna-inderle-quando-la-pasticceria-diventa-esperienza-sensoriale/) - Ci sono luoghi che raccontano storie e altri che le creano, trasformando profumi, sapori ed emozioni in un viaggio indimenticabile. La Fabrique, a Marano Vicentino, è esattamente questo: un laboratorio di alta pasticceria in cui la tradizione incontra l'innovazione, dando vita a creazioni studiate per stupire e conquistare chi le assapora. Dietro questo progetto c'è
- [Cultura della panificazione a Calangianus, pronti per il Campionato Mondiale del Pane](https://fermentopizza.it/cultura-della-panificazione-a-calangianus-pronti-per-il-campionato-mondiale-del-pane/) - L’anteprima è andata in scena nello scorso fine settimana in Lapponia, la terra di Babbo Natale, con il Villaggio Casa Sardegna di Mirtò, il festival internazionale del mirto, che ha portato la promozione delle eccellenze della Sardegna fino in Finlandia. L’occasione ideale per lanciare un appuntamento di prestigio e molto atteso per la Gallura e
- [Dove mangiare la pizza a Napoli secondo la Guida Michelin 2025](https://fermentopizza.it/dove-mangiare-la-pizza-a-napoli-secondo-la-guida-michelin-2025/) - La Michelin, la guida culinaria per eccellenza, ha inserito 9 pizzerie a Napoli assolutamente da non perdere dove assaporare la vera pizza napoletana. Da sempre Napoli è considerata la patria della pizza e negli ultimi anni, da quando la città ha aumentato vertiginosamente i flussi turistici arrivando ai vertici delle classifiche nazionali, è diventata la
- [Incidente in elicottero: perde la vita Lorenzo Rovagnati, erede dell'azienda di salumi](https://fermentopizza.it/incidente-in-elicottero-perde-la-vita-lorenzo-rovagnati-erede-dellazienda-di-salumi/) - Un grave lutto ha colpito il mondo della gastronomia italiana. Lorenzo Rovagnati, amministratore delegato del gruppo Rovagnati insieme al fretello Ferruccio, è morto in un incidente in elicottero a soli 42 anni. Padre di due figli, un terzo in arrivo, Lorenzo Rovagnati l'1 giugno del 2019 si era sposato con Federica Sironi con la quale
- [Molino Salvia, tradizione e innovazione a Partinico](https://fermentopizza.it/molino-salvia-tradizione-e-innovazione-a-partinico/) - Le tecniche molitorie di una volta rimangono appannaggio di pochi molini che hanno ripreso l'uso delle "pietre", ma le quantità prodotte da questi gloriosi sistemi cozzano sempre più con le necessità di quantità e qualità oggi richieste dal mercato. Il molino moderno deve coniugare questi due aspetti, rimanendo legato alla tradizione, ma strizzando l'occhio all'innovazione.
- ["Fior di Teglia", Alessandro Santilli vince il contest con la sua Margherita](https://fermentopizza.it/fior-di-teglia-alessandro-santilli-vince-il-contest-con-la-sua-margherita/) - Alessandro Santilli, chef owner di Frumentario a Roma, vince l’edizione 2024 del contest "Fior… di Teglia", promosso da 50 Top Pizza in collaborazione con Latteria Sorrentina, ospitato nella suggestiva cornice del Refettorio Made in Cloister a Napoli. La sua proposta di margherita è "La mia visione di Margherita", un’interpretazione innovativa, emblematica per il format della
- [La "pizza azzurra" di Vincenzo Abbate fra le curiosità del Sigep 2025](https://fermentopizza.it/la-pizza-azzurra-di-vincenzo-abbate-fra-le-curiosita-del-sigep-2025/) - La pizza è da sempre un simbolo della tradizione culinaria italiana, ma l'innovazione nel settore non si ferma mai. Una delle novità più "colorate" presentate al Sigep 2025 - la grande fiera di pasticceria, panificazione e pizzeria - è la "Pizza Azzurra", presentata dal pizzaiolo Vincenzo Abbate in un video che ha già più di
- [Dopo Crunch a Roma, apre lo spinoff dedicato alla pizza in teglia](https://fermentopizza.it/dopo-crunch-a-roma-apre-lo-spinoff-dedicato-alla-pizza-in-teglia/) - Non può che chiamarsi Crunch Teglia, il nuovo locale romano interamente dedicato alla specialità della pizza romana in teglia contemporanea, nel cuore di zona Talenti in Via della Bufalotta 284. Con questa apertura, il Gruppo Crunch Dazio punta a replicare il successo del format in altri quartieri di Roma. È già in cantiere infatti un centro
- [Pugliese o ligure, la Focaccia traina il fatturato dei panifici](https://fermentopizza.it/pugliese-o-ligure-la-focaccia-traina-il-fatturato-dei-panifici/) - Una ricetta della tradizione porta avanti l'economia dei panifici: si tratta della focaccia, preparazione amata in ogni regione che, a suo modo, la ama in modo differente. Estremamente indicativo è il dato che emerge da Assitol, Associazione Italiana dell'Industria olearia, che riporta come il 40% del fatturato di un panificio è costituito dalla focacceria. Dal
- [Manifesto Fedima: ecco le sette raccomandazioni per il futuro della panificazione](https://fermentopizza.it/manifesto-fedima-ecco-le-sette-raccomandazioni-per-il-futuro-della-panificazione/) - Sono sette le raccomandazioni chiave che i legislatori dell'UE devono seguire per garantire che il settore della panificazione europeo sia supportato nella sua crescita sostenibile, innovazione e competitività. Lo stabilisce il manifesto for the 2024-2029 EU Policy Cycle stilato da ASSOCIAZIONI, ENTI E CONSORZI - Fedima. Thomas Lesaffre, Presidente della Federazione che rappresenta gli interessi dei
- [I Fratelli Esposito ambasciatori in Toscana della pizza a Ruota di Carro](https://fermentopizza.it/i-fratelli-esposito-ambasciatori-in-toscana-della-pizza-a-ruota-di-carro/) - Arriva in Toscana una delle varianti più antiche della pizza napoletana: quella a Ruota di Carro. Si tratta di una pizza caratterizzata dal cornicione appena pronunciato e da un diametro molto ampio, che può superare i 40 cm. A metterla ora in carta, nel loro Ristorante Pizzeria Carnaby Street, a Venturina Terme, in provincia di
- [Vincenzo Capuano apre a Catania: è la sua prima sede siciliana](https://fermentopizza.it/vincenzo-capuano-apre-a-catania-e-la-sua-prima-sede-siciliana/) - Ancora grandi emozioni per Vincenzo Capuano, il maestro pizzaiolo napoletano Campione Mondiale della 'Pizza Contemporanea' nel 2022 al Trofeo Caputo, che nella serata di giovedì 30 gennaio ha inaugurato una nuova sede a Catania. È la prima apertura in Sicilia, la trentesima della sua carriera. Portare il suo concetto di sua pizza contemporanea in un’altra
- [Dall'Università di Napoli uno studio sulla pizza, arrivano i risultati e anche un libro](https://fermentopizza.it/dalluniversita-di-napoli-uno-studio-sulla-pizza-arrivano-i-risultati-e-anche-un-libro/) - Hanno studiato il mondo della pizza a tutto tondo, focalizzando l'attenzione sulle sue caratteristiche merceologiche, reologiche ed organolettiche, analizzate con rigoroso metodo scientifico. L'appuntamento, per conoscere i risultati di questo studio multidisciplinare, durato 4 anni, è per lunedì 10 febbraio, alle ore 11.00, presso la Sala Cinese del Dipartimento di Agraria di Portici, quando verranno
- [L'amata Diavola, origini e curiosità sulla pizza al salame piccante](https://fermentopizza.it/lamata-diavola-origini-e-curiosita-sulla-pizza-al-salame-piccante/) - La pizza diavola è una delle pizze più amate e diffuse della tradizione italiana, nota per il suo sapore deciso e il piccante che la contraddistingue. Secondo un sondaggio condotto da YouGov, in Italia sono gli uomini ad apprezzarla maggiormente (24% vs 20% delle donne) mentre una ricerca di Businesscoot del marzo 2024 indica che
- [A Pesaro, "Pizzaiolo per un giorno" fa vivere l'esperienza dell'arte bianca](https://fermentopizza.it/a-pesaro-pizzaiolo-per-un-giorno-fa-vivere-lesperienza-dellarte-bianca/) - La Pizzeria Farina di Pesaro, premiata con i Tre Spicchi della Guida Gambero Rosso, offre l’occasione di scoprirlo con “Experience – Pizzaiolo per un giorno”, un’iniziativa pensata per chi vuole vivere un’esperienza immersiva e concreta, mettendo letteralmente le mani in pasta. L’iniziativa non è solo un’attività didattica, ma un’immersione nella tradizione gastronomica italiana. Con “Pizzaiolo
- [O'Wap, Mauro Espedito inaugura il suo "Febbraio vegano"](https://fermentopizza.it/owap-mauro-espedito-inaugura-il-suo-febbraio-vegano/) - Nelle sue pizzerie O’Wap, in via Foria e alla Pignasecca, propone abitualmente la versione vegana di alcune delle sue specialità. Mauro Espedito, giovane pizzaiolo napoletano, particolarmente attento alle esigenze della sua clientela, ha messo in carta, già da tempo: la Pizza fritta vegana, la Genovegan (con Gondino stagionato), la Margherita, la Diavola, la Nerano e
- [OWAP – One World All Pizzas, apre una nuova pizzeria nel cuore di Napoli](https://fermentopizza.it/owap-one-world-all-pizzas-apre-una-nuova-pizzeria-nel-nel-cuore-di-napoli/) - OWAP – One World All Pizzas, la pizzeria dal cuore napoletano contemporaneo, apre un nuovo locale nel nel cuore di Napoli. OWAP non è una semplice pizzeria ma è la somma delle esperienze del suo capitano al timone, il giovane pizzaiolo Mauro Espedito – classe '92 – napoletano di nascita ma cittadino del mondo. Mauro eredita la sia più
- ["Biodiversità d'Italia" è il premio assegnato a Paolo De Simone nella Guida Pizza&Cocktail 2025](https://fermentopizza.it/biodiversita-ditalia-e-il-premio-assegnato-a-paolo-de-simone-nella-guida-pizzacocktail-2025/) - Paolo De Simone insignito del prestigioso premio “Biodiversità d’Italia” de Le Guide “Pizza&Cocktail” 2025 di Identità Golose, un traguardo che celebra il connubio eccellente tra l’arte della pizza e l’autenticità dei prodotti locali del suo Cilento. Il maestro pizzaiolo, nonché Ambasciatore della Dieta Mediterranea, ha ricevuto l’autorevole riconoscimento, ieri, durante una serata che ha visto
- [Baccio: pizzeria di quartiere, gusto capitale](https://fermentopizza.it/baccio-pizzeria-di-quartiere-gusto-capitale/) - “La clientela è consapevole che da noi trova una pizza e prodotti non banali in un ambiente familiare. Questo è il nostro mood”. Nelle parole del pizzaiolo Giovanni Lombardi è racchiusa la filosofia che contraddistingue e ha portato il successo a Baccio e i gradini. Una pizzeria di quartiere, siamo all’Aventino a Roma, nata da
- [Mauro Pozzer, per il secondo anno consecutivo sulla Guida Pizza&Cocktail 2025](https://fermentopizza.it/mauro-pozzer-per-il-secondo-anno-consecutivo-sulla-guida-pizzacocktail-2025/) - La pizza contemporanea d'autore porta ancora una volta la firma di Mauro Pozzer, pizzaiolo della Pizzeria Alla Rotonda di Thiene, che per il secondo anno consecutivo è stato inserito nella prestigiosa Guida di Identità Golose 2025. Un riconoscimento che premia la qualità, l'innovazione e la valorizzazione delle eccellenze del territorio, elementi distintivi del lavoro di
- [Da Palermo a Roma, Expocook 2025 ospiterà anche "Pizza World Competition"](https://fermentopizza.it/da-palermo-a-roma-expocook-2025-ospitera-anche-pizza-world-competition/) - Riparte Expocook e questa volta da Roma, dal 23 al 26 marzo, con l'obiettivo di esaltare la grande varietà di eccellenze gastronomiche italiane attraverso la partecipazione di illustri esponenti dell’alta ristorazione e delle aziende agroalimentari e tecnologiche leader del settore creando momenti di incontro, business e formazione con buyer, professionisti nazionali e internazionali. Presentato nei
- [Raffaele Bonetta è la "Rivelazione dell'anno" per la Guida Pizza&Cocktail 2025](https://fermentopizza.it/raffaele-bonetta-e-la-rivelazione-dellanno-per-la-guida-pizzacocktail-2025/) - Un nuovo grande traguardo per Raffaele Bonetta. È lui la “Rivelazione dell’anno” per Le Guide “Pizza&Cocktail” 2025 di Identità Golose, iniziativa giunta alla sua seconda edizione. Il maestro pizzaiolo napoletano spicca tra i protagonisti di una serata di celebrazione dell’eccellenza presso l’Excelsior Hotel Gallia di Piazza Duca d’Aosta a Milano, tenutasi ieri 27 gennaio, durante
- [Guida Pizza & Cocktail 2025 riconferma Francesco Arena, premiata ricerca e sperimentazione](https://fermentopizza.it/il-messinese-francesco-arena-riconferma-la-sua-presenza-nella-guida-pizza-cocktail-2025-di-identita-golose/) - Dopo aver scalato tutte le classifiche nazionali, da Gambero Rosso a 50 Top Italy, l’ambasciatore del gusto Francesco Arena, per il secondo anno consecutivo ha riconfermato la sua presenza nella guida Guida Pizze & Cocktail 2025 di Identità Golose, nata per raccontare la pizza contemporanea e la mixology d’autore. Per il mastro fornaio Arena, si
- [Pizza Brain, il primo museo della pizza si trova a Philadelphia](https://fermentopizza.it/pizza-brain-il-primo-museo-della-pizza-si-trova-a-philadelphia/) - Philadelphia, nota per il suo iconico cheesesteak, ha anche un altro gioiello culinario che attira visitatori da tutto il mondo: il Pizza Brain. Questo museo unico nel suo genere è una celebrazione della pizza in tutte le sue forme ed è il primo museo al mondo interamente dedicato a questo amatissimo cibo. Inaugurato nel 2012
- [Pizza del weekend: Diametro 3.0, la pizza di Casoria firmata Antonio Tancredi](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-diametro-3-0-la-pizza-di-casoria-firmata-antonio-tancredi/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Casoria, in provincia di Napoli, all'interno della pizzeria Diametro 3.0 locale così chiamato per la forma rotonda della pizza connotata di una dimensione assolutamente innovativa e fatta di materie prime di qualità. Si chiama Antonio Tancredi il patron di questo progetto non solo professionale ma anche di vita. Appassionato
- [Un master universitario sul pane a Milano, la sede è il Circolino del Pane di Davide Longoni](https://fermentopizza.it/un-master-universitario-sul-pane-a-milano-la-sede-e-il-circolino-del-pane-di-davide-longoni/) - Si avvicina il 28 febbraio, termine per l'iscrizione al Master di primo livello in Filosofia, Culture ed Ecologie del Cibo. Si tratta della prima scuola di formazione che offre una preparazione teorica e pratica per la conoscenza delle pratiche e dei prodotti enogastronomici attraverso uno sguardo ecologico. La sede scelta sarà il Circoletto del Pane
- [Pizza per diabetici, Leo Coppola: "Grazie alla fibra solubile si abbassa l'indice glicemico"](https://fermentopizza.it/pizza-per-diabetici-leo-coppola-grazie-alla-fibra-solubile-si-abbassa-lindice-glicemico/) - Undici volte campione del mondo a Parma e acrobata della pizza, Leo Coppola, in quarant'anni di carriera, ha seguito attentamente e con passione l’evoluzione della pizza e, in questi giorni, con l'appena passata ricorrenza del World Pizza Day, sta presentando un'importantissima novità. Si tratta della pizza per diabetici, una grande gioia per coloro i quali
- [Le migliori gelaterie d’Italia 2025: chi sono i premiati dal Gambero Rosso](https://fermentopizza.it/le-migliori-gelaterie-ditalia-2025-chi-sono-i-premiati-dal-gambero-rosso/) - Presentata al Sigep, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianale ancora in atto a Rimini fino al 22 gennaio, la Guida Gelaterie d’Italia di Gambero Rosso 2025. Giunto alla nona edizione, il volume passa in rassegna le migliori gelaterie d’Italia, regione per regione: 599 insegne a livello nazionale recensite, 72 Tre Coni assegnati e
- [In Sardegna un corso per imparare a fare il pane con il lievito madre: aperte le iscrizioni](https://fermentopizza.it/in-sardegna-un-corso-per-imparare-a-fare-il-pane-con-il-lievito-madre-aperte-le-iscrizioni/) - Un corso sulla Panificazione tradizionale con l’impiego del lievito madre è stato presentato il 17 gennaio alle Tenute Li Lioni. Una giornata di conoscenza del mondo del pane insieme al professor Antonio Farris, presidente dell’Accademia Sarda del Lievito Madre, e Tommaso Sussarello, enogastronomo esperto di pani, i quali hanno illustrato il percorso organizzato dalle Tenute Lì
- [Una pizzeria in una chiesa scronsacrata, nel centro storico di Napoli c’è Santissima Pizza  ](https://fermentopizza.it/una-pizzeria-in-una-chiesa-scronsacrata-nel-centro-storico-di-napoli-ce-santissima-pizza/) - Siamo a Napoli, città dei paradossi in cui sacro e profano spesso si mischiano. Proprio vicino la famosa via dei Tribunali, cuore pulsante del turismo, all’interno della cappella trecentesca di Santa Maria Porta Coeli si trova Santissima Pizza, una pizzeria che unisce tradizione culinaria e storia architettonica, rendendosi una destinazione davvero unica. La cappella, originariamente
- [Ego Pizza Festival, in arrivo il grande evento della pizza in Puglia](https://fermentopizza.it/ego-pizza-festival-in-arrivo-il-grande-evento-della-pizza-in-puglia/) - Il viaggio verso il grande evento della pizza in Puglia è iniziato: dal 28 gennaio 2025 prende il via “Aspettando Ego Pizza Festival”, il format che – settimana dopo settimana – racconterà il progetto culturale che coinvolge i più interessanti nomi della scena gastronomica pugliese intorno a un’idea di pizza che parli schiettamente di Puglia.
- [Associazione APEI, Iginio Massari annuncia il primo Campionato del Bergamotto](https://fermentopizza.it/associazione-apei-iginio-massari-annuncia-il-primo-campionato-del-bergamotto/) - Il grande Maestro della pasticceria Iginio Massari, al Sigep World di Rimini, ha annunciato due eventi a organizzati dall'Associazione APEI (Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana), di cui è Presidente: Il Rinascimento del Gusto a Firenze e il Campionato del Bergamotto in Calabria. «I nostri eventi sottolineano l’impegno costante nel valorizzare la tradizione, la creatività e la
- [Pizza Senza Frontiere 2025: chi sono i nuovi Campioni del Mondo](https://fermentopizza.it/pizza-senza-frontiere-2025-chi-sono-i-nuovi-campioni-del-mondo/) - La nuova edizione del Campionato del Mondo di Pizza – Pizza Senza Frontiere si è tenuta all’interno della Fiera SIGEP World di Rimini, grazie alla collaborazione con IEG – Italian Exhibition Group. Dal 20 al 22 gennaio i migliori pizzaioli provenienti da tutto il mondo si sono sfidati per gli ambiti titoli di Campione del
- [CioccolaTò, torna a Torino la kermesse dedicata al cioccolato](https://fermentopizza.it/cioccolato-torna-a-torino-la-kermesse-dedicata-al-cioccolato/) - Dopo la pausa del 2024, torna una nuova edizione di CioccolaTò: da giovedì 27 febbraio a domenica 2 marzo 2025, proprio sotto la Mole, la bella Piazza Vittorio Veneto di Torino si prepara ad ospitare uno degli eventi più “dolci” dell’anno. L’edizione 2025 presenta un format completamente rinnovato, con un’attenzione speciale alla sostenibilità e al
- [Sigep 2025, il colosso della gelateria Elenka Spa vince il 18° Premio Comunicando](https://fermentopizza.it/sigep-2025-il-colosso-della-gelateria-elenka-spa-vince-il-18-premio-comunicando/) - Al Sigep World di Rimini, evento di riferimento per professionisti e appassionati di gelateria, pasticceria e panificazione, non solo esposizioni ma anche riconoscimenti per le aziende nel campo della comunicazione. Ad aggiudicarsi l'ambito premio alla comunicazione alla cerimonia di proclamazione delle migliori campagne pubblicitarie e le più performanti attività digital del 2025, è il colosso
- [Workshop su pizza e focaccia, ripartono i corsi al forno comunitario di Niella Tanaro](https://fermentopizza.it/workshop-su-pizza-e-focaccia-ripartono-i-corsi-al-forno-comunitario-di-niella-tanaro/) - Il pane, per la cittadina piemontese Niella Tanaro, è simbolo di una tradizione secolare. Si tratta di una celebrazione dell’arte bianca che l'ha resa famosa anche oltre il confine, guadagnandosi il soprannome di “città dei panettieri”. Qui, più volte nel corso dell'anno, apre il forno comunitario, in cui esperti panificatori e pizzaioli organizzano workshop e
- [Sigep 2025, nuove tendenze del settore dei lievitati per il 2025](https://fermentopizza.it/sigep-2025-nuove-tendenze-del-settore-dei-lievitati-per-il-2025/) - Siamo stati al Sigep di Rimini, il salone della pasticceria, gelateria, panificazione e pizza, dal 18 al 22 gennaio e abbiamo raccolto per voi le testimonianze dei protagonisti nazionali di questa 46° edizione. Moltissime le aziende presenti perché il Sigep è un incubatore di idee oltre che di prodotti d’eccellenza, dando la possibilità di comprendere
- [Un nuovo menu per la pizzeria Anema & Pizza di Luca Piscopo](https://fermentopizza.it/un-nuovo-menu-per-la-pizzeria-anema-pizza-di-luca-piscopo/) - Protagonista di questa settimana è la pizzeria “Anema & Pizza” di Luca Piscopo con un nuovo menu e tante altre novità pronte per essere svelate. Impossibile da dimenticare la "Margherita Nobile" ideata da Luca Piscopo patron di "Anema & Pizza" riconosciuta come pizza top, realizzata con: fior di latte prodotto con “Latte Nobile”, Parmigiano Reggiano
- [Sigep 2025, Daniele Vaccarella: "La pizza vegana è tra le nuove tendenze dei consumatori "](https://fermentopizza.it/sigep-2025-daniele-vaccarella-la-pizza-vegana-e-tra-le-nuove-tendenze-dei-consumatori/) - Nuove tendenze, nuovi scenari e molti racconti al Sigep World 2025, la Fiera di Rimini che fino al 22 gennaio vedrà i professionisti del settore confrontarsi, anticipando i gusti e le sfide di settore. Particolare attenzione è rivolta senza dubbio a quella parte di consumatori che seguono un regime alimentare particolare, per scelta etica o
- [Sigep 2025, Raffaele Bonetta: "Fondamentale stare al passo con la tecnologia"](https://fermentopizza.it/sigep-2025-raffaele-bonetta-fondamentale-stare-al-passo-con-la-tecnologia/) - Il maestro pizzaiolo Raffaele Bonetta brilla tra i protagonisti indiscussi dell’edizione 2025 del SIGEP World di Rimini, una delle fiere più importanti a livello internazionale dedicata ai settori panificazione, pasticceria e ristorazione. Le sue performance hanno catturato l’attenzione dei presenti, grazie alla combinazione perfetta di attrezzature di ultima generazione e ingredienti di altissima qualità oltre,
- [Sigep 2025, Daniele Campana: "Il futuro sarà la pizza in teglia"](https://fermentopizza.it/sigep-2025-daniele-campana-il-futuro-sara-la-pizza-in-teglia/) - Patron di Campana Pizza in Teglia, esperto conoscitore del lievito madre e rivoluzionario nell’arte dei lievitati: Daniele Campana racconta al Sigep di Rimini 2025 la sua personale visione di futuro e le grandi rivoluzioni nel mondo dei lievitati con un attenzione particolare alla Calabria. A partire proprio dal suo cavallo di battaglia, la pizza in
- [Sigep 2025, Carmine Pellone: "La cottura della pizza determina la sua digeribilità"](https://fermentopizza.it/sigep-2025-carmine-pellone-la-cottura-della-pizza-determina-la-sua-digeribilita/) - Scelta delle farine, giusto grado di idratazione e attenta regolazione della temperatura in cottura. Ottenere una buona pizza è un'arte sopraffina che si modella con la sperimentazione attenta, in cui nulla può essere lasciato al caso. Ad approfondire l'argomento al Sigep di Rimini è Carmine Pellone, pizzaiolo trentasettenne pluripremiato dal Gambero Rosso e 50 Top
- [Giornata mondiale della pizza, il 62% degli italiani non può farne a meno](https://fermentopizza.it/giornata-mondiale-della-pizza-il-62-degli-italiani-non-puo-farne-a-meno/) - Nella giornata mondiale dedicata alla pizza, uno studio dei Fratelli Coppola - rinomata catena di ristorazione fondata dai tre fratelli napoletani Katia, Ciro e Antonio - ha indagato i gusti degli italiani in termini di pizza, condimenti e curiosità nel Bel Paese. Ebbene, ben il 62% degli intervistati ha confessato di non potere fare a meno,
- [Sigep 2025, Renato Bosco: “La ricerca e l'innovazione nelle farine hanno portato risultati straordinari”](https://fermentopizza.it/sigep-2025-renato-bosco-sulle-farine-grazie-a-ricerca-e-innovazione-dei-molini-italiani-i-risultati-sono-straordinari/) - L’evento più atteso dell’anno da pizzaioli, panificatori, pasticceri e appassionati del settore è in atto alla Fiera di Rimini: al Sigep World 2025, dal 18 al 22 gennaio, i professionisti del settore hanno l’opportunità di confrontarsi e conoscere tutto ciò che gravita intorno a questo meraviglioso mondo, scoprendo nuove tendenze e novità. Quest ‘anno, particolare
- [Pizza Aut sul podio delle pizzerie nella classifica The Fork Top 100](https://fermentopizza.it/pizza-aut-sul-podio-delle-pizzerie-nella-classifica-the-fork-top-100/) - Un riconoscimento molto importante per i due locali creati da Nico Acampora in cui lavorano ragazzi autistici, arriva da The Fork. Tenendo conto di recensioni, punteggi e prenotazioni, Pizza Aut è la migliore pizzeria d’Italia nonché il terzo ristorante più amato dagli italiani. La classifica 2024 della Top 100 appena pubblicata prende in esame 25mila
- ["Rivoluzione agricola" in pasticceria: è la nuova Linea Oro di Molini Fagioli](https://fermentopizza.it/rivoluzione-agricola-in-pasticceria-molini-fagioli-lancia-la-linea-oro/) - La promessa è quella di una "rivoluzione agricola": al Sigep 2025, dal 18 al 22 gennaio, Molini Fagioli presenterà la sua particolare visione pensata per il mondo della pasticceria professionale. La Linea Oro è la linea di farine che incarna la filosofia del Molino: rispetto per la terra, filiera virtuosa e tracciata e qualità artigianale.
- [Dalla Calabria alla Germania, due incontri online per diffondere la cultura del pane](https://fermentopizza.it/dalla-calabria-alla-germania-due-incontri-online-per-diffondere-la-cultura-del-pane/) - La ricchezza culturale dell’enogastronomia calabrese sbarcherà virtualmente in Germania nell’ambito di “Pane, miti e archeologia: i cuochi pit(t)agorici e la gastronomia dell’antichità classica”, un evento che promette di deliziare appassionati di storia e gastronomia, con protagonista il pane. L’iniziativa è organizzata dall’Università di Treviri con l’impegno congiunto dell’associazione Kalabria Italiae Mundi e.V., e del Centro
- [Addio alla pizza bagnata, Mozzarella di Bufala DOP taglia umidità](https://fermentopizza.it/addio-alla-pizza-bagnata-mozzarella-di-bufala-dop-taglia-umidita/) - Un aiuto concreto alla consistenza finale della pizza con la mozzarella di Bufala DOP arriva dall’innovazione tecnologica. Finora, infatti, i maestri dell'arte bianca erano spesso costretti a rinunciare all'utilizzo di questa specialità per evitare l'effetto “pizza-bagnata”. Un problema legato al fatto che la mozzarella di bufala è più ricca di liquidi rispetto al fior di
- [Pizzeria Ro.Vi di Ercolano, Vincenzo Guarino e Carmine Di Donna interpretano "Rosso Corallo"](https://fermentopizza.it/pizzeria-ro-vi-di-ercolano-vincenzo-guarino-e-carmine-di-donna-interpretano-rosso-corallo/) - Con il nuovo anno ripartono gli appuntamenti della rassegna "Metti una sera a cena...", presso la Pizzeria Ro.Vi di Ercolano. L'appuntamento di giovedì 16 gennaio vedrà una sorta di gemellaggio sotto l'egida del Miglio d'oro, da Ercolano a Torre del Greco. Accanto a Vincenzo Damiano e Rocco Campana, patron di Ro.Vi, che ha la sua
- [World Pizza Day, numeri da record in Italia secondo Just Eat](https://fermentopizza.it/world-pizza-day-numeri-da-record-in-italia-secondo-just-eat/) - Mancano solo due giorni al World Pizza Day, la giornata del 17 gennaio che celebrerà il piatto più amato e consumato al mondo. Proprio Just Eat, la piattaforma di food delivery più utilizzata in Italia, fornisce una serie di numeri che la dicono lunga sull’amore per il cerchio tondo. Partendo dal consumo di pizza in Italia,
- [Da Pellone, Florio e Riccio a Pavone, Capizzi e Dado: pizzaioli da tutta Italia per Molino Riggi al Sigep](https://fermentopizza.it/da-pellone-florio-e-riccio-a-pavone-capizzi-e-dado-pizzaioli-da-tutta-italia-per-molino-riggi-al-sigep/) - Dal 18 al 22 gennaio 2025 Molino Riggi sarà protagonista al Sigep di Rimini, il prestigioso salone internazionale dedicato ai settori della pizza, della panificazione e della pasticceria. Ogni giorno presso lo stand Molino Riggi situato nel padiglione D5 allo stand N.58 della Fiera di Rimini vi saranno numerosi cooking show, talk e dimostrazioni con ospiti d’eccezione del mondo della pizzeria
- [40 nuove aperture per Alice Pizza: nel 2025 si punta allo sviluppo in Asia](https://fermentopizza.it/40-nuove-aperture-per-alice-pizza-nel-2025-si-punta-allo-sviluppo-in-asia/) - Uno dei leader nella pizza quadrata o al taglio in Italia, più precisamente, pizza romana al taglio, preparata ogni giorno direttamente nei locali: Alice Pizza, marchio storico nella ristorazione commerciale o casual dining, che a fine 2024 ha 208 esercizi in Italia e 9 all’estero, punta nel 2025 all'espansione in Asia ed Europa, mentre in
- [La Sicilia traina i lievitati: Vaccarella, Chifari e La Spada celebrano la pizza nel World Pizza Day](https://fermentopizza.it/la-sicilia-traina-i-lievitati-vaccarella-chifari-e-la-spada-celebrano-la-pizza-nel-world-pizza-day/) - La Giornata Mondiale della Pizza è stata istituita nel 1984 con lo scopo di promuovere la pizza come simbolo della cultura e della cucina italiana in tutto il mondo. Da allora, la festa è diventata sempre più popolare e, ogni anno, vengono organizzate numerose attività in pizzeria e anche in altre location, per celebrare questa occasione, come
- [Eugenio Morrone lancia il "gelato alla nocciola romana antiossidante"](https://fermentopizza.it/eugenio-morrone-lancia-il-gelato-alla-nocciola-romana-antiossidante/) - Dalla Città Eterna a Rimini, il gelato romano sbarca al Sigep salone internazionale - dal 18 al 22 gennaio - ed evento di grande rilevanza per i professionisti della gelateria, pastry&chocolate, coffee, bakery e pizza. A portare un contributo interessante nel panorama delle novità dolciarie è il campione del mondo di gelateria Eugenio Morrone, calabrese
- [Sigep 2025, Friol al Campionato del Mondo di Pizza Senza Frontiere](https://fermentopizza.it/sigep-2025-friol-al-campionato-del-mondo-di-pizza-senza-frontiere/) - Friol, la marca per friggere n.1 in Italia, partecipa per la prima volta come sponsor tecnico al Campionato del Mondo di Pizza Senza Frontiere, in programma dal 18 al 22 gennaio 2025 all’interno del Sigep, evento di riferimento per il settore del food service. Il Campionato del Mondo di Pizza Senza Frontiere, organizzato da Ristorazione
- [Nuova edizione del Gelato Day dedicata al Giubileo. Una nuova ricetta per l'anno 2025](https://fermentopizza.it/nuova-edizione-del-gelato-day-dedicata-al-giubileo-una-nuova-ricetta-per-lanno-2025/) - La 46° edizione di SIGEP WORLD - The World Expo for Foodservice Excellence, in programma dal 18 al 22 gennaio al quartiere fieristico di Rimini, sarà l'occasione per dare il via al countdown alla tredicesima edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, che si celebra in tutto il Vecchio Continente (e non solo) il 24
- [L'associazione AVPN apre il 2025 tra Vera Pizza Day e SIGEP World](https://fermentopizza.it/lassociazione-avpn-apre-il-2025-tra-vera-pizza-day-e-sigep-world/) - Il nuovo anno si apre con un calendario ricco di appuntamenti per l'Associazione Verace Pizza Napoletana, a partire dal tanto atteso Vera Pizza Day, la maratona no-stop per raccontare la pizza e il suo valore culturale in tutti i continenti. L'iniziativa, come ogni anno, si svolgerà in occasione della festa di Sant'Antuono Abate, il santo
- [Al Mantova Village si inaugura la nuova sede de L'Antica Pizzeria Da Michele](https://fermentopizza.it/al-mantova-village-si-inaugura-la-nuova-sede-de-lantica-pizzeria-da-michele/) - Sabato 11 gennaio 2025, l'Antica Pizzeria Da Michele apre a Mantova, all'interno del Mantova Village in via Marco Biagi, località Bagnolo San Vito. «La nostra pizza arriva anche a Mantova, scenario di storie che la rendono straordinaria e differente da tutte le altre città d'arte. Non è un caso se il nostro logo con nonno Michele è stato trasformato, per l'occasione,
- [Pinsa Romana senza glutine, Di Marco acquisisce la quota di maggioranza di PizzaMi](https://fermentopizza.it/pinsa-romana-senza-glutine-di-marco-acquisisce-la-quota-di-maggioranza-di-pizzami/) - PizzaMi, specializzata nella produzione di pizza, pinsa e altri prodotti da forno 100% senza glutine e con un sito produttivo a Parma «si inserisce in un percorso di forte crescita di Di Marco» che ha «più che raddoppiato la propria dimensione in pochi anni, raggiungendo i 60 milioni di euro di fatturato nel 2024», rafforzando
- [“Area - Pizza e Cantina”: a Roma va in scena la napoletana contemporanea](https://fermentopizza.it/area-pizza-e-cantina-a-roma-va-in-scena-la-napoletana-contemporanea/) - Una irresistibile napoletana da gustare in chiave contemporanea. È la golosa proposta di ‘Area – Pizza e Cantina’, una nuova pizzeria che debutta sulla scena della Capitale. Siamo in zona Appio Latino, a due passi da Largo Pannonia, e il giovane imprenditore Emilio Cante vuole sedurre i palati con un format di pizzeria davvero accattivante:
- [I macarons di Pierre Hermé Paris alla stazione di Milano Centrale](https://fermentopizza.it/i-macarons-di-pierre-herme-paris-alla-stazione-di-milano-centrale/) - Alla stazione di Milano Centrale l’arrivo dell’haute pâtisserie francese prima delle festività natalizie continua a trovare consensi: la Maison Pierre Hermé Paris di Pierre Hermé, celebre per i suoi iconici macaron, ha scelto la capitale della moda per il suo primo punto vendita in Italia. “L’apertura di questa boutique Pierre Hermé Paris alla stazione di
- [Il pizzaiolo Franco Pepe svela i segreti della pizza in diretta su Rai 3](https://fermentopizza.it/il-pizzaiolo-franco-pepe-svela-i-segreti-della-pizza-in-diretta-su-rai-3/) - Protagonista della puntata di Geo di oggi, martedì 14 gennaio, sarà la pizza e i suoi segreti spiegati da Franco Pepe, pizzaiolo pluripremiato di Caiazzo, riconosciuto a livello internazionale come uno dei migliori pizzaioli al mondo. Nel programma sulla natura, l'ambiente e le culture del mondo prodotto da Rai Cultura e condotto da Sveva Sagramola
- [In gara venti pasticcerie toscane per decretare il “miglior cantuccio classico”](https://fermentopizza.it/in-gara-venti-pasticcerie-toscane-per-decretare-il-miglior-cantuccio-classico/) - Il cantuccio è il biscotto che racchiude l’identità culturale della pasticceria toscana. Per celebrarlo, un concorso che decreterà il migliore fra 20 partecipanti all’evento di martedì 21 gennaio. La terza edizione del concorso “Cantuccio classico di pasticceria”, organizzata da Festival delle Pasticcerie (contenitore di circa 150 pasticcerie, forni e gelaterie con tutti i nomi storici
- [Presentato a Napoli l’Osservatorio socio-economico della pizza napoletana](https://fermentopizza.it/presentato-a-napoli-losservatorio-socio-economico-della-pizza-napoletana/) - Nella mattinata di oggi, venerdì 10 gennaio, l’Università degli studi di Napoli Parthenope, in collaborazione con l’Associazione verace pizza napoletana (AVPN), la FIPE Confcommercio Campania e il Dipartimento di Scienze umane e sociali presenta l’Osservatorio socio-economico della pizza napoletana. Con l’obiettivo di analizzare e comprendere le attività economiche collegate alla pizza napoletana, l’istituzione dell’Osservatorio nasce
- [Bro.Pizzeria, i fratelli Tutino lanciano un menu degustazione ispirato alla "rota e carrett"](https://fermentopizza.it/bro-pizzeria-i-fratelli-tutino-lanciano-un-menu-degustazione-ispirato-alla-rota-e-carrett/) - I fratelli Tutino, Ciro e Antonio di Bro.Pizzeria inaugurano il nuovo anno con una grande novità, il loro primo menu degustazione. I due brothers appartengono a una famiglia di pizzaioli da cinque generazioni e, da quando hanno aperto le porte della loro pizzeria nel novembre 2019, hanno collezionato un successo dopo l’altro. L’idea di partenza
- [La pizza nel 2025: quali saranno i trend del nuovo anno?](https://fermentopizza.it/la-pizza-nel-2025-quali-saranno-i-trend-del-nuovo-anno/) - La pizza, icona universale del gusto, non smette mai di evolversi. Guardando al 2025, emergono nuovi trend che promettono di trasformare il panorama di questo amato piatto. Tra innovazioni tecnologiche, attenzione alla sostenibilità e audaci rivisitazioni, le pizzerie di domani saranno sempre più creative. Pizza sostenibile: ingredienti a chilometro zero Nel 2025, la sostenibilità non
- [A Doha il pizzaiolo Mario Ciulla nominato Ambasciatore della Cucina Italiana nel mondo](https://fermentopizza.it/a-doha-il-pizzaiolo-mario-ciulla-nominato-ambasciatore-della-cucina-italiana-nel-mondo/) - In occasione dell’approdo dell’Amerigo Vespucci a Doha in Qatar, il siciliano Mario Ciulla è stato nominato da Francesco Lollobrigida, Ministro della Sovranità alimentare e delle Foreste, nuovo ambasciatore della cucina italiana nel mondo.“Un riconoscimento che celebra l’impegno e la passione dei professionisti della ristorazione che diffondono i sapori e i valori della cultura italiana, rafforzando
- [Pizza al padellino, la specialità piemontese spopola nelle pizzerie di tutta Italia](https://fermentopizza.it/pizza-al-padellino-la-specialita-piemontese-spopola-nelle-pizzerie-di-tutta-italia/) - I menù delle pizzerie di tutta Italia si arricchiscono questa particolare preparazione che acquisisce sempre più consensi. Se nella capitale piemontese è usanza consolidata dividere una pizza al padellino fra amici, il resto delle regioni negli ultimi anni si affaccia a questa tradizionale con una maggiore apertura, inserendo il padellino fra le diverse tipologie proposte.
- [Errico Porzio bissa a Bari con "PorzioNi di Pizza" in teglia](https://fermentopizza.it/errico-porzio-bissa-a-bari-con-porzioni-di-pizza-in-teglia/) - Nuovo anno e nuova apertura per l'imprenditore e pizzaiolo napoletano Errico Porzio a Bari, che bissa nella città salentina con l'inaugurazione di una nuova sede del franchising PorzioNi di Pizza, con già 17 sedi attive nel territorio nazionale. Il nuovo progetto, sito in Piazza Umberto I n.13 ad angolo con via Sparano, prevede un format
- [Il Pan dei Re, la ricetta dell’Epifania che celebra i Magi](https://fermentopizza.it/il-pan-dei-re-la-ricetta-dellepifania-che-celebra-i-magi/) - È ancora tempo di feste e l’Epifania, solitamente, chiude il cerchio, non senza un dolce tipico per l’occasione. E infatti, il Pan dei Re racconta storie di cultura e tradizioni tramandate nei secoli, ed è strettamente legato alla celebrazione dell’arrivo dei Re Magi nella grotta di Betlemme. Conosciuto anche come Roscón de Reyes in Spagna
- [Campionato Mondiale della Pizza, nuova edizione a Parma dall’8 al 10 aprile](https://fermentopizza.it/campionato-mondiale-della-pizza-nuova-edizione-a-parma-dall8-al-10-aprile/) - Il 32° Campionato Mondiale della Pizza torna con la sua edizione 2025 prevista dall’8 al 10 aprile. La più importante manifestazione dedicata ai professionisti pizzaioli provenienti da più di 55 Paesi, si terrà presso il Palaverdi di Parma. Le iscrizioni, già aperte sul sito, sono riservate non solo ai pizzaioli professionisti - intesi come titolari di
- [Pizza Würstel e Patatine, il comfort food per grandi e piccoli](https://fermentopizza.it/pizza-wurstel-e-patatine-il-comfort-food-per-grandi-e-piccoli/) - La pizza würstel e patatine è un’icona della cucina italiana moderna, una scelta che mette d’accordo grandi e piccini. Questo mix goloso combina il gusto inconfondibile dei würstel con la croccantezza irresistibile delle patatine, il tutto adagiato su una base di pizza fragrante e arricchito da un velo di pomodoro e mozzarella filante. La sua
- [Le origini della pizza e le sue radici nell'antica Roma](https://fermentopizza.it/le-origini-della-pizza-e-le-sue-radici-nellantica-roma/) - Quando si parla di pizza, il pensiero vola immediatamente a Napoli, ma alcune teorie sostengono che le origini di questa prelibatezza potrebbero essere ricondotte addirittura all’antica Roma. Ma quanto c’è di vero? Esploriamo i miti, le leggende e i fatti storici legati alla pizza in epoca romana. La “Proto-Pizza” romana: focacce e Panis Quadratus Gli
- [Pizza di scarola, a Napoli non è Natale senza il celebre piatto della tradizione](https://fermentopizza.it/pizza-di-scarola-a-napoli-non-e-natale-senza-il-celebre-piatto-della-tradizione/) - Alla Vigilia di Natale tutte le tavole d’Italia saranno imbandite con i piatti più tradizionali. A Napoli c’è una certezza: senza la pizza di scarola non è Natale. L’usanza di consumare questa portata risale al periodo in cui si “mangiava di magro” nei giorni precedenti alle festività, portando in tavola solo piatti a base di
- [Pizza del weekend: da Confine a Milano, la “Botox” di Francesco Capece è il signature dish senza tempo](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-confine-a-milano-la-botox-di-francesco-capece-e-il-signature-dish-senza-tempo/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Milano, da Confine - Pizzeria e Cantina (in Piazza Guglielmo Massaia, 20123, Milano– tel.3755426086) con una pizza dai sapori intensi, l’aspetto innocente un contrasto di sapori che la rendono unica. Il noto locale meneghino dei salernitani Francesco Capece e Mario Ventura cattura per l’eleganza del design interno dall’effetto
- [Best 2024, chi si è distinto nella classifica 50 Top Pizza Italia di quest’anno](https://fermentopizza.it/best-2024-chi-si-e-distinto-nella-classifica-50-top-pizza-italia-di-questanno/) - Il miglior Pizzaiolo dell’anno, la Novità, la Pizza dell’anno, il Forno Verde. I protagonisti del panorama nazionale della pizza sono stati moltissimi, alcuni già volti noti, altri emergenti. A fine anno, un resoconto basato sulla classifica 50 Top Pizza ripercorre i “best 2024”. Roma è stata la città che si è distinta per il maggior
- [A Piana degli Albanesi, località arbëreshë, una sagra sul pane e il buccellato](https://fermentopizza.it/a-piana-degli-albanesi-localita-arbereshe-una-sagra-sul-pane-e-il-buccellato/) - Piana degli Albanesi, cittadina arbëreshë in provincia di Palermo, oltre al cannolo, famoso in tutto il mondo, ha tanti altri eccellenti prodotti culinari tipici: tra questi il buccellato e il pane locale protagonisti della sagra del prossimo 27 dicembre. Buka è il tradizionale pane di forma rotonda realizzato con grano duro e con pasta madre
- [Le migliori pizze da servire a tavola la sera del 31 dicembre](https://fermentopizza.it/le-migliori-pizze-da-servire-a-tavola-la-sera-del-31-dicembre/) - La cena del 31 dicembre è un momento speciale, e le pizze possono essere un piatto perfetto per celebrare l’arrivo del nuovo anno in compagnia, grazie alla loro versatilità e al loro sapore unico. Ecco alcune delle migliori pizze da servire per una serata indimenticabile, scelte dalla redazione di Fermento Pizza. Pizza Margherita con mozzarella
- [Napoli della tradizione, anche il presepe è fatto di pizza da Owap](https://fermentopizza.it/napoli-della-tradizione-anche-il-presepe-e-fatto-di-pizza-da-owap/) - L’iniziativa non è nuova e parte da Mauro Esposito, pizzaiolo di Owap - One World All, che già da qualche anno omaggia la tradizione napoletana con una creazione che celebra due icone della capitale partenopea, il presepe e la pizza. Una creazione del genere, al limite del possibile, diventa reale trasformandosi in un’opera d’arte grazie
- [Pizza del weekend: da Gigi Pipa la “Battuta di manzo” di Alberto Morello segue la stagionalità dell'orto](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-da-gigi-pipa-la-battuta-di-manzo-di-alberto-morello-segue-la-stagionalita-dellorto/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Este, nella “pizzeria con l’orto” Gigi Pipa, con una pizza che si fa plasmare dal cambio delle stagioni mantenendo un punto fermo nella materia prima animale, la battura di manzo. Premiato nel 2015 come miglior pizzaiolo emergente dal Gambero Rosso, Alberto Morello è l’artefice delle creazioni di Gigi
- [La pizza indiana, un ponte culturale tra l'Italia e l'Oriente](https://fermentopizza.it/la-pizza-indiana-un-ponte-culturale-tra-litalia-e-loriente/) - La pizza, simbolo della cucina italiana, è diventata un vero e proprio piatto globale, famoso in tutto il mondo e reinterpretato secondo le tradizioni culinarie di ogni cultura. Tra le varianti più interessanti e sorprendenti c'è la pizza indiana, dove il sapore intenso e aromatico delle spezie del subcontinente si unisce alla cremosità del formaggio,
- [Cena di Natale, ecco le 3 pizze per fare bella figura con gli ospiti](https://fermentopizza.it/cena-di-natale-ecco-le-3-pizze-per-fare-bella-figura-con-gli-ospiti/) - La cena di Natale è un momento magico in cui la tradizione si sposa con la creatività culinaria. E se quest’anno portassimo a tavola delle pizze speciali, ideali per celebrare con gusto? Ecco le tre migliori pizze natalizie, perfette per sorprendere i tuoi ospiti, scelte dalla redazione di FermentoPizza.it. Pizza al salmone affumicato e rucola
- [Antica Pizzeria da Michele, a Pescara apre la prima sede abruzzese](https://fermentopizza.it/antica-pizzeria-da-michele-a-pescara-apre-la-prima-sede-abruzzese/) - Una giornata ricca di emozioni quella di venerdì 20 dicembre per il team dell’Antica Pizzeria da Michele. «A pochi giorni dal Natale, e dopo una doppia apertura nello stesso giorno dei due Michele Express a Cava de' Tirreni e al MaxiMall Pompeii, inauguriamo la nostra prima sede in Abruzzo, sul bellissimo lungomare di Pescara, città
- [A Doha la pizza made in Italy è protagonista con nomi d'eccezione da Pascarella, Ciulla a Circhirillo e Saviello](https://fermentopizza.it/a-doha-la-pizza-made-in-italy-e-protagonista-con-nomi-deccezione-da-pascarella-ciulla-a-circhirillo-e-saviello/) - Il Ministro dell'Agricoltura nella capitale del Qatar in occasione della trentesima tappa del Tour Mondiale dell'Amerigo Vespucci. “Le filiere delle materie prime protagoniste con lo spazio Anima Italia sono l'orgoglio tutto italiano.” Il Villaggio Italia di Doha, l'esposizione internazionale Made in Italy che riunisce le nazionali delle eccellenze italiane è stata l'occasione per mettere in
- [Cambia-menti di Ciccio Vitiello è la migliore pizzeria contemporanea d'Italia nello special di "4 ristoranti"](https://fermentopizza.it/cambia-menti-di-ciccio-vitiello-e-la-migliore-pizzeria-contemporanea-ditalia-nello-special-di-4-ristoranti/) - Il programma di Alessandro Borghese "4 Ristoranti" celebra i suoi primi dieci anni con una nuova edizione ricca di sorprese. Nella puntata di domenica 22 dicembre in onda su Sky e NOW TV, lo chef è andato alla ricerca della migliore pizzeria contemporanea d’Italia, coinvolgendo quattro talentuosi pizzaioli da diverse parti d'Italia. A vincere fra
- [La pizza proteica, mito o realtà?](https://fermentopizza.it/la-pizza-proteica-mito-o-realta/) - Negli ultimi anni, la crescente attenzione verso la salute e il fitness ha spinto molti a rivedere le proprie abitudini alimentari. In questo contesto, anche la pizza, icona dello street food e simbolo della cucina italiana, è stata reinterpretata per venire incontro alle esigenze di chi cerca un’alimentazione più bilanciata e ricca di proteine. Ma
- [Panuozzo di Gragnano, ora ufficialmente marchio registrato](https://fermentopizza.it/il-panuozzo-di-gragnano-ora-e-ufficialmente-marchio-registrato/) - Il celebre "panino di pizza" campano ha ottenuto il riconoscimento ufficiale come marchio registrato. Lo scorso 12 dicembre, presso la biblioteca comunale di Gragnano, il Ministero delle Imprese e del Made in Italy, tramite l'Ufficio Italiano Brevetti e Marchi, ha formalizzato la registrazione del marchio "Panuozzo di Gragnano" al fine di tutelare il prodotto dalle
- [Mercatini di Natale a Ottaviano, l'Antica Pizzeria Da Michele al fianco degli studenti I.S.I.S De’Medici](https://fermentopizza.it/mercatini-di-natale-a-ottaviano-lantica-pizzeria-da-michele-al-fianco-degli-studenti-i-s-i-s-demedici/) - Nella giornata di venerdì 20 dicembre dalle ore 18:00 alle 23:00, i Maestri pizzaioli de l'Antica Pizzeria Da Michele in the world saranno ai Mercatini di Natale di Palazzo Mediceo a Ottaviano (Via Salita S. Michele, 36, Ottaviano), sfornando pizze a portafoglio calde e fumanti, affiancati dagli studenti dell'Isis De' Medici che stanno frequentando il corso
- [Olio e Basilico, Giacomo Garau inaugura una nuova pizzeria nel casertano](https://fermentopizza.it/olio-e-basilico-giacomo-garau-inaugura-una-nuova-pizzeria-nel-casertano/) - Olio e Basilico è una realtà nota a Calvi Risorta: il patron del casertano Giacomo Garau bissa e apre un nuovo locale a Vitulazio, in provincia di Caserta. La sua Olio e Basilico nasce nel 2016 e oggi è punto di riferimento per coloro che scelgono qualità, professionalità e comfort. Con il suo arredo moderno
- [TuttoPizza 2025, la fiera internazionale giunge a Shanghai](https://fermentopizza.it/tuttopizza-2025-la-fiera-internazionale-giunge-a-shanghai/) - L’ottava edizione della fiera TuttoPizza guarda a Oriente grazie alla collaborazione tra Regione Campania, Comexposium e Sial Network-Universal Marketing. Dal 19 al 21 maggio 2025, Napoli e Shanghai ospiteranno contemporaneamente un’edizione speciale dell’evento, trasformandolo in una piattaforma internazionale che non si limita agli aspetti commerciali, ma punta a valorizzare la cultura gastronomica italiana nel mondo.
- [La Pizza de Natà, il dolce marchigiano della tradizione contadina](https://fermentopizza.it/la-pizza-de-nata-il-dolce-marchigiano-della-tradizione-contadina/) - È il nome a trarre inganno, perché la "Pizza de Natà", conosciuta anche come pizza di Natale è un dolce tradizionale dell'entroterra marchigiano che, nella forma, ricorda il classico panettone, pur distinguendosi per sapore e ingredienti. Le sue radici affondano nella cultura contadina, quando il periodo delle feste era propizio per riunire le famiglie e
- [Avenida Calò: un'enopizzeria alla conquista della Capitale](https://fermentopizza.it/avenida-calo-unenopizzeria-alla-conquista-della-capitale/) - Apre in zona Flaminio, la nuova pizzeria del pluripremiato pizzaiolo Francesco Calò. “Il mio è un percorso al contrario, partire dall’estero per rientrare poi in Italia. È un viaggio che ho fortemente voluto perché ritengo che un’esperienza di quattordici anni in ambito internazionale ti dà a livello di formazione quel quid in più che da
- [Se ne va Enzo Santoro, storico pasticcere milanese](https://fermentopizza.it/se-ne-va-enzo-santoro-storico-pasticcere-milanese/) - È morto Enzo Santoro, fondatore e anima della celebre Pasticceria Martesana di Milano. Santoro ha trasformato un sogno artigianale in un format di successo, che oggi conta cinque botteghe a Milano (via Cagliero, via Paolo Sarpi, piazza S. Agostino, Mercato Centrale e Porta Romana) e una a Como. Un nome che ha scolpito la storia
- [La pizza conquista gli eSports](https://fermentopizza.it/la-pizza-conquista-gli-esports/) - La pizza si è guadagnata un posto speciale nel mondo degli eSports, diventando lo snack preferito dai gamer e dagli spettatori di tutto il mondo. Perfetta per essere condivisa in compagnia o gustata da soli davanti a uno schermo. Nel panorama degli eSports, dove competizioni frenetiche e dirette streaming catturano l’attenzione per ore, il cibo
- [I migliori 3 gusti di panettone per Natale 2024](https://fermentopizza.it/i-migliori-3-gusti-di-panettone-per-natale-2024/) - Il panettone, simbolo per eccellenza del Natale italiano, è un dolce amato in tutto il mondo grazie alla sua soffice consistenza e al sapore inconfondibile. Negli ultimi anni, la tradizione si è arricchita di nuove e originali varianti. Ecco i tre gusti di panettone più irresistibili da gustare durante le festività scelti dalla redazione di
- [Le 3 migliori pizze da gustare durante il periodo natalizio](https://fermentopizza.it/le-3-migliori-pizze-da-gustare-durante-il-periodo-natalizio/) - Il periodo natalizio porta con sé non solo l’atmosfera magica, ma anche l’opportunità di sperimentare sapori unici e avvolgenti. Anche la pizza, un’icona della cucina italiana, può trasformarsi in un piatto perfettamente a tema. Ecco le tre migliori pizze da gustare durante le feste natalizie. Pizza con crema di zucca, speck e noci Questa pizza
- [Pizzaioli amatoriali al Campionato Mondiale della Pizza 2025, ecco come participare](https://fermentopizza.it/pizzaioli-amatoriali-al-campionato-mondiale-della-pizza-2025-ecco-come-participare/) - Ci si prepara al Campionato Mondiale della Pizza 2025, che si terrà dall’8 al 10 aprile 2025 al Polo Fieristico Palaverdi di Parma. In questa trentaduesima edizione non mancheranno le grandi novità: la categoria dedicata ai pizzaioli amatoriali farà il suo ingresso fra quelle dedicate ai professionisti. Complice il periodo pandemico, il mondo dell’arte bianca
- [Kermesse Pizza DOC Awards 2024, a Napoli premiate le eccellenze del mondo pizza](https://fermentopizza.it/kermesse-pizza-doc-awards-2024-a-napoli-premiate-le-eccellenze-del-mondo-pizza/) - Grande serata quella di lunedì 9 dicembre a Napoli, che nella quarta edizione di "Pizza DOC Awards 2024" ha premiato le più influenti ed incisive figure del Mondo Pizza coinvolgendo maestri pizzaioli, imprenditori, giornalisti, food creator e addetti ai lavori. “La quarta edizione dei Pizza DOC Awards chiude un anno importante per l’Accademia Nazionale Pizza
- [Raffaele Bonetta vince il prestigioso premio "Migliore Apertura dell'Anno" al Pizza Doc Awards](https://fermentopizza.it/raffaele-bonetta-vince-il-prestigioso-premio-migliore-apertura-dellanno-al-pizza-doc-awards/) - Un successo dopo l’altro per Raffaele Bonetta che si è aggiudicato, ieri sera, un nuovo, prestigioso premio: “Migliore Apertura dell’Anno” al Pizza Doc Awards. La quarta edizione dell’evento, tenutasi presso il suggestivo Teatro Salone Margherita di Napoli, ha consacrato il talento ineguagliabile di Raf Bonetta che ha portato a casa l’ambito riconoscimento conferitogli “per aver
- [Panettone da supermercato, la classifica Altroconsumo 2024 stupisce tra sorprese e conferme](https://fermentopizza.it/panettone-da-supermercato-la-classifica-altroconsumo-2024-stupisce-tra-sorprese-e-conferme/) - Anche quest’anno non si è fatta attendere la classifica di Altroconsumo sui panettoni da grande distribuzione, prendendo in considerazione i criteri di qualità e prezzo. Per il 2024, l’associazione ha testato 12 panettoni e 8 pandori, seguendo un processo rigoroso articolato in due fasi. In una prima fase, i prodotti sono stati sottoposti a controlli
- [Peppe Guida: i sapori della Costiera Sorrentina in un panettone](https://fermentopizza.it/peppe-guida-i-sapori-della-costiera-sorrentina-in-un-panettone/) - Un panettone che custodisce i profumi e i sapori più autentici della Costiera Sorrentina. Lo sforna il famoso chef stellato di Vico Equense, Peppe Guida, coadiuvato dal figlio Francesco nel laboratorio di Alberi. La realizzazione ha davvero le caratteristiche dell’artigianalità, senza il supporto di un laboratorio professionale né di macchinari sofisticati, ma rigorosamente a mano.
- [Panettone classico artigianale, la limited Edition de Panificio Rescigno e L’Antica Pizzeria Da Michele in the world](https://fermentopizza.it/panettone-classico-artigianale-la-limited-edition-de-panificio-rescigno-e-lantica-pizzeria-da-michele-in-the-world/) - Le due storiche famiglie dell’arte bianca di Napoli, il Panificio Antonio Rescigno e l’Antica Pizzeria Da Michele in the world, già storicamente legate da un matrimonio, si uniscono per creare un panettone classico artigianale, che sarà in vendita in ‘limited edition’ con pochissimi prodotti disponibili. “Dopo la colomba di Pasqua, abbiamo deciso di continuare a
- [Il casatiéllo di Carmine Pellone vince il premio Pizza dell'Identità 2024](https://fermentopizza.it/il-casatiello-di-carmine-pellone-vince-il-premio-pizza-dellidentita-2024/) - Trentasette anni, definito “L’artigiano dell’impasto” o “Maestro della cottura”, Carmine Pellone conferma in Sicilia la sua passione e maestria per l'arte bianca. È questo il proflo del vincitore del Campionato Nazionale Pizza dell’Identità. Carmine Pellone da sempre ha le idee chiare: unire tradizione ed evoluzione della tecnica degli impasti. Carmine Pellone è pizzaiolo pluripremiato dalle
- [Ad Andria la pizzeria Alterego rivoluziona la tradizione della pizza](https://fermentopizza.it/ad-andria-la-pizzeria-alterego-rivoluziona-la-tradizione-della-pizza/) - Nata il 24 aprile 2023, Alterego, la pizzeria di Davide Di Chio, in breve tempo ha conquistato l’attenzione degli appassionati di gastronomia e critica culinaria grazie a un progetto che innova e ridefinisce l’idea di pizza. Alterego, infatti, non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza gastronomica che coniuga tecnica, creatività e rispetto per
- [Mario Severino e la sua rivoluzione con la pizza al pollo alla Cacciatora](https://fermentopizza.it/mario-severino-e-la-sua-rivoluzione-con-la-pizza-al-pollo-alla-cacciatora/) - Un’idea audace che rivoluziona la pizza. Dall’Officina della Pizza di Sarno nasce un capolavoro che unisce le tecniche della cucina gourmet ai sapori della tradizione italiana. Mario Severino ha portato la sua creatività a un livello straordinario, dando vita alla Pizza al pollo alla Cacciatora, una nuova strepitosa interpretazione del gusto capace di unire il
- [Panettone Maximo: la grande kermesse del panettone artigianale](https://fermentopizza.it/panettone-maximo-la-grande-kermesse-del-panettone-artigianale/) - La Capitale impazzita per il panettone. Si è svolta a Roma presso il Salone delle Fontane all’EUR, la VI edizione di Panettone Maximo, festival nazionale del panettone artigianale, tra i più importanti a livello nazionale. A trionfare sono stati Solodamanduca di Aprilia (LT), di Riccardo e Damiano Manduca, nella categoria “miglior panettone tradizionale” e, Vizio
- [Da DiCaprio a Beyoncé, quali pizze mangiano i vip?](https://fermentopizza.it/da-dicaprio-a-beyonce-quali-pizze-mangiano-i-vip/) - Se c’è un piatto che unisce tutti, dai comuni mortali alle star di Hollywood, è sicuramente la pizza. Croccante, gustosa e versatile, questo simbolo della cucina italiana è amatissimo anche dalle celebrità. Ecco tre star di Hollywood e le loro pizze preferite, svelando un lato più "umano" delle loro vite glamour. Beyoncé – La Margherita
- [Elettroforno Giulia, a Posillipo la pizza in teglia è fatta con amore](https://fermentopizza.it/elettroforno-giulia-a-posillipo-la-pizza-in-teglia-e-fatta-con-amore/) - Dal 1950, Elettroforno Giulia è il punto di riferimento a Posillipo quando si vuole unire il gusto per un’ottima pizza e la bellezza del panorama vista Vesuvio. La storia di Elettroforno parte da Don Mario Manzo, zio Pasquale De Biase e attuale titolare dell’attività a conduzione familiare in cui lavora il figlio Gennaro De Biase,
- [Margherita di Biga Day, a Palermo una giornata dedicata alla pizza iconica di Biga Genio e Farina](https://fermentopizza.it/margherita-di-biga-day-a-palermo-una-giornata-dedicata-alla-pizza-iconica-di-biga-genio-e-farina/) - Dalla creatività del gruppo Biga Genio e Farina, dopo il successo di “BigaBello Aperitivo in Ostello”, una nuova iniziativa vedrà protagonista – nella giornata del 5 dicembre - la pizza Margherita. Non una Margherita qualunque ma la Margherita di Biga, la più amata dai clienti, la più siciliana e dal sapore inconfondibile. “La Margherita di
- [L'Antica Pizzeria Da Michele apre a Bruxelles](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-apre-a-bruxelles/) - Oggi 4 dicembre 2024, l’Antica Pizzeria Da Michele apre a Bruxelles, in Rue Antoine Dansaert 53. «Con Bruxelles diamo il via a una serie di aperture che, a dicembre, interesseranno la Campania, l'Italia e, appunto, il Belgio, dove inauguriamo una sede per la prima volta» spiega Alessandro Condurro, AD de l’Antica Pizzeria Da Michele in the world. «La sede di Bruxelles sorge a
- [Il primo panettone al Pistacchio DOP di Raffadali è dell’azienda Gacioppo](https://fermentopizza.it/il-primo-panettone-al-pistacchio-dop-di-raffadali-e-dellazienda-gacioppo/) - Salvatore Gacioppo e la moglie Francesca Mangione sono una giovane coppia siciliana che coltiva con amore e dedizione il Pistacchio di Raffadali dal 2018. Dal 2023 hanno deciso di trasformare il frutto dando vita ad una serie di prodotti di altissima qualità, fra cui panettone e colombe. “Siamo felici di esordire con il primo panettone
- [Lo sfincione, la pizza palermitana simbolo della tradizione](https://fermentopizza.it/lo-sfincione-la-pizza-palermitana-simbolo-della-tradizione/) - Lo sfincione, più che una semplice pizza, è un simbolo della tradizione culinaria palermitana, un piatto che racconta storie di semplicità e sapori autentici. Questo capolavoro della gastronomia siciliana nasce dall’incontro perfetto tra pochi ingredienti, sapientemente combinati per creare un’esperienza unica e irresistibile. A differenza della classica pizza, lo sfincione si distingue per la sua
- [Il panettone ha origini siciliane, la scoperta che non ti aspetti](https://fermentopizza.it/il-panettone-ha-origini-siciliane-la-scoperta-che-non-ti-aspetti/) - Contrariamente alla narrazione comune che lo lega alla Lombardia e alla città di Milano, recenti studi storici suggeriscono che le sue radici affondino nella Sicilia medievale, dove già nel XIV secolo si preparava un dolce simile noto come panfarcito. Questo dolce, arricchito con passoline (piccoli acini di uva passa), miele e mandorle, rappresentava una prelibatezza
- [Pizza del weekend: "Tre Casi Maiori", la quattro formaggi di Emanuele Riemma](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-tre-casi-maiori-la-quattro-formaggi-di-emanuele-riemma/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Cagliari presso la pizzeria Maiori, con una pizza che può definirsi un trionfo di creatività e tradizione che conquista al primo assaggio. Emanuele Riemma, maestro pizzaiolo della rinomata “Maiori” di Cagliari (in Vico Logudoro, 1, 09127 Cagliari CA), recentemente insignito con i Tre Spicchi Gambero Rosso, racconta la
- [Antica Pizzeria da Michele al fianco dell'Associazione Salvatore Nigrelli: tre defibrillatori per Napoli](https://fermentopizza.it/antica-pizzeria-da-michele-al-fianco-dellassociazione-salvatore-nigrelli-tre-defibrillatori-per-napoli/) - Parte il progetto “CHIAIA: dove il cuore batte per tutti” promosso dall’Associazione Salvatore Nigrelli, in collaborazione con l’Antica Pizzeria Da Michele e la trattoria ‘A Pignata. A breve il quartiere Chiaia – San Ferdinando di Napoli potrà contare sulla presenza di tre defibrillatori semiautomatici donati in attuazione del progetto “CHIAIA: dove il cuore batte per
- [I 3 tipi di farina migliori per fare un pane da sogno](https://fermentopizza.it/i-3-tipi-di-farina-migliori-per-fare-un-pane-da-sogno/) - Il pane è un alimento base della cucina italiana, e la scelta della farina giusta è cruciale per ottenere un risultato perfetto. Scopriamo insieme tre delle migliori farine da utilizzare per panificare, ognuna con caratteristiche uniche. Farina di grano tenero tipo 0 La farina tipo 0 è una scelta classica per la panificazione grazie al
- [Diretto o indiretto? I segreti dei due metodi per impasti perfetti](https://fermentopizza.it/diretto-o-indiretto-i-segreti-dei-due-metodi-per-impasti-perfetti/) - Nell’ambito di panificazione, pizzeria e pasticceria, due metodi emergono come principali protagonisti: il diretto e l'indiretto. Sebbene entrambi abbiano lo stesso obiettivo – creare impasti lievitati per pane e pizza – le differenze nei processi portano a risultati distinti in termini di gusto, consistenza e tempi di lavorazione. Il metodo diretto: semplicità e velocità Il
- [Gianfilippo Castaldo è il vincitore del premio Sicily Young Bakery Competition allo Sfincione Fest di Bagheria](https://fermentopizza.it/sicily-young-bakery-competition-gianfilippo-castaldo-e-il-vincitore-del-premio-allo-sfincione-fest-di-bagheria/) - Trent’anni, docente di sostegno e appassionato di cucina e di panificazione. È questo il profilo del vincitore della Sicily Young Bakery Competition svoltasi sabato 23 all’interno dello Sfincione Fest di Bagheria. Gianfilippo Castaldo ha le idee chiare: unire tradizione e genuinità del pane. È infatti col suo pane nocciolato che si è aggiudicato il premio:
- [Quali sono le 3 pizze più amate negli Usa?](https://fermentopizza.it/quali-sono-le-3-pizze-piu-amate-negli-usa/) - La pizza, importata negli Stati Uniti dagli immigrati italiani alla fine del XIX secolo, è rapidamente diventata uno dei piatti più iconici del Paese. Adattandosi ai gusti eclettici degli americani, ha assunto forme, gusti e interpretazioni uniche. Tra le infinite varianti disponibili, alcune pizze sono emerse come preferite dal grande pubblico. Ecco le tre pizze
- [Il maestro Diego Vitagliano presenta il lievitato delle feste con un packaging in stile napoletano](https://fermentopizza.it/il-maestro-diego-vitagliano-presenta-il-lievitato-delle-feste-con-un-packaging-in-stile-napoletano/) - Si sta per avvicinare il Natale e arriva la consueta pioggia di panettoni. Se fino a qualche tempo fa era un dolce di pertinenza esclusiva delle pasticcerie ora anche il mondo della pizzeria riserva proposte molto interessanti. A cimentarsi nel dolce delle ricorrenze per eccellenza non poteva che essere, tra gli altri, Diego Vitagliano. Il
- [Diego Vitagliano si racconta nel suo nuovo libro “La pizza napoletana fra creatività e tradizione”](https://fermentopizza.it/diego-vitagliano-si-racconta-nel-suo-nuovo-libro-la-pizza-napoletana-fra-creativita-e-tradizione/) - Diego Vitagliano è senza dubbio uno dei protagonisti della rivoluzione della pizza napoletana che, grazie al suo lavoro, ha dato il via, insieme ad altri colleghi e amici, a quella che oggi è comunemente conosciuta come ‘pizza napoletana contemporanea’, quella con il cornicione ben pronunciato, scioglievole al centro, materie prime d’eccellenza e grande digeribilità, introducendo nuovi
- [La pizza capricciosa, un'icona della cucina Italiana](https://fermentopizza.it/la-pizza-capricciosa-unicona-della-cucina-italiana/) - La pizza capricciosa è una delle ricette più iconiche della tradizione italiana, amata per il suo equilibrio perfetto tra ingredienti semplici e un gusto ricco e sfaccettato. Questo classico intramontabile rappresenta la creatività culinaria italiana, capace di combinare sapori diversi in una sinfonia irresistibile. Gli ingredienti della pizza capricciosa variano leggermente a seconda delle regioni,
- [Casa Manfredi: il panettone "Romanese"](https://fermentopizza.it/casa-manfredi-il-panettone-romanese/) - Una versione che sposa gusti e sapori della Capitale. Ovvero un panettone di tradizione milanese ma sfornato a Roma. Stiamo parlando del “Romanese”, il lievitato di successo di Giorgia Proia, pastry chef di Casa Manfredi, una delle mete irrinunciabili per i golosi, a partire dalla colazione. Lunga lievitazione naturale con lievito madre e una lavorazione
- [Verace, a Chiaiano la pizza napoletana è l’espressione dei fratelli Ernesto e Pietro Cibelli](https://fermentopizza.it/verace-a-chiaiano-la-pizza-napoletana-e-lespressione-dei-fratelli-ernesto-e-pietro-cibelli/) - La pizza è l’espressione del pizzaiolo: non solo questione di tecnica, materie prime o impasti ma l’insieme di tutto ciò condensato nella sapienza delle mani che la creano. La filosofia è quella di Ernesto Cibelli, pizzaiolo e patron insieme al fratello Pietro della Pizzeria Verace a Chiaiano. “La pizza è qualcosa di semplice, non facile”
- [La pizza greca: gustosa e leggera, ottima per chi è a dieta](https://fermentopizza.it/la-pizza-greca-gustosa-e-leggera-ottima-per-chi-e-a-dieta/) - Quando pensiamo alla pizza, la mente spesso vola verso ricette ricche e caloriche, ma la pizza greca sfata questo mito con un equilibrio perfetto tra gusto e leggerezza. Questa variante, ispirata ai sapori e agli ingredienti della cucina ellenica, rappresenta una scelta ideale per chi cerca un’opzione più salutare senza rinunciare al piacere del cibo.
- [Il fascino delle pizze a bassa lievitazione: leggerezza e gusto al top](https://fermentopizza.it/il-fascino-delle-pizze-a-bassa-lievitazione-leggerezze-e-gusto-al-top/) - La pizza è un simbolo intramontabile della cucina italiana, ma negli ultimi anni, la variante a bassa lievitazione sta conquistando sempre più estimatori. Questo tipo di impasto si distingue per il suo approccio rapido ma attento, che garantisce un risultato leggero, digeribile e dal sapore autentico. Cos’è la bassa lievitazione? A differenza della pizza a
- [La pizza di DoppioZero a Milazzo, Francesco e Stefano: “Attenzione ai dettagli e continua ricerca”](https://fermentopizza.it/la-pizza-di-doppiozero-a-milazzo-francesco-gitto-attenzione-ai-dettagli-e-continua-ricerca/) - Pieno centro storico di Milazzo e vista sullo splendido mare delle Eolie: da DoppioZero Pizzeria e Cucina mediterranea di Francesco Gitto e Stefano Scibilia, la continua ricerca e la cura per i dettagli sono una certezza che continua a riproporsi, ad ogni servizio. A raccontarci le novità di questo locale "di mare", nato nel 2011
- [Pizza del weekend: “Le 3 P” espressione di bontà e diverse consistenze di Quinta Essenza Pizzeria](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-le-3-p-espressione-di-bonta-e-diverse-consistenze-di-quinta-essenza-pizzeria/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Villa Literno in Campania presso la pizzeria Quinta Essenza di Alessandro Lanzetta. Una pizzeria dallo stile moderno ma dall’offerta gastronomica ispirata al mondo d’eccellenza della buona pizza napoletana. Alessandro Lanzetta, giovane appassionato dell’antica arte bianca, non è nuovo nel settore della pizza d’eccellenza; infatti, dopo diversi momenti di
- [Le migliori 5 pizze vegane fit e gustose che non puoi non provare](https://fermentopizza.it/le-migliori-5-pizze-vegane-fit-e-gustose/) - La pizza vegana sta guadagnando sempre più popolarità, conquistando i palati con ricette creative e saporite. Senza rinunciare al piacere di una buona pizza, ecco una selezione delle 5 migliori opzioni vegane che uniscono tradizione e innovazione. 1. Margherita Vegana Una rivisitazione della classica Margherita, questa pizza utilizza formaggio vegetale a base di anacardi o
- [Campionato mondiale Pizza DOC, è Daniele Gagliotta il campione assoluto della decima edizione](https://fermentopizza.it/campionato-mondiale-pizza-doc-e-daniele-gagliotta-il-campione-assoluto-della-decima-edizione/) - A vincere la decima edizione del Pizza DOC World Championship 2024 è Daniele Gagliotta, trentaduenne napoletano residente a Washington D.C. Una vittoria ottenuta su poco meno di 900 pizze sfornate da circa 600 concorrenti provenienti da tutto il mondo, condividendo il podio con Luigi Foria 2° classificato e Fabio Autiero in terza posizione. “Sono felicissimo
- [Don Peppinu: il panettone parla siciliano](https://fermentopizza.it/don-peppinu-il-panettone-parla-siciliano/) - Una storia che affonda nella prima età rinascimentale. Mentre a Milano, alla fine del XV secolo, inventavano il panettone, in Sicilia già dal 1300 si realizzava il ‘Marzapanettum’, un pane dolce con all’interno frutta appassita e secca, un vero e proprio antenato del grande lievitato delle Feste. E proprio ispirandosi alla storia della nascita del
- [Riapre Rosetta a Catania, Zuccarello: "Sarà pizzeria con vini e birra"](https://fermentopizza.it/riapre-rosetta-a-catania-zuccarello-sara-pizzeria-con-vini-e-birra/) - Dopo un periodo di ristrutturazione, Rosetta Pizza e Cantina, il locale di Giovanni Zuccarello all’incrocio fra Corso Italia e Viale Libertà a Catania, si trasforma non tanto nella struttura, che mantiene lo stile accogliente di una sala moderna con 60 coperti interni e 30 nel dehor esterno, quanto nel format. Rosetta, in riapertura nel fine
- [Marita, la talentuosa Roberta Esposito sbarca a Roma](https://fermentopizza.it/marita-la-talentuosa-roberta-esposito-sbarca-a-roma/) - Roma sta diventando sempre più il palcoscenico privilegiato per il confronto tra i big della pizzeria. Il susseguirsi di aperture nella Capitale non si arresta e la next big thing del momento è Marita. Da pronunciarsi rigorosamente con l’accento sulla i, è il progetto della pluripremiata Roberta Esposito, nota ai più per i tre spicchi
- [Da Salvinius di Filippo Pizzurro, mare e arte bianca si incontrano a Castellammare del Golfo](https://fermentopizza.it/da-salvinius-di-filippo-pizzurro-mare-e-arte-bianca-si-incontrano-a-castellammare-del-golfo/) - Nella Marina di Castellammare del Golfo, dal ristorante-pizzeria Salvinius è possibile perdersi con lo sguardo fra le barche del porticciolo, sentendo non solo il rumore ma anche il sapore del mare. Quando Filippo Pizzurro rileva lo storico locale, ne era già socio dal 2009 e la sua idea era ben precisa: “Volevo sponsorizzare il territorio,
- [A Londra i due maestri pizzaioli Diego Vitagliano e Francesco Martucci per una serata di solidarietà](https://fermentopizza.it/a-londra-i-due-maestri-pizzaioli-diego-vitagliano-e-francesco-martucci-per-una-serata-di-solidarieta/) - I due maestri pizzaioli Diego Vitagliano e Francesco Martucci, numeri uno a pari merito nella 50 Top Pizza Italia 2024, si riuniscono per una serata a Londra dedicata alla solidarietà. L'appuntamento sarà in concomitanza del World Pizza Summit, evento internazionale dedicato al mondo della pizza organizzato da 50 Top Pizza in partnership con Cibus e Tuttofood che si terrà a
- [A Longarone la 64esima Mostra Internazionale del Gelato: ecco le novità](https://fermentopizza.it/a-longarone-la-64esima-mostra-internazionale-del-gelato-ecco-le-novita/) - Una manifestazione tra le più antiche nel suo settore che si rinnova, apre finalmente al pubblico e mette al centro qualità e artigianalità. La Mostra Internazionale del Gelato Artigianale (MIG), la cui 64esima edizione si terrà in fiera a Longarone dal 23 al 25 novembre, cambia volto e si concentra sulla promozione e la tutela del gelato
- [PS5 è anche scaldapizza: per i gamer arriva PizzaWRMR](https://fermentopizza.it/ps5-e-anche-scaldapizza-per-i-gamer-arriva-pizzawrmr/) - Immaginate di essere un gamer in piena sessione di gioco: arriva la pizza ma la partita non è ancora finita e, anche stavolta, toccherà mangiare una pizza fredda! Perchè non sfruttare il calore della console per tenerla in caldo? Ci ha pensato Pizza Hut, lanciando di recente un prodotto che punta sulla tecnologia 3D, per
- [Un successo la 19esima edizione di PizzaUp®, il simposio sulla pizza contemporanea](https://fermentopizza.it/un-successo-la-19esima-edizione-di-pizzaup-il-simposio-sulla-pizza-contemporanea/) - Si è tenuta il 4 e 5 novembre a Venezia - presso l'Hotel Monaco & Grand Canal - la diciannovesima edizione di PizzaUp®, l'unico simposio tecnico esperienziale sulla pizza italiana contemporanea - di caratura internazionale - organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera. Due giorni di dibattiti, panel e workshop che hanno riunito
- [Cutilisci, nell'isola di gusto dei Tomasello c'è la pizza del benessere](https://fermentopizza.it/cutilisci-nellisola-di-gusto-dei-tomasello-ce-la-pizza-del-benessere/) - Il payoff dice tutto: «Il gusto di un’isola sana» è la filosofia che i fratelli Tomasello, Alessandro e Davide, hanno sposato sin dal 2001, quando hanno aperto il loro locale a San Giovanni Li Cuti. “Il nostro punto forte è stato, fin da subito, l’essere legati ai prodotti del territorio e biologici, andando a ricercare
- [Slice of Capanno: protagonisti i sapori dell'autunno](https://fermentopizza.it/slice-of-capanno-protagonisti-i-sapori-dellautunno/) - Un’ascesa rapida grazie al gradimento del pubblico. Slice of Capanno, ubicata ad Ostia, è diventata il riferimento per gli amanti della pizza contemporanea sul litorale romano. Slice è l’estensione naturale del Capanno, storico stabilimento e ristorante di Cristiano Giacometti. Il nome rappresenta simbolicamente una "fetta" di questo progetto, portando avanti l’eredità del Capanno con un
- [Pizze da paura ad Halloween: fra le peggiori secondo Taste Atlas c’è la Pizza Mimosa](https://fermentopizza.it/pizze-da-paura-ad-halloween-fra-le-peggiori-secondo-taste-atlas-ce-la-pizza-mimosa/) - È vero che ognuno mantiene i propri personalissimi gusti, ma quando vediamo accostamenti azzardati su quel sacro panetto chiamato pizza, la questione si fa immediatamente seria. Dagli abbinamenti stravaganti alle riformulazioni del concetto base di pizza, il web restituisce una serie di esperimenti da paura in pieno stile Halloween che, a rigor di logica, non
- [Il Pan co’ Santi senese: un’antica tradizione che celebra Ognissanti](https://fermentopizza.it/il-pan-co-santi-senese-unantica-tradizione-che-celebra-ognissanti/) - Con l'arrivo di Ognissanti, i forni e le pasticcerie di Siena si riempiono di un profumo speziato e avvolgente: è il Pan co’ Santi, un dolce rustico che segna l’inizio della stagione festiva in Toscana. Questo pane speziato e ricco di noci e uvetta è un vero e proprio simbolo della tradizione gastronomica senese legato
- [Antonio Sorbillo, la pizza napoletana che fa squadra è ai 'Tribunali 38' di Napoli](https://fermentopizza.it/antonio-sorbillo-la-pizza-napoletana-che-fa-squadra-e-ai-tribunali-38-di-napoli/) - La Pizzeria Sorbillo di Antonio Sorbillo (Via dei Tribunali 38, tel: 081 033 1009), a Napoli, è l’eredità di una maestranza napoletana di cui tutta la famiglia Sorbillo porta alta la bandiera. Cresciuto fra la pizza fritta di Zia Esterina - sorella maggiore di 21 figli - e gli insegnamenti del padre Patrizio, in Antonio
- [Friggitoria Popolare, da Catania il temporary in giro per l'Italia](https://fermentopizza.it/friggitoria-popolare-da-catania-il-temporary-in-giro-per-litalia/) - Friggitoria Popolare, il primo temporary restaurant di Catania che ha celebrato l’unione fra la pizza e lo street food, chiude le sue porte il 4 novembre per aprirne di altre! Marco Timpanaro, ideatore di Scirocco Sicilian Fish Lab e Lele Scandurra, patron e pizzaiolo de L’Evoluzione Pizza insieme al suo socio Alessandro Coco, chiudono la
- [A Palermo si è conclusa l'edizione 2024 dello Sherbeth, ecco chi ha vinto](https://fermentopizza.it/a-palermo-si-e-conclusa-ledizione-2024-dello-sherbeth-ecco-chi-ha-vinto/) - È il gusto "Lemon Tree" del maestro gelatiere Bang Gai, titolare, con la moglie Ivy Li, della gelateria "Sette" di Hangzhou (Cina) a vincere l'edizione 2024 dello Sherbeth di Palermo, l'evento sul mondo del gelato artigianale più importante al mondo. "Il gusto che abbiamo scelto è stato ispirato dal fatto di essere venuti qui in Sicilia
- [Focacceria dei Mercanti, Vincenzo Albicocco: “In arrivo la collaborazione con sei chef stellati”](https://fermentopizza.it/focacceria-dei-mercanti-vincenzo-albicocco-in-arrivo-la-collaborazione-con-sei-chef-stellati/) - Nella zona del Cassaro basso di Palermo, da sempre vocata agli scambi commerciali e al baratto, la Focacceria dei Mercanti attrae viandanti, turisti e palermitani con i suoi salumi in bella vista, sovrastanti il bancone. Qui, il giovane proprietario dell’attività, Vincenzo Albicocco, elabora le sue originali creazioni lasciandosi ispirare dalle materie prime fresche che trova
- [Pizza del weekend: "Mo Marzo" la croccante pizza romana della pizzeria A Rota](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-mo-marzo-la-croccante-pizza-romana-della-pizzeria-a-rota/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Roma presso la pizzeria A Rota, luogo dove è possibile gustare la classica pizza romana, bassa e stesa con il mattarello, ma reinterpretata in chiave moderna. Una pizzeria il cui nome già lascia perfettamente presagire il concept che si cela dietro la sua offerta gastronomica "A Rota – pizzeria romanesca"
- [La nascita della pizza fra leggende e realtà](https://fermentopizza.it/la-nascita-della-pizza-fra-leggende-e-realta/) - La pizza, oggi famosa in tutto il mondo, ha origini antiche e affonda le sue radici nella tradizione culinaria mediterranea. Sebbene sia difficile stabilire una data precisa per la sua nascita, la pizza come la conosciamo oggi iniziò a prendere forma a Napoli, in Italia, nel XVIII secolo. Tuttavia, l'idea di cuocere impasti di pane
- [ReBuild a Trapani, Marco Pecorella: “Faremo una pizza in pala gourmet”](https://fermentopizza.it/rebuild-a-trapani-marco-pecorella-faremo-una-pizza-in-pala-gourmet/) - Un locale giovane, aperto da due anni e mezzo, propone una pizza gourmet che si discosta dai metodi tradizionali trapanesi. È ReBuild Pizza Gourmet di Marco Pecorella, che accoglie i suoi ospiti in una parte centrale di Trapani, a due passi dalla zona pedonale e dal lungomare. “È un progetto tutto mio, con il quale
- [La pizza ai quattro formaggi, come prepararla e renderla irresistibile](https://fermentopizza.it/la-pizza-ai-quattro-formaggi-come-prepararla-e-renderla-irresistibile/) - La pizza ai quattro formaggi è una delle varianti più amate e apprezzate della pizza italiana, nota per la sua ricchezza di sapori e per la sua cremosità inconfondibile. Questo piatto è famoso per l’equilibrio perfetto tra i quattro formaggi che, fusi insieme, creano una combinazione di gusto intensa e irresistibile. Scegliere i giusti formaggi
- [Francesco Irrera apre a Milazzo Acqua e Farina Lab, uno spazio per la panificazione a 360°](https://fermentopizza.it/francesco-irrera-apre-a-milazzo-acqua-e-farina-lab-uno-spazio-per-la-panificazione-a-360/) - A due passi dal Lungomare Garibaldi di Milazzo, Francesco Irrera apre le porte del suo nuovo spazio creativo: si tratta di Acqua e Farina Lab, un laboratorio -appunto- in cui la passione per i lievitati prende vita e trasforma l’acqua e la farina ora in pizza, ora in biscotti e ancora pane e panettoni. Una
- [Salumeria Alcolica, la pizza oltre la cucina popolare nel centro storico di Palermo](https://fermentopizza.it/salumeria-alcolica-la-pizza-oltre-la-cucina-popolare-nel-centro-storico-di-palermo/) - Nel centro storico di Palermo, un cocktail bar che porta il nome di Salumeria Alcolica è il posto ideale per i golosi, forse un po’ meno per gli indecisi che qui avrebbero davvero l'imbarazzo della scelta. A puntualizzare la vastità dell'offerta gastronomica proprio la dicitura “Cucina Popolare” in cui si distinguono i ricchissimi taglieri di
- [Ammodo di Daniele Vaccarella a Palermo conquista i Tre Spicchi nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso](https://fermentopizza.it/ammodo-di-daniele-vaccarella-a-palermo-conquista-i-tre-spicchi-nella-guida-pizzerie-ditalia-del-gambero-rosso/) - Importante riconoscimento per la pizzeria Ammodo di Palermo che ha ottenuto i Tre Spicchi, massimo riconoscimento della guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Daniele Vaccarella, patron-pizzaiolo della pizzeria Ammodo a Palermo, consolida la sua posizione nell’olimpo del mondo della pizza in Italia conquistando i Tre Spicchi, massimo riconoscimento della guida Pizzerie d’Italia 2025 del Gambero
- [Quali sono le pizze più mangiate al Nord Italia?](https://fermentopizza.it/quali-sono-le-pizze-piu-mangiate-al-nord-italia/) - Le pizze più popolari nel Nord Italia riflettono una fusione di tradizioni locali e influenze moderne, con ingredienti di qualità e abbinamenti a volte insoliti. Le regioni settentrionali, come Lombardia, Piemonte e Veneto, pur non essendo la culla della pizza come Napoli, hanno sviluppato delle preferenze uniche che rispecchiano i gusti della popolazione e l’abbondanza
- [Al Buongustaio i “pezzi forti” di Pietro Billa fra rustici e gastronomia in stile fast food](https://fermentopizza.it/al-buongustaio-i-pezzi-forti-di-pietro-billa-fra-rustici-e-gastronomia-in-stile-fast-food/) - Rosticceria, focacceria e anche gastronomia: nel piccolo comune di Santa Teresa di Riva, in provincia di Messina, la tavola calda della famiglia Billa offre un ristoro gastronomico che sposa la tradizione della rosticceria siciliana arricchendo l'offerta con primi, secondi e contorni da asporto. Il titolare di "Al Buongustaio" Pietro Billa è nel settore da quasi
- [Alla pizzeria Pizzburgh di Messina una cena evento con lo storico bartender Nino Santoro](https://fermentopizza.it/alla-pizzeria-pizzburgh-di-messina-una-cena-evento-con-lo-storico-bartender-nino-santoro/) - Giovedì 7 novembre 2024 alle ore 20.30 la Pizzeria Pizzburgh, sita nel cuore di Messina, a pochi passi dalla centralissima Piazza Cairoli, ospita una cena evento con un protagonista d’eccezione, Nino Santoro, storico bartender di Messina, proprietario del locale “Mi Ritrovo” in via Cesare Battisti, che negli anni ’80 ha lanciato la cultura dell’aperitivo in città.
- [A Iginio Massari il premio Ambasciatore del Gusto di Sciocola'](https://fermentopizza.it/a-iginio-massari-il-premio-ambasciatore-del-gusto-di-sciocola/) - Il premio Ambasciatore del Gusto di Sciocola' è stato consegnato nelle mani di un guru dell'alta pasticceria mondiale, Iginio Massari. Un premio che si aggiunge all'ormai più di 1000 tra concorsi, premi e riconoscimenti nazionali e internazionali. L'ultimo di una lunga carriera ma che lo rende orgoglioso. “Solo attraverso i riconoscimenti possiamo portare avanti la
- [Forno elettrico o a legna: quale usare per la pizza perfetta?](https://fermentopizza.it/forno-elettrico-o-a-legna-quale-usare-per-la-pizza-perfetta/) - La pizza, simbolo della gastronomia italiana, trova nella scelta del forno uno dei segreti per raggiungere la perfezione. Ma tra forno elettrico e a legna, quale garantisce i risultati migliori? Entrambi hanno vantaggi specifici e caratteristiche che influenzano il gusto, la consistenza e il profumo della pizza. Il forno a legna è l’opzione tradizionale, associata
- [Inside Out, da Allegrio la pizza diventa un’esperienza emozionale](https://fermentopizza.it/inside-out-da-allegrio-la-pizza-diventa-unesperienza-emozionale/) - Una fucina di idee e creatività senza cedere il passo al gusto. Anzi. La scena delle pizzerie a Roma è sempre in grande fermento e regala nuove emozioni al pubblico. In questa nouvelle vague degli impasti si inserisce la proposta di uno dei nomi di punta della Capitale, Allegrio. La novità per l’autunno è Inside
- [Daniele Li Causi: “Grano nasce dalla condivisione di idee e di intenti”](https://fermentopizza.it/daniele-li-causi-grano-nasce-dalla-condivisione-di-idee-e-di-intenti/) - Sul Lungomare Boeo di Marsala, nel pieno fermento di inizio agosto di quest'anno ha aperto battenti Grano, la pizzeria – ristorante che porta il nome di Daniele Li Causi, proponendo una realtà dinaminca e giovane che guarda al futuro con la consapevolezza di saper fare bene. Il locale è ampio e allo stesso tempo intimo
- [Rivoluzione Bauli, annunciato un nuovo panettone Motta dello chef Barbieri](https://fermentopizza.it/rivoluzione-bauli-annunciato-un-nuovo-panettone-motta-dello-chef-barbieri/) - Bruno Barbieri, il celebre chef stellato e volto noto della televisione con Masterchef e 4 Hotel ha scelto di mettere la sua firma sui panettoni Motta, in un progetto ambizioso per il quale il Gruppo Bauli ha stanziato ben 82 milioni di euro. Bruno Barbieri e i nuovi panettoni Motta: un progetto ambizioso Il Gruppo
- [Dalla pizza alla banana a quella con carne di coccodrillo e struzzo: ecco le più strane mai create](https://fermentopizza.it/dalla-pizza-alla-banana-a-quella-con-carne-di-coccodrillo-e-struzzo-ecco-le-piu-strane-mai-create/) - La pizza è un simbolo della cucina italiana che ha conquistato il mondo, ma non sempre viene rispettata la ricetta tradizionale. Dai sapori più audaci agli abbinamenti inusuali, ecco cinque delle pizze più strane mai create al mondo, in grado di sorprendere anche i palati più curiosi. Pizza al Cocco e Curry - Popolare in
- [Giomà: nella Capitale continua l’infornata di nuove pizzerie](https://fermentopizza.it/gioma-nella-capitale-continua-linfornata-di-nuovepizzerie/) - “Abbiamo voluto cambiare capitolo e dare un volto nuovo a un locale storico di questo quartiere. Puntando sulla eccellenza delle materie prime, a partire dalle verdure di guarnizione. Ogni singolo elemento deve concorrere a creare un risultato di finale di alta qualità che deve stimolare non solo la curiosità, ma anche il palato dei clienti”.
- [Pizza del weekend: Setteveli "la visione vegetale" de la pizzeria i Borboni ](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-setteveli-la-visione-vegetale-de-la-pizzeria-i-borboni/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Pontecagnano Faiano in provincia di Salerno presso la pizzeria i Borboni dove è possibile gustare una sfiziosa pizza davvero per tutti i gusti, compresa una speciale selezione dedicata alla cucina vegana. La pizzeria i Borboni (Via Amerigo Vespucci, Pontecagnano Faiano SA - Tel. 340 499 4871) nasce a Pontecagnano Faiano
- [Forno Santa Maria a Palermo, Alessio Giambona: “La mixology importante quanto la panificazione”](https://fermentopizza.it/forno-santa-maria-a-palermo-alessio-giambona-la-mixology-importante-quanto-la-panificazione/) - A Palermo, proprio di fronte alla Chiesa di Santa Maria la Nova, il mondo della panificazione incontra quello della mixology. Infatti, Forno Santa Maria, va oltre il concept tradizionale della pizzeria. L’ambiente elegante e l’atmosfera calda creano uno spazio dinamico e colloquiale, perfetto per chi vuole trascorrere la serata partendo da un aperitivo “creativo” e
- [Innovazione e networking una fetta per volta all'evento Startup Pizza](https://fermentopizza.it/innovazione-e-networking-una-fetta-per-volta-allevento-startup-pizza/) - Dopo un lungo percorso di accelerazione, l’Università Iuav di Venezia ha selezionato cinque idee di innovazione focalizzate sui temi della sostenibilità per un workshop residenziale che si terrà a Villa Angaran San Giuseppe (Bassano del Grappa) dal 27 al 30 ottobre. L’iniziativa si inserisce all’interno delle attività dell’ecosistema iNEST e coinvolgerà anche tre proposte progettuali
- ["Fornace Stella & Muscas": La pizza romana e quella napoletana siglano un armistizio di pace](https://fermentopizza.it/fornace-stella-muscas-la-pizza-romana-e-quella-napoletana-siglano-un-armistizio-di-pace/) - Sempre più nella Capitale la scelta di una pizzeria diventa un fattore divisivo tra i fan della romana e quelli della napoletana. A far da paciere in questa “guerra” tra impasti, il giovane pizzaiolo capitolino Alessio Muscas che, nel quartiere Marconi, propone nella nuova insegna “Fornace Stella & Muscas” un locale con entrambi gli impasti.
- [Il pastry chef Giuseppe Albicocco: "La mia rosticceria punta al naturale"](https://fermentopizza.it/il-pastry-chef-giuseppe-albicocco-la-mia-rosticceria-punta-al-naturale/) - La colazione è una cosa seria: ne fa una questione di benessere Giuseppe Albicocco Pastry Chef, che accoglie gli amanti del pasto più importante della giornata nel suo locale in Via Papa Sergio I n.24 a Palermo. Il giovane pasticciere ha pensato la sua proposta come completa, golosa ma anche naturale, andando oltre il concetto
- [Né romana, né napoletana: semplicemente FinaFina](https://fermentopizza.it/ne-romana-ne-napoletana-semplicemente-finafina/) - “Non è una pizza romana, perché quello è un impasto poco idratato e non necessita di un fuoco non aggressivo. Il nostro invece ha tanta acqua, un basso livello proteico e di carboidrati oltre a un contenuto picco glicemico. Grazie all’idratazione apportata con una tecnica innovativa lo si può definire quasi un impasto predigerito, lo
- [Il prince George non vuole essere Re. "Da grande farò il pizzaiolo"](https://fermentopizza.it/il-prince-george-non-vuole-essere-re-da-grande-faro-il-pizzaiolo/) - Il piccolo principe George, futuro Re d'Inghilterra, ha recentemente vissuto un'esperienza speciale - che difficilmente dimenticherà - durante una visita a una pizzeria nel Norfolk, nella pittoresca contea dell'Inghilterra orientale. In compagnia della mamma, Kate Middleton, e di un gruppo di amici, il principino 11enne ha potuto osservare da vicino il fascino di un forno
- [Al via la 19esima edizione di PizzaUp, il simposio sulla pizza italiana contemporanea](https://fermentopizza.it/al-via-la-19esima-edizione-di-pizzaup-il-simposio-sulla-pizza-italiana-contemporanea/) - É stata annunciata la diciannovesima edizione di PizzaUp®, l'unico simposio tecnico esperienziale sulla pizza italiana contemporanea - di caratura internazionale - organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007. La due giorni, che avrà luogo lunedì 4 e martedì 5 novembre per la prima volta presso l'Hotel Monaco & Grand Canal di Venezia sarà
- [Quali sono le tre pizze più mangiate al mondo? La classifica](https://fermentopizza.it/quali-sono-le-tre-pizze-piu-mangiate-al-mondo-la-classifica/) - La pizza è uno dei piatti più amati e consumati al mondo, e ogni regione ha le sue varianti e preferenze. Tra le infinite varianti di questo piatto iconico, tre tipologie di pizza emergono come le più consumate a livello globale. Pizza Margherita La pizza Margherita occupa il primo posto nella classifica delle pizze più
- [Luciano Dado di Vizi da Re si racconta: “La mia pizza contemporanea parla siciliano”](https://fermentopizza.it/luciano-dado-di-vizi-da-re-si-racconta-la-mia-pizza-contemporanea-parla-siciliano/) - Ogni pizzaiolo utilizza la sua arte per esprimere sé stesso. Luciano Dado, nel suo ristorante – pizzeria Vizi da Re a Mazara del Vallo, usa la sua pizza contemporanea per raccontare la Sicilia nella sua interezza e contraddizioni, raccontandoci la sua filosofia dietro il concetto di “contemporaneità”. «Siamo i primi a fare la pizza contemporanea
- [Vincenzo Aprile: “È l’anno del secondo spicchio per la mia Acquamarina"](https://fermentopizza.it/vincenzo-aprile-e-lanno-del-secondo-spicchio-per-la-mia-acquamarina/) - La conquista degli Spicchi nell’ambita Guida Pizzerie d’Italia 2025 rappresenta un importante riconoscimento per il lavoro costante di ogni team di pizzeria. Lo sa bene Vincenzo Aprile, patron del ristorante-pizzeria Acquamarina a Donnalucata, che soddisfa i criteri di valutazione del Gambero Rosso sull’elogio della materia prima e l’importanza della location. «Questo per noi è il
- [Coppa Italia Gelateria 2024, i vincitori siciliani](https://fermentopizza.it/coppa-italia-gelateria-2024-i-vincitori-siciliani/) - Si stanno per concludere le tappe regionali che porteranno alla selezione di 25 finalisti per la Coppa Italia di Gelateria 2024, il concorso che premia le eccellenze d’Italia nell’arte raffinata del gelato, giunto quest’anno alla sua III edizione. La penultima tappa si è svolta in Sicilia l’8 Ottobre, nell’ambito del “Concorso Regno delle Due Sicilie”:
- [Torna nel quartiere Flaminio di Roma FoodStock, il festival del cibo di strada in versione Oktoberfest](https://fermentopizza.it/torna-nel-quartiere-flaminio-di-roma-foodstock-il-festival-del-cibo-di-strada-in-versione-oktoberfest/) - Il festival del cibo di strada arriva al quartiere Flaminio. Si tratta di ‘FoodStock’, questa volta in versione Oktoberfest Edition, che porterà i suoi selezionati street chef dall’11 al 13 ottobre presso l’Arena Mancini, nei rinnovati giardini di viale Pinturicchio. Un omaggio alla tradizione culinaria bavarese, di cui non mancheranno i piatti tradizionali come lo
- [Altissima e piena di mozzarella. Ecco come preparare la pizza Chicago deep dish](https://fermentopizza.it/altissima-e-piena-di-mozzarella-ecco-come-preparare-la-pizza-chicago-deep-dish/) - La pizza in stile Chicago, conosciuta come "Chicago deep dish", è famosa per la sua crosta alta e burrosa, farcita con abbondanti strati di formaggio, salsa di pomodoro e vari condimenti. A differenza della pizza tradizionale italiana, questa versione è più simile a una torta salata, con una consistenza densa e ricca che la rende
- [Frumentario, concept di pizza in teglia dello chef Alessandro Santilli](https://fermentopizza.it/frumentario-concept-di-pizza-in-teglia-dello-chef-alessandro-santilli/) - “Il 2024 ha rappresentato per me una sfida importante. Sono passato dal mondo della ristorazione all’universo della pizza in teglia, con un esito che mi ha portato grandi soddisfazioni. Ad un anno dall’apertura, sono arrivate le due rotelle e il premio speciale pizza dell’anno assegnato dalla guida Pizzerie d’Italia Gambero Rosso 2025. Ci stiamo divertendo,
- [Pizza World Cup 2024, il vincitore della categoria gluten-free è Domenico Vassallo dell'Arte Bianca](https://fermentopizza.it/pizza-world-cup-2024-il-vincitore-della-categoria-gluten-free-e-domenico-vassallo-dellarte-bianca/) - È targato Treviso il gradino più alto del podio della Pizza World Cup 2024. Nella sfida organizzata a Pomezia, Domenico "Mimmo" Vassallo, titolare della pizzeria "Arte Bianca" ha guadagnato la coppa più prestigiosa. A trionfare nella categoria gluten-free è stata la sua Marinara 3.0, preparata con pomodoro giallo (detto "spunzillo") e rosso del Piennolo del
- [Pizza e dieta: è possibile mangiarla rimanendo in salute?](https://fermentopizza.it/pizza-e-dieta-e-possibile-mangiarla-rimanendo-in-salute/) - La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, ma spesso viene associata a un'alimentazione poco salutare. Tuttavia, la buona notizia è che è possibile mangiare pizza e restare in forma, se si adottano alcune strategie intelligenti nella sua preparazione e consumo. Innanzitutto, la scelta degli ingredienti gioca un ruolo fondamentale. Optare per farine
- [Lo chef Ciro di Maio presenta la "Pizza della felicità", un omaggio ai 135 anni dell'iconica margherita](https://fermentopizza.it/lo-chef-ciro-di-maio-presenta-la-pizza-della-felicita-un-omaggio-ai-135-anni-delliconica-margherita/) - È una semplice Margherita, che festeggia 135 anni. La ricetta pensata per i momenti di gioia che dona la pizza. Lo chef napoletano Ciro di Maio: “La prepariamo quando dobbiamo festeggiare una nuova persona che impara l’arte bianca con noi o chi aiutiamo a tornare a casa dalla famiglia” La pizza rende felici. La conferma
- [Farina per pizza: quale scegliere per un impasto perfetto?](https://fermentopizza.it/farina-per-pizza-quale-scegliere-per-un-impasto-perfetto/) - Quando si parla di pizza, uno degli ingredienti più importanti per ottenere un impasto perfetto è senza dubbio la farina. La scelta della giusta farina può fare la differenza tra una pizza soffice, elastica e fragrante, oppure un risultato che delude le aspettative. Ma quale farina scegliere per ottenere un impasto da veri pizzaioli? Scopriamo
- [Cefalù, la pizzeria Fermento 2.0 ottiene uno spicchio nella Guida alle pizzerie d’Italia 2025 del Gambero Rosso](https://fermentopizza.it/cefalu-la-pizzeria-fermento-2-0-ottiene-uno-spicchio-nella-guida-alle-pizzerie-ditalia-2025-del-gambero-rosso/) - La pizzeria Fermento 2.0 aperta dai fratelli Mirenda nel borgo marinaro e turistico di Cefalù ha ottenuto un riconoscimento importante: uno spicchio nella Guida alle pizzerie d’Italia 2025 del Gambero Rosso. Come indica il nome del loro locale la caratteristica dei due proprietari è essere sempre in fermento. Sarà proprio questo il motivo che li ha portati, dall’apertura nel 2021 ad
- [Pizza gourmet fatta in casa? Ecco i 5 migliori topping gustosi e semplici da preparare](https://fermentopizza.it/pizza-gourmet-fatta-in-casa-ecco-i-5-migliori-topping-gustosi-e-semplici-da-preparare/) - La pizza fatta in casa è un'occasione perfetta per dare libero sfogo alla tua creatività in cucina. Se hai già padroneggiato la base croccante e l'impasto soffice, è il momento di concentrarti sui topping. Per una pizza davvero speciale, ti propongo 5 topping gourmet che trasformeranno la tua pizza in un’esperienza gastronomica unica. Burrata, pomodorini
- [Daniele Vaccarella: “I 3 spicchi del Gambero Rosso frutto di lavoro e ricerca continui ”](https://fermentopizza.it/daniele-vaccarella-i-3-spicchi-del-gambero-rosso-frutto-di-lavoro-e-ricerca-continui/) - Alla Mostra d’Oltremare di Napoli è stata presentata la dodicesima edizione per la guida Pizzeria d’Italia 2025: Ammodo, la pizza di Daniele Vaccarella conquista i Tre Spicchi rientrando con 90 punti nel gotha delle pizzerie italiane. Di Emmanuela Governali In questa edizione 2025, la guida Pizzerie d’Italia di Gambero Rosso ha fatto menzione di ben
- [A Pozzallo il 10 ottobre c'è la "Mazzini Special Nights"](https://fermentopizza.it/a-pozzallo-il-10-ottobre-ce-la-mazzini-special-nights/) - Una serata imperdibile per gli amanti della pizza gourmet e dei cocktail d’autore. Mazzini 60 a Pozzallo in provincia di Ragusa, il prossimo 10 ottobre, alle 20:30, ospiterà una delle serate più attese del calendario culinario: “Mazzini Special Nights” con la partecipazione straordinaria del noto mixologist Bruno Vanzan. L'evento prevede una pizza a scelta dal
- [Autunno in "Fermenta", le novità della pizzeria gourmet abruzzese](https://fermentopizza.it/autunno-in-fermenta-le-novita-della-pizzeria-gourmet-abruzzese/) - Fermenta, la prima pizzeria gourmet d’Abruzzo, ubicata a Chieti, continua il suoprocesso di ricerca ed evoluzione proiettandosi nei prossimi mesi con uncaleidoscopio di novità. Niente di meglio che conversare con il suo deus ex machina, il pizzaiolo Luca Cornacchia: “Per l’autunno abbiamo in mente di presentare un menu molto particolare perché vogliamo rivisitare i nostri
- [A Roma nasce "Fornace Stella & Muscas", un locale che unisce la pizza napoletana a quella romana](https://fermentopizza.it/a-roma-nasce-fornace-stella-muscas-un-locale-che-unisce-la-pizza-napoletana-a-quella-romana/) - Il pizzaiolo romano Alessio Muscas, dopo due progetti che lo hanno visto prima coinvolto con la pizza napoletana e poi con la pizza romana, decide di mettersi in gioco in prima persona e aprire un nuovo locale con entrambi gli impasti. Insieme alla Famiglia 'Fornace Stella' nasce la nuova insegna 'Fornace Stella & Muscas' in zona
- [Pizza napoletana contro pizza romana: quali sono le differenze?](https://fermentopizza.it/pizza-napoletana-contro-pizza-romana-quali-sono-le-differenze/) - La pizza è uno dei simboli più amati della cucina italiana, ma non tutte le pizze sono uguali. Due delle varianti più iconiche e diffuse sono la pizza napoletana e la pizza romana, ognuna con le proprie caratteristiche distintive. Ma quali sono le principali differenze tra queste due versioni? Partiamo dalla pizza napoletana, che ha
- [Il messinese Francesco Arena conquista il Gambero Rosso con la sua pizza e il pane](https://fermentopizza.it/il-messinese-francesco-arena-conquista-il-gambero-rosso-con-la-sua-pizza-e-il-pane/) - Francesco Arena conferma le due rotelle nella Guida Pizzerie d’Italia 2025 di Gambero Rosso, che è stata presentata il 25 settembre scorso alla Mostra d’Oltremare di Napoli. In crescita il punteggio in guida che premia il panificio con un punteggio di 86/100 e registra un apprezzamento sempre crescente per i prodotti da forno dell’Ambasciatore del Gusto messinese, con
- [La pizza del 2024 è un omaggio al Mediterraneo e alla napoletanità](https://fermentopizza.it/la-pizza-del-2024-e-un-omaggio-al-mediterraneo-e-alla-napoletanita/) - Nel 2024, la pizza continua a essere protagonista della scena culinaria mondiale, ma la più buona dell’anno ha sorpreso tutti per l’incredibile fusione tra tradizione e innovazione. A guadagnarsi questo prestigioso titolo è stata la Pizza Mediterranea 4.0, vincitrice del campionato mondiale della pizza. La Pizza Mediterranea 4.0 incarna la perfezione nell’equilibrio dei sapori e
- [Pioggia di spicchi e rotelle per i messinesi "L'Orso e L'Orso in teglia" nella guida "Pizzerie d'Italia 2025" del Gambero Rosso ](https://fermentopizza.it/pioggia-di-spicchi-e-rotelle-per-i-messinesi-lorso-e-lorso-in-teglia-nella-guida-pizzerie-ditalia-2025-del-gambero-rosso/) - Nuova edizione della guida Pizzerie d’Italia 2025 del Gambero Rosso e sempre una conferma per il brand de L’Orso di Messina. Il brand messinese, che vanta numerosi riconoscimenti attribuiti ai suoi quattro locali, riconferma anche per il 2025 la sua presenza nella prestigiosa guida di settore, giunta alla sua dodicesima edizione. L’annuncio della riconferma dei 3 spicchi per la pizzeria
- [Quali sono le 3 birre preferite dagli italiani?](https://fermentopizza.it/quali-sono-le-3-birre-preferite-dagli-italiani/) - La birra è senza dubbio una delle bevande più amate in Italia, e tra le preferite degli italiani spiccano tre marchi: Heineken, Peroni e Moretti. Queste birre non solo sono molto popolari, ma rappresentano anche diverse tradizioni e gusti che soddisfano una vasta gamma di palati. Heineken è una birra olandese che ha conquistato il
- [A Campofelice di Roccella, in Sicilia, c'è la sagra della Pizza](https://fermentopizza.it/a-campofelice-di-roccella-in-sicilia-ce-la-sagra-della-pizza/) - I profumi delle pizze appena sfornate rigorosamente in forni a legna invaderanno Campofelice di Roccella nel penultimo weekend d’ottobre. Da venerdì 18 a domenca 20 nel comune Porta della Madonie ritorna la sagra della pizza. Un evento organizzato dalla Pro Loco Campofelice di Roccella, con i patrocini della Regione Siciliana del Comune di Campofelice di Roccella, della presidenza della Città Metropolitana di Palermo e dell’Assemblea regionale siciliana. I visitatori troveranno
- [La pizza più costosa del mondo, il prezzo ti sconvolgerà](https://fermentopizza.it/la-pizza-piu-costosa-del-mondo-il-prezzo-ti-sconvolgera/) - La pizza più costosa della storia è la famosa Pizza Luigi XIII. Questa pizza straordinaria ha un prezzo di ben 8.300 dollari, rendendola un vero e proprio lusso culinario. La Pizza Luigi XIII non è una pizza qualunque. Ogni dettaglio è stato curato con estrema attenzione, a partire dagli ingredienti di altissima qualità. La base
- [Quali sono le 3 pizze preferite al sud Italia?](https://fermentopizza.it/quali-sono-le-3-pizze-preferite-al-sud-italia/) - Il sud Italia è famoso per la sua tradizione culinaria, e la pizza è senza dubbio uno dei piatti più amati. Tra le tante varianti, tre pizze si distinguono per la loro popolarità e il loro sapore unico. Scopriamo assieme quali sono le 3 pizze preferite nelle regioni del sud Italia! Margherita La pizza Margherita
- [La pizza con le patatine: la più amata dai bambini](https://fermentopizza.it/la-pizza-con-le-patatine-la-piu-amata-dai-bambini/) - La pizza con le patatine è un vero e proprio classico amato dai bambini di tutte le età. Questa deliziosa combinazione unisce due dei cibi più apprezzati dai più piccoli: la pizza e le patatine fritte. La base di questa pizza è solitamente una classica margherita, con salsa di pomodoro e mozzarella, ma ciò che
- [Dieta ferrea? Ecco le tre pizze che puoi mangiare senza sentirti in colpa](https://fermentopizza.it/dieta-ferrea-ecco-le-tre-pizze-che-puoi-mangiare-senza-sentirti-in-colpa/) - Mangiare pizza mentre si è a dieta può sembrare un controsenso, ma con le giuste scelte, è possibile godersi questo piatto senza compromettere i propri obiettivi di salute. Ecco tre pizze ideali per chi sta seguendo una dieta. Pizza con verdure grigliate La pizza con verdure grigliate è una delle migliori opzioni per chi è
- [Quali sono le pizze più amate dagli italiani? Scopriamo la classifica](https://fermentopizza.it/quali-sono-le-pizze-piu-amate-dagli-italiani-scopriamo-la-classifica/) - La pizza è il cibo più amato e consumato in tutto il mondo. I dati ci dicono che in Italia ogni mese vengono sfornate circa 135 milioni di pizze, quasi tre miliardi all’anno, considerando anche le pizze surgelate. La pizza viene considerata dagli Italiani non solo un gustoso piatto della tradizione, ma anche un simbolo di socialità e condivisone, che nonostante le differenze geografiche, con
- [Pizza del weekend: "il capriccio di Michele", la capricciosa rivisita di Michele Fuccio](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-il-capriccio-di-michele-la-capricciosa-rivisita-di-michele-fuccio/) - Pizza del weekend questa settimana approda ad Arpaia (BN), in provincia di Benevento in Campania, presso il tempio della pizza Di Stora del giovanissimo Michele Fuccio. Un luogo dove la storia, le tradizioni si combinano perfettamente con l'innovazione degli impasti e la creatività dei topping. Una storia quella della pizzeria Di Stora fatta di ricordi,
- [Crazy Pizza: i prezzi del menu della nuova pizzeria a Napoli](https://fermentopizza.it/crazy-pizza-i-prezzi-del-menu-della-nuova-pizzeria-a-napoli/) - Nei giorni scorsi è stata inaugurata a Napoli Crazy Pizza, la pizzeria della nota catena di Flavio Briatore. Scopriamo i prezzi del menu. In Italia negli ultimi giorni non si è parlato di altro: l'apertura a Napoli, capitale mondiale della pizza, della pizzeria Crazy Pizza di Flavio Briatore. Chiaramente molto eco hanno fatto le dichiarazioni,
- [Briatore apre Crazy Pizza a Napoli, l'imprenditore: "Tutto pieno fino ad ottobre"](https://fermentopizza.it/briatore-apre-crazy-pizza-a-napoli-limprenditore-tutto-pieno-fino-ad-agosto/) - È stato il tormentone dell'estate. Adesso è finalmente realtà: Crazy Pizza, ha aperto a Napoli. Dopo le critiche dei colleghi imprenditori del mondo della pizza, Briatore ha aperto il suo locale "luxury" a Napoli. "Finalmente Napoli diventa un brand - ha detto Briatore ai microfoni del quotidiano La Repubblica - Ho pensato che la pizza
- [Il "pane sciocco" toscano. Delizioso con i salumi, anche senza il sale](https://fermentopizza.it/il-pane-sciocco-toscano-delizioso-con-i-salumi-anche-senza-il-sale/) - Il pane toscano, noto anche come “pane sciocco” o “pane senza sale”, è un elemento fondamentale della tradizione culinaria della Toscana. Questo pane ha una storia affascinante che risale al Medioevo, quando una disputa tra Pisa e Firenze portò a un blocco del sale. I fiorentini, per necessità, iniziarono a fare il pane senza sale,
- [Pizza a Vico, al via il percorso di degustazione "Morsi e Percorsi"](https://fermentopizza.it/pizza-a-vico-al-via-il-percorso-di-degustazione-morsi-e-percorsi/) - La città delle stelle celebra la sua pizza che ha avuto il riconoscimento De.Co. (denominazione comunale). Dal 23 al 25 settembre la Pizza di Vico diventa un viaggio nel territorio tra i monumenti, i paesaggi, la natura, i prodotti tipici famosi in tutto il mondo di uno dei comuni più belli d’Italia. La settima edizione
- [Autunno 2024: quali saranno i gusti di gelato della stagione?](https://fermentopizza.it/autunno-2024-quali-saranno-i-gusti-di-gelato-della-stagione/) - Con l’arrivo dell’autunno 2024, le gelaterie si preparano a stupire i palati con nuove e intriganti tendenze. Quest’anno, le tendenze del gelato si concentrano.
- [Romelu Lukaku segna, fa un assist e festeggia la vittoria del Napoli con una pizza da Diego Vitagliano](https://fermentopizza.it/romelu-lukaku-segna-fa-un-assist-e-festeggia-la-vittoria-del-napoli-con-una-pizza-da-diego-vitagliano/) - Romelu Lukaku festeggia la sontuosa prestazione contro il Cagliari e la vittoria del Napoli cenando nella pizzeria di Diego Vitagliano. Due partite con il Napoli, due goal e soprattutto due vittorie: questo è lo score di Romelu Lukaku che sta facendo sognare i tifosi partenopei che dopo 4 giornate si ritrovano in testa alla classifica
- [Il tartufo toscano una delizia della costa degli Etruschi](https://fermentopizza.it/il-tartufo-toscano-una-delizia-della-costa-degli-etruschi/) - La Costa degli Etruschi è celebre per le sue bellezze naturali, per i suoi paesaggi incantati e per il suo ricco patrimonio storico, ma è anche terra di sapori autentici e pregiati: grazie alle particolari condizioni climatiche e al suo ricco e variegato territorio,
- [Let's Marche-Gelato Edition, la pasticceria Mazzaferro vola in finale alla "Coppa Italia Gelateria 2024"](https://fermentopizza.it/lets-marche-gelato-edition-la-pasticceria-mazzaferro-vola-in-finale-alla-coppa-italia-gelateria-2024/) - Grande successo per 'Let's Marche-Gelato Edition', evento organizzato dall'Associazione Italiana Gelatieri (Aig) dal 13 al 15 settembre a San Benedetto del Tronto in collaborazione con la Regione Marche, festa del gelato in piazza all'insegna dell'eccellenza e dei prodotti tipici delle Marche. Tre giorni dedicati al gelato artigianale italiano, con il patrocinio della Fiepet Confesercenti nazionale e
- [Briatore apre Crazy Pizza a Napoli e demolisce la pizza napoletana](https://fermentopizza.it/briatore-apre-crazy-pizza-a-napoli-e-demolisce-la-pizza-napoletana/) - Il brand Crazy Pizza di Briatore apre a Napoli nella capitale mondiale della pizza. Non mancano però le provocazioni dell'imprenditore piemontese con la pizza napoletana. La pizza napoletana? Sembra “un chewing gum”. E’ il giudizio che Flavio Briatore, nelle dichiarazioni trasmesse da La Zanzara, esprime a pochi giorni dall’apertura del suo locale Crazy Pizza a Napoli.
- [Ar.pa Lieviti lancia il nuovo e-book “Sapori Lievitati” ](https://fermentopizza.it/ar-pa-lieviti-lancia-il-nuovo-e-book-sapori-lievitati/) - “Sapori Lievitati” è l’ultimo arrivato nella collezione di libri curati da Ar.pa Lieviti. Il volume, scaricabile in forma gratuita dall’e-commerce dell’azienda arpalieviti.shop, contiene ricettetradizionali, come panzerotti e grissini, vegetariane e vegane come la schiaccia con olive nere, ma anche internazionali come le crêpes. L’e-book, che riprende lo stile dei volumi precedenti con ricette e immagini originali, diversi livelli di difficoltà spiegati passo-passo e uno stile grafico
- [Pizza del weekend: come se fosse uno spaghetto (al pomodoro) di Luca Mastracci](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-come-se-fosse-uno-spaghetto-al-pomodoro-di-luca-mastracci/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Latina, tra le eccellenze dell'Agro Pontino e la maestria del giovane pizzaiolo di Priverno Luca Mastracci. Un progetto fatto di eccellenza e contemporaneità, di materie prime del territorio e di rispetto della stagionalità dei prodotti, che porta alla creazione di un’offerta gastronomica davvero ampia per soddisfare i gusti e le
- [La pizza con l'anguria: la nuova ricetta che fa scandalo in Italia](https://fermentopizza.it/la-pizza-con-languria-la-nuova-ricetta-che-fa-scandalo-in-italia/) - Negli ultimi tempi, una nuova invenzione culinaria ha fatto discutere gli appassionati di pizza e i critici gastronomici: la pizza con l’anguria. Questa combinazione insolita ha suscitato reazioni contrastanti, dividendo il pubblico tra chi la considera una trovata geniale e chi la ritiene un sacrilegio culinario. La ricetta La pizza con l’anguria prevede una base
- [La pinsa romana, la strana pizza che ha conquistato l'Italia](https://fermentopizza.it/la-pinsa-romana-la-strana-pizza-che-ha-conquistato-litalia/) - La pinsa romana è una delizia culinaria che ha radici antiche e una storia affascinante. Originaria dell’antica Roma, la pinsa è una variante della pizza tradizionale, ma con alcune differenze significative che la rendono unica e irresistibile. La parola “pinsa” deriva dal latino “pinsere”, che significa “allungare” o “stendere”. Questo nome riflette il metodo di
- [50 Top Pizza World: ecco le 100 migliori pizzerie al mondo del 2024](https://fermentopizza.it/50-top-pizza-world-ecco-le-100-migliori-pizzerie-al-mondo-del-2024/) - Al primo posto di 50 Top Pizza World quest'anno troviamo la pizzeria Una Pizza Napoletana di Anthony Mangieri a New York. La guida comprende 29 Paesi, tra i quali l’Italia è la più rappresentata (con 41 locali), ma sono tanti anche gli indirizzi degli Usa (15 locali). Inoltre, insieme a Napoli, tra le città con più
- [La pizza vegana: l'alternativa sfiziosa che piace a tutti](https://fermentopizza.it/la-pizza-vegana-lalternativa-sfiziosa-che-piace-a-tutti/) - La pizza vegana è una delizia culinaria che sta guadagnando sempre più popolarità, non solo tra i vegani, ma anche tra coloro che cercano alternative più sane e sostenibili ai prodotti di origine animale. Questa variante della classica pizza italiana è priva di carne, latticini e altri derivati animali, rendendola una scelta perfetta per chi
- [La michetta milanese, un pane ottimo per tutte le occasioni](https://fermentopizza.it/la-michetta-milanese-un-pane-ottimo-per-tutte-le-occasioni/) - La michetta è un pane tipico della tradizione milanese, conosciuto per la sua forma unica e la sua consistenza leggera e croccante. Questo pane ha una storia affascinante che risale al XVIII secolo, durante l’occupazione austriaca della Lombardia. La michetta è facilmente riconoscibile per la sua forma a stella o a rosa, con una crosta dorata e
- [Croccante fuori e morbido dentro: il pane romano è una delizia da gustare](https://fermentopizza.it/croccante-fuori-e-morbido-dentro-il-pane-romano-e-una-delizia-da-gustare/) - Il pane romano è una delle specialità culinarie più apprezzate della capitale italiana. Questo pane ha una storia antica e una tradizione che risale a secoli fa, rendendolo unico nel suo genere. Ma cosa rende il pane romano così speciale e delizioso? Innanzitutto, il pane romano è noto per la sua crosta croccante e dorata.
- [Sicilia, la Forneria Messina apre un nuovo locale a Palermo](https://fermentopizza.it/sicilia-la-forneria-messina-apre-un-nuovo-locale-a-palermo/) - La Forneria Messina, storico locale di San Martino delle Scale, la frazione montana di Monreale, è pronta a fare il bis aprendo una sua nuova sede nel capoluogo siciliano. Scopriamo, di seguito, dove e quando. Dopo anni di grandi successi e riconoscimenti per Gianmichele Messina, world master chef della Nip, la Nazionale Italiana Pizzaioli, è arrivato il momento
- [Dopo il successo a Milano Coca-Cola Pizza Village sbarca a Londra](https://fermentopizza.it/dopo-il-successo-a-milano-coca-cola-pizza-village-sbarca-a-londra/) - Sono i dati del botteghino, e l'afflusso dei visitatori, a decretare il pieno successo della seconda edizione del Coca-Cola Pizza Village appena terminato a Milano nel parco di City Life. L'evento, organizzato da Pizza & Friend – struttura composta dai napoletani di Oramata Grandi Eventi e i milanesi di AADV Entertainment, ha superato ogni aspettativa
- [La focaccia pugliese: come mangiarla e con cosa abbinarla](https://fermentopizza.it/la-focaccia-pugliese-come-mangiarla-e-con-cosa-abbinarla/) - La focaccia pugliese è una delle specialità culinarie più amate della regione Puglia, nel sud Italia. Questo delizioso pane lievitato è caratterizzato da una crosta croccante e un interno soffice e fragrante, arricchito da ingredienti semplici ma gustosi. Le origini della gustosa pietanza La focaccia pugliese ha origini antiche e si ritiene che sia stata
- [La pizzeria di Prandìa, food and bakery connection a Castel di Tusa](https://fermentopizza.it/la-pizzeria-di-prandia-food-and-bakery-connection-a-castel-di-tusa/) - Oggi in pizzeria è facile trovare ottimi impasti e farciture con ingredienti eccellenti, ma se il pizzaiolo è un maestro degli impasti, non è detto che sia altrettanto anche per gli abbinamenti e la preparazione delle farciture. Il pizzaiolo Roberto Tita e lo Chef Giuseppe Alfieri hanno brillantemente risolto questo problema aprendo, poche settimane fa,
- [La pasticceria pugliese è una vera delizia: ecco i nostri consigli](https://fermentopizza.it/la-pasticceria-pugliese-e-una-vera-delizia-ecco-i-nostri-consigli/) - La Puglia, regione del sud Italia, è famosa non solo per i suoi paesaggi mozzafiato e il mare cristallino, ma anche per la sua ricca tradizione culinaria. Tra le specialità più apprezzate, la pasticceria pugliese occupa un posto d’onore. Ecco tre delle pietanze dolci più rappresentative di questa terra. Pasticiotto Il pasticiotto è un dolce
- [Il pizzaiolo Giovanni Nesi al timone di San Martino Pizza E Bolle](https://fermentopizza.it/il-pizzaiolo-giovanni-nesi-al-timone-di-san-martino-pizza-e-bolle/) - Una sfida affascinante. Un pizzaiolo napoletano in cabina di regia di una celebrepizzeria romana. E’ la grande novità che sta scuotendo la scena della fermentazionecapitolina. Da San Martino Pizza e Bolle, un indirizzo di riferimento per gli amantidella pizza tonda romana contemporanea (3 Spicchi Gambero Rosso 2024 e ingressonella 50 Top Pizza Italia 2024 alla
- [Ferrero annuncia la Nutella Plant-Based, un nuovo passo in avanti nel mondo del cibo a base vegetale](https://fermentopizza.it/ferrero-annuncia-la-nutella-plant-based-un-nuovo-passo-in-avanti-nel-mondo-del-cibo-a-base-vegetale/) - Dopo mesi di attesa e anticipazioni Ferrero ha finalmente presentato la Nutella Plant-Based. L’ultima innovazione della famiglia Nutella. Questa nuova versione offre la stessa inconfondibile esperienza della crema spalmabile amata da milioni di persone, ma con ingredienti di origine vegetale. Di cosa si tratta? Per festeggiare il 60esimo compleanno di Nutella, a qualche mese di
- [Croccante fuori e morbido dentro: ecco come si prepara il pane di Monreale](https://fermentopizza.it/croccante-fuori-e-morbido-dentro-ecco-come-si-prepara-il-pane-di-monreale/) - Il pane di Monreale è un simbolo della tradizione culinaria della provincia di Palermo, noto per la sua crosta croccante e la mollica morbida e gialla. Questo pane, preparato con semola di grano duro, ha una storia ricca e affascinante che risale a secoli fa. La sua storia Monreale, una cittadina situata vicino a Palermo,
- ["La pizza rende felici", ora uno studio spiega il perché](https://fermentopizza.it/la-pizza-rende-felici-ora-uno-studio-spiega-il-perche/) - “La pizza rende felici, regala momenti di gioia e ti tira su dopo una giornata difficile”: ad affermarlo è la scienza. Scopriamo, di seguito, il perché. Capita a tutti di tornare a casa dopo una dura giornata di lavoro o da scuola e cercare un rimedio per un attimo di felicità e relax. E la
- [Al via a Milano il Coca-Cola Pizza Village: l'evento dedicato alla pizza](https://fermentopizza.it/al-via-a-milano-il-coca-cola-pizza-village-levento-dedicato-alla-pizza/) - Per il secondo anno la Lombardia conferma il primato italiano della regione con il maggior numero di pizzerie, ben 17.760, superando ancora una volta la Campania, seconda, con 17.436 punti vendita. Sono poco meno di diecimila i punti vendita esistenti nel capoluogo lombardo, che registra anche la presenza dei maggiori maestri pizzaioli italiani e molti
- [Arriva a Sorrento il gelato al gusto di parmigiana di melanzane](https://fermentopizza.it/arriva-a-sorrento-il-gelato-al-gusto-di-parmigiana-di-melanzane/) - Per tutti coloro che amano le melanzane e, in particolare, la parmigiana, c’è una novità a dir poco stravagante in fatto di gelati: il gusto di melanzane alla parmigiana. L’idea è di un gelatiere campano e noi ci chiediamo se, prima o poi, anche in Sicilia non possa accadere di gustare il piatto sovrano dell’estate siciliana, anche
- [La pizza al limone siciliana, gustosa e da gustare con amici](https://fermentopizza.it/la-pizza-al-limone-siciliana-gustosa-e-da-gustare-con-amici/) - La pizza al limone è una pizza “bianca” condita con pangrattato, caciocavallo grattugiato in cui il succo di limone crea un piacevole e sorprendente contrasto donandole, oltre che un sapore particolare, anche una maggiore digeribilità. Si tratta di una tipicità di Borgo Parrini, frazione di Partinico, a due passi da Palermo. Il borgo oltre ad essere molto bello da
- [Napoli, dal 4 all'8 settembre Bufala Fest torna in Piazza Municipio Presentazione il 2 settembre a bordo di MSC World Europa](https://fermentopizza.it/bufala-fest-non-solo-mozzarella-conferenza-stampa-il-2-settembre-a-bordo-di-msc-world-europa/) - Cinque giorni all'insegna del gusto, dell'arte, dell'inclusione e del valore della diversità, a Napoli, nella bellissima Piazza Municipio, a pochi passi dai principali luoghi di interesse della città, con l'obiettivo di promuovere e valorizzare le peculiarità della filiera bufalina, legata al successo nel mondo della mozzarella ma che può dare di più con il sapore e le proprietà
- [Biella, manca sempre meno all'ottava edizione di "Bolle di Malto"](https://fermentopizza.it/biella-manca-sempre-meno-allottava-edizione-di-bolle-di-malto/) - Mancano solo sei giorni all'ottava edizione di Bolle di Malto, che si terrà a Biella dal 29 agosto al 2 settembre, confermando la città come la capitale italiana della birra artigianale. Proprio il 29 agosto, alle ore 17, si terrà uno dei momenti più attesi: l'inaugurazione ufficiale dell'8° edizione di Bolle di Malto e l'apertura
- [Il ragù alla bolognese: il piatto iconico del nostro Paese](https://fermentopizza.it/il-ragu-alla-bolognese-il-piatto-iconico-del-nostro-paese/) - Il ragù alla bolognese è una delle ricette italiane più iconiche e amate nel mondo. Originaria della città di Bologna, questa salsa ricca e saporita rappresenta il cuore della cucina emiliana. La sua preparazione richiede tempo e attenzione, ma il risultato è un piatto che celebra la tradizione e l'autenticità. Scopriamo insieme come preparare una
- [Tradizione e innovazione: la pizza con le patate piace proprio a tutti](https://fermentopizza.it/tradizione-e-innovazione-la-pizza-con-le-patate-piace-proprio-a-tutti/) - La pizza è uno dei simboli gastronomici più celebri della cucina italiana, amata in tutto il mondo per la sua versatilità e il suo sapore inconfondibile. Tra le numerose varianti di pizza, una delle più intriganti e apprezzate è la pizza con le patate. Questo piatto delizioso unisce la tradizione della pizza con l’ingrediente versatile
- [La ricetta della muffuletta, il gustoso pane siciliano](https://fermentopizza.it/la-ricetta-della-muffuletta-il-gustoso-pane-siciliano/) - Nella Sicilia Sud Occidentale si mangiano dei panini buonissimi chiamati “Muffuletta”, da non confondere con quelli palermitani altrettanto buoni che hanno lo stesso nome. L’impasto è però differente, di semola e con cannella e semi di anice, chiamato anche “ciminu dunci”. Si mangiano caldi caldi e con l’olio nuovo, olive, acciughe e formaggio come per esempio la tuma. Insomma, dei
- [La "cassatedda di ciciri", il dolce tipico di Partinico ripieno di legumi](https://fermentopizza.it/la-cassatedda-di-ciciri-il-dolce-tipico-di-partinico-ripieno-di-legumi/) - Dall’arte di arrangiarsi di cui le donne siciliane sono delle vere e proprie maestre è nato un capolavoro del gusto: la “cassatedda di ciciri”. Si tratta di un goloso dolce tipico dell’areale partinicese, ripieno di purea di ceci, cioccolato fondente, spezie e frutta candita, che viene, poi fritto nell’olio e ricoperto con zucchero aromatizzato alla cannella. Questa
- [Gli spaghetti sciué sciué: il primo sfizioso per chi ha poco tempo](https://fermentopizza.it/gli-spaghetti-sciue-sciue-il-primo-sfizioso-per-chi-ha-poco-tempo/) - Vi sono termini dialettali il cui suono è onomatopeico ovvero è in grado di riportarci immediatamente all’immagine dell’oggetto a cui si riferiscono. Nel caso in cui si tratti di termini riferiti al cibo, può capitare, addirittura, di sentirne il profumo e il gusto. E’ questo il caso dei cosiddetti spaghetti sciué sciué, termine che, in dialetto napoletano, è un avverbio
- [Il pane carasau: sapori e tradizioni della Sardegna in un morso](https://fermentopizza.it/il-pane-carasau-sapori-e-tradizioni-della-sardegna-in-un-morso/) - Il pane carasau, spesso conosciuto come "carta da musica" per la sua sottigliezza e fragranza, è uno dei simboli gastronomici più autentici e distintivi della Sardegna. Con una storia che affonda le radici nelle tradizioni millenarie dell'isola, questo pane rappresenta un esempio affascinante di come la cucina possa preservare e raccontare la cultura di un
- [Gustosa e tradizionale, la pizza in teglia romana piace proprio a tutti](https://fermentopizza.it/gustosa-e-tradizionale-la-pizza-in-teglia-romana-piace-proprio-a-tutti/) - Roma, città eterna, è celebre per la sua ricca storia e il suo patrimonio culturale, ma c'è un'altra grande passione che ha conquistato i cuori e i palati di residenti e visitatori: la pizza al taglio romana. Questo piatto, semplice e delizioso, ha saputo farsi spazio tra le specialità culinarie più apprezzate non solo nella
- [Gusto e tradizioni, quali sono le 3 migliori pizzerie di Napoli?](https://fermentopizza.it/gusto-e-tradizioni-quali-sono-le-3-migliori-pizzerie-di-napoli/) - Napoli è la capitale della pizza in Italia e nel mondo, un luogo dove la tradizione culinaria si fonde con l’arte di fare pizza, creando piatti che sono veri e propri capolavori gastronomici. Se ti trovi a Napoli e desideri vivere un’autentica esperienza gastronomica, ecco tre delle migliori pizzerie che devi assolutamente visitare. L'Antica Pizzeria
- [Ecco come fare una pizza perfetta in casa facilmente](https://fermentopizza.it/ecco-come-fare-una-pizza-perfetta-in-casa-facilmente/) - La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, e prepararla a casa può essere un’esperienza estremamente gratificante. Se vuoi ottenere una pizza che compete con quelle delle migliori pizzerie, segui questi passaggi e suggerimenti per ottenere risultati eccezionali. Gli ingredienti: La base del successo Farina: La scelta della farina è cruciale. Per una
- [Il Caldo Freddo, un gustoso dessert per tutti](https://fermentopizza.it/il-caldo-freddo-un-gustoso-dessert-per-tutti/) - San Vito Lo Capo, una pittoresca cittadina di mare in provincia di Trapani, è famosa non solo per le sue incantevoli spiagge, ma anche per una delizia culinaria unica: il Caldo Freddo. Questo dessert rappresenta un perfetto connubio tra caldo e freddo, croccantezza e cremosità, ed è diventato un simbolo della tradizione gastronomica locale. Il
- [La faccia di vecchia palermitana, la 'cugina' dello sfincione, di cui non potrai più fare a meno](https://fermentopizza.it/la-faccia-di-vecchia-palermitana-la-cugina-dello-sfincione-di-cui-non-potrai-piu-fare-a-meno/) - La faccia di vecchia è una specialità culinaria tipica della cucina siciliana, in particolare della provincia di Palermo. Questa pietanza è un esempio perfetto della tradizione gastronomica siciliana, che riesce a trasformare ingredienti semplici in piatti dal gusto straordinario e dalla forte identità locale. Le origini La faccia di vecchia è una focaccia rustica, il
- [Nessun cambio per la 50 Top Pizza. Un'altro ex aequo per Vitagliano e Martucci](https://fermentopizza.it/nessun-cambio-per-la-50-top-pizza-unaltro-ex-aequo-per-vitagliano-e-martucci/) - La sua 10 Pizzeria di Bagnoli a Napoli condivide il gradino più alto del podio della 50 Top Pizza con I Masanielli di Francesco Martucci, suo amico e collega. Per il secondo anno consecutivo, le pizzerie di Diego Vitagliano e Francesco Martucci sono ancora la numero uno della 50 Top Pizza Italia 2024, celebre classifica
- [I volti della Caputo‘s Cup al Coca-cola Pizza Village di Napoli](https://fermentopizza.it/i-volti-della-caputos-cup-al-coca-cola-pizza-village-di-napoli/) - Al Coca-cola Pizza Village di Napoli abbiamo avuto modo di intervistare pizzaioli provenienti dai quattro angoli del mondo. Tutti erano uniti dalla passione per la pizza e dalla voglia di vincere la competizione. Il primo ad essere intervistato è stato Francesco Paolo Pucillo. Egli lavora per una compagnia di navi da crociera ed ha partecipato
- [In Sicilia la pizzeria Saccharum è la migliore per 50 Top Pizza](https://fermentopizza.it/in-sicilia-la-pizzeria-saccharum-e-la-migliore-per-50-top-pizza/) - Non si fermano i riconoscimenti per Saccharum, pizzeria ad Altavilla Milicia, a pochi chilometri da Palermo, del pizzaiolo Gioacchino Gargano, che ha conquistato il posto numero 38esimo posto nella classifica 50 Top Pizza. Un salto di ben nove posizioni rispetto all'anno precedente, qualificandosi inoltre per le selezioni delle competizione internazionale 50 Top Pizza World che a Settembre premierà le 50 migliori pizzerie
- [Da Svario la pizza romana si esalta con i cocktail](https://fermentopizza.it/da-svario-la-pizza-romana-si-esalta-con-i-cocktail/) - L’abbinamento tra pizza e cocktail è uno dei trend dominanti nella scena contemporanea. Per bilanciare alcuni topping è sempre più evidente che in molti casi, un drink ben costruito, è più adatto di una birra o di un calice di bollicine. Una moda destinata a confermarsi anche quest’estate. E uno dei locali che meglio sta
- [Pizza Bit Competition: in Sicilia le semifinali per il Pizza Ambassador 2025 di Molino Dallagiovanna](https://fermentopizza.it/pizza-bit-competition-in-sicilia-le-semifinali-per-il-pizza-ambassador-2025-di-molino-dallagiovanna/) - Parte il 9 luglio dalla Sicilia la fase delle semifinali in spiaggia della terza edizione di Pizza Bit Competition, la gara per i pizzaioli professionisti ideata da Molino Dallagiovanna in collaborazione col Gambero Rosso, primo gruppo editoriale multimediale in Italia nel settore Wine Travel Food. A contendersi l’ambìto titolo di “Dallagiovanna Pizza Ambassador 2025”, volto ufficiale del Molino per il settore pizza in Italia e nel mondo, saranno
- [Capodanno del Mugnaio by Mulino Caputo punta sullo studio del Grano Nostrum](https://fermentopizza.it/capodanno-del-mugnaio-by-mulino-caputo-punta-sullo-studio-del-grano-nostrum/) - Un Capodanno del Mugnaio by Mulino Caputo davvero speciale questo del 2024, che si è svolto a Frignano, in provincia di Caserta, nell'azienda agricola di Francesco D'Amore, alla presenza di contadini, pizzaioli, pasticceri, panificatori e tanti ospiti, in un clima allegro e festoso. L'ottava edizione del Capodanno ha rappresentato il momento per un approfondimento sugli studi condotti nei Campi Caputo, in collaborazione con il Dipartimento di
- [Pizzarium di Gabriele Bonci è la Migliore Pizza in Viaggio per 50 Top Pizza](https://fermentopizza.it/pizzarium-di-gabriele-bonci-e-la-migliore-pizza-in-viaggio-per-50-top-pizza/) - Resta immutato il podio delle pizzerie italiane specializzate nella pizza al taglio, nella nuova edizione della classifica 50 Top Pizza in Viaggio in Italia 2024: Pizzarium di Gabriele Bonci, a Roma, è la Migliore Pizza in Viaggio in Italia per il quinto anno consecutivo. Questo il risultato secondo 50 Top Pizza, guida più influente nel mondo della pizza, annunciato attraverso i propri canali
- [Tra le migliori focacce e pizze di Milano. Da I Compari ritroviamo tutti i sapori tipici della Sicilia](https://fermentopizza.it/tra-le-migliori-focacce-e-pizze-di-milano-da-i-compari-ritroviamo-tutti-i-sapori-tipici-della-sicilia/) - Eletto tra i migliori indirizzi di Milano dove mangiare autentiche specialità siciliane, I Compari di Tommaso Cannata, situato nel quartiere Risorgimento, si conferma location ideale per una pausa di gusto in ogni momento della giornata: dalla colazione, alla pausa pranzo fino all’aperitivo e dopocena, ogni occasione è buona per assaporare la rosticceria siciliana simbolo del cibo di strada o semplicemente per
- [I siciliani di Apw International trionfano nella pizza acrobatica alla Caputo’s Cup](https://fermentopizza.it/i-siciliani-di-apw-international-trionfano-nella-pizza-acrobatica-alla-caputos-cup/) - Grandi sfide alla Caputo’s Cup per quanto riguarda la pizza acrobatica, ma alla fine trionfano in due categorie su tre i siciliani Gianluca Aquino e Salvatore Mirasolo di Apw International. L’ Apw International è un’associazione internazionale di pizzaioli, guidata da Pietro Asaro, che svolge eventi benefici in Italia e nel mondo con sede a Ferrara.
- [Pizza Village 2024, Napoli esplode di gusto e musica](https://fermentopizza.it/pizza-village-2024-napoli-esplode-di-gusto-e-musica/) - Il primo weekend del Pizza Village 2024 è un successo strepitoso, Napoli esplode di gusto e musica con un +12% di presenze. Geolier e La Rappresentante di Lista protagonisti di martedì 18. Mercoledì 19 convegno sul turismo con la Ministra Daniela Santanchè. Partenza convincente per il Pizza Village che nel primo weekend registra dati positivi
- [Pizza Week Milano 2024: il futuro della pizza è qui](https://fermentopizza.it/pizza-week-milano-2024-il-futuro-della-pizza-e-qui/) - Un'occasione unica per scoprire i segreti delle migliori pizze, le nuove tendenze del settore e gli abbinamenti più intriganti. Il tutto condito da un'atmosfera di festa e convivialità, che renderà il Pizza Week 2024 un'esperienza indimenticabile per tutti gli amanti della pizza. 50 Top Pizza, guida alle migliori pizzerie del mondo, presenta il programma dell’edizione
- [Mario Nyari: "I giovani ungheresi vengono a Napoli per imparare i segreti della pizza"](https://fermentopizza.it/mario-nyari-i-giovani-ungheresi-vengo-a-napoli-per-imparare-i-segreti-della-pizza/) - Quest'anno abbiamo avuto il piacere di intervistare dei ragazzi che sono venuti a Napoli dall'Ungheria per imparare i veri segreti sul come fare una buona pizza. Infatti, da anni l’Antica pizzeria da Gennaro, sita in Bagnoli, organizza corsi per i ragazzi ungheresi atti ad insegnargli i trucchi del mestiere per fare una pizza tradizionale napoletana.
- [Gambero Rosso presenta la Guida Pane e panettieri d’Italia 2025](https://fermentopizza.it/gambero-rosso-presenta-la-guida-pane-e-panettieri-ditalia-2025/) - La sesta edizione della Guida di Gambero Rosso è un elogio agli artigiani, capaci di far fronte a un mercato in continua evoluzione e artefici di prodotti da forno sempre più autentici. Crescono i Tre Pani da Nord a Sud. Il pugliese Andrea Cirolla di Settecroste coronato Panettiere Emergente, il Premio Speciale Bakery dell'anno va
- [Jessica De Vivo, la nuova stella del Coca-cola Pizza Village](https://fermentopizza.it/jessica-de-vivo-la-nuova-stella-del-coca-cola-pizza-village/) - Jessica De Vivo è quest’anno l’unica pizzaiola proprietaria a presenziare al Coca Cola Pizza Village di Napoli. Per lei è un onore parteciparvi e confrontarsi con i migliori colleghi pizzaioli della zona di Napoli, ma siamo proprio sicuri, che non sia lei la vera stella dell’evento? Jessica De Vivo, proprietaria della pizzeria MaryRose situata a
- [Luca Cornacchia: i segreti della pizza contemporanea](https://fermentopizza.it/luca-cornacchia-i-segreti-della-pizza-contemporanea/) - Alta con il cornicione ‘a canotto’, dall’alveolatura pronunciata, con topping gourmet e altri più tradizionali. E che sviluppa il suo fascino sui binari della digeribilità e dell’eccellenza della materia prima. Semplicemente la pizza contemporanea di Luca Cornacchia, giovane e talentuoso deus ex machina di Fermenta, la pizzeria di Chieti che si sta imponendo come una
- [Paestum Pizza Fest, dove il gusto della pizza incontra la storia](https://fermentopizza.it/paestum-pizza-fest-dove-il-gusto-della-pizza-incontra-la-storia/) - Un'occasione imperdibile per gli amanti della pizza e per tutti coloro che vogliono conoscere la cultura gastronomica del Cilento. Tra le suggestive mura dell'Ex Tabacchificio di Paestum, potrai gustare pizze gourmet preparate con ingredienti genuini e di stagione. Dal 28 al 30 giugno 2024 al Next - Ex Tabacchificio di Paestum, seconda edizione del Paestum Pizza
- [Il sindaco Manfredi inaugura il PizzaVillage tra maestri pizzaioli, musica e cultura](https://fermentopizza.it/il-sindaco-manfredi-inaugura-il-pizzavillage-tra-maestri-pizzaioli-musica-e-cultura/) - Sarà il sindaco di Napoli, Gaetano Manfredi, ad inaugurare la XII edizione del Coca-Cola Pizza Village venerdì 14, ore 20.00, alla Mostra d'Oltremare. Il Primo cittadino, che sarà accolto dagli organizzatori della manifestazione Claudio Sebillo e Alessandro Marinacci, incontrerà prima i maestri pizzaioli presenti all'evento e poi sarà ospite di RTL 102.5 per una intervista
- [MT PIZZA: gli specialisti della tonda romana a domicilio aprono il secondo punto vendita nella Capitale](https://fermentopizza.it/mt-pizza-gli-specialisti-della-tonda-romana-a-domicilio-aprono-il-secondo-punto-vendita-nella-capitale/) - Raddoppia l’offerta di MT Pizza, gli specialisti della tonda romana a domicilio. Alla sede storica nel quartiere Talenti si affianca ora il nuovo punto a San Giovanni, una delle aree più nevralgiche di Roma. MT è la prima pizzeria a Roma pensata e studiata per essere solo da asporto e delivery. La loro peculiarità consiste
- [Un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, il Lessini Durello incontra la pizza contemporanea a Vicenza](https://fermentopizza.it/un-connubio-perfetto-tra-tradizione-e-innovazione-il-lessini-durello-incontra-la-pizza-contemporanea-a-vicenza/) - A Piazza dei Signori a Vicenza ospiterà la seconda edizione di Pizza in Piazza, un evento dedicato alla pizza contemporanea e ai migliori pizzaioli premiati dalle guide. Il 14,15 16 giugno le fresche e sapide bollicine del Lessini Durello, lo spumante da vitigno autoctono, nato sulle colline tra Vicenza e Verona, saranno protagoniste alla seconda edizione
- [Alla Pizzeria Staiano dal 1964 una pizza classica di Chiaia con un cuore moderno](https://fermentopizza.it/alla-pizzeria-staiano-dal-1964-una-pizza-classica-di-chiaia-con-un-cuore-moderno/) - Pizzeria Staiano dal 1964 è una realtà giovane nel cuore di Chiaia, il quartiere salotto di Napoli, nata dal sogno di un padre e un figlio di rimettere le mani in pasta e ritornare ad essere pizzaioli. Un vero e proprio tempio della pizza “a ruota di carro” o pizza napoletana tradizionale. Pizzeria Staiano dal
- [Una ricetta sfiziosa dello Chef Simon Hentrich con i bocconcini di mozzarella Brimi](https://fermentopizza.it/una-ricetta-sfiziosa-dello-chef-simon-hentrich-con-i-bocconcini-di-mozzarella-brimi/) - Sapori autentici e raffinatezza culinaria si incontrano nel "Risotto Datterini, Basilico e Bocconcini Brimi" ideato dallo Chef Simon Hentrich. Brimi, azienda altoatesina rinomata per la produzione di mozzarella di alta qualità, è entusiasta di annunciare una collaborazione senza precedenti con lo Chef Simon Hentrich dell'Hotel Santre. Insieme, hanno dato vita a un'esclusiva prelibatezza: il "risotto
- [Coca-Cola Pizza Village, Napoli celebra la pizza con musica, tradizione e innovazione](https://fermentopizza.it/coca-cola-pizza-village-napoli-celebra-la-pizza-con-musica-tradizione-e-innovazione/) - Il Coca-Cola Pizza Village è l'evento ideale per gli amanti della pizza e del buon cibo. Un'occasione unica per scoprire i segreti della pizza napoletana e gustare le creazioni dei migliori maestri pizzaioli, il tutto accompagnato da musica dal vivo e da un programma ricco di eventi. Tante le novità di questa edizione 2024 in
- [Il pizzaiolo Ayoub Ayache: "Il mio sogno è aprire delle vere pizzerie napoletane in Marocco"](https://fermentopizza.it/il-pizzaiolo-ayoub-ayache-il-mio-sogno-e-aprire-delle-vere-pizzerie-napoletane-in-marocco/) - Provenienti da tutti i paesi del Mondo, con una forte presenza del Giappone, i pizzaioli internazionali ed i nostri si sfideranno nell’agguerrito torneo al miglior pizzaiolo dell’anno al concorso Caputo Cup al PizzaVillage di Napoli. Dal 17 al 19 giugno avrà luogo al PizzaVillage di Napoli il concorso Caputo Cup mirato a ricercare il miglior
- [Daniele Bartocci eletto Miglior Giovane dell'Anno 2024 al premio Renato Cesarini](https://fermentopizza.it/daniele-bartocci-eletto-miglior-giovane-dellanno-2024-al-premio-renato-cesarini/) - Riconosciuto come miglior giovane dell'anno 2024 al Teatro Pergolesi di Jesi, Bartocci continua a brillare nel mondo agroalimentare e televisivo, confermando il suo ruolo di spicco in "King of Pizza" e collezionando prestigiosi premi nazionali. Importante riconoscimento per il professionista food Daniele Bartocci, volto tv e giudice del talent-show Sky sul gourmet "King of Pizza"
- [La freschezza del Caviale Beluga Siberian, un valore aggiunto per le pizze](https://fermentopizza.it/la-freschezza-del-caviale-beluga-siberian-un-valore-aggiunto-per-le-pizze/) - È il Caviale Beluga Siberian la proposta che Caviar Giaveri riservata all'estate. La tipologia che, come si evince dal nome, racchiude le caratteristiche uniche dello storione Beluga e dello storione Siberiano, è una specialità prodotta unicamente da questa azienda italiana che alleva con cura gli storioni e ne trasforma in pregiato caviale le uova, nei possedimenti ittici di proprietà. Dedicato ai veri appassionati,
- [Fermento nella Capitale: San Biagio Pizza e Bolle sbarca all’EUR](https://fermentopizza.it/fermento-nella-capitale-san-biagio-pizza-e-bolle-sbarca-alleur/) - Una perfomance con il vento in poppa. Il progetto San Biagio Pizza e Bolle, sull’onda del grande successo di pubblico, continua a crescere e raddoppia la sua offerta a Roma Alla sede originaria di via Oslavia nel quartiere Prati ne affianca una nuova all’Eur, in viale Europa. Un’apertura che si fregia di alcuni plus, fra
- [A Valguarnera Caropepe si celebra la biodiversità dei cereali e l'agricoltura sostenibile](https://fermentopizza.it/a-valguarnera-caropepe-si-celebra-la-biodiversita-dei-cereali-e-lagricoltura-sostenibile/) - L'evento, organizzato da Petra Molino Quaglia, si terrà presso la Masseria Mandrascate e vedrà la partecipazione di esperti del settore, panificatori e agricoltori per discutere di biodiversità, grani antichi e tecnologie di molitura innovative. È stata annunciata la nuova edizione di Bread Religion, il progetto di Petra Molino Quaglia avviato nel 2013 che ha il fine di valorizzare la
- [Il pane sofficissimo di Costantino Pezzuti, chef al Suscettibile di Acciaroli](https://fermentopizza.it/il-pane-sofficissimo-di-costantino-pezzuti-chef-al-suscettibile-di-acciaroli/) - Costantino Pezzuti, chef al Suscettibile di Acciaroli, ha deciso di deliziare il palato degli avventori che si recano al ristorante con un pane sofficissimo e dalla crosta croccante, di sua produzione. La ricetta non è affatto semplice, però con l’impegno e la costanza si riesce a raggiungere un grande risultato come quello ottenuto dallo chef
- [I segreti della pizza fritta cilentana svelati da Maria Assunta Verrone](https://fermentopizza.it/i-segreti-della-pizza-fritta-cilentana-svelati-da-mariassunta-verrone/) - Conosciuta alla sagra del Pescato di paranza di Castellabate la signora Maria Assunta Verrone si è subito mostrata disponibile a svelarci i segreti della sua pizza fritta cilentana. In quest’occasione abbiamo scoperto le modalità in cui viene preparata la pizza fritta cilentana e vista la bontà della stessa, non abbiamo potuto fare altro che chiederne
- [Carmine Pellone: “Il futuro della pizza è la cottura. Le alte idratazioni sono un concetto ormai superato”](https://fermentopizza.it/carmine-pellone-il-futuro-della-pizza-e-la-cottura-le-alte-idratazioni-sono-un-concetto-ormai-superato/) - L'aria che si respira a Napoli ha l'odore di pizza. Oggi, una delle capitali del turismo italiano e famosa da sempre per il piatto più iconico ed amato nel mondo ma che alcuni pizzaioli come Carmine Pellone voglio innovare. Ed è proprio in questo che si distingue Fonderì Pizza Glamour, una pizzeria che fa di
- [Pomodorì, una nuova realtà da scoprire a Pompei ](https://fermentopizza.it/pomodori-una-nuova-realta-da-scoprire-a-pompei/) - Pomodorì è una realtà giovane a poca distanza dall’uscita autostradale Pompei Est, nata dal sogno di due giovani albergatori e ristoratori, Anna Talamo e Raffaele Vingiani, che è diventata un vero e proprio punto di riferimento a Pompei e nelle zone limitrofe per gli amatori delle più differenti tipologie di pizza. Pomodorì (viale Unità d’Italia al
- [Ciro Salvo raddoppia a Napoli e apre 50 Kalò in Piazza della Repubblica](https://fermentopizza.it/ciro-salvo-raddoppia-a-napoli-e-apre-50-kalo-in-piazza-della-repubblica/) - A dieci anni dalla nascita di 50 Kalò, Ciro Salvo raddoppia in città. Una nuova pizzeria, concepita per essere un salotto, caldo e accogliente, dove la pizza diventa un momento di degustazione, un piacere più esclusivo. Non cambia il prodotto, diversi saranno l'approccio e l'accoglienza. Alla nuova 50 Kalò di Piazza della Repubblica si prenota il
- [Una pizza a quattro mani per solidarietà, Diego Vitagliano e Michele Pascarella](https://fermentopizza.it/una-pizza-a-quattro-mani-per-solidarieta-diego-vitagliano-e-michele-pascarella/) - Le due pizzerie numero uno al mondo e in Europa secondo la 50 TOP PIZZA presentano una cena di beneficenza Le pizzerie numero uno secondo la 50 Top Pizza - "World 2023" nel caso di Diego Vitagliano e "Europa 2024" per Michele Pascarella - si uniranno in una cena di beneficenza lunedì 10 giugno 2024
- [14 anni dopo l'apertura della prima pizzeria, Berberè quadruplica a Bologna](https://fermentopizza.it/14-anni-dopo-lapertura-della-prima-pizzeria-berbere-quadruplica-a-bologna/) - Formazione, innovazione e tradizione si incontrano nel nuovo centro di formazione e nella quarta pizzeria del brand. Era il 2010 quando Berberè si presentò per la prima volta con l'apertura della prima pizzeria alle porte della città di Bologna (Castel Maggiore). Oggi, quattordici anni dopo, Berberè apre la sua quarta pizzeria nella sua città natìa. Gli spazi grandi del nuovo
- [Per la prima volta a Vinòforum si parlerà di pizza](https://fermentopizza.it/per-la-prima-volta-a-vinoforum-si-parlera-di-pizza/) - Grande attesa a Roma per la sfida che decreterà il miglior pizzaiolo emergente al Circo Massimo. Insieme a grandi etichette, top tasting e fine dining: Vinòforum 2024 accende i riflettori su una delle più importanti espressioni della cultura gastronomica italiana: la pizza. Infatti lo storico evento La Città della Pizza che si tiene ogni anno a Roma,
- [Orgoglio Veneto, una pizza in aiuto dei territori alluvionati della regione](https://fermentopizza.it/orgoglio-veneto-una-pizza-in-aiuto-dei-territori-alluvionati-della-regione/) - Pizza creata da Dino Forlin per aiutare chi ha subito danni e chi sta lavorando per ripristinare il territorio veneto In risposta alle recenti alluvioni che hanno colpito il Veneto e specialmente la provincia di Vicenza, la Pizzeria Forlin – Unconventional Pizza Lab™ di Cassola ha annunciato un gesto di solidarietà: per tutto il mese di maggio il ricavato delle vendite della
- [I migliori 5 stand al Tuttopizza 2024. Le sorprese e le novità di questa edizione](https://fermentopizza.it/i-migliori-5-stand-al-tuttopizza-2024-le-sorprese-e-le-novita-di-questa-edizione/) - Tuttopizza è divenuto il luogo dove vengono definite le tendenze del settore pizza in Italia e come in tutte le fiere gli stand giocano un ruolo essenziale perchè oltre ad attirare l’attenzione dei visitatori per gli allestimenti, le aziende li animano con master class di personaggi e testimonial famosi. Grafiche colorate, led wall luminosi, musica e
- [Petra Molino Quaglia presenta la prima linea italiana di farine personalizzabili](https://fermentopizza.it/petra-molino-quaglia-presenta-la-prima-linea-italiana-di-farine-personalizzabili/) - A identità Milano 2024 nasce Molino Radici, per aiutare le catene della ristorazione a progettare le proprie farine signature guardando alla sostenibilità della filiera e alla sana alimentazione. Petra Molino Quaglia ha presentato, in anteprima nazionale a Identità Milano 2024 - il congresso internazionale di cucina d’autore più importante d’Italia e tra i più prestigiosi
- [Da De Martino, Pavone, Palmigiano e Pellone. I cooking show di Molini Riggi al TuttoPizza 2024](https://fermentopizza.it/da-de-martino-pavone-palmigiano-e-pellone-i-cooking-show-di-molini-riggi-al-tuttopizza-2024-day1/) - In occasione della 7a edizione del "TuttoPizza" di Napoli vi raccontiamo i cooking show di questi giorni proposti da Riggi coinvolgendo i maestri dei lievitati contemporanei. I pizzaioli partner di Riggi si sono esibiti in un viaggio culinario esclusivo nell’affascinante mondo della pizza con il leader di farine moderne ed antiche in Sicilia. La storia
- [Tuttopizza 2024: Molino Riggi tra i protagonisti della fiera alla Mostra d’Oltremare di Napoli](https://fermentopizza.it/tuttopizza-2024-molino-riggi-tra-i-protagonisti-della-fiera-alla-mostra-doltremare-di-napoli/) - Dal 20 al 22 maggio 2024 Molino Riggi è protagonista a Tuttopizza, il salone internazionale della pizza alla Mostra d’Oltremare di Napoli. Ogni giorno, nel corner Molino Riggi all’interno dello stand Luigi Castaldi Group, azienda di distribuzione leader in Campania nel settore food and beverage, sono previsti tanti cooking show, talk e dimostrazioni con ospiti d’eccezione condotti dai giornalisti enogastronomici Salvo
- [È Leggera Pizza Napoletana la migliore pizzeria in America Latina secondo 50 Top Pizza](https://fermentopizza.it/e-napoletana-la-migliore-pizzeria-in-america-latina-secondo-50-top-pizza/) - Leggera Pizza Napoletana di André Guidon, a San Paolo, in Brasile, è la migliore pizzeria dell'America Latina per il 2024. Questo il risultato secondo 50 Top Pizza, la guida più influente di settore del mondo pizza, annunciato ieri sera all'Istituto Italiano di Cultura di Rio de Janeiro.Al secondo posto si posiziona QT Pizza Bar, sempre a San Paolo, in Brasile;
- [La pizza gourmet è protagonista da Barracuda a Messina con lo chef Campo](https://fermentopizza.it/la-pizza-gourmet-e-protagonista-da-barracuda-a-messina-con-lo-chef-campo/) - Il binomio tra pizza e cucina d'autore è sempre più apprezzato anche a Messina. Nasce così l'idea di "Esplorazioni", la cena evento alla pizzeria Barrracuda di Marian La Spada, aperta in riva al mare tutto l'anno, con vista sullo splendido scenario dello Stretto di Messina. La pizza dei fratelli Amante si contraddistingue per forma e sostanza. Un
- [Damiano Marganella lancia il suo libro "La pizza di Damiano"](https://fermentopizza.it/damiano-marganella-lancia-il-suo-libro-la-pizza-di-damiano/) - Per tutti coloro che desiderano portare al successo una pizzeria ma non sanno come fare, esce oggi il libro di Damiano Marganella. Segreti Delle Pizze Al Taglio Romane: Tra Successo Imprenditoriale e Tradizione Familiare” (Bruno Editore). Al suo interno, l’autore condivide con i propri lettori strumenti pratici e innovativi per raggiungere il successo grazie al prodotto
- [Franco Pepe sbarca a Capri con la pizza d'autore](https://fermentopizza.it/franco-pepe-sbarca-a-capri-con-la-pizza-dautore/) - Una nuova realtà sulle acque della Grotta Azzurra, a Capri: tra meno di un mese, il prossimo 7 giugno, Jumeirah Capri Palace aprirà una nuova pizzeria d'autore. Situato a pochi passi da Il Riccio Restaurant & Beach Club, e sviluppato sulle terrazze del Nettuno Beach Club, questo nuovo ristorante si chiamerà a-Ma-Re Capri e attingerà alle ricette
- [Al Roma Pizza Contest in gara le migliori pizzerie della capitale](https://fermentopizza.it/al-roma-pizza-contest-in-gara-le-migliori-pizzerie-della-capitale/) - La competizione vede in scena i vari tipi di pizza, dalla romana alla napoletana fino a quelle tonda e alla pala, con degustazioni per tutti Tutti pazzi per la pizza, dalla romana alla napoletana, fino a quella in teglia e alla pala. È la prima edizione del Roma Pizza contest, una inedita competizione tra le
- [Tuttopizza a Napoli, conto alla rovescia per la settima edizione](https://fermentopizza.it/tuttopizza-a-napoli-conto-alla-rovescia-per-la-settima-edizione/) - Con 14mila metri quadri di esposizione, TuttoPizza, la fiera dedicata alla filiera della pizza e a tutte le aziende che la compongono, raddoppia la superficie espositiva. La settima edizione, che si svolgerà dal 20 al 22 maggio prossimi alla Mostra d’Oltremare di Napoli si presenta con 5 padiglioni pieni di novità e anticipazioni. Dalle 10
- [Giornata Europea del Gelato Artigianale: le novità della dodicesima edizione](https://fermentopizza.it/il-24-marzo-la-giornata-europea-del-gelato-artigianale-le-novita-della-dodicesima-edizione-del-gelato-day/) - Il prossimo 24 marzo si celebrerà la dodicesima edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale. Promossa da Ferdinando Buonocore, Fausto Bortolot con Artglace e Longarone Fiere Dolomiti, questa giornata sarà un'occasione unica per omaggiare uno dei prodotti gastronomici più amati in tutto il mondo e il sapere artigiano e lo sviluppo della tradizione gastronomica del settore. Da Nord a Sud dell'Italia e in tutta
- [Napoli on the road di Londra è la migliore pizzeria in europa per il 2024](https://fermentopizza.it/napoli-on-the-road-di-londra-e-la-migliore-pizzeria-in-europa-per-il-2024/) - Napoli on the Road, a Londra, è la migliore pizzeria in Europa per il 2024. Questo il risultato secondo la guida più influente nel mondo della pizza, 50 Top Pizza. Un successo importante per la pizzeria di Michele Pascarella, già Pizza Maker of the Year in the World nel 2023. Al secondo posto Sartoria Panatieri a Barcellona, di Rafa Panatieri e Jorge Sastre,
- [Apenera è uno dei migliori gin al mondo per la guida The Gin Awards](https://fermentopizza.it/apenera-e-uno-dei-migliori-gin-al-mondo-per-la-guida-the-gin-awards/) - Apenera, il gin prodotto solo con ingredienti e botaniche dell'isola, ha conquistato la giuria della più autorevole competizione mondiale dedicata al gin e porta a casa il miglior risultato per la categoria "Contemporary Gin". Tra i migliori gin del mondo ce n'è uno siciliano, è Apenera, il gin distillato in Sicilia che utilizza esclusivamente ingredienti e botaniche dell'isola. Apenera
- [Pizza del weekend: "Il Gambero" dal tocco gourmet di Massimiliano Prete](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-il-gambero-dal-tocco-gourmet-di-massimiliano-prete/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Torino da Sestogusto con le prelibate creazioni di Massimiliano Prete, cultore della pizza in tutte le sue numerose declinazioni. Sestogusto a Torino (Via Giuseppe Mazzini, 31 A – Tel. 011 1889 4434 e Via Stampatori, 6 – Tel. 011 1889 4434), un tempo Teatro del Gusto, è un nome che si addice perfettamente a quella
- [Molino Grassi a Tuttopizza con Cristian Zaghini, Nicola Ascani e Diego Vitagliano](https://fermentopizza.it/molino-grassi-a-tuttopizza-con-cristian-zaghini-nicola-ascani-e-diego-vitagliano/) - Dal 20 al 22 maggio 2024 Molino Grassi sarà al centro di Tuttopizza, il grande salone internazionale di Napoli. Appuntamento al Padiglione 5, box 511-512-517: ogni mattina, condotti e moderati da Nerina Di Nunzio, ci saranno speech e dimostrazioni con ospiti d'eccezione, tra cui Cristian Zaghini, Nicola Ascani e Diego Vitagliano, primo classificato 50 Top Pizza 2023 e Brand
- [Marco Quintili, il pizzaiolo che ha fatto della leggerezza la sua filosofia](https://fermentopizza.it/marco-quintili-il-pizzaiolo-che-ha-fatto-della-leggerezza-la-sua-filosofia/) - Recentemente abbiamo incontrato Marco Quintili, noto pizzaiolo e imprenditore di successo, self made man grazie ai suoi locali sparsi per la penisola tra Torino, Roma, Napoli e Caserta, e abbiamo assaggiato la sua pizza tecnicamente napoletana, ma soprattutto leggerissima. Durante il nostro incontro, il casertano Marco Quintili, ci ha subito ricordato il suo mentore Pinuccio,
- [Enrico Arena, l'astro nascente che conquista il Cibus di Parma](https://fermentopizza.it/enrico-arena-lastro-nascente-che-conquista-il-cibus-di-parma/) - Enrico Arena, astro nascente del mondo pizza, continua a stupire con le sue gustose creazioni. Infatti, il giovane talento casertano sta conquistando con il suo estro anche la folta e qualificata platea del Cibus, il Salone Internazionale dell'alimentazione, nonché la più importante fiera dedicata all'agroalimentare italiano, in corso di svolgimento a Parma, presso il quartiere fieristico. Enrico
- [Gli chef pizzaioli David Boncompagni e Alessio Muscas si incontrano per una cena a 4 mani](https://fermentopizza.it/gli-chef-pizzaioli-david-boncompagni-e-alessio-muscas-si-incontrano-per-una-cena-a-4-mani/) - A Ostia arriva la prima cena a 4 mani in sinergia tra la pizza di David Boncompagni e quella di Alessio Muscas. La pizza è sinonimo di convivialità, condivisione e amicizia. In occasione della rassegna “Le Sinergie di Slice”, il lunedì 13 maggio 2024 alle 20.15 si terrà la prima cena a 4 mani che
- [Daniele Pasini, re della pizza gigante e otto volte campione del mondo](https://fermentopizza.it/daniele-pasini-re-della-pizza-gigante-e-otto-volte-campione-del-mondo/) - È ufficiale: Daniele Pasini, pizzaiolo imolese e titolare della pizzeria "Pizza Acrobatica", ha conquistato per l'ottava volta il titolo di campione del mondo per la pizza più larga. Un traguardo straordinario, raggiunto durante il 31° Campionato Mondiale della Pizza, svoltosi a Parma dal 9 all'11 aprile 2024. Si tratta di un evento di grande portata
- [Colomba pasquale di Marzapani tra tradizione, innovazione e canditi](https://fermentopizza.it/colomba-pasquale-di-marzapani-tra-tradizione-innovazione-e-canditi/) - Non è Pasqua senza colomba. Il dolce della tradizione, quello che non può mancare sulla tavola, il più amato e caratteristico, battendo anche le uova di cioccolato. Per Pasqua 2024, Peppe Flamingo propone le colombe che mettono tutti d’accordo, da quella scomposta, ai canditi che piacciono a tutti I grandi lievitati delle feste, come panettone e colomba, sono
- [L'evoluzione del croissant, una rivoluzione di gusto e forma](https://fermentopizza.it/levoluzione-del-croissant-una-rivoluzione-di-gusto-e-forma/) - Il croissant, simbolo di una colazione continentale perfetta, sta vivendo una vera e propria rivoluzione. Non più solo un semplice cornetto dorato e fragrante, ma un vero e proprio campo da gioco per la creatività dei pasticceri. Torino si conferma capofila di questa evoluzione con due creazioni innovative: il Crubik e la Sfera della Farmacia
- [Crazy Pizza apre in Bahrain, la nuova pizzeria a Manama](https://fermentopizza.it/crazy-pizza-apre-in-bahrain-la-nuova-pizzeria-a-manama/) - Il brand del Gruppo Majestas, guidato dagli imprenditori Flavio Briatore e Francesco Costa, apre il proprio undicesimo ristorante in Bahrain. Crazy Pizza accelera sempre di più il proprio progetto di espansione globale con la nuova apertura in Bahrain, in una prestigiosa location nel cuore del Medio Oriente - la quinta in questa Region - che
- [Quarta apertura per il “Re dei supplì”che adesso punta sui fritti](https://fermentopizza.it/quarta-apertura-per-il-re-dei-suppliche-adesso-punta-sui-fritti/) - Venanzo Sisini, il “Re dei supplì”, ha aperto il quarto indirizzo suggellando la collaborazione con l’imprenditore Marco Savaiano e punta a diffondere i suoi fritti e l’apprezzata pizza in teglia. Cosa succede quando il “Re dei supplì” incontra il “Cavaliere della pizza in teglia”? Succede che l’offerta gastronomica capitolina vince, grazie al meraviglioso poker sfoggiato
- [Arriva Solare Rotello - piano della fontana, l’impianto agrivoltaico per l'energia green](https://fermentopizza.it/arriva-solare-rotello-piano-della-fontana-limpianto-agrivoltaico-avanzato-per-energia-green/) - Il progetto, chiamato “Solare Rotello– Piano della fontana”, è stato realizzato da Miaenergia per conto di Posini SpA, coprirà circa 81 ha, con una potenza nominale di oltre 43 mila kWp. Nell’agro di Rotello, in provincia di Campobasso, sorgerà un nuovo impianto agrivoltaico di tipo avanzato chiamato “Solare Rotello – Piano della fontana”. La sua progettazione e
- [Al via progetto di Pachino IGP per lo sviluppo coordinato della filiera](https://fermentopizza.it/al-via-progetto-di-pachino-igp-per-lo-sviluppo-coordinato-della-filiera/) - Siglato l'accordo tra il Consorzio di Tutela della IGP Pomodoro di Pachino e il team di ricerca condotto dal prof. Roberto Della Casa, che avrà il compito di mettere a punto un progetto di sviluppo coordinato della filiera, al fine di generare più valore alla produzione e al consumo. Con l'insediamento del nuovo Consiglio e
- [Pizza da Maestro, Marco Quintili conquista i palati con un impasto leggero](https://fermentopizza.it/pizza-da-maestro-marco-quintili-conquista-palati-con-impasto-leggero/) - Il Maestro Pizzaiolo porta avanti da anni un lavoro di studio nella selezione delle materie prime e di digeribilità dell’impasto, sempre più scioglievole. Con cinque pizzerie all’attivo in Italia (tre a Roma, più una in fase di ristrutturazione), si prepara anche a diverse novità Marco Quintili è da diversi anni, ormai, un nome piuttosto noto
- [Slow Grains Italia, valorizzare i grani antichi per un futuro sostenibile](https://fermentopizza.it/slow-grains-italia-un-convegno-per-valorizzare-i-grani-ntichi/) - Per la prima volta in Sicilia, il 20 e il 21 aprile la rete dei custodi dei grani tradizionali di Slow Food si dà appuntamento per restituire centralità alla biodiversità dei grani come chiave per il futuro sostenibile di territori e comunità. Contadini, mugnai, panettieri, pastai, pizzaioli, giovani gastronomi ma anche tecnici, ricercatori, e ovviamente
- [Riforma IG in atto, Origin Italia chiede un tavolo di lavoro per l'attuazione](https://fermentopizza.it/riforma-ig-in-atto-origin-italia-chiede-un-tavolo-di-lavoro-per-lattuazione/) - Pubblicato il 23 aprile in Gazzetta Ufficiale Europea, il nuovo Testo Unico delle IG, che entrerà in vigore il 13 maggio, ha visto l'Associazione italiana in prima linea. Un tavolo governativo per l'attuazione del nuovo Regolamento delle IG in Italia. È quanto chiede Origin Italia, l'Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche che rappresenta 79 Consorzi di
- [Pizza Week Spain edition, un viaggio tra le 52 migliori pizzerie della Spagna](https://fermentopizza.it/pizza-week-spagna-un-viaggio-tra-le-52-pizzerie-migliori-della-spagna/) - Dall'11 al 18 maggio le migliori pizzerie di Spagna saranno impegnate nel Pizza Week - Spain Edition 2024. 50 Top Pizza, la prima guida mondiale del settore, presenta le migliori 52 pizzerie indipendenti di Spagna che parteciperanno all'edizione speciale spagnola del Pizza Week, realizzato in collaborazione con Mammafiore, in occasione della presentazione della Guida 50 Top Pizza Europa 2024, prevista a Madrid il 13 maggio. Le pizzerie indipendenti selezionate, insieme
- [Nasce il progetto Petra Evolutiva per creare un nuovo cereale autoctono](https://fermentopizza.it/nasce-il-progetto-petra-evolutiva-per-creare-un-nuovo-cereale-autoctono/) - Petra molino quaglia ha presentato la nascita del grano tenero evolutivo piemontese "furat", nel corso di due masterclass a torino in occasione di "disquisito". petra evolutiva è un progetto di sviluppo della filiera agroalimentare biologica più rispettosa dell'ambiente e sostenibile economicamente. Il progetto Petra Evolutiva ideato da Petra Molino Quaglia è arrivato in Piemonte. Nel corso di Disquisito - il primo festival
- [Da Berberè arriva la pizza speciale vignarola](https://fermentopizza.it/da-berbere-arriva-la-pizza-speciale-vignarola/) - Oltre alla nuova pizza vignarola, tornano in menu le proposte stagionali, con due pizze vegetariane e la pizza vegana Hummus. La primavera arriva anche da Berberè, l'insegna di pizzerie dei fratelli Aloe che propone pizze artigianali con impasto da farine bio macinate a pietra e lievito madre vivo. Per accogliere la nuova stagione, tornano in
- [Leggerezza e gusto, la pizza napoletana di Marco Quintili](https://fermentopizza.it/leggerezza-e-gusto-la-pizza-napoletana-di-marco-quintili/) - Un menu quello della pizzeria I Quintili molto profondo che a crocchette, frittatine e fritti affianca un’ampia scelta tra pizze in stile a ruota di carro, contraddistinte dagli antichi e autentici sapori della tradizione partenopea, speciali e classiche. “La leggerezza, basta sollevare il cornicione per avere contezza del segreto di una buona pizza”. È questo
- [Slice of capanno: pizza romana d'autore nel litorale capitolino](https://fermentopizza.it/slice-of-capanno-pizza-romana-dautore-al-litorale-capitolino/) - La pizza romana sta vivendo un momento d’oro. Lo testimoniano le recenti aperture che stanno segnando la scena romana, non solo nei quartieri storici della Capitale, ma anche nel litorale. Ad Ostia, l’indirizzo di riferimento per chi ha voglia di provarne una versione bassa, fragrante e scrocchiarella, rigorosamente stesa al mattarello, magari da gustare in
- [TimesFood, una pizzeria ad Acireale che valorizza i prodotti siciliani e il territorio](https://fermentopizza.it/timesfood-una-pizzeria-ad-acireale-che-valorizza-i-prodotti-siciliani-e-il-territorio/) - Ricerca, qualità e innovazione sono questi i principi su cui si fonda TimesFood, pizzeria sita nel cuore della città barocca di Acireale. Salvo Mangiagli, patron della pizzeria TimesFood, ama raccontare la sua storia, l’amore per il suo territorio e la passione per l’arte bianca attraverso la realizzazione delle sue gustose pizze. Creazioni che hanno il sapore
- [A Marano "Una Pizza per l'autismo", un progetto per l'inclusione sociale](https://fermentopizza.it/a-marano-una-pizza-per-lautismo-un-progetto-per-linclusione-sociale/) - "Una Pizza per l'autismo" è un progetto pilota di inclusione sociale per ragazzi e ragazze affetti da autismo, realizzato dalle associazioni di promozione sociale di Marano "Tutela la Salute" e "Autismo Sociale" con il sostegno della Pizzeria Zeroottantuno e del campione del mondo di pizzaioli Valentino Libro. La sede del progetto è la pizzeria sociale
- [Il compleanno di Roma è celebrato con un Panettone](https://fermentopizza.it/il-compleanno-di-roma-e-celebrato-con-un-panettone/) - Giorgia Proia, pastry chef di Casa Manfredi, torna con le sue sorprese. Questa volta lo fa per un'occasione speciale, il compleanno della sua amata città, che quest'anno compie ben 2777 anni. E lo fa con una delle cose che sa fare meglio: il panettone. Sì perché il panettone di Casa Manfredi ormai negli anni ha
- [Cimarra 4 la pizza romana senza glutine e cocktail originali a Monti](https://fermentopizza.it/cimarra-4-la-pizza-romana-senza-glutine-e-cocktail-originali-a-monti/) - Mathew Myladoor e Renato Strazzeri creano nello storico rione un concept di pizzeria di quartiere, con una cucina totalmente inclusiva che nasce anche da un gesto d’amore Nel cuore di una delle zone più storiche, caratteristiche e vive della città, da alcuni anni c’è un locale che va oltre il concetto di pizzeria di quartiere
- [PizzBurgh e Francesco Arena insieme per la pizza "Gran Messina", un connubio di sapori e tradizione](https://fermentopizza.it/pizzburgh-e-francesco-arena-insieme-per-la-pizza-gran-messina-un-connubio-di-sapori-e-tradizione/) - Nasce la pizza Gran Messina dedicata alla città. Da un'idea di Mirko Iannello e Francesco Arena. Alla presentazione dedicata alla stampa interverrà il sindaco della città metropolitana Federico Basile. Nasce la pizza dedicata alla città di Messina. Si chiama Gran Messina ed è il frutto della collaborazione tra PizzBurgh, la pizzeria di Mirko Iannello e Sara Madafferi sita nel cuore della
- [La Guida agli Extravergini 2024: da 24 anni uno strumento per far conoscere oli, storie e territori](https://fermentopizza.it/la-guida-agli-extravergini-2024-da-24-anni-uno-strumento-per-far-conoscere-oli-storie-e-territori/) - Un lavoro di squadra: 125 collaboratori in tutta l'Italia hanno recensito 686 aziende segnalando 1071 oli extravergini di qualità, nonostante l'annata difficile La Guida agli Extravergini 2024, a cura di Slow Food Italia, è pronta: la si può acquistare su www.slowfoodeditore.it. «Le parole chiave che definiscono la stagione appena conclusa – spiega Francesca Baldereschi, curatrice della Guida - sono siccità e cambiamento
- [La pizzeria l'elementare fa poker: apre nella capitale la quarta sede a testaccio](https://fermentopizza.it/la-pizzeria-lelementare-fa-poker-apre-nella-capitale-la-quarta-sede-a-testaccio/) - La pizzeria L'elementare continua la sua espansione nella Capitale, e apre la sua quarta sede a Testaccio. Segue inarrestabile la marcia di sviluppo di un progetto nato quasi per caso nell'estate del 2020, attraverso una partecipazione nell'area food di Parco Appio, quartiere del debutto cui si aggiungono nel tempo i locali a Trastevere e Tuscolana. Come spiega Federico
- [Pasquale Miele, da Mirandola al Campionato Mondiale della Pizza](https://fermentopizza.it/pasquale-miele-da-mirandola-al-campionato-mondiale-della-pizza/) - Pasquale Miele, patron della pizzeria "Da Pasquale" di Mirandola, in provincia di Modena, un vero e proprio tempio della pizza, continua a sfornare soddisfazioni: da domani, martedì 9 aprile, sarà tra i protagonisti del Campionato Mondiale della Pizza 2024, la più importante manifestazione di professionisti della pizza a livello internazionale, giunta quest'anno alla 31ª edizione ed in programma a
- [La sfogliatella si fa salata, un'eresia o una felice contaminazione?](https://fermentopizza.it/la-sfogliatella-si-fa-salata-uneresia-o-una-felice-contaminazione/) - La sfogliatella, nata come dolce conventuale con la forma che ricorda il cappuccio di un monaco, si è evoluta nel tempo diventando uno dei simboli della pasticceria campana. La sua versione riccia, con il suo impasto croccante e il ripieno cremoso di semolino, ha conquistato il palato di golosi in tutto il mondo. Negli ultimi
- [Cena a quattro mani, un viaggio gastronomico con Enrico Arena e Giovanni Sorrentino](https://fermentopizza.it/cena-a-quattro-mani-un-viaggio-gastronomico-con-enrico-arena-e-giovanni-sorrentino/) - Con l'ingresso della stagione primaverile, Enrico Arena ha messo a punto un nuovo menù per cena per deliziare i palati dei suoi affezionati clienti, il talentuoso pizzaiolo casertano si è avvalso della collaborazione dello Chef Giovanni Sorrentino, patron del ristorante "Gerani" di Sant'Antonio Abate, in provincia di Napoli, Bib Gourmand della Guida Michelin dal 2016. L'estro di Enrico Arena unito all'esperienza e alla sapiente maestria di Giovanni
- [The Pizza Bar on 38th a Tokyo è la migliore pizzeria dell'Asia-Pacifico per 50 Top Pizza 2024](https://fermentopizza.it/the-pizza-bar-on-38th-a-tokyo-e-la-migliore-pizzeria-dellasia-pacifico-per-50-top-pizza-2024/) - l pizzaiolo dell'anno è Yuichi Ito, di Crosta Pizzeria, nelle Filippine. La Pizza dell'Anno è la Provola e Pepe di Fiata by Salvatore Fiata a Hong Kong. The Pizza Bar on 38th si conferma la migliore pizzeria per 50 Top Pizza Asia - Pacific 2024. Si tratta della pizzeria più piccola del mondo, con solo 8 posti,
- [Grandi chef e formaggi d'eccellenza, “Formaggi & Sorrisi” per un weekend all'insegna del gusto e della solidarietà](https://fermentopizza.it/grandi-chef-e-formaggi-deccellenza-formaggi-sorrisi-per-un-weekend-allinsegna-del-gusto-e-della-solidarieta/) - Sarà un enorme contenitore ricco di novità. Oltre ai chef formaggiai provenienti da ogni angolo d’Italia e a musica e spettacoli itineranti, illustri nomi del panorama stellato degli chef coinvolgeranno il pubblico con le loro storie. Grandi chef e critici gastronomici prenderanno parte alla quarta edizione di Formaggi & Sorrisi, Cheese & friends Festival, in programma dal 12
- [Addio ad Antonio Carpenedo, il rivoluzionario del formaggio](https://fermentopizza.it/addio-ad-antonio-carpenedo-il-rivoluzionario-del-formaggio/) - Nel giorno della Santa Vigilia della Pasqua, Antonio Carpenedo, si è spento tra le braccia dei suoi famigliari. Novant’anni vissuti in pienezza, innamorato della sua famiglia, della sua terra trevigiana e del lavoro di casaro. Con Antonio se ne va un rivoluzionario del formaggio che ha inventato un nuovo modo di pensare e vivere il
- [Enzo Piedimonte, il maestro pizzaiolo torna al Festival del Cinema Italiano di Patti](https://fermentopizza.it/enzo-piedimonte-il-maestro-pizzaiolo-torna-al-festival-del-cinema-italiano-di-patti/) - Il pizza chef Enzo Piedimonte si riconferma il responsabile del Settore Pizzeria del "Festival del Cinema Italiano 2024" che si terrà ad inizio estate nel Comune di Patti. Sulla scia dei suoi successi e riconoscimenti, il maestro della pizza fritta e della pizza napoletana sarà per il secondo anno consecutivo il leader dei forni di
- [Anne Saxelby, pioniera della rivoluzione del formaggio americano](https://fermentopizza.it/anne-saxelby-pioniera-della-rivoluzione-del-formaggio-americano/) - A tre anni dalla scomparsa, leader visionaria e ispiratrice, Anne Saxelby ha dedicato la sua vita alla promozione dei formaggi artigianali americani, contribuendo a plasmare il panorama del settore caseario statunitense. Nata a Brooklyn nel 1981, Anne si è affermata come figura di riferimento nel giro di pochi anni. Co-proprietaria di Saxelby Cheesemongers, uno dei
- [La vera rivoluzione della pizza a Roma, 25 anni di Gatta Mangiona](https://fermentopizza.it/la-vera-rivoluzione-della-pizza-a-roma-25-anni-di-gatta-mangiona/) - La vera rivoluzione della pizza a Roma ha un nome e un cognome: Giancarlo Casa e la sua pizzeria Gatta Mangiona, che quest'anno compie 25 anni. Tutto inizia nel 1999, quando Casa, figlio e nipote di venditori di mozzarelle, decide di aprire un locale che vada controcorrente rispetto alla pizza di quegli anni, fatta di
- [Tutto pronto a Bergamo per la Festa della Birra Belga, dal 17 al 19 maggio](https://fermentopizza.it/tutto-pronto-a-bergamo-per-la-festa-della-birra-belga-dal-17-al-19-maggio/) - Appuntamento allo Spazio Fase di Alzano Lombardo a Bergamo per tre giorni all'insegna della cultura e del divertimento, con decine di birrai in arrivo direttamente dal Belgio. Intensità, forza e diversità, dal punto di vista sensoriale e culturale. Sono i tre pilastri su cui si fondano arte e tradizione delle birre belghe, da scoprire alla seconda
- [Cena evento da 'Gustavo' con Diego Vitagliano](https://fermentopizza.it/cena-evento-da-gustavo-con-diego-vitagliano/) - Non una semplice cena ma un viaggio che porta la pizza napoletana in Abruzzo In Abruzzo, a Giulianova, tra l’Adriatico e gli Appennini, nel luglio 2020 nasce una storia di passione e appartenenza partenopea. Martina Marcellini, giovane imprenditrice proprietaria della pizzeria “Gustavo - il futuro della tradizione”, ha radici profondamente napoletane, e con il supporto
- [Ecco il nuovo menù di Enrico Arena in occasione della Pasqua](https://fermentopizza.it/ecco-il-nuovo-menu-di-enrico-arena-in-occasione-della-pasqua/) - Il gusto e i sapori della tradizione accessibili a tutti: è questa la filosofia adottata da Enrico Arena che, per la giornata di Pasqua, propone un menù low cost nel suo locale di Santa Maria Capua Vetere (Ce), in via del Consiglio d'Europa. Con queste basi, Enrico Arena ha deciso di proporre l'Happy Easter Menu, un menu decisamente economico. Ovvero, quattro portate al costo
- ["Il Rito" un tempio della pizza gourmet in Brianza](https://fermentopizza.it/il-rito-un-tempio-della-pizza-gourmet-in-brianza/) - Nel cuore della Brianza, a Carate , sorge Il Rito, una pizzeria che ha fatto della ricerca e della sperimentazione il suo mantra. Qui la pizza diventa un'opera d'arte, un'esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. Le pizze de Il Rito sono un viaggio alla scoperta di nuovi sapori e abbinamenti. La croccantezza dell'impasto si
- [La pizza è un'icona del Made in Italy dal fatturato di 15 miliardi](https://fermentopizza.it/la-pizza-e-unicona-del-made-in-italy-dal-fatturato-di-15-miliardi/) - Indiscussa regina del Made in Italy, la pizza si conferma una delle ricette più amate al mondo, con un fatturato di oltre 15 miliardi di euro l'anno e una produzione di 2,7 miliardi di pizze solo in Italia. La pizza è molto più di un semplice piatto è un simbolo della cultura italiana, della convivialità
- [A Pasqua sui social spopolano le colombe salate](https://fermentopizza.it/a-pasqua-sui-social-spopolano-le-colombe-salate/) - Uova di cioccolato e colombe sono simboli indiscussi della Pasqua. Ma quest'anno, a contendersi il podio delle golosità pasquali, ci sono le colombe salate, vere e proprie star dei social. Dalla torta rustica di rose alla versione casatiello, fino alla colomba panino: le varianti sono infinite e stuzzicano la fantasia di foodblogger e appassionati di
- [La pizza di Tramonti, dall'entroterra amalfitano al mondo](https://fermentopizza.it/la-pizza-di-tramonti-dallentroterra-amalfitano-al-mondo/) - Nascosta tra le colline dell'entroterra amalfitano, la piccola Tramonti custodisce un tesoro gastronomico inestimabile: la pizza di Tramonti. Tra pizza e Napoli la connessione sembra quasi in automatica nella testa di tutti ma, la storia della sua diffusione dentro e fuori dai confini campani è legata anche a un’altra località, meno conosciuta e situata nell’entroterra
- [Monza città della pizza per un weekend](https://fermentopizza.it/monza-citta-della-pizza-per-un-weekend/) - Dal 5 al 7 maggio 2023, la città di Monza si trasformerà nella capitale italiana della pizza con il Pizza Festival, un evento imperdibile per tutti gli amanti di questo piatto iconico. Ai Boschetti Reali, un'area verde di grande bellezza, sorgerà un vero e proprio villaggio della pizza dove sarà possibile gustare una varietà di
- [La pizza diventa lusso, la pizza "Luigi XIII" dello chef Renato Viola](https://fermentopizza.it/la-pizza-diventa-lusso-la-pizza-luigi-xiii-dello-chef-renato-viola/) - Nel panorama culinario contemporaneo, la pizza si è evoluta da semplice pietanza quotidiana ad opera d'arte culinaria. Esistono infatti pizze che raggiungono prezzi esorbitanti, frutto di una sapiente combinazione di ingredienti ricercati e maestria artigianale. Dietro il costo elevato si cela un mondo di segreti: Materie prime di altissima qualità: la selezione accurata di ingredienti pregiati, come
- [Crazy Pizza di Briatore a Varazze, la trattativa è in corso](https://fermentopizza.it/crazy-pizza-di-briatore-a-varazze-la-trattativa-e-in-corso/) - Varazze potrebbe presto diventare una delle nuove mete del Crazy Pizza, la catena di pizzerie gourmet fondata da Flavio Briatore e Francesco Costa. Il gruppo, infatti, sta pianificando dieci nuove aperture in tre continenti e una di queste potrebbe concretizzarsi proprio alla Marina di Varazze. Italo Bogliolo, vice direttore della Marina di Varazze, ha confermato
- [Pizza Festival a Bologna, un weekend all'insegna del gusto](https://fermentopizza.it/pizza-festival-a-bologna-un-weekend-allinsegna-del-gusto/) - Dal 5 al 7 aprile, Piazza della Pace a Bologna si prepara a ospitare un evento imperdibile per tutti gli amanti della pizza: il Pizza Festival in Tour. Il più importante circuito nazionale all'aperto dedicato alla pizza, giunto alla sua X edizione, porterà in città il meglio della tradizione culinaria napoletana e non solo. Otto
- [L'addio a Sergio Miccù, figura emblematica per la pizza napoletana](https://fermentopizza.it/laddio-a-sergio-miccu-figura-emblematica-per-la-pizza-napoletana/) - La scomparsa di Sergio Miccù, storico presidente dell’Associazione Pizzajuoli Napoletani da lui fondata nel lontano 1988, rappresenta una perdita per il mondo della pizza napoletana e per l'intera comunità culinaria. La sua figura è stata protagonista di innumerevoli battaglie, tra cui spicca la sua incisiva azione nel 2004 per ottenere il riconoscimento europeo della STG
- [Pastiera crema pasticcera e ricotta, un'alternativa gustosa e veloce](https://fermentopizza.it/pastiera-crema-pasticcera-e-ricotta-unalternativa-gustosa-e-veloce/) - La Pastiera Crema Pasticcera e Ricotta rappresenta una variante cremosa e diversa dalla tradizionale Pastiera Napoletana. Risulta più compatta e leggermente più veloce da realizzare, soprattutto se si ha già a disposizione la crema pasticcera pronta. Si tratta comunque del dolce di Pasqua tipico della Campania, ormai famoso in tutta Italia, qui rivisitato in una
- [Un tripudio di sapori, la pizza rustica ripiena di carciofi e patate della food blogger Benedetta Rossi](https://fermentopizza.it/un-tripudio-di-sapori-la-pizza-rustica-ripiena-di-carciofi-e-patate-della-food-blogger-benedetta-rossi/) - Dalle sapienti mani di Benedetta Rossi, food blogger amatissima per le sue ricette semplici e genuine, nasce una vera e propria festa per il palato: la pizza rustica ripiena di carciofi e patate. Un connubio perfetto di sapori e consistenze che rende questa torta salata un piatto irresistibile, perfetto per un pranzo in famiglia, una
- [6 donne pasticciere conquistano il podio del Mille&UnBabà 2024](https://fermentopizza.it/6-donne-pasticciere-conquistano-il-podio-del-milleunbaba-2024/) - Un podio tutto al femminile per la terza edizione del concorso Mille&UnBabà, organizzato da Mulino Caputo al Grand Hotel Vesuvio di Napoli. A trionfare è stata Patrizia Pragliola della pasticceria Seven Bakery di Cellino Attanasio (Teramo) con il suo babà "ABBA'", un omaggio alle sue radici campane con mousse di pastiera all'interno dell'impasto e bagna
- [Una ricetta semplice per un pasto sfizioso, i panzerotti alla pizzaiola](https://fermentopizza.it/una-ricetta-semplice-per-un-pasto-sfizioso-i-panzerotti-alla-pizzaiola/) - Conquistare il palato di amici e parenti con una ricetta senza troppi sforzi è possibile con i panzerotti alla pizzaiola. I panzerotti alla pizzaiola sono una vera e propria festa per il palato. Si tratta di deliziose mezzelune di impasto dorato che racchiudono un ripieno irresistibile di pomodoro, basilico e provola affumicata o mozzarella, creando
- [Pizza e forni a legna. Tra tradizione, inquinamento e nuove tecnologie](https://fermentopizza.it/pizza-e-forni-a-legna-tra-tradizione-inquinamento-e-nuove-tecnologie/) - New York vieta le emissioni dei forni a legna. Che futuro c'è in serbo per la pizza in Italia? La notizia da New York City ha acceso un acceso dibattito nel Vecchio Continente: da aprile 2024, le pizzerie e le bakery della Grande Mela dovranno abbattere le emissioni di fumo e inquinanti del 75%. Un
- [La Pasqua firmata Casa Manfredi: colombe, pastiere e uova di cioccolato realizzate dalla pastry-chef Giorgia Proia](https://fermentopizza.it/la-pasqua-firmata-casa-manfredi-colombe-pastiere-e-uova-di-cioccolato-realizzate-dalla-pastry-chef-giorgia-proia/) - La pastry-chef Giorgia Proia torna a sfornare la sua famosa colomba (in quattro versioni) con delivery in tutta Italia, e la pastiera napoletana (con un twist cremoso). C'è anche la 'Colomba di Pasquetta', una golosa versione salata. Ovviamente ci sono anche le uova di cioccolato, quest'anno più golose al gusto cremino. Sì perché Giorgia Proia, la
- [Mängata - Contemporary Pizza, una nuova tappa per i gourmands](https://fermentopizza.it/mangata-contemporary-pizza-una-nuova-tappa-per-i-gourmands/) - Il successo delle pizzeria Mängata e dell'ottima pizza da lui proposta, lo si deve alla ricerca delle materie prime, all'amore per il territorio e al lavoro di squadra che Giuseppe Rao, proprietario e pizzaiolo della sua azienda opera assieme alla sua volenterosa brigata. Abbiamo fatto quattro chiacchiere con Giuseppe Rao, proprietario e pizzaiolo della sua
- [Briatore sfida Sorbillo. La gaffe dell'imprenditore sul pomodoro piénnolo](https://fermentopizza.it/briatore-sfida-sorbillo-la-gaffe-dellimprenditore-sul-pomodoro-piennolo/) - La scintilla che ha acceso la sfida è stata la pizza "Vesuvio" lanciata da Flavio Briatore nella sua catena di pizzerie "Crazy Pizza". Il nome ha attirato le critiche di Gino Sorbillo, storico pizzaiolo napoletano, che ha contestato l'utilizzo del termine "Vesuvio" per una pizza che, a suo dire, non rispecchia la tradizione napoletana. In
- [Tutti i verdetti dell'Expocook Pizza World Competition](https://fermentopizza.it/tutti-i-verdetti-dellexpocook-pizza-world-competition/) - Durante la fiera del gusto che si è tenuta a Palermo dall'11 al 14 febbraio si è tenuto l’Expocook Pizza World Competition, con 150 pizzaioli concorrenti e 70 giudici provenienti da ogni parte d’Italia e da altri Paesi, guidati dalle star della pizza Francesco Martucci, Antonio Starita ed Errico Porzio. Guest star della manifestazione è stato Iginio Massari.
- [La prima edizione di "PizzAcademy" a Tramonti](https://fermentopizza.it/la-prima-edizione-di-pizzacademy-a-tramonti/) - La pizza è stata la protagonista indiscussa a Tramonti, il paese della pizza, dove si è tenuta la prima edizione di PizzAcademy. La prima edizione di PizzAcademy è stata un vero e proprio successo, che ha confermato Tramonti come capitale della pizza. L'ideatore e promotore del progetto, Vincenzo Savino, ha già annunciato che la seconda
- [La Latteria 61, un piccolo scrigno di bontà artigianali nel cuore di Parma](https://fermentopizza.it/la-latteria-61-un-piccolo-scrigno-di-bonta-artigianali-nel-cuore-di-parma/) - Nascosta tra i borghi del centro storico di Parma, si trova un piccolo angolo di paradiso per gli amanti dei dolci e del salato artigianale: La Latteria 61. Se vi trovate a Parma, non fatevi scappare un salto in piccolo mondo di bontà. Valentina, la "Briosciaia", con la sua passione e dedizione, crea ogni giorno
- [La Gabamarita arbëreshe conquista la De.C.O. un successo per Spezzano Albanese](https://fermentopizza.it/la-gabamarita-arbereshe-conquista-la-de-c-o-un-successo-per-spezzano-albanese/) - La pizza arbëreshe ottiene il prestigioso riconoscimento e Spezzano Albanese si prepara a conquistare il palato dei visitatori, offrendo un'esperienza unica all'insegna del gusto e della tradizione. La De.C.O. (Denominazione comunale di origine) è finalmente realtà a Spezzano Albanese. Un traguardo importante per l'amministrazione comunale guidata dal sindaco Ferdinando Nociti, che ha intrapreso un percorso
- [Inno alla dolcezza nella giornata mondiale della torta](https://fermentopizza.it/inno-alla-dolcezza-nella-giornata-mondiale-della-torta/) - Lo Chef Giuseppe Mulargia regala la ricetta di una deliziosa torta per celebrare uno dei dolci simbolo dei momenti di festa La Giornata Mondiale della Torta il 17 marzo, o World Cake Day in inglese, è una giornata celebrata in diverse parti del mondo dedicata alla gioia e al piacere di gustare e condividere torte
- [È Siciliana la pizza più amata in Germania](https://fermentopizza.it/e-siciliana-la-pizza-piu-amata-in-germania/) - Salvatore Rattoballi è il proprietario di Romantica a Dusseldurf, Ecco i risultati del sondaggio che si basa sulle recensioni pubblicate su Google che classificano la sua pizza come la più amata in Germania Un sondaggio basato sulle recensioni degli ospiti su Google ha premiato la pizzeria Romantica di Dusseldorf, guidata da Salvatore Rattoballi, come una
- [Berebè apre a Bologna la sua Casa Madre](https://fermentopizza.it/berebe-apre-a-bologna-la-sua-casa-madre/) - In primavera è prevista a Bologna l'inaugurazione del nuovo polo che ospiterà gli uffici centrali, la quarta pizzeria cittadina e il Centro di formazione del brand Berberè nasce a Bologna con l'apertura della prima pizzeria alle porte della città (Castel Maggiore) nell'ormai lontano 2010. Da allora il progetto si è sviluppato e diffuso, con l'apertura
- [Il Frumentario apre a Roma, la nuova pizzeria di Alessandro Santilli](https://fermentopizza.it/il-frumentario-apre-a-roma-la-nuova-pizzeria-di-alessandro-santilli/) - Alessandro Santilli annuncia l'apertura di Frumentario, la sua pizzeria in teglia nelle vicinanze di Piazza Re di Roma. Romano classe ‘95, Alessandro inizia il suo percorso nel mondo della gastronomia dopo diversi approcci lavorativi che lo hanno portato a riconoscere la sua vera passione per la cucina. Diplomatosi come ragioniere programmatore, la sua carriera culinaria
- [La "Signorina Jamm'IA"è la pizza ideata dall'intelligenza artificiale sfornata in Brasile](https://fermentopizza.it/la-signorina-jammiae-la-pizza-ideata-dallintelligenza-artificiale-sfornata-in-brasile/) - "Signorina Jamm'IA" è il nome della prima pizza ideata da un'intelligenza artificiale e sfornata nella pizzeria "Leggera Pizza Napoletana" a San Paolo, in Brasile. I titolari della pizzeria, André Guidon, Fabio Muccio e Bruno Caccavale, hanno deciso di affidarsi all'intelligenza artificiale, che ha elaborato un algoritmo predittivo sulla base di dati forniti da Fabio Muccio,
- [Fattorie Garofalo inaugura il 13° punto vendita a Roma](https://fermentopizza.it/fattorie-garofalo-inaugura-il-13-punto-vendita-a-roma/) - Con l'apertura di un secondo punto vendita nella capitale, Fattorie Garofalo, leader mondiale del mercato caseario bufalino, conferma il suo ruolo di ambasciatore della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Non solo punti vendita ma vere e proprie "vetrine" per promuovere in Italia e nel mondo la mozzarella di bufala campana DOP e il patrimonio culinario italiano.
- [Il lungomare di Pozzuoli si prepara all'apertura della nuova pizzeria di Raffaele Bonetta](https://fermentopizza.it/il-lungomare-di-pozzuoli-si-prepara-ad-accogliere-lapertura-della-pizzeria-di-raffaele-bonetta/) - Un nuovo gioiello culinario illumina il lungomare di Pozzuoli a partire dall'11 marzo. La pizzeria di Raffaele Bonetta sarà al numero 53 di Corso Umberto I. Raffaele Bonetta è finalmente pronto a svelare al pubblico la sua straordinaria visione gastronomica, in cui l'arte della pizza si fonde con la cucina gourmet. Il suo locale si
- [Il mondo della ristorazione, della pasticceria e della pizza protagonisti all'Expocook di Palermo](https://fermentopizza.it/il-mondo-della-ristorazione-della-pasticceria-e-della-pizza-protagonisti-allexpocook-di-palermo/) - Tra i protagonisti dell'ottava edizione di Expocook maestri pizzaioli del calibro di Francesco Martucci, Antonio Starita ed Errico Porzio. Guest star colui che è considerato il miglior pasticcere al mondo, Iginio Massari. Ormai manca davvero poco per Expocook 2024, che da lunedì 11 a giovedì 14 marzo riempirà gli spazi della Fiera di grandi chef,
- [Pizzium festeggia il suo settimo compleanno: un traguardo importante e un futuro pieno di successi](https://fermentopizza.it/pizzium-festeggia-il-suo-settimo-compleanno-un-traguardo-importante-e-un-futuro-pieno-di-successi/) - L'8 marzo, Pizzium ha soffiato su sette candeline, festeggiando il suo compleanno in concomitanza con la Festa della Donna. Un doppio motivo di celebrazione per un brand che, in pochi anni, ha saputo conquistare il cuore degli amanti della pizza di qualità. Per l'occasione, Pizzium ha brindato con i suoi clienti più affezionati. I soci
- [Pizza del weekend: la "Fantastic Four", la pizza ai 4 formaggi di Sant’Isidoro Pizza & Bolle](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-fantastic-four-la-pizza-ai-4-formaggi-di-santisidoro-pizza-bolle/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Roma, presso la pizzeria Sant’Isidoro Pizza & Bolle nel quartiere della Vittoria, a ridosso di Prati. Il luogo perfetto dove si da vita ad un nuovo modo di interpretare l'iconica pizza con le bollicine. Pizza & Bolle è la triade ristorativa più conosciuta e amata a Roma, formata da Sant’Isidoro,
- [Sorbillo e la nuova apertura a Bologna: pizze gratis con l'ananas inclusa](https://fermentopizza.it/sorbillo-e-la-nuova-apertura-a-bologna-pizze-gratis-con-lananas-inclusa/) - il maestro pizzaiolo Gino Sorbillo sbarca a Bologna con una nuova pizzeria in via Santo Stefano 40. L'inaugurazione sarà un evento memorabile: pizze gratis per tutti nelle varianti Margherita, alla Bolognese, con Mortadella Bologna IGP e, per i più audaci, con l'ananas!,ultima provocazione del pizzaiolo che però sta incuriosendo anche i più tradizionalisti. Ma il
- [Italia e Giappone, un amore comune per la pizza](https://fermentopizza.it/italia-e-giappone-un-amore-comune-per-la-pizza/) - Tokyo ha celebrato la passione comune tra Giappone e Italia per la pizza con un evento esclusivo organizzato da Garage Pizza e Dissapore. La cena di gala si è tenuta il 5 marzo al 38° piano del Mandarin Oriental Hotel, offrendo una vista mozzafiato della città. Il menu, curato da due maestri pizzaioli, Daniele Cason
- [La colomba artigianale di Marzamemi tra tradizione e innovazione](https://fermentopizza.it/la-colomba-artigianale-di-marzamemi-tra-tradizione-e-innovazione/) - Per Pasqua 2024, Peppe Flamingo propone la colomba che mette tutti d’accordo, da quella scomposta, ai canditi che piacciono a tutti. Non è Pasqua senza colomba. Il dolce della tradizione, quello che non può mancare sulla tavola, il più amato e caratteristico, battendo anche le uova di cioccolato. I grandi lievitati delle feste, come panettone e colomba, sono
- [Bertolli Spray, un nuovo prodotto che rivoluzionerà la tua cucina](https://fermentopizza.it/bertolli-spray-un-nuovo-prodotto-che-rivoluzionera-la-tua-cucina/) - L’olio e la qualità di sempre in un formato innovativo e comodo da usare, per le ricette di tutti i giorni. E nel suo formato classico, Bertolli cambia look. Buono, di qualità e ora anche facilissimo da usare. Bertolli, la marca di olio d’oliva più venduta al mondo, presenta l’extra vergine ORIGINALE in un nuovo
- [Premio Birra e Fritto 2023: vince un piatto dedicato all'Etna](https://fermentopizza.it/premio-birra-e-fritto-2023-vince-un-piatto-dedicato-alletna/) - Un sorso di birra fresca e aromatica, un boccone di frittura croccante e goloso. È il pairing protagonista del contest Birra e Fritto – Una Storia d’Amore 2023 organizzato da 50 Top Italy in collaborazione con Birrificio Fratelli Perrella e Oleificio Zucchi, che ad ogni edizione convince e vince. Ha convinto il panel di giurati formato da esperti, giornalisti enogastronomici e addetti
- [L'Antica Pizzeria da Michele apre a Como raggiungendo il traguardo di 50 pizzerie al mondo](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-apre-a-como-raggiungendo-il-traguardo-di-50-pizzerie-al-mondo/) - Oggi, con l'inaugurazione del nuovo locale a Como, l'Antica Pizzeria da Michele taglia il traguardo delle 50 pizzerie in tutto il mondo. La pizzeria, che apre l'1 marzo a Como in via Giocondo Albertolli 3, sorge in pieno centro storico, tra la più famosa piazza Cavour e piazza del Duomo. Piazza Cavour è la piazza principale della città, direttamente
- [Pizza del weekend: la melanzanella contemporanea del maestro Vincenzo Capuano](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-melanzanella-contemporanea-del-maestro-vincenzo-capuano/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Napoli tra le meraviglie e i sapori della tradizionale pizza napoletanaiin particolare, dal maestro Vincenzo Capuano per scoprire la sua speciale pizza contemporanea. Il napoletano Vincenzo Capuano, classe 1989, è un pluripremiato maestro pizzaiolo ambasciatore oggi della pizza napoletana nel mondo. Per tutti Capvin, grazie al nonno Vincenzo
- [A marzo da Enrico Arena a Santa Maria Capua Vetere la rassegna "Pizza & Jazz"](https://fermentopizza.it/a-marzo-da-enrico-arena-a-santa-maria-capua-vetere-la-rassegna-pizza-jazz/) - Sarà un mese di marzo sotto il segno del grande jazz quello che Enrico Arena si appresta a far vivere a tutti i clienti nel suo locale di Santa Maria Capua Vetere (Ce), in viale del Consiglio d'Europa. Il talentuoso pizzaiolo casertano ha allestito un programma di quattro serate, prevedendo ogni mercoledì un serata all'insegna della buona tavola e dell'ottima musica, con
- [Diego Vitagliano presenta la sua colomba artigianale](https://fermentopizza.it/diego-vitagliano-presenta-la-sua-colomba-artigianale/) - Per questa Pasqua 2024 torna la colomba artigianale di Diego Vitagliano. E quest'anno è ancora di più napoletana. Il maestro degli impasti napoletano (n.1 nella 50 Top Pizza World 2023) dedica alla sua città una nuova linea di colombe disponibili in 4 gusti diversi e porta un po' di Napoli in tutta Italia. Ci sono anche
- [Intesa Sanpaolo finanzia 10 milioni di euro  da investire in sostenibilità all'industria casearia Ferrari Giovanni S.p.A.](https://fermentopizza.it/intesa-sanpaolo-finanzia-10-milioni-di-euro-da-investire-in-sostenibilita-allindustria-casearia-ferrari-giovanni-s-p-a/) - Intesa Sanpaolo ha perfezionato un finanziamento di 10 milioni di euro con Garanzia di SACE al 90% a favore della società Ferrari Giovanni S.p.A. per investimenti in progetti di sostenibilità. Ferrari Giovanni S.p.A. è una storica azienda italiana specializzata nella produzione, selezione, stagionatura e confezionamento di formaggi, presente sul mercato nazionale con i brand Ferrari
- [Al siciliano Gioacchino Gargano il premio ‘Pizza e Mediterraneo’ della Guida Pizza & Cocktail Bar D’Autore di Identità Golose](https://fermentopizza.it/al-siciliano-gioacchino-gargano-il-premio-pizza-e-mediterraneo-della-guida-pizza-cocktail-bar-dautore-di-identita-golose/) - Gioacchino Gargano, della pizzeria Saccharum ad Altavilla Milicia, a pochi chilometri da Palermo, conquista tutti con il suo sfincione e riceve il prestigioso premio ‘Pizza e Mediterraneo’. L’occasione è la presentazione della prima edizione della nuova Guida Pizza & Cocktail Bar D’Autore di Identità Golose. Un importante riconoscimento per il giovane pizzaiolo siciliano che ha scalato velocemente l’olimpo delle pizze
- [Molino Dallagiovanna debutta a Identità Milano 2024 in una tre giorni di incontri e approfondimenti](https://fermentopizza.it/molino-dallagiovanna-debutta-a-identita-milano-2024-in-una-tre-giorni-di-incontri-e-approfondimenti/) - Molino Dallagiovanna fa il suo debutto al Congresso di Identità Milano 2024, la cui diciannovesima edizione è in programma dal 9 all’11 marzo 2024 presso Allianz MiCo. L’azienda molitoria piacentina parteciperà per la prima volta all’evento milanese con un articolato palinsesto per tutti e tre i giorni con incontri, demo, talk e approfondimenti presso la Lounge Gialla 1.
- [Protocollo d'intesa, con protagonista la pizza, tra le città di Ferrara e Pompei](https://fermentopizza.it/protocollo-dintesa-con-protagonista-la-pizza-tra-le-citta-di-ferrara-e-pompei/) - Da Ferrara provengono le farine utilizzate da molti pizzaioli napoletani in Campania. Nasce così la volontà di creare un patto di collaborazione con Pompei e per questo è stato firmato dal sindaco ferrarese Alan Fabbri e quello di campano, Carmine Lo Sapio. Il protocollo d’intesa impegna i due enti, anche in collaborazione con l'azienda Molini
- [NBA: l'allenatore dei Toronto Raptors dopo la terza vittoria di fila offre la pizza a tutta la squadra](https://fermentopizza.it/nba-lallenatore-dei-toronto-raptors-dopo-la-terza-vittoria-di-fila-offre-la-pizza-a-tutta-la-squadra/) - A fine partita, dopo aver battuto gli Indiana Pacers per 130-122, i giocatori di Toronto hanno iniziato a gridare "Pizza Pizza!". Per la prima volta in stagione, infatti, i Raptors sono riusciti a vincere tre partite di fila e, come promesso, l'allenatore Darko Rajakovic ha pagato la pizza a tutti i suoi ragazzi. "Avevo detto
- [Annunciate le date della nuova edizione del Pizza Village a Napoli](https://fermentopizza.it/annunciate-le-date-della-nuova-edizione-del-pizza-village-a-napoli/) - Torna il Pizza Village a Napoli, attesissimo evento con protagonista la pizza. Tutto quello che c'è da sapere sull'edizione 2024. Il Pizza Village torna a Napoli dal 14 al 23 giugno 2024, scegliendo ancora una volta come location la Mostra d’Oltremare di Fuorigrotta. Con più di 30mila metri quadrati di prelibatezze, il villaggio riunirà le migliori pizzerie
- [Borsa: crescono le azioni della catena Domino's Pizza](https://fermentopizza.it/borsa-crescono-le-azioni-della-catena-dominos-pizza/) - Effervescente la catena di pizza a domicilio leader nel mondo, che scambia con una performance decisamente positiva dell'8,91%. A livello comparativo su base settimanale, il trend di Domino's Pizza evidenzia un andamento più marcato rispetto alla trendline dell'S&P-500. Ciò dimostra la maggiore propensione all'acquisto da parte degli investitori verso Domino's Pizza rispetto all'indice. Allo stato
- [Cibus Parma e TuttoFood Milano approdano a Londra con l'European Pizza Show](https://fermentopizza.it/cibus-parma-e-tuttofood-milano-approdano-a-londra-con-leuropean-pizza-show/) - European Pizza Show: il nuovo format in programma per il 26 e 27 novembre 2024, presso il centro fieristico Olympia di Londra, lanciato da Cibus Parma e TuttoFood Milano. L’European Pizza Show prevede la partecipazione di oltre 10.000 operatori del settore provenienti da tutta Europa e oltre 300 espositori in cinque aree tematiche: ingredienti &
- [KFC lancia "chizza", il nuovo piatto metà pollo e metà pizza](https://fermentopizza.it/kfc-lancia-chizza-il-nuovo-piatto-meta-pollo-e-meta-pizza/) - Novità in casa KFC che ha lanciato "chizza" che rappresenta un piatto in due: un mix tra pollo e pizza. KFC, famosa catena statunitense di fast food specializzata nel pollo fritto, ha lanciato Chizza, un piatto che consiste in due filetti di pollo fritto conditi con salsa marinara, mozzarella fusa e salame. Ma è anche
- [Errico Porzio apre un'altra pizzeria a Nola in provincia di Napoli](https://fermentopizza.it/errico-porzio-apre-unaltra-pizzeria-a-nola-in-provincia-di-napoli/) - Errico Porzio ha aperto l'ennesima pizzeria. Il locale si trova a Nola, sulla Variante 7 bis e il 15 febbraio, giorno dell'inaugurazione, il pizzaiolo star dei social ha offerto pizze gratis per tutti. Nipote d'arte, Porzio ha mosso i primi passi da pizzaiolo quando era appena ragazzino per poi rilevare una pizzeria d'asporto a Soccavo
- [Pastry Best 2024, 36 pasticcieri al simposio dedicato al mondo della pasticceria](https://fermentopizza.it/pastry-best-2024-36-pasticcieri-al-simposio-dedicato-al-mondo-della-pasticceria/) - Sono stati 36 i pasticcieri professionisti che hanno preso parte alla nuova edizione di Pastry Best, il simposio tecnico esperienziale sulla pasticceria italiana contemporanea organizzato dalla scuola di Petra Molino Quaglia. Tra questi, Pina Toscani di Grigoris LaBakery (Mestre - VE) si è contraddistinta vincendo il premio Pastry Best. Sono stati due giorni dedicati ai pasticcieri professionisti, pensati con un format esclusivo
- [Pizza del weekend: pasta e patate sulla pizza, l’idea sfiziosa di Raffaele Boccia](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-pasta-e-patate-sulla-pizza-lidea-sfiziosa-di-raffaele-boccia/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Poggiomarino, in provincia di Napoli nella pizzeria del giovanissimo Raffaele Boccia. La sua specialità? La pizza napoletana rivisitata con modernità ma legata alle origini soprattutto in materia di topping. Raffaele Boccia patron della pizzeria Nanninella (Piazza Giuseppe Mazzini, 82, 80040 Poggiomarino NA – Tel. 081 528 3402) nome dato in
- [Il maestro pizzaiolo Alex Lo Stocco protagonista di una cena degustazione a Casa Bi nel cuore di CityLife](https://fermentopizza.it/il-maestro-pizzaiolo-alex-lo-stocco-protagonista-di-una-cena-degustazione-a-casa-bi-nel-cuore-di-citylife/) - "Un viaggio nella tradizione da Nord a Sud" è il leitmotivl della serata che Casa Bi dedicherà all'arte della pizza gourmet, giovedì 29 febbraio alle ore 20.00. Casa Bi, la nuova oasi del gusto nel cuore di CityLife, ospiterà Alex Lo Stocco il maestro pizzaiolo di Molino Casillo, per una serata a quattro mani che celebra un rito che
- [Nel weekend a Palermo si terrà il festival dello sfincione, la pizza identitaria siciliana](https://fermentopizza.it/nel-weekend-a-palermo-si-terra-il-festival-dello-sfincione-la-pizza-identitaria-siciliana/) - Dal 23 al 25 febbraio a Sanlorenzo Mercato, a partire dalle 18:00 il venerdì e il sabato, e a pranzo e cena la domenica, i panificatori di Bagheria, Monreale, Camporeale e Palermo si sfideranno, mettendo in gioco la loro abilità e la tradizione gastronomica dei rispettivi territori. Quattro panifici, gestiti da esperti panificatori locali, presenteranno quattro sfincioni con la stessa bontà ma con
- [Né romana, né napoletana. Nella Pizzeria della Passeggiata di Priverno la pizza è moderna](https://fermentopizza.it/ne-romana-ne-napoletana-nella-pizzeria-della-passeggiata-di-priverno-la-pizza-e-moderna/) - Pur continuando a dedicare grande passione nella realizzazione della teglia, in questa nuova avventura de La Pizzeria della Passeggiata è la tonda ad essere la grande protagonista che nasce da un impasto che due cugini hanno messo a punto dopo tanto studio. Priverno è una cittadina medievale, che si trova a sud del Lazio a
- [Pizza d'addio: la nuova idea targata Pizza Hut](https://fermentopizza.it/pizza-daddio-la-nuova-idea-targata-pizza-hut/) - La famosa catena di pizzerie americana Pizza Hut ha ideato una "pizza d'addio" per tutti quelli che vogliono uscire da una relazione. Il cartone della pizza ha un cuore spezzato e uno spazio per il nome del mittente del messaggio. La pizza, chiamata Hot Honey Pizza, è condita con formaggio, salsiccia piccante e un mix di
- [Cédric Grolet, il pasticcere più famoso dei social, apre un nuovo bar a Parigi](https://fermentopizza.it/cedric-grolet-il-pasticcere-piu-famoso-dei-social-apre-un-nuovo-bar-a-parigi/) - Uno dei pasticceri più famosi al mondo e dei social, Cédric Grolet, apre un nuovo bar a Parigi dove si vende pizza-biscotto e ciambella-croissant. Cédric Grolet, il pasticcere più famoso dei social, nato nel 1985 a Firminy, nella regione della Loira, Cédric Grolet si è affermato come pasticcere di grande successo. Nel 2015, è stato
- [Giorgio Cecchini vince la puntata dedicata all'Umbria de Il Forno delle Meraviglie in onda su Real Time](https://fermentopizza.it/giorgio-cecchini-vince-la-puntata-dedicata-allumbria-de-il-forno-delle-meraviglie-in-onda-su-real-time/) - Giorgio Cecchini, proprietario del Forno “Cecchini dal 1958” di Marsciano, a vincere l’ultima puntata de “Il Forno delle Meraviglie. Panettieri in gara”, il programma tv di Real Time dedicato alla panificazione. Ad ogni puntata della trasmissione, condotta da Fulvio Marino, di cui è stata inaugurata la prima stagione a dicembre scorso, tre forni della stessa
- [Arriva la pizza con lo champagne al posto dell'acqua nell'impasto](https://fermentopizza.it/arriva-la-pizza-con-lo-champagne-al-posto-dellacqua-nellimpasto/) - Due bottiglie di Veuve Clicquot Brut vengono utilizzate per creare un'impasto per un totale di circa 30 pizze. I proprietari dalla catena di ristoranti Serafina di New York Vittorio Assaf e Fabio Granato hanno dichiarato di aver semplicemente sostituito l'acqua presente nella normale ricetta dell'impasto della pizza con una pari quantità di Veuve Clicquot che contribuirebbe a dare un gusto e una consistenza unica alla
- [Al via la 2^ edizione di Pastry Bit Competition, la gara rivolta ai professionisti della pasticceria](https://fermentopizza.it/al-via-la-2-edizione-di-pastry-bit-competition-la-gara-rivolta-ai-professionisti-della-pasticceria/) - Ideata da Molino Dallagiovanna in collaborazione col maestro Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica la seconda edizione di Pastry Bit Competition apre le sue porte ai talenti della pasticceria. Ci sarà tempo fino al 31 marzo 2024 per richiedere di partecipare alla gara che assegnerà il titolo di “Dallagiovanna Pastry Ambassador 2026”, volto ufficiale del Molino per la pasticceria in
- [CARGO BURGER LAB, la vera burger experience si vive e si gusta a Roma](https://fermentopizza.it/cargo-burger-lab-la-vera-burger-experience-si-vive-e-si-gusta-a-roma/) - Famiglia, passione, perseveranza. Sono queste le tre parole che, più di molte altre, descrivono brevemente il progetto e l'anima di Cargo Burger. Tutto inizia quando Alessandro Vecchio e sua moglie Veronica D'ario si trovano a dover affrontare una grande sfida, quella cioè di rimettersi in gioco e di cominciare un nuovo percorso professionale. Nel 2010
- [Nasce la focaccia con carne di coccodrillo, la creazione di un pizzaiolo calabrese](https://fermentopizza.it/nasce-la-focaccia-con-carne-di-coccodrillo-la-creazione-di-un-pizzaiolo-calabrese/) - L'idea nasce da un pizzeria calabrese che ha creato una focaccia di patate realizzata con prodotti locali ma condita con carne di coccodrillo del Sud Africa. Dopo le bizzarre creazioni che hanno visto protagonista la pizza condita con grilli tostati, ananas e molto altro arriva dalla Calabria la focaccia con carne di coccodrillo, realizzata all'interno
- [Pizza del weekend: l'iconica pizza ai 6 pomodori della Pizzeria Salvo](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-liconica-pizza-ai-6-pomodori-della-pizzeria-salvo/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Napoli presso la sede della Pizzeria Salvo, un luogo dove il menù che si modifica in base alla stagionalità propone pizze dal topping innovativo e dall'impasto legato profondamente alla tradizione. La Pizzeria dei Salvo nasce nel 1968 quando Giuseppe Salvo, padre di Francesco e Salvatore, rileva una pizzeria
- [La Pasticceria Marchesi festeggia 200 anni con uno storico percorso sensoriale](https://fermentopizza.it/la-pasticceria-marchesi-festeggia-200-anni-con-uno-storico-percorso-sensoriale/) - La Pasticceria Marchesi 1824 celebra due secoli di storia con uno storico percorso sensoriale fatto di 4 ingredienti tematici: cioccolato, caffè, vaniglia e marron glacé. La storica Pasticceria Marchesi 1824 di Milano, dal 2014 parte del Gruppo Prada, quest’anno festeggia questo anniversario importante. Dalla sua fondazione, nei primi dell’800 in un palazzo settecentesco nel cuore di Milano, Pasticceria Marchesi è diventata un punto di
- [Tante novità per 50 Top Pizza: introdotta anche una classifica per l'America Latina](https://fermentopizza.it/tante-novita-per-50-top-pizza-introdotta-anche-una-classifica-per-lamerica-latina/) - Si preannuncia un 2024 globale per 50 Top Pizza, il network online che comunica lo straordinario movimento della pizza nel mondo dal 2017. Per la prima volta ci sarà anche una classifica per l'America Latina. Si comincia dalla guida 50 Top Pizza Asia - Pacific, che sarà presentata il 4 marzo a Tokyo, con la cerimonia di premiazione all'Istituto Italiano di Cultura e
- [Addio a Marco Roscioli, il re del pane e della pizza di Roma](https://fermentopizza.it/addio-a-marco-roscioli-il-re-del-pane-e-della-pizza-di-roma/) - Capostipite della famiglia di fornai che da decenni scrive la storia di Roma, Marco Roscioli patron dell'Antico Forno Roscioli lascia nella memoria di chi ha avuto la possibilità di apprezzare le sue prelibatezze, un ricordo indelebile. Oggi sono Alessandro e Pierluigi, i figli, a portare avanti il lavoro di Marco e della moglie Anna, arrivati dalle
- [Nasce a Las Vegas la pizza Cacio&Pepe, la più amata negli States](https://fermentopizza.it/nasce-a-las-vegas-la-pizza-caciopepe-la-piu-amata-negli-states/) - La novità proviene dal Fancy Food Winter di Las Vegas dove, gli americani hanno dimostrato tutta la loro passione per due prodotti che da sempre amano: la pizza e il Pecorino romano. La novità, voluta dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano che da Macomer, nel cuore della Sardegna, continua ad aprire la
- [Daniele Campana, il pizzaiolo rivoluzionario, apre un locale dedicato alla pizza tonda](https://fermentopizza.it/daniele-campana-il-pizzaiolo-rivoluzionario-apre-un-locale-dedicato-alla-pizza-tonda/) - Il rivoluzionario Daniele Campana, pizzaiolo amato per la sua pizza in teglia, ha fatto parlare di se in questi giorni per l'apertura di un suo nuovo locale dedicato alla tonda. La pizza in teglia di Daniele Campana è una vera specialità per chi ama riscoprire l’essenza pura e genuina del territorio italiano e in particolare quello di Corigliano
- [La pizza scrocchiarella dei fratelli Rotundo debutta nel quartiere con Santa Romana](https://fermentopizza.it/la-pizza-scrocchiarella-dei-fratelli-rotundo-debutta-nel-quartiere-con-santa-romana/) - In zona Magliana Davide Rotundo e il fratello Raoul, giovane e promettente pizzaiolo, presentano il loro nuovo progetto 'Santa Romana - Pizzeria di Quartiere', con l'iconica pizza romana, una cucina schietta e immediata, in un ambiente caldo e accogliente A Roma, la pizza è una cosa seria. Talmente seria da essere l'unica città al mondo
- [Iginio Massari apre una nuova pasticceria a Genova](https://fermentopizza.it/iginio-massari-apre-una-nuova-pasticceria-a-genova/) - Il maestro della pasticceria italiana, Iginio Massari è pronto ad aprire una nuova pasticceria a San Lorenzo. La notizia arriva dal mare, a bordo della Costa Smeralda, dove il celebre pasticciere era ospite per il Festival di Sanremo. Massari ha scelto come vetrina in centro i locali sotto ai portici di fronte alla cattedrale, che da
- [È calabrese il pizzaiolo vincitore del campionato mondiale di pizza Sanremo 2024](https://fermentopizza.it/e-calabrese-il-pizzaiolo-vincitore-del-campionato-mondiale-di-pizza-sanremo-2024/) - La pizza napoletana ha conquistato il palco del Festival della canzone italiana, grazie al talento di Enrico Ambrogio, il pizzaiolo che ha trionfato al Trofeo Pizza Festival di Sanremo 2024. Enrico Ambrogio, patron della pizzeria Maravé di Rogliano, in provincia di Cosenza ha battuto 40 concorrenti provenienti da tutta Italia, che si sono sfidati a
- [Pizza del weekend: la parmigiana contemporanea di Luca Mastracci](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-parmigiana-contemporanea-di-luca-mastracci/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Latina da Velo Pizzaioli Popolari, ideato da Luca Mastracci. Un progetto fatto di eccellenza e contemporaneità, di materie prime del territorio e di rispetto della stagionalità dei prodotti, che porta alla creazione di un’offerta gastronomica davvero ampia per soddisfare i gusti e le esigenze della clientela. Tutto questo è il menu
- [Diego Vitagliano debutta a Singapore per una serie di cene esclusive e fa sold out](https://fermentopizza.it/diego-vitagliano-debutta-a-singapore-per-una-serie-di-cene-esclusive-e-fa-sold-out/) - La pizzeria numero uno al mondo della 50 Top Pizza World 2023, 10 Diego Vitagliano di Napoli, debutta a Singapore per una serie di cene evento esclusive con La Bottega Enoteca. Il mondo della pizza in Italia, e non solo, sta crescendo moltissimo grazie all'attitudine dei grandi maestri pizzaioli di collaborare fra loro e di
- [Errico Porzio firma la pizza dedicata a Sanremo](https://fermentopizza.it/errico-porzio-firma-la-pizza-dedicata-a-sanremo/) - Il noto pizzaiolo ha voluto omaggiare, a modo suo, la kermesse musicale con una pizza davvero speciale. Non poteva mancare la pizza dedicata al 74esimo Festival della Canzone Italiana firmata Errico Porzio. Si tratta di una pizza "a fiore" che presenta un gusto diverso per ogni petalo. La pizza è disponibile, spiega Porzio in un
- [Cucina leggero con la friggitrice ad aria. Il nuovo libro della foodblogger Francesca Pace](https://fermentopizza.it/cucina-leggero-con-la-friggitrice-ad-aria-il-nuovo-libro-della-foodblogger-francesca-pace/) - Francesca Pace, nota foodblogger napoletana, nelle librerie con il suo primo libro con tantissime ricette ideate per la friggitrice ad aria. «La friggitrice ad aria ha cambiato la mia vita ai fornelli. È l’elettrodomestico che utilizzo di più,in ogni stagione e in ogni momento della giornata. Dopo la macchinetta del caffè, ovviamente!Perché è la mia
- [Il mondo pizza grande protagonista all'Expocook di Palermo](https://fermentopizza.it/il-mondo-pizza-grande-protagonista-allexpocook-di-palermo/) - Per l'edizione 2024 di Expocook tantissimo spazio alla pizza con l'Expocook Pizza World Competition e la presenza di grandi maestri pizzaioli come Francesco Martucci, Antonio Starita ed Errico Porzio. Manca poco più di un mese ad Expocook, il grande evento dedicato al food, alla ristorazione e all’hotellerie che si terrà a Palermo dall’11 al 14 marzo. Questi i numeri
- [Pastry Best 2024: al via il simposio sulla pasticceria contemporanea](https://fermentopizza.it/pastry-best-2024-al-via-il-simposio-sulla-pasticceria-contemporanea/) - È stata annunciata la settima edizione di Pastry Best, il simposio tecnico esperienziale sulla pasticceria italiana contemporanea, organizzato ogni anno dalla scuola di Petra Molino Quaglia, e di scena il 19 e il 20 febbraio nell’antico molino della famiglia Quaglia. Si tratta di due giorni pensati con un format esclusivo di lavoro a squadre, che stimola il dibattito tra i partecipanti e crea
- [L’Antica Pizzeria Da Michele arriva a Bergamo](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-arriva-a-bergamo/) - Per gli amanti della pizza napoletana firmata "L'Antica Pizzeria Da Michele" arriva l'apertura di un nuovo locale nel cuore storico di Bergamo. L'Antica Pizzeria Da Michele aprirà, nel centro della cittadina lombarda, la sua quarantottesima sede in viale Papa Giovanni XXIII 17, sabato 10 febbraio. Spazi ampi (con 500 metri quadri) e un concept che richiama lo
- [Al via in Campania le gare per il titolo di Pizza Ambassador 2025 Molino Dallagiovanna](https://fermentopizza.it/al-via-in-campania-le-gare-per-il-titolo-di-pizza-ambassador-2025-molino-dallagiovanna/) - Si torna a parlare di Pizza Bit Competition con il via alle gare regionali per ottenere il titolo di Pizza Ambassador 2025 Molino Dallagiovanna. Al via la terza edizione di Pizza Bit Competition, la gara per i pizzaioli professionisti ideata da Molino Dallagiovanna in collaborazione col Gambero Rosso, primo gruppo editoriale multimediale in Italia nel settore Wine Travel Food. Ai blocchi di partenza 135
- [Arriva la pizza dedicata al campione del tennis italiano Sinner](https://fermentopizza.it/arriva-la-pizza-dedicata-al-campione-del-tennis-italiano-sinner/) - Dopo aver dedicato pizze a numerosi personaggi famosi e campioni dello sport, non poteva mancare quella dedicata al tennista Sinner, base rossa e ingredienti semplici realizzata a San Candido, in provincia di Bolzano. Questa volta a realizzare la pizza dedicata al campione tennista Sinner non è stato il noto pizzaiolo Gino Sorbillo ma lo Sportcenter,
- [Maicol Izzo: "Il mondo della pizza fonte  d'ispirazione per i miei piatti dall'anima gourmet"](https://fermentopizza.it/maicol-izzo-il-mondo-della-pizza-fonte-dispirazione-per-i-miei-piatti-dallanima-gourmet/) - Una cucina fatta di ricordi, emozioni, tanto studio e amore per la tecnica. Tutti elementi di successo che hanno reso l'offerta gastronomica di Piazzetta Milù vincente e ad oggi stellata, grazie a Maicol Izzo giovane chef dall'anima poliedrica. Tante sono le esperienze che caratterizzano l'interessante storia di Maicol Izzo, oggi chef stellato di Piazzetta Milù
- [Nasce Pawi una startup di delivery che consegna pane di qualità ancora caldo](https://fermentopizza.it/nasce-pawi-una-startup-di-delivery-che-consegna-pane-di-qualita-ancora-caldo/) - A Milano nasce una nuova startup, Pawi, che sfruttando le grandi potenzialità del food delivery, si pone il duplice obiettivo di dare ai consumatori l'opportunità di consumare pane fresco di qualità e al contempo offre ai forni la possibilità di implementare il proprio business. Per realizzare questa missione Pawi si è costituita come un vero e proprio network:
- [Vegâteau 2024, al via la gara dedicata al dolce vegano più goloso dell'anno](https://fermentopizza.it/vegateau-2024-al-via-la-gara-dedicata-al-dolce-vegano-piu-goloso-dellanno/) - Vegâteau 2024 è la prima gara realizzata per premiare il miglior dessert vegano, dove sostenibilità e pasticceria diventano un dolce connubio. Nato e promosso da LAV onlus, lega anti vivisezione, assieme a Funny Veg, società di comunicazione specializzata in 100% vegetale, Vegâteau è patrocinato dai Consorzi lombardi dei Pasticceri di Bergamo e Brescia e dalla città di Bergamo, dove
- [DiCoprio e la sua pizza fritta giapponese conquista un noto TikToker italiano](https://fermentopizza.it/dicoprio-e-la-sua-pizza-fritta-giapponese-conquista-un-noto-tiktoker-italiano/) - Il protagonista dell'affascinante viaggio di un noto TikToker italiano è Hikaru Kumakura, noto come DiCoprio, youtuber giapponese innamorato di Napoli che vende pizze fritte e montanare in Giappone e precisamente ad Ishigaki. Pizza ma non solo infatti, da DiCoprio, è possibile gustare anche prelibate frittatine, montanare e ovviamente diverse tipologie di pizze fritte, fra le
- [Gino Sorbillo apre la Casa della Pizza al Vomero](https://fermentopizza.it/gino-sorbillo-apre-la-casa-della-pizza-al-vomero/) - Dopo le numerose aperture in pieno centro storico, il noto pizzaiolo napoletano è pronto ad accogliere i suoi clienti al Vomero, in Piazza Vanvitelli con la Casa della Pizza. Nel centro del quartiere Vomero a Napoli una nuova pizzeria di Gino Sorbillo, un omaggio alla pizza margherita che sarà proposta in tante versioni, compreso la tanto discussa
- [Pizza del weekend: "La Paz" la pizza contemporanea dal gusto siciliano di Times Food](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-paz-la-pizza-contemporanea-dal-gusto-siciliano-di-times-food/) - Pizza del weekend questa settimana approda ancora una volta in Sicilia, nella città barocca di Acireale dove gustare, immersi in un paesaggio architettonico di grande bellezza, una sfiziosa pizza che ha tutto il sapore genuino della tradizione. Stiamo parlando di Times Food di Salvo Mangiagli. Acireale, adagiata fra le pendici del vulcano Etna e il
- [Ciccio Vitiello lancia "Villaggio Green" dove la pizza diventa sostenibile e inclusiva](https://fermentopizza.it/ciccio-vitiello-lancia-villaggio-green-dove-la-pizza-diventa-sostenibile-e-inclusiva/) - Un sogno che si realizza quello del noto pizzaiolo Ciccio Vitiello, patron di "Cambia-menti", un villaggio all'insegna della ecosostenibilità, autoproduzione, circolarità, inclusione, didattica e soprattutto dell'accoglienza. "Ciccio Vitiello Villaggio Green" è il nuovo progetto di Ciccio Vitiello, uno spazio di sette ettari e mezzo incastonato tra Capua e il borgo Sant'Angelo in Formis (Campania), meta
- [Errico Porzio e la sua pizza napoletana arrivano in Puglia](https://fermentopizza.it/errico-porzio-e-la-sua-pizza-napoletana-arrivano-in-puglia/) - Il pizzaiolo napoletano Errico Porzio si appresta ad aprire una nuova pizzeria nel cuore del territorio pugliese, Bari conquistato dall'affetto che la città ha mostrato nei suoi confronti. Errico Porzio maestro pizzaiolo discendente da un’antica e storica famiglia di pizzaioli napoletani continua la sua opera di espansione nel mondo dell’arte bianca, con una nuova apertura a Bari. A
- [Medaglia d'argento per l'Italia alla Coupe d'Europe de la Pâtisserie](https://fermentopizza.it/medaglia-dargento-per-litalia-alla-coupe-deurope-de-la-patisserie/) - Grande conquista per la pasticceria italiana che grazie al duo italiano Daloiso e Esposito, conquista il secondo posto, dopo la Francia. Terzo, il Regno Unito. Il Team Italia formato da Vincenzo Daloiso, campione italiano di Pasticceria Seniores 2023 e Raimondo Esposito, argento alla Coupe d'Europe du Sucre 2023 si è battuto con le eccellenze europee della pasticceria,
- [Massimiliano Prete: "Lascio Gusto Divino per dirigermi verso nuovi progetti"](https://fermentopizza.it/massimiliano-prete-lascio-gusto-divino-per-dirigermi-verso-nuovi-progetti/) - Massimiliano Prete, chef e maestro dell’arte bianca in tutte le sue diverse declinazioni, con un annuncio social si dirige verso nuovi e interessanti progetti gastronomici nella sua città natale. L'eleganza e la grande maestria tecnica sono le principali doti che contraddistinguono Massimiliano Prete, noto chef che insieme ad Erica Tola ha ottenuto negli ultimi anni un grande
- [Varrone Pizza la nuova apertura dal format moderno a Milano](https://fermentopizza.it/varrone-pizza-la-nuova-apertura-dal-format-moderno-a-milano/) - Varrone Pizza apre ufficialmente a Milano il 24 gennaio 2024 replicando lo stesso format adoperato all'interno della pizzeria aperta a Lucca, città dove l’imprenditore Massimo Minutelli è partito con il primo locale dedicato alla carne. Varrone Pizza aprirà a Milano in Via Faruffini 15, il 24 gennaio 2024, in zona De Angeli. Si tratta di una pizzeria dal format moderno, curato nei
- [L'Italia conquista il podio al Gelato World Cup 2024](https://fermentopizza.it/litalia-conquista-il-podio-al-gelato-world-cup-2024/) - Argento alla Corea e bronzo all'Ungheria, l'Italia invece riesce con le sue eccellenze a conquistare il gradino più alto del podio alla Gelato World Cup 2024 al Sigep. Si è conclusa la terza e ultima giornata della Gelato World Cup, il campionato del mondo dedicato alla gelateria organizzato da Gelato e Cultura e Italian Exhibition Group. Primo
- [Arriva la legge Massari che riconosce il mestiere di pasticciere con titolo ufficiale](https://fermentopizza.it/arriva-la-legge-massari-che-riconosce-il-mestieri-di-pasticciere-con-titolo-ufficiale/) - Una vera rivoluzione prenderà avvia nel mondo della pasticceria e della ristorazione con la legge Massari, il decreto che prende il nome dal famoso pasticciere e volto televisivo che ha sollecitato l’iniziativa. "La chiamiamo legge Massari per riconoscerne a pieno titolo la paternità al maestro", ha spiegato il ministro dell'Agricoltura Francesco Lollobrigida che ha illustrato
- [Le migliori gelaterie d’Italia 2024 premiate dal Gambero Rosso](https://fermentopizza.it/le-migliori-gelaterie-ditalia-2024-premiate-dal-gambero-rosso/) - Un settore sempre in costante crescita quello del gelato artigianale, non solo dal punto di vista dei numeri ma anche della qualità, come è stato evidenziato all'interno dell'ottava edizione della guida Gelaterie d'Italia, presentata al Sigep. Sono 70 le eccellenze che hanno raggiunto il massimo dei Tre Coni, con un aumento di 8 gelaterie tra le
- [Il Micro Forno di Luca Pezzetta, “il panificio su strada” di Fiumicino](https://fermentopizza.it/il-micro-forno-di-luca-pezzetta-il-panificio-su-strada-di-fiumicino/) - Il pizzaiolo di Clementina ha aperto lo scorso dicembre l’attività all’interno del nuovo laboratorio a vista. Una vetrina espositiva di sei ripiani e una finestra laterale per la vendita diretta ai clienti: l’offerta del MICRO FORNO comprende pane, pizza, cornetti, panettone a lievitazione naturale e dolci, come ciambelloni e crostate. Il pane, la pizza, la
- [Bigné e pizza orentanese inseriti nell’elenco dei Prodotti Tradizionali della Toscana](https://fermentopizza.it/bigne-e-pizza-orentanese-inseriti-nellelenco-dei-prodotti-tradizionali-della-toscana/) - Bignè e pizza orentanese, due eccellenze della Toscana, entrano ufficialmente nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana. Con i due ingressi, appena approvati con decreto regionale, nella categoria 'Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria' sale così a 467 l’elenco dei PAT per l’anno 2024. Il Bigné di Orentano ha
- [Pizza del weekend: il succulento viaggio sensoriale dal Piemonte alla Sicilia di Emanuele Calà](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-il-succulento-viaggio-sensoriale-dal-piemonte-alla-sicilia-di-emanuele-cala/) - Torna la rubrica dedicata alla pizza del weekend con protagonista di questa nuova tappa una pizzeria siciliana dall'accattivante proposta gastronomica. Si tratta di Pizzeria Sud di Emanuele Calà. Sita a Piazza Armerina, Città dei Mosaici e del Palio dei Normanni ammirata per il suo patrimonio archeologico, storico, artistico e naturale, Pizzeria Sud (Via Monsignor Palermo 2, Piazza Armerina Tel. 0935 682000) è riuscita
- [Al Giardino Torre del Real Bosco protagonista la “Festa della Pizza” tra arte e degustazioni](https://fermentopizza.it/al-giardino-torre-del-real-bosco-protagonista-la-festa-della-pizza-tra-arte-e-degustazioni/) - Fino ad oggi 19 Gennaio il Giardino Torre del Real Bosco di Capodimonte (NA) celebra la pizza e l'arte del pizzaiolo con degustazioni, laboratori tematici e tanta buona musica. Nel suggestivo Giardino Torre, sito con circa 600 piante tra agrumi, alberi da frutto, frutti esotici cari ai Borbone, ortaggi ed erbe aromatiche sta andando in scena l'attesa "Festa della
- [Sorbillo protagonista con la sua pizza all'ananas sul presepe di San Gregorio Armeno](https://fermentopizza.it/sorbillo-protagonista-con-la-sua-pizza-allananas-sul-presepe-di-san-gregorio-armeno/) - Sorbillo torna a far parlare di sé, dopo le numerose polemiche sulla sua ultima creazione, la pizza all'ananas ma questa volta come protagonista sul presepe di San Giorgio Armeno. "Sono onorato di essere entrato, il 17 gennaio nella giornata del “Pizza Day”, nel Presepe Napoletano del maestro Ferrigno a San Gregorio Armeno con la pizza
- [Vincenzo Capuano inaugura la sua nuova pizzeria nel cuore di Napoli](https://fermentopizza.it/vincenzo-capuano-inaugura-la-sua-nuova-pizzeria-nel-cuore-di-napoli/) - Il maestro pizzaiolo Vincenzo Capuano inaugura la diciannovesima pizzeria, in collaborazione con il socio di Massimiliano Pennino. “Vivere di pizza è meraviglioso” è il suo slogan ed è la ragione che lo porta ad inaugurare la diciannovesima pizzeria, in collaborazione con il socio di sempre, Massimiliano Pennino. Si tratta del maestro pizzaiolo Vincenzo Capuano, la cui
- [Crostata Revolution in finale 5 giovani pasticceri Bornaccioni, Brunetti, Dalle Mule, Forin e Masucci](https://fermentopizza.it/crostata-revolution-in-finale-5-giovani-pasticceri-bornaccioni-brunetti-dalle-mule-forin-e-masucci/) - In occasione della 45esima edizione di "Sigep - THE WORLD DOLCE EXPO" andrà in scena la finale di Crostata Revolution. La crostata si spoglia dei suoi tradizionali panni di torta da credenza e veste quelli di dolce cotto in forno versatile, poliedrico, moderno e sostenibile. È questa l’aspirazione di Crostata Revolution, il contest di pasticceria
- [La guida alle 5 migliori pizzerie dove mangiare la pizza a portafoglio a Napoli](https://fermentopizza.it/la-guida-alle-5-migliori-pizzerie-dove-mangiare-la-pizza-a-portafoglio-a-napoli/) - Icona dello street food napoletano, la pizza a portafoglio venduta su strada da pizzerie, panetterie, pasticcerie, rosticcerie è ad oggi uno dei piatti più venduti, difficile da resistere. Contrariamente a quanto si pensi, la pizza a portafoglio non è antichissima, sicuramente non quanto la pizza classica. Pare sia stata inventata alla Pizzeria Port’Alba, fondata nel
- [Torna Vera Pizza Day, la maratona di 24 ore per celebrare la pizza nel mondo](https://fermentopizza.it/torna-vera-pizza-day-la-maratona-di-24-ore-per-celebrare-la-pizza-nel-mondo/) - Al via la quarta edizione del Vera Pizza Day, l'evento che attraversa tutti i continenti per celebrare il prodotto bandiera del Bel Paese. Primo appuntamento del calendario AVPN per un 2024 che vedrà l'associazione celebrare 40 anni di storia attraverso un ricco calendario di iniziative in Italia e all'estero. Una partenza in grande stile, quindi, con
- [Gelato Day sbarca al SIGEP tra consumi record e chef d'eccezione](https://fermentopizza.it/gelato-day-sbarca-al-sigep-tra-consumi-record-e-chef-deccezione/) - Al via la dodicesima edizione della giornata europea del gelato, che si terrà a marzo. Delizia nel Mondo, sarà protagonista d'eccellenza a gennaio al Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè di Italian Exhibition Group (SIGEP). La 45° edizione di SIGEP-The Dolce World Expo, il Salone Internazionale di Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè di
- [Sofia Pizza Napoletana, una piccola pizzeria nel cuore di Roma con un grande intento](https://fermentopizza.it/sofia-pizza-napoletana-una-piccola-pizzeria-nel-cuore-di-roma-con-un-grande-intento/) - Sofia Pizza Napoletana coraggiosamente vuole proporre a chi viene nella Capitale un autentico viaggio gastronomico nella tradizione napoletana. Su Corso del Rinascimento al numero 3, vicino a Campo de' Fiori c'è Sofia Pizza Napoletana: una piccola pizzeria con un grande intento. Una Napoli in miniatura che si scopre sin dalla grande vetrata che contraddistingue questo locale, dove il
- [La sciavata di Camporeale, la gustosa ricetta nata dall'unione di due piatti tipici siciliani](https://fermentopizza.it/la-sciavata-di-camporeale-la-gustosa-ricetta-nata-dallunione-di-due-piatti-tipici-siciliani/) - Metà pizza e metà sfincione, è così che si presenta la sciavata, una succulenta preparazione tipica di una zona della Sicilia molto vocata in termini gastronomici: Camporeale. La pizza uno dei piatti più versatili della cucina italiana si presenta da sempre come un piatto poliedrico dalle numerose anime. In particolare in Sicilia ne esistono diverse varianti,
- [Morta la titolare della pizzeria Le Vignole, nota per le sue iniziative solidali](https://fermentopizza.it/morta-la-titolare-della-pizzeria-le-vignole-nota-per-le-sue-iniziative-solidali/) - Una vita spesa alla sua più grande passione, la pizza quella di Giovanna Pedretti patron della pizzeria Le Vignole a Lodi. Una notizia che ha scosso tutti, soprattutto dopo la sua presa di posizione in una recensione a difesa di disabili e gay. La pizzeria Le Vignole, oltre ad essere nota per le sue succulente
- [Torna a Parma il Campionato Mondiale della Pizza 2024](https://fermentopizza.it/torna-a-parma-il-campionato-mondiale-della-pizza-2024/) - Torna a Parma, dal 9 all’11 aprile 2024, l’appuntamento con il 31°Campionato Mondiale della Pizza, la più importante manifestazione dedicata ai professionisti pizzaioli. Alla competizione, organizzata presso il Palaverdi di Parma, possono concorrere tutti i pizzaioli professionisti - intesi come titolari di una pizzeria o come persone che lavorino in pizzeria - che abbiano compiuto 16 anni di
- [Nel 2023 sono nate quasi 4000 nuove pizzerie in Italia](https://fermentopizza.it/nel-2023-sono-nate-quasi-4000-nuove-pizzerie-in-italia/) - Riparte la voglia di pizza in Italia, i dati dell'anno 2023 registrano che sono nate 3.730 nuove attività con pizza, su un totale di 18.219 nuove attività di ristorazione (il 20% del totale). Più che una pietanza un vero mito. Tonda, succulenta, fumante, servita in mille varianti, con gliingredienti più variegati, da quelli che rispettano
- [Successo per la pizza, un simbolo italiano che vale 15 miliardi di euro](https://fermentopizza.it/successo-per-la-pizza-un-simbolo-italiano-che-vale-15-miliardi-di-euro/) - La pizza si conferma uno dei piatti più versatili della cucina italiana, con un fatturato che sale a oltre 15 miliardi di euro all'anno, uno dei piatti storici della tradizione culinaria italiana e patrimonio immateriale dell'Unesco dal 2017. In Italia ci racconta la Coldiretti che si sfornano 2,7 miliardi di pizze all'anno che in termini
- [Una nuova sfida per Gabriele Bonci l'apertura di un locale nella stazione sciistica dei Romani](https://fermentopizza.it/una-nuova-sfida-per-gabriele-bonci-lapertura-di-un-locale-nella-stazione-sciistica-dei-romani/) - Gabriele Bonci, il re del pane e della pizza, solito a sposare progetti in luoghi insoliti, ha sposato la sfida di un'apertura di un nuovo locale nel Terminillo, nota stazione sciistica frequentata dai romani. È lo stesso Bonci a spiegare le ragioni che lo hanno portato a condividere il progetto «Conoscevo questo posto come tutti
- [Da Allegrío una cena 4 mani tra i pizzaioli Ivano Veccia e Bob D'Avanzo](https://fermentopizza.it/da-allegrio-una-cena-4-mani-tra-i-pizzaioli-ivano-veccia-e-bob-davanzo/) - Si parte il 22 Gennaio con una cena a 4 mani tra Ivano Veccia e Bob D'Avanzo di Bob Alchimia a Spicchi di Montepaone (Cz). È Allegrío, al civico 144 di Via Veneto che ha aperto i battenti lo scorso giugno. Un locale che racchiude in sé una doppia anima, quella della cucina italiana che
- [A Roma apre Broccia, una nuova pizzeria nel cuore di San Lorenzo](https://fermentopizza.it/a-roma-apre-broccia-una-nuova-pizzeria-nel-cuore-di-san-lorenzo/) - In un quartiere che sta vivendo una nuova stagione di respiro e ripresa, a pochi passi dal polo universitario ha da poche settimane inaugurato Broccia, un locale che è già diventato un punto di riferimento. Da qualche tempo in ambito ristorativo si è sviluppata un'offerta che, non è solo una tendenza, ma è stata una
- [CosMc's il nuovo format di prelibatezze dolci e salate firmato McDonald's](https://fermentopizza.it/cosmcs-il-nuovo-format-di-prelibatezze-dolci-e-salate-firmato-mcdonalds/) - McDonald's inizia a testare CosMc's, un nuovo format di caffetteria/ristorazione che punta su un menù di bevande di piccolo formato e prelibatezze dolci e salate. Nell'ambito di un test limitato, questo mese verrà aperta la prima sede CosMc's a Bolingbrook, in Illinois (USA), e a seguire altri locali. Il menu di CosMc's affonda le sue radici nell'esplorazione delle bevande, con combinazioni
- [Julietta Pastry and Lab, la prima pasticceria gourmet vegetale apre a Roma](https://fermentopizza.it/julietta-pastry-and-lab-la-prima-pasticceria-gourmet-vegetale-apre-a-roma/) - Da un'idea di Valentina de Matteis, ideatrice e frontwoman di Romeow Cat Bistrot, oggi prende vita Julietta Pastry and Lab, la prima pasticceria gourmet vegetale a Roma. Julietta Pastry and Lab vuole essere una pasticceria di quartiere con un cuore internazionale, un luogo altamente inclusivo, non riservato esclusivamente a persone che non consumano prodotti di origine animale, per motivi
- [Sergio Russo: "Tanto studio e materie prime eccellenti, questi sono i segreti del mio successo"](https://fermentopizza.it/sergio-russo-tanto-studio-e-materie-prime-eccellenti-questi-sono-i-segreti-del-mio-successo/) - Sergio Russo ancora una volta è riuscito a conquistare il massimo riconoscimento della Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Un successo confermato dall'eccellenza delle sue pizze, degli ingredienti adoperati e dalla sua grande maestria tecnica. Sergio Russo eredita l’amore per la panificazione fin da bambino. Trascorreva infatti lunghe giornate a osservare il padre Armando, gestore
- [La classifica dei formati di pasta più amati dagli italiani](https://fermentopizza.it/la-classifica-dei-formati-di-pasta-piu-amati-dagli-italiani/) - Interessante classifica redatta dall'Unione Italiana Food sui formati di pasta più amati dal popolo italiano, riservando un posto d'onore ai primi piatti ricchi di gusto e tradizione. L'amore per la pasta, il rapporto quasi sentimentale che lega gli italiani ai piatti della tradizione, è legame forte e questione identitaria. Non a caso, l'Italia è leader
- [Lutto nel mondo della pasticceria per la scomparsa del maestro Stefano Mantero](https://fermentopizza.it/lutto-nel-mondo-della-pasticceria-per-la-scomparsa-del-maestro-stefano-mantero/) - Considerato tra i padri della pasticceria italiana, Stefano Mantero nel 1972 aveva fondato la sua omonima pasticceria nel quartiere di Sampierdarena a Genova. Stamattina all'età di 87 anni è morto Stefano Mantero apprezzato in Italia e nel mondo per la sua maestria nella decorazione in ghiaccia e nella confetteria tutta, oltre ad essere un fine lievitista, molto abile
- [Experientiae, il nuovo format di pizzeria esperenziale di Simone Vesi](https://fermentopizza.it/experientiae-il-nuovo-format-di-pizzeria-esperenziale-di-simone-vesi/) - Un progetto che ha il sapore dell'innovazione e della giusta combinazione tra pizze gourmet e il mondo degli alcolici quello di Simone Vesi, giovane pizzaiolo figlio d'arte. Giovane e intraprendente, appassionato del settore dei lievitati e in particolare della pizza, Simone Vesi dopo un lungo periodo di formazione ed esperienza presso l'attività del padre Pizzagourmet &
- [Sorbillo e la pizza all'ananas: il pizzaiolo Vesi, una bella trovata per far parlare della pizza nel mondo](https://fermentopizza.it/sorbillo-e-la-pizza-allananas-il-pizzaiolo-vesi-una-bella-trovata-per-far-parlare-della-pizza-nel-mondo/) - La pizza gourmet vuole uscire dalla tradizione? Oggi i pizzaioli contemporanei propongono tecniche diverse con le quali si lavorano gli impasti tipo: biga, lievito madre, poolis, lunga lievitazione, maturazione; questo ha permesso di aumentare il boom del settore e sdoganare il mondo dei lievitati. In questi giorni ha fatto clamore il lancio della campagna pubblicitaria
- [Il ricordo di Francesco Tagliafierro detto “Ciccillo”, portò in Abruzzo la pizza napoletana](https://fermentopizza.it/il-ricordo-di-francesco-tagliafierro-detto-ciccillo-porto-in-abruzzo-la-pizza-napoletana/) - Se ne andava il 7 gennaio del 1994 Francesco Tagliafierro, detto Ciccillo: fu il primo a portare la pizza napoletana a L'Aquila. Sangue campano doc e con le sue storiche pizzerie "Vesuvio" e "Due mari" portò innovazione e il gusto meridionale della pizza nel capoluogo della regione Abruzzo. Erano anni dove la pizza napoletana era famosissima
- [Una pizzeria padovana compie 60 anni di attività e festeggia con un'iniziativa sociale](https://fermentopizza.it/una-pizzeria-padovana-compie-60-anni-di-attivita-e-festeggia-con-uniniziativa-sociale/) - Esattamente 60 anni fa, Federico Mandara alzava per la prima volta la serranda della pizzeria Marechiaro a Padova. Il sogno di una vita con l'investimento dei suoi risparmi dopo tanti anni di lavoro in Venezuela, dove era emigrato. Proprio l’8 gennaio del 1964 i figli di Federico, Giulio e Giovanni, hanno avuto il piacere di
- [Pugliettone, il panettone di Eustachio Sapone dal sapore di Puglia](https://fermentopizza.it/pugliettone-il-panettone-di-eustachio-sapone-dal-sapore-di-puglia/) - Per il 2023 arriva il Pugliettone Puglia Madre, una limited edition del panettone made in Puglia venduto in una nuova versione della magica lanterna di ceramica, un omaggio alla terra e alla luce della regione. Eustachio Sapone ha collezionato diversi primati nella sua carriera. Ha inventato il babà in vasocottura, ha portato in Italia la
- [Francesco De Padova conquista il mondo della pasticceria con il suo panettone](https://fermentopizza.it/francesco-de-padova-conquista-il-mondo-della-pasticceria-con-il-suo-panettone/) - Francesco De Padova, pastry chef del Ristorante Santa Elisabetta del Brunelleschi Hotel, con impegno e dedizione, è riuscito ad emergere in due eventi nazionali di grande importanza grazie alla sua innovativa interpretazione del classico dolce natalizio, il panettone. Nel corso degli anni, Francesco De Padova ha sviluppato la propria esperienza lavorativa, perfezionando le sue abilità e ampliando la sua conoscenza
- [Casa Bi, arriva il nuovo ristorante del Gruppo Bioesserì](https://fermentopizza.it/casa-bi-arriva-il-nuovo-ristorante-del-gruppo-bioesseri/) - È stato inaugurato Casa Bi, il nuovo ristorante del Gruppo Bioesserì, sito in Piazza Tre Torri a CityLife, quartiere iconico e futuristico di Milano. Cucina familiare e di tradizione, 350 mq che ospitano 100 coperti tutto questo è Casa Bi, il nuovo ristorante del Gruppo Bioesserì. Una casa del gusto e dell’accoglienza, un’evoluzione del format
- [I panettoni artigianali dei migliori maestri pizzaioli e panificatori 2023](https://fermentopizza.it/i-panettoni-artigianali-dei-migliori-maestri-pizzaioli-e-panificatori-2023/) - Non solo i grandi maestri dell'arte bianca ma anche i big del mondo della pizza quest'anno delizieranno il palato di milioni di italiani con i loro panettoni artigianali dal sapore gourmet e dal profumo unico del territorio di provenienza. Appassionati, cultori e grandi creativi sono queste le principali caratteristiche che accomunano da sempre i maestri
- [Don Peppinu lancia il "panettone scomposto" da comporre secondo i propri gusti](https://fermentopizza.it/don-peppinu-lancia-il-panettone-scomposto-da-comporre-secondo-i-propri-gusti/) - Dal laboratorio Marzapani di Don Peppinu nasce il "panettone scomposto" un dolce artigianale che ognuno può arricchire come vuole, per rispondere ai gusti di tutti. Quando si parla di “Natale” la mente va immediatamente a lui, al re delle feste: il panettone, meglio ancora se artigianale. Basta un morso per tornare con la mente a giorni felici e gioiosi, insieme
- [Vincenzo Capuano pronto a inaugurare la sua pizzeria a Caserta](https://fermentopizza.it/vincenzo-capuano-pronto-a-inaugurare-la-sua-pizzeria-a-caserta/) - Caserta, città di numerose bellezze artistiche e architettoniche, si prepara ad ospitare la pizzeria di un noto maestro pizzaiolo napoletano: Vincenzo Capuano. Campione dell’arte bianca, Vincenzo Capuano, può vantare pizzerie sparse in tutto il mondo. Del resto, come dice lui stesso «Vivere di pizza è magnifico». Di sicuro il 2022 è stato il suo anno d’oro col trionfo al campionato
- [Nuova apertura per Gino Sorbillo con un menu dedicato alle regioni italiane](https://fermentopizza.it/nuova-apertura-per-gino-sorbillo-con-un-menu-dedicato-alle-regioni-italiane/) - Gino Sorbillo continua a far parlare di sé con l'apertura di una nuova pizzeria in Italia dal marchio "Gino Sorbillo Gourmand". Un format semplice ed ispirato alle gastronomie delle regioni italiane. Aprirà in pieno centro a Bologna, in Via Santo Stefano 40, sotto i portici del bel Palazzo Garganelli la nuova pizzeria del maestro napoletano Gino
- [Piero Ditrizio: "Tradizione, tecnica e lievito madre i miei fedeli alleati in pasticceria"](https://fermentopizza.it/piero-ditrizio-tradizione-tecnica-e-lievito-madre-i-miei-fedeli-alleati-in-pasticceria/) - Piero Ditrizio, pasticciere tanto giovane quanto esperto, è riuscito in pochi anni a conquistare con le sue deliziose creazioni il mondo dell'alta pasticceria. Il segreto del suo successo? Tanto studio, dedizione, maestria tecnica e soprattutto tanta passione. Classe 1988, Piero Ditrizio figlio d’arte, è cresciuto a Barletta (Puglia) all'interno della pasticceria paterna Gourmandise. Luogo in
- [Francesco Bellia: "Con Volù porto per la prima volta la pizza contemporanea a Catania"](https://fermentopizza.it/francesco-bellia-con-volu-porto-per-la-prima-volta-la-pizza-contemporanea-a-catania/) - Francesco Bellia apre la sua pizzeria contemporanea nel 2019 con l'idea di portare la pizza contemporanea a Catania. Francesco, pizzaiolo e fondatore di Volù (Via Sisto 56 – Catania tel. 3275761027), un progetto completamente nuovo ma nato dall'esperienza di anni di lavoro e passione di questo mondo, ma anche un faccenda di famiglia. Il padre,
- [Gabriele Bonci alla MAG di Palermo per far conoscere tutti i segreti della sua pizza](https://fermentopizza.it/gabriele-bonci-alla-mag-di-palermo-per-far-conoscere-tutti-i-segreti-della-sua-pizza/) - Due giorni per imparare tutti i segreti della pizza con Gabriele Bonci alla MAG, l’Accademia di alta specializzazione in gelateria e pasticceria, a Palermo. Considerato il re della pizza romana e della panificazione, Gabriele Bonci, il 7 e l'8 marzo sarà a Palermo alla MAG, la Master Academy Antonino Galvagno per un corso di due giorni sulla pizza. Il
- [Vincenzo Esposito: “La mia pizzeria è il cuore pulsante della pizza verace napoletana”](https://fermentopizza.it/vincenzo-esposito-la-mia-pizzeria-e-il-cuore-pulsante-della-pizza-verace-napoletana/) - Creatività, tecnica, manualità e cultura: tutto questo racchiude la sfiziosa pizza verace di Vincenzo Esposito, patron della Pizzeria Carmnella. Una pizzeria di antica tradizione napoletana dove le ricette tramandate da generazione con tocco di fantasia si trasformano in un'autentica pizza d'autore. Nel cuore della splendida città di Napoli, nasce Pizzeria Carmnella (Via Cristoforo Marino 22
- [Il suino sardo diventa Presidio Slow Food](https://fermentopizza.it/il-suino-sardo-diventa-presidio-slow-food/) - I produttori che aderiscono al Presidio Slow Food sono al momento tre, di cui due sono allevatori e uno soltanto trasformatore. Gli allevatori complessivamente interessati al programma di recupero della razza del suino Sardo sono una novantina, il triplo di vent’anni fa. Mantello scuro, taglia piccola, zampe corte e robuste e una criniera di lunghe
- [Pizza del weekend: la succulenta pizza in brodo di Natale di Enrico Varani](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-succulenta-pizza-in-brodo-di-natale-di-enrico-varani/) - Pizza del weekend questa settimana approda nella zona di Roma Est non lontano dal centro da Pietralata – Pizzeria di Quartiere con la sua speciale "Pizza in brodo di Natale". Sita in una ex area industriale ma posizionata al centro di un’importante area verde sulle rive del fiume Aniene, la Riserva Naturale del Fiume Aniene, Pietralata-Pizzeria di Quartiere
- [Nasce il Cyber Burger, l'hamburger creato dall'Intelligenza Artificiale](https://fermentopizza.it/nasce-il-cyber-burger-lhamburger-creato-dallintelligenza-artificiale/) - Un'idea tanto innovativa quanto rivoluzionaria quella di creare il primo hamburger con l'aiuto dell'intelligenza artificiale, grazie all'intuito creativo di una giovane realtà dal gusto gourmet come Pane & Trita. Pane & Trita nasce a Seregno, in Brianza, nel gennaio del 2015 dall’intuizione di due amici visionari, Pabel Ruggiero e Filippo Lo Forte, animati dal desiderio
- [Arriva su Sky Uno l'Accademia di Pasticceria, alla scoperta dei dolci dei grandi maestri](https://fermentopizza.it/arriva-su-sky-uno-laccademia-di-pasticceria-alla-scoperta-dei-dolci-dei-grandi-maestri/) - Si tratta del nuovo format prodotto da Food Media Factory e Level 33 che conduce gli spettatori alla scoperta del dolce mondo della grande pasticceria italiana. Il padrone di casa, o meglio di laboratorio, Maurizio Santin, nel corso delle dieci puntate in onda fino al 15 dicembre, alle ore 19, in prima tv su Sky e in streaming su NOW, sarà affiancato da 40 Maestri
- [La classifica dei migliori panettoni e pandori 2023 di Altroconsumo](https://fermentopizza.it/la-classifica-dei-migliori-panettoni-e-pandori-2023-di-altroconsumo/) - Anche quest'anno la classifica di Altroconsumo viene in soccorso per l'acquisto dei migliori panettoni e pandori del 2023. Scopriamola! Il periodo più goloso dell’anno si avvicina e si inizia a parlare dei numerosi panettoni e pandori che saranno protagonisti sulle tavole di milioni di italiani. La scelta come sempre è abbastanza difficile soprattutto, quando si
- [TraMa, il panificio italiano più piccolo d’Europa](https://fermentopizza.it/trama-il-panificio-italiano-piu-piccolo-deuropa/) - Il panificio più piccolo d'Europa si trova in Italia e precisamente a Milano, guidato da un giovane ragazzo Matteo Trapasso, 24enne di Monza. Si chiama TraMa, la micro-panetteria di Milano, nata dalla passione per l'arte bianca di Matteo Trapasso: un locale di 8,87 metri quadri dove la parte riservata al forno alla vendita sono una zona
- [Lele Scandurra: "Amore per il territorio e materie prime eccellenti sono gli elementi distintivi della mia pizzeria"](https://fermentopizza.it/lele-scandurra-amore-per-il-territorio-e-materie-prime-eccellenti-sono-gli-elementi-distintivi-della-mia-pizzeria/) - L'Evoluzione Pizza Contemporanea, la pizzeria del giovane patron Lele Scandurra sita nel cuore storico di Catania, conquista i due spicchi della Guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso. Un risultato importante per l’unica new entry della guida sul territorio etneo. Sulla maestria e passione del giovane pizzaiolo Lele Scandurra non ci sono dubbi, tanto che già
- [Ritorno al Futuro, il nuovo menu degustazione 100% vegetale di Sasà Martucci](https://fermentopizza.it/ritorno-al-futuro-il-nuovo-menu-degustazione-100-vegetale-di-sasa-martucci/) - Sasà Martucci de I Masanielli non smette mai di innovare e portare importanti novità nel suo straordinario laboratorio di idee per deliziare i suoi numerosi clienti. Ultima novità è il nuovo menu degustazione 100% vegetale. Continua a stupire Sasà Martucci patron de "I Masanielli" (Via Antonio Vivaldi, 23 Caserta CE Tel. 0823 220092) non solo
- [Panificio Grazioli e il recupero delle antiche ricette verso una nuova evoluzione della panificazione artigianale lombarda](https://fermentopizza.it/panificio-grazioli-e-il-recupero-delle-antiche-ricette-verso-una-nuova-evoluzione-della-panificazione-artigianale-lombarda/) - Un viaggio tra la storia e le origini delle ricette tipiche della tradizione italiana è l'esperienza che si vive all'interno del Panificio Grazioli. Non un semplice forno ma un vero e proprio progetto di panificazione artigianale a gestione famigliare che da tre generazioni offre prodotti d’eccellenza. Una storia di tradizioni, ricerca e amore per l’arte
- [Crubik, il croissant a forma di cubo più amato sui social](https://fermentopizza.it/crubik-il-croissant-a-forma-di-cubo-piu-amato-sui-social/) - Si chiama Crubik il croissant cubico, ispirato al famoso cubo di Rubik, più amato e fotografato sui social. Scopriamo meglio di cosa si tratta e le sue origini. L'inventore del famoso croissant a forma di cubo è Bedros Kabranian, un pasticcere svedese specializzato nella tecnica millefoglie. L’inventore ha giocato con l’assonanza del cubo di Rubik per
- [La pizza fritta napoletana diventa oversize con il maestro Giuseppe Vesi](https://fermentopizza.it/la-pizza-fritta-napoletana-diventa-oversize-con-il-maestro-giuseppe-vesi/) - Un must della gastronomia classica partenopea, la pizza fritta napoletana, diventa oversize con il maestro pizzaiolo Giuseppe Vesi, ribattezzata con il nome "Sessanta centimetri di bontà". Si chiama in tanti modi la pizza fritta che Giuseppe Vesi ha reinterpretato nella sua versione oversize: "Sessanta centimetri di bontà" il nome assegnato a questa pizza realizzata con
- [Binario 450, la nuova visione innovativa della pizza di Salvo Meola](https://fermentopizza.it/binario-450-la-nuova-visione-innovativa-della-pizza-di-salvo-meola/) - A Bagheria, oltre le pietanze e i dolci tipici del periodo natalizio, dallo sfincione al buccellato, troviamo diversi ristoranti e pizzerie che rivisitano la tradizione e propongono innovativi piatti che attirano i gourmand di tutta la Sicilia. Binario 450, adiacente alla Stazione di Bagheria, é una pizzeria che cerca di proporre l’innovazione applicata alla tradizione.
- [Pietralata - Pizzeria di Quartiere, dove la pizza ha i profumi e sapori di campagna](https://fermentopizza.it/pietralata-pizzeria-di-quartiere-dove-la-pizza-ha-i-profumi-e-sapori-di-campagna/) - Pietralata – Pizzeria di Quartiere nasce, come si evince dal nome, per essere un punto di riferimento per il quartiere Pietralata, zona di Roma Est non lontano dal centro. Pietralata – Pizzeria di Quartiere, oltre alla sua proposta food and drink, si propone come luogo nevralgico e fulcro della zona, luogo d'incontro conviviale che a breve, con questo suo
- [Makò, una nuova pizzeria 100% napoletana nel cuore di Foggia](https://fermentopizza.it/mako-una-nuova-pizzeria-100-napoletana-nel-cuore-di-foggia/) - Nel cuore di Foggia apre Makò, una pizzeria che fin da subito ha deciso di puntare sulla pizza napoletana. Dopo aver completato la propria formazione e perfezionato le proprie abilità direttamente da Errico Porzio, uno dei più grandi maestri pizzaioli napoletani, il giovane pizzaiolo Angelo Luprano, formatosi nell'Accademia Pizza DOC, ha deciso di creare il
- [Corrado Scaglione: "Vi racconto la mia pizza napoletana, cuore pulsante di Lipen"](https://fermentopizza.it/corrado-scaglione-vi-racconto-la-mia-pizza-napoletana-cuore-pulsante-di-lipen/) - Corrado Scaglione, patron di Lipen, è riuscito con grande abilità a combinare la maestria e il rigore tecnico della cucina con l'arte tradizionale dei pizzaioli napoletani, sperimentando interessanti accostamenti tra materie prime di eccellenza e impasti a lunga lievitazione. Classe 1966, Corrado ha dedicato la sua vita professionale a una delle sue più grandi passioni: la
- [La pasticceria Bonci festeggia i 70 anni di attività](https://fermentopizza.it/la-pasticceria-bonci-festeggia-i-70-anni-di-attivita/) - In provincia di Arezzo, la storica pasticceria Bonci è pronta a celebrare i primi 70 anni di attività e per l’occasione lancia una special edition di lievitati: i “Tronchetti” in versione Mojito e Arancia&Bitter. Una vera particolarità, disponibile fino a settembre, che porterà una sferzata di novità alla pasticceria di Montevarchi. La Pasticceria Bonci è
- [Diego Vitagliano primo nella classifica delle 50 migliori pizzerie in Italia](https://fermentopizza.it/diego-vitagliano-primo-nella-classifica-delle-50-migliori-pizzerie-in-italia/) - Diego Vitagliano pizzaiolo napoletano, pioniere della pizza a canotto, si è classificato al primo posto in ex aequo nella classifica delle migliori pizzerie in Italia stilata da 50 Top Pizza. La guida più influente nel mondo della pizza, 50 Top Pizza, ha annunciato ieri al Teatro Argentina di Roma, durante una seguitissima ed avvincente cerimonia trasmessa in diretta sui
- [Magma, il cornetto più caro al mondo che omaggia il Vesuvio](https://fermentopizza.it/magma-il-cornetto-piu-caro-al-mondo-che-omaggia-il-vesuvio/) - Una vera prelibatezza dal costo inusuale è il cornetto, in edizione limitata, che s’ispira al Vesuvio con i suoi veraci colori realizzato dallo chef Rocco Cannavino in collaborazione con altri maestri italiani. Si chiama Magma l'ultima creazione dello chef Rocco Cannavino meglio conosciuto come Zio Rocco (Via Roma, 161- Pomigliano D'arco NA), autore di cornetti e
- [Svelato il gusto dell'anno 2024 per la Giornata Europea del Gelato Artigianale](https://fermentopizza.it/svelato-il-gusto-dellanno-2024-per-la-giornata-europea-del-gelato-artigianale/) - Al via la dodicesima edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale. Protagonista sarà il Belgio che dedica il gusto dell'anno a uno dei suoi dolci più caratteristici. L'appuntamento sarà per il 24 marzo per raccontare e promuovere il sapere artigiano, da sempre espressione di qualità, di autenticità e di territorialità, e per sostenere le produzioni
- [28 Pastai annuncia la nascita della prima pasta di Gragnano certificata con blockchain](https://fermentopizza.it/28-pastai-annuncia-la-nascita-della-prima-pasta-di-gragnano-certificata-con-blockchain/) - Parte dall'azienda di Gragnano 28 Pastai l'idea di produrre la prima pasta certificata con la blockchain. Una sfida importante per il futuro qualitativo della pasta d'eccellenza in Italia. Dopo la rivoluzione del grano 100% italiano, la nuova frontiera è rappresentata infatti dalla tracciabilità della filiera con la nuova tecnologia a portata di smartphone. Il marchio 28 Pastai,
- [Scuola del Cioccolato Perugina, al via la prima edizione digitale](https://fermentopizza.it/scuola-del-cioccolato-perugina-al-via-la-prima-edizione-digitale/) - Nasce la prima edizione in digitale della Scuola del Cioccolato Perugina, nove lezioni curate da Alberto Farinelli. Dalla triennale collaborazione tra il gruppo Dentsu e il brand del mondo del cioccolato per eccellenza Perugina (Gruppo Nestlé) è nata la prima edizione interamente digitale della Scuola del Cioccolato Perugina. Un corso di nove lezioni curato da Alberto Farinelli, Maestro della Scuola del Cioccolato
- [Il celebre rito dell'afternoon tea protagonista nelle sale dell’Hotel De’ Ricci ](https://fermentopizza.it/il-celebre-rito-dellafternoon-tea-protagonista-nelle-sale-dellhotel-de-ricci/) - Il famoso rituale inglese del tè delle cinque o afternoon tea nato nel Regno Unito più di due secoli fa, arriva anche in Italia nei più importanti hotel della Capitale, proposto in varie formule. Nell’elegante struttura di Via della Barchetta, l’Hotel De’ Ricci è uno degli hotel più suggestivi della Capitale. Proprio qui tutti i giorni, dalle 16:00 alle
- [Sorce e Colletto protagonisti alla Scuola Universitaria Europea per il Turismo di Palermo](https://fermentopizza.it/sorce-e-colletto-protagonisti-alla-scuola-universitaria-europea-per-il-turismo-di-palermo/) - Una lezione davvero speciale per gli studenti del Master class FOOD & WINE MANAGEMENT - MFWM di UET Palermo; protagonisti d'eccezione gli chef Sorce e Colletto. I Fratelli Sorce della pizzeria Sitàri di Agrigento e Giuseppe Colletto della pizzeria That's Amore di Raffadali sono stati i protagonisti della speciale lezione che si è tenuta ieri presso la UET - Scuola Universitaria Europea per il
- [Tutti i vincitori della terza edizione di Pizza DOC Awards 2023](https://fermentopizza.it/tutti-i-vincitori-della-terza-edizione-di-pizza-doc-awards-2023/) - Tutti i vincitori di “Pizza DOC Awards 2023”, la terza edizione di premiazione delle figure che si sono contraddistinte nel Mondo Pizza nell’anno solare che sta per concludersi. Organizzati dalla Accademia Nazionale Pizza DOC, i Pizza DOC Awards sono un riconoscimento con cui l'Accademia premia l'approccio culturale, l'innovazione tecnica, il rischio imprenditoriale e la creatività
- [Il panettone artigianale di Luca Pezzetta approda all’Aeroporto di Roma-Fiumicino](https://fermentopizza.it/il-panettone-artigianale-di-luca-pezzetta-approda-allaeroporto-di-roma-fiumicino/) - Sta per arrivare il periodo più dolce dell'anno e in tal occasione non poteva mancare il gustoso panettone del pizzaiolo Luca Pezzetta, in vendita all’interno dei negozi Aelia Duty Free dell’Aeroporto “Leonardo Da Vinci” grazie a un accordo stipulato con Lagardère Travel Retail Italia. Il panettone artigianale del pizzaiolo e lievitista Luca Pezzetta, patron della
- [Il timbro pizza®, la rivoluzionaria idea di un pizzaiolo napoletano](https://fermentopizza.it/il-timbro-pizza-la-rivoluzionaria-idea-di-un-pizzaiolo-napoletano/) - Un'idea tanto antica quanto originale quella della creazione del timbro pizza®, nata dal giovane pizzaiolo napoletano Alessandro Miele per personalizzare e firmare le sue pizze. Alessandro Miele, giovane pizzaiolo napoletano, è l'inventore del timbro pizza®, uno strumento di timbratura a fuoco da utilizzare sui cornicioni delle pizze appena sfornate per firmarle e personalizzarle. Brevettato nel
- [Il Panbriacone, il lievitato naturale con bagna alcolica prodotto da Pasticceria Bonci](https://fermentopizza.it/il-panbriacone-il-lievitato-naturale-con-bagna-alcolica-prodotto-da-pasticceria-bonci/) - Una vera delizia quella della Pasticceria Bonci con il suo Panbriacone, soffice nella consistenza, dolce nel sapore e "forte" nel gusto, grazie alla sua bagna alcolica. Il Panbriacone, nato nel 1995 da un'idea originale dei fratelli Silvio e Sergio Bonci, oggi è un prodotto immancabile per le festività natalizie e non solo. L'impasto è fatto rigorosamente a
- [È catanese il migliore Street Food in Italia per la guida 50 Top Italy 2024](https://fermentopizza.it/e-catanese-il-migliore-street-food-in-italia-per-la-guida-50-top-italy-2024/) - Grande soddisfazione per i fratelli Marco e Giacomo Timpanaro di Scirocco Sicilian Fish Lab in provincia di Catania, classificandosi al primo posto come migliore Street Food in Italia per la guida 50 Top Italy 2024. Scirocco Sicilian Fish Lab, lo street food di Catania, dei fratelli Marco e Giacomo Timpanaro, proprio all'ingresso della pescheria, è il migliore Street
- [Da Fermenta prende il via Pizza Battle, ospite lo chef stellato Fossaceca](https://fermentopizza.it/da-fermenta-prende-il-via-pizza-battle-ospite-lo-chef-stellato-fossaceca/) - Da Fermenta - Pizza e Birra Artigianale, la prima pizza gourmet d’Abruzzo parte Pizza Battle, una serie di cene evento dove il pizzaiolo di casa, Luca Cornacchia, sfiderà maestri pizzaioli da tutta Italia. Fermenta è la realtà che ha sancito definitivamente l'arrivo della pizza contemporanea in Abruzzo. A Chieti una pizzeria unica nel suo genere, dove
- [Nuova apertura per Berberè, arriva nel cuore di Rimini](https://fermentopizza.it/nuova-apertura-per-berbere-arriva-nel-cuore-di-rimini/) - Il brand di pizze da lievito madre vivo arriva nel cuore di Rimini: apre il 13 Dicembre la diciannovesima pizzeria in Italia. Berberè, fra le migliori pizzerie in Italia e al 5° posto della classifica mondiale della guida 50 Top Pizza, prosegue nel suo progetto di sviluppo continuando a puntare sulla sua regione di origine,
- [Pizza del weekend: lo sfincione bianco bagherese di Gioacchino Gargano](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-lo-sfincione-bianco-bagherese-di-gioacchino-gargano/) - Pizza del weekend questa settimana approda ad Altavilla Milicia, a pochi chilometri da Palermo, con una prelibata versione dello sfincione bianco bagherese realizzato da Gioacchino Gargano; un prezioso omaggio alla pizza della tradizione siciliana per eccellenza. Trentotto anni, venti dei quali passati in cucina, Gioacchino Gargano patron di Saccharum (Via Marina Della, Str. Litorale della Bruca, 1 Altavilla
- [È brasiliana la migliore Best AVPN pizzeria del 2023](https://fermentopizza.it/e-brasiliana-la-migliore-best-avpn-pizzeria-del-2023/) - Ad aggiudicarsi il titolo Andrè Nevoso Guidon alla guida di Leggera Pizza Napoletana di San Paolo, Brasile. Si chiude il sipario sulla quinta edizione di Best AVPN Pizzeria, il campionato mondiale della pizza ideato dall'Associazione Verace Pizza Napoletana. La celebre sfida tra le migliori pizzerie da tutto il mondo, a chiusura del calendario 2023 dell'Associazione, ha visto oltre mille pizzaioli
- [Il pandoro di bufala torna a spopolare sui social per le festività natalizie](https://fermentopizza.it/il-pandoro-di-bufala-torna-a-spopolare-sui-social-per-le-festivita-natalizie/) - Se nel 2019 il pandoro di bufala è stato il protagonista dei post e delle storie più virali su Facebook, quest'anno trona per le festività natalizie sul social più trend del momento, TikTok. Il pandoro di bufala è una golosità creata per il Natale 2019 che in poco tempo ha fatto il pieno di like su Facebook, suscitando stupore
- [Pizza DOC Awards 2023, al via la terza edizione degli “Oscar” del Mondo Pizza](https://fermentopizza.it/pizza-doc-awards-2023-al-via-la-terza-edizione-degli-oscar-del-mondo-pizza/) - Si terranno lunedì 11 dicembre a Napoli i “Pizza DOC Awards 2023”, la terza edizione della cerimonia di premiazione delle figure che si sono contraddistinte nel Mondo Pizza nell’anno solare che sta per concludersi. Organizzati dall’Accademia Nazionale Pizza DOC, i Pizza DOC Awards sono un riconoscimento con il quale si premia l'approccio culturale, l'innovazione tecnica,
- [Daniele Campana presenta "U sibbaresi", il panettone rivoluzionario ai sapori autentici di Calabria](https://fermentopizza.it/daniele-campana-presenta-u-sibbaresi-il-panettone-rivoluzionario-ai-sapori-autentici-di-calabria/) - Lo chef Daniele Campana con la sua pizza in teglia ha incantato fin da subito gli appassionati e gli esperti dell'arte bianca, declinata in tutte le sue forme. Non smette però di stupire la sua energia creativa con un prodotto davvero rivoluzionario: "U sibbaresi". Esperto conoscitore del lievito madre lo chef Daniele Campana, patron di
- [Pizza del weekend: la "Pizza Pastiera" special edition firmata Mauro Espedito](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-pizza-pastiera-special-edition-firmata-mauro-espedito/) - Pizza del weekend questa settimana approda nel cuore di Napoli nella pizzeria del giovane Mauro Espedito OWAP – One World All Pizzas, la pizzeria dal cuore napoletano contemporaneo. Il giovane pizzaiolo Mauro Espedito, classe ’92, napoletano di nascita ma cittadino del mondo eredita la sia più grande passione, quella per la pizza e per il mondo degli impasti,
- [Nuova apertura per il famoso brand “Porzioni di pizza” del maestro pizzaiolo Porzio](https://fermentopizza.it/nuova-apertura-per-il-famoso-brand-porzioni-di-pizza-del-maestro-pizzaiolo-porzio/) - “Porzioni di pizza” il brand rinomato in tutta Italia per la sua eccellente pizza, guidato dal maestro pizzaiolo Errico Porzio, apre in un'altra città campana. Nuova apertura, situata nel cuore di Avellino, per il maestro pizzaiolo Porzio, già noto per i numerosi punti vendita di successo in tutta la regione. Un vero e proprio progetto
- [Poldo Panino League, la panineria che ha fatto del calcio la sua ispirazione ](https://fermentopizza.it/poldo-panino-league-la-panineria-che-ha-fatto-del-calcio-la-sua-ispirazione/) - A Roma apre la panineria che ha fatto del calcio la sua ispirazione ma della qualità la sua forza, con ben 40 “gusti” di panini farciti. Poldo Panino League nasce nel 2009 a Tivoli Terme, ben 14 anni di attività durante i quali ha saputo crearsi una clientela fidelizzata che l’ha reso famoso nella zona. Poldo è
- [Panettone Maximo: a Roma la quinta edizione del festival nazionale del panettone artigianale](https://fermentopizza.it/panettone-maximo-a-roma-la-quinta-edizione-del-festival-nazionale-del-panettone-artigianale/) - Tutto pronto per la quinta edizione di Panettone Maximo, il festival nazionale del panettone artigianale che vede in gara 42 aziende da tutta Italia. Domenica 3 dicembre, presso il Salone delle Fontane all’Eur, la quinta edizione del festival del panettone artigianale che, da quest’anno, comprenderà ben 42 pasticcerie e forni provenienti da varie regioni, giudicati da
- [Velo Pizzaioli Popolari: il nuovo menu di Luca Mastracci, protagonista il broccoletto di Sezze](https://fermentopizza.it/velo-pizzaioli-popolari-il-nuovo-menu-di-luca-mastracci-protagonista-il-broccoletto-di-sezze/) - Luca Mastracci non smette di stupire la clientela anche nel suo nuovo menu dai diversi richiami alla cucina laziale. Il broccoletto di Sezze è l’ingrediente stagionale protagonista degli antipasti e della pizza. Il broccoletto di Sezze e numerosi omaggi alla cucina laziale: questi sono gli elementi cardine del nuovo menu autunnale di Velo Pizzaioli Popolari
- [In libreria "L'altro Massari" il nuovo libro del maestro più blasonato della pasticceria italiana](https://fermentopizza.it/in-libreria-laltro-massari-il-nuovo-libro-del-maestro-piu-blasonato-della-pasticceria-italiana/) - Iginio Massari, maestro dei mastri della pasticceria, interpreta 80 grandi primi piatti della tradizione italiana nel suo nuovo libro con Gambero Rosso. Insignito pochi giorni fa del premio Tre Torte d'Oro dalla Guida Pasticceri e Pasticcerie 2024, il maestro bresciano svela il suo grande amore per i primi piatti con un'antologia dei più grandi classici della tradizione
- [In arrivo da Berberè due gustose novità, tutte da condividere](https://fermentopizza.it/in-arrivo-da-berbere-due-gustose-novita-tutte-da-condividere/) - Berberè, la catena artigianale di 17 locali, oggi al 5° posto della classifica mondiale della guida 50 Top Pizza, celebra le festività con due novità invernali in menu davvero interessanti. Matteo e Salvatore Aloe, i fratelli fondatori di Berberè, la catena nata nel 2010 a Bologna hanno diffuso un nuovo modo di fare la pizza: una pizza per tutti,
- [Grosso Napoletano è la migliore catena artigianale di pizzerie nel mondo secondo la classifica 50 Top](https://fermentopizza.it/grosso-napoletano-e-la-migliore-catena-artigianale-di-pizzerie-nel-mondo-secondo-la-classifica-50-top/) - È stata presentata nello storico teatro San Ferdinando di Napoli, 50 Top World Artisan Pizza Chains 2023, la classifica delle migliori catene artigianali di pizzerie al mondo stilata da 50 Top Pizza. 50 Top Pizza è una guida on line delle migliori pizzerie italiane e del mondo senza alcuna preferenza di stile. Gli ispettori della guida, circa un migliaio
- [Lillo Freni riapre la pasticceria del padre a Messina: “Questo luogo è la mia storia"](https://fermentopizza.it/lillo-freni-riapre-la-pasticceria-del-padre-a-messina-questo-luogo-e-la-mia-storia/) - La Pasticceria Freni ha riaperto i battenti con una nuova ed elegante veste, nel solco della continuità con il passato, per continuare nell'opera di valorizzazione della grande tradizione dolciaria messinese. A Messina, in Via Adolfo Celi al civico 96, si è scritta una pagina importante della storia della pasticceria messinese a partire dal lontano 1968 quando il
- [Pizza del weekend: Rubik, la pizza a forma di cubo di San Biagio Pizza & Bolle](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-rubik-la-pizza-a-forma-di-cubo-di-san-biagio-pizza-bolle/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Roma con una creazione davvero unica e sorprendente: il primo cubo di pizza farcito firmato San Biagio Pizza & Bolle. Dopo il grande clamore del Crubik, il croissant cubico lanciato dalla Farmacia del Cambio di Torino a Roma è arrivata una creazione che lascerà tutti stupiti dalla bontà e
- [Davide Longoni: "Il pane è ricerca, identità di un territorio e confronto"](https://fermentopizza.it/davide-longoni-il-pane-e-ricerca-identita-di-un-territorio-e-confronto/) - Maestro, artista e insegnante di un modo di vedere il pane secondo una prospettiva diversa, non legata alla semplice idea di prodotto alimentare. Un concept quello di Longoni basato sul recupero dell'essenza unica della pasta madre e delle materie prime utilizzate. Figlio di una famiglia di panificatori di Carate Brianza, Davide Longoni da ragazzo lavora
- [Dolce Roma Fest, nella Capitale arriva l'evento più goloso del weekend](https://fermentopizza.it/dolce-roma-fest-nella-capitale-arriva-levento-piu-goloso-del-weekend/) - Dolce Roma Fest apre il sipario, sabato 25 e domenica 26 novembre, sulla bellezza e l'eccellenza della pasticceria attraverso numerosi assaggi, masterclass, talk e show cooking da non perdere. Un evento che unisce i maestri della pasticceria e il pubblico di appassionati in un'atmosfera accogliente e informale nelle magnifiche sale di Palazzo dei Congressi a Roma. Molteplici assaggi per
- [La scatola di cioccolatini più grande del mondo conquista il Guinness dei Primati](https://fermentopizza.it/la-scatola-di-cioccolatini-piu-grande-del-mondo-conquista-il-guinness-dei-primati/) - La sorpresa deriva come sempre dagli States, riuscendo a conquistare il mercato internazionale con una spettacolare scatola di cioccolatini più grande del mondo. È una scatola di cioccolatini di provenienza dagli States che ha battuto ogni record conquistando il Guinness dei Primati: con 2.547.50 kg di peso, 9.27 metri di lunghezza, 4.69 di larghezza e 0.47
- ["La pasticceria per tutti" il nuovo libro firmato Frau Knam](https://fermentopizza.it/la-pasticceria-per-tutti-il-nuovo-libro-firmato-frau-knam/) - La pasticceria per tutti è il titolo del nuovo libro di Frau Knam, nome d'arte di Alessandra Mion, food blogger, pasticciera, volto tv, e moglie di Ernst Knam. "La pasticceria per tutti" edito da Mondadori Electa è un volume di oltre cinquanta ricette per coloro che vogliono cimentarsi, seguiti passo per passo, con la preparazione
- [Gioielli in cioccolato, la nuova creazione del ristorante Da Vittorio per Nove25](https://fermentopizza.it/gioielli-in-cioccolato-la-nuova-creazione-del-ristorante-da-vittorio-per-nove25/) - Una sfiziosa creazione è in arrivo da Nove25, brand innovativo e di tendenza nel settore della gioielleria con sede principale a Milano, realizzata in collaborazione con il noto ristorante Da Vittorio. I gioielli in cioccolato nati dalla collaborazione tra Nove25 e il ristorante Da Vittorio sono una creazione del Master Chocolatier Davide Comaschi. Non poteva che essere affidato a lui questo straordinario compito, maestro dell'alta
- [Pasticciotto del Senatore, l'ultima invenzione dolciaria del maestro Bisconti](https://fermentopizza.it/pasticciotto-del-senatore-lultima-invenzione-dolciaria-del-maestro-bisconti/) - Il maestro pasticciere Angelo Bisconti annuncia la sua ultima invenzione dolciaria: il "pasticciotto del senatore". Quindici anni dopo il pasticciotto Obama, la variante al cacao del classico pasticciotto leccese dedicato al presidente degli Stati Uniti, il maestro pasticciere di Campi Salentina, Angelo Bisconti, annuncia la sua ultima invenzione dolciaria: il "pasticciotto del senatore". La presentazione ufficiale avverrà mercoledì
- [Assurdo paragonare una pizzeria ad un ristorante gourmet per i prezzi](https://fermentopizza.it/assurdo-paragonare-una-pizzeria-ad-un-ristorante-gourmet-per-i-prezzi/) - In pizzeria si può spendere come in un ristorante gourmet. Questo è il titolo di un articolo pubblicato su un giornale online. Dove siamo? In una pizzeria di Briatore che effettivamente ha prezzi esagerati, per gente parvenu? Ma comunque anche lì non hanno niente da paragonare ad un ristorante gourmet, per cui a questo punto ci è venuta
- [Pizza del weekend: Top Sicily, la pizza contemporanea nella tecnica e Vulcanica nel gusto](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-top-sicily-la-pizza-contemporanea-nella-tecnica-e-vulcanica-nel-gusto/) - Pizza del weekend questa settimana approda ad Acireale, città barocca adagiata fra le pendici del vulcano Etna e il mar Jonio, dove si trova Vulcanica una pizzeria da asporto innovativa di ispirazione napoletana-contemporanea dai sapori vulcanici. La pizzeria “Vulcanica Pizzeria Contemporanea” ubicata in una delle zone centrali della movida acese, a pochi passi dalla bellissima Piazza
- [Nasce un nuovo Presidio Slow Food in Campania](https://fermentopizza.it/nasce-un-nuovo-presidio-slow-food-in-campania/) - Si tratta del grano marzellina una varietà di grano duro coltivata a oltre 500 metri di quota nelle province di Avellino e Benevento. Cinque i produttori coinvolti. La marzellina, detta anche verminia, è una varietà di grano duro storicamente coltivata sulle montagne dell'Appennino campano. Pianta rustica, perfettamente adattata ad altitudini superiori ai 500 metri e capace di
- [Pasticceri e Pasticcerie d'Italia 2024: i nuovi protagonisti della Guida del Gambero Rosso](https://fermentopizza.it/pasticceri-e-pasticcerie-ditalia-2024-i-nuovi-protagonisti-della-guida-del-gambero-rosso/) - Continua a crescere la grande pasticceria italiana, con nuove insegne che entrano nella Guida del Gambero Rosso: 31 le Tre Torte, 5 i Premi Speciali. Scopriamoli. Da nord a sud, l'Italia può vantare una ricca tradizione di specialità dolci e grandi maestri nell'arte bianca che crescono di anno in anno come racconta Pasticceri e Pasticcerie d'Italia
- [È napoletano il Campione Mondiale Pizza DOC 2023](https://fermentopizza.it/e-napoletano-il-campione-mondiale-pizza-doc-2023/) - Stefano De Martino vince il nono Campionato Mondiale Pizza DOC, l’edizione dei record. Il napoletano Diego Palladino è il miglior pizzaiolo italiano nel mondo. Stefano De Martino, trentaquattrenne originario di Castellammare di Stabia e residente a Scafati, consulente e primo pizzaiolo della catena “Capri Blu”, si è aggiudicato il nono Campionato Mondiale Pizza DOC. “Sono
- [Passion Dessert, tutti i protagonisti del nuovo premio della Guida Michelin 2024](https://fermentopizza.it/passion-dessert-tutti-i-protagonisti-del-nuovo-premio-della-guida-michelin-2024/) - Arriva il nuovo premio della Guida Michelin 2024 "Passion Dessert" il riconoscimento per l’alta qualità della gastronomia dolce di cui Molino Dallagiovanna è partner. Con questo premio, che riconosce l’impegno di Chef e Pastry Chef, la Guida Michelin continua nella sua missione di mettere in risalto le diverse dimensione dell’esperienza gastronomica, riconoscendo il valore di ristoranti e professionisti che
- [Diego Vitagliano protagonista di una nuova apertura a Napoli](https://fermentopizza.it/diego-vitagliano-protagonista-di-una-nuova-apertura-a-napoli/) - Il maestro pizzaiolo Diego Vitagliano annuncia una grande nuova apertura: la sua 10 Diego Vitagliano Pizzeria arriva nel cuore di Napoli. Questo è il quinto locale per il pluripremiato Vitagliano (1° posizione 50 Top Pizza Italy 2023, 1° posizione 50 Top Pizza World 2023, 3 Spicchi Gambero Rosso 2024), dopo Bagnoli, Pozzuoli, Doha e Roma.
- [Crazy Pizza, la pizzeria di Flavio Briatore, pronta a sbarcare in Sicilia](https://fermentopizza.it/crazy-pizza-la-pizzeria-di-flavio-briatore-pronta-a-sbarcare-in-sicilia/) - Continua la fase di espansione della nota catena Crazy Pizza fondata dall'imprenditore piemontese Flavio Briatore. Questa volta le aree interessate sono la Sicilia e l'Asia, nel Golfo Persico. Dopo l'importante opera di espansione in Medio Oriente, in particolare a Kuwait City, la nota catena Crazy Pizza del Gruppo Majestas guidato dagli imprenditori Flavio Briatore e Francesco Costa, sbarca in Sicilia
- [Alessandro Scuderi alla Mag per una masterclass sui lievitati contemporanei](https://fermentopizza.it/alessandro-scuderi-alla-mag-per-una-masterclass-sui-lievitati-contemporanei/) - Alessandro Scuderi, pizzaiolo e imprenditore piemontese, sarà ospite a Palermo per due giorni per una masterclass su “La pizza tonda e la pizza a pala”. Martedì 14 e mercoledì 15 novembre la Mag, Master Academy Antonino Galvagno, l’Accademia di gelateria, pasticceria e cucina di Palermo, ospiterà il pizzaiolo per uno degli appuntamenti più attesi da
- [Mauro Pozzer: "Impasti salutari e topping di nicchia, questa l'anima della pizzeria Alla Rotonda"](https://fermentopizza.it/mauro-pozzer-impasti-salutari-e-topping-di-nicchia-questa-lanima-della-pizzeria-alla-rotonda/) - A Thiene, città situata in pedemontana vicentina, si trova la pizzeria di Mauro Pozzer che in pochi anni è riuscita a scalare le vette della qualità. Un progetto costruito sulla passione e sulla voglia di approcciare, con una nuova filosofia, il mondo dei lievitati. Quando si parla di arte nel mondo della pizzeria d'eccellenza è
- [Brucio-La Romana, da oggi non solo pizzeria ma anche cucina](https://fermentopizza.it/brucio-la-romana-da-oggi-non-solo-pizzeria-ma-anche-cucina/) - Brucio si apre alla ristorazione con Brucio – La Romana: non solo pizzeria romana ma anche cucina con i grandi classici della tradizione. I due fratelli Antonio e Fabio Scorzafava, da tempo impegnati nel settore della ristorazione con altre fortunate insegne, insieme agli altri soci Alessandro, Eleonora Pagliarulo, Emanuele Lamanna, sono pronti ad una nuova
- [Pizza del weekend: "polpo a colori", l'impasto cotto con ciottoli di fiume firmata Davide Di Chio](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-polpo-a-colori-limpasto-cotto-con-ciottoli-di-fiume-firmata-davide-di-chio/) - Pizza del weekend questa settimana approda ad Andria, in Puglia, nell'affascinante realtà gastronomica Alterego Pizza Boutique, ricca di storia e di prelibatezze culinarie. In Puglia, esattamente nella città di Andria celebre nel mondo per il Castel del Monte ma ricca anche di tante altre attrattive ed eccellenze enogastronomiche, si trova Alterego Pizza Boutique (Via Felice
- [Spicchi e Calici, il primo libro sull'abbinamento pizza-vino](https://fermentopizza.it/spicchi-e-calici-il-primo-libro-sullabbinamento-pizza-vino/) - Spicchi e Calici è il primo libro sull'abbinamento pizza-vino firmato Antonella Amodio, un interessante viaggio enogastronomico sulle tecniche di abbinamento tra pizza e vino. Un libro davvero unico nel suo genere dove protagonista è l'interessante abbinamento pizza-vino, il primo focus sul tema, ormai sempre più discusso nel mondo gastronomico italiano e internazionale. Amodio è giornalista e
- [Fratelli Panza, il cuore dell'evoluzione della pizza gourmet in sinergia con l'alta cucina](https://fermentopizza.it/fratelli-panza-il-cuore-dellevoluzione-della-pizza-gourmet-in-sinergia-con-lalta-cucina/) - Fratelli Panza pizzeria nasce dalla brillante idea dell'imprenditrice Marta Gaspardis con l'obiettivo di far assaporare l'unicità della pizza napoletana, oggi declinata secondo un format moderno in combinazione con l'arte della cucina gourmet. Sita nel cuore storico di Udine, Fratelli Panza (Via Nicolò Lionello, 12 - Tel. 0432 476148), va annoverata tra le realtà più interessanti che
- [Il pizzaiolo etneo Lele Scandurra protagonista su Gambero Rosso Channel](https://fermentopizza.it/il-pizzaiolo-etneo-lele-scandurra-protagonista-su-gambero-rosso-channel/) - Gli impasti fragranti di Lele Scandurra, pizzaiolo etneo, protagonisti su Gambero RossoChannel. Il maestro pizzaiolo catanese sarà in onda sul piccolo schermo per la puntata di “Parola di Chef”, trasmissione giunta ormai alla decima edizione e realizzato in collaborazione conSan Pellegrino, che andrà in onda su Gambero Rosso Channel, al canale 133 di Sky Italia
- [Festa del torrone, al via la kermesse dedicata ai migliori torroni d’Italia](https://fermentopizza.it/festa-del-torrone-al-via-la-kermesse-dedicata-ai-migliori-torroni-ditalia/) - Dall’11 al 19 novembre la città di Cremona ospiterà una dolce kermesse dedicata ai migliori torroni d’Italia. Il profumo delle mandorle e la croccantezza delle nocciole, la dolcezza del miele e il tocco segreto dato dall’albume sono la base perfetta per questo amatissimo dolce della tradizione italiana, il torrone, una delle 3 T che rappresentano
- [È siciliano il vincitore dell'ottava edizione di Master Pizza Champion](https://fermentopizza.it/e-siciliano-il-vincitore-dellottava-edizione-di-master-pizza-champion/) - Sul podio del talent show Master Pizza Champion che incorona il miglior pizzaiolo professionista questa volta è presente la Sicilia. A primeggiare nel famoso talent show è la squadra etnea di Al Vicolo Group con il suo pizzaiolo Marco D’Arrigo, il quale ha dimostrato di conoscere gli abbinamenti più gustosi e le cotture più performanti; di
- [Al via la quinta edizione del contest Best AVPN Pizzeria 2023](https://fermentopizza.it/al-via-la-quinta-edizione-del-contest-best-avpn-pizzeria-2023/) - Qualità della pizza, selezione delle materie prime, abbinamenti, servizio di sala, design della location: questi saranno i canoni di valutazione a disposizione dei pizzaioli veraci dell'associazione per decretare la Pizzeria vincitrice. Prosegue il calendario 2023 dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, che vede come ultimo appuntamento dell'anno la quinta edizione di Best AVPN Pizzeria, il format firmato da
- [Il pioniere della pasticceria scientifica alla Mag per una masterclass d'eccezione](https://fermentopizza.it/il-pioniere-della-pasticceria-scientifica-alla-mag-per-una-masterclass-deccezione/) - Leonardo Di Carlo, pioniere della pasticceria scientifica, sarà a Palermo per due giorni per una masterclass su "La scienza in pasticceria". Lunedì 6 e martedì 7 novembre la Mag Master Academy Antonino Galvagno, l'Accademia di gelateria, pasticceria e cucina di Palermo, ospiterà il pastry chef romano per uno degli appuntamenti più attesi dell'anno. Grazie al suo approccio
- [Fonderì Pizza Glamour, l'evoluzione   della lievitazione contemporanea di Carmine Pellone](https://fermentopizza.it/fonderi-pizza-glamour-levoluzione-della-lievitazione-contemporanea-firmata-carmine-pellone/) - Nel cuore della creativa e verace città di Napoli si trova Fonderì Pizza Glamour, una pizzeria contemporanea dall’anima elegante ed accogliente dove l'impasto, declinato in diverse forme e consistenze, guida il cliente verso un magico viaggio gastronomico. Fonderì Pizza Glamour (Via Michelangelo da Caravaggio, 52 Napoli - Tel. 081 318 3439) nasce per offrire ai
- [Pizza del weekend: la "Messinese di mare" ai sapori di Sicilia firmata Concetto Fiorentino](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-messinese-di-mare-ai-sapori-di-sicilia-firmata-concetto-fiorentino/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Siracusa nella pizzeria del giovane e brillante Concetto Fiorentino, oggi riconosciuta come uno dei luoghi in Sicilia più interessanti dove gustare pizze speciali. Era ora Ortigia, situata nei pressi del Ponte Santa Lucia ad Ortigia (Via Riva Giuseppe Garivaldi 10 – Tel. +39 3270113454), è una pizzeria nata dall'ambizioso progetto di
- [Al via il nono Campionato Mondiale Pizza DOC con tante novità ed ospiti d'eccezione](https://fermentopizza.it/al-via-il-nono-campionato-mondiale-pizza-doc-con-tante-novita-ed-ospiti-deccezione/) - Da lunedì 13 a mercoledì 15 novembre 2023 torna il Campionato Mondiale Pizza DOC, uno degli eventi più importanti e sentiti del Mondo Pizza, si terrà all’interno degli spazi del NEXT – Nuova Esposizione Ex Tabacchificio di Cafasso a pochi passi dagli affascinanti templi di Capaccio – Paestum, in provincia di Salerno. Organizzata da "Accademia
- [Iginio Massari premiato ambasciatore del gusto al Ferrara Food Festival](https://fermentopizza.it/iginio-massari-premiato-ambasciatore-del-gusto-al-ferrara-food-festival/) - Ancora una volta un importante riconoscimento per il re della pasticceria italiana Iginio Massari, premiato ambasciatore del gusto al Ferrara Food Festival. È stato conferito al maestro dei maestri Iginio Massari il Premio Ambasciatore del Gusto 2023 un riconoscimento che ogni anno premia una personalità del mondo della cucina e dell’enogastronomia che ha arricchito l’intero comparto della cucina italiana
- [Scoperta una varietà di grano selvatico simile al Senatore Cappelli](https://fermentopizza.it/scoperta-una-varieta-di-grano-selvatico-geneticamente-simile-al-senatore-cappelli/) - L'Università Statale di Milano ha scoperto in Puglia una varietà di grano selvatico geneticamente simile al 'Senatore Cappelli', una tipologia utilizzata in Italia fino agli anni Sessanta e poi abbandonata perché meno produttiva di altri ibridi commerciali. La scoperta è stata realizzata da un gruppo di scienziati del Dipartimento di Scienze Agrarie e Ambientali coordinati
- [L'arte del "torrone dei morti", un morbido lingotto di cioccolato de Carraturo a Porta Capuana](https://fermentopizza.it/larte-del-torrone-dei-morti-un-morbido-lingotto-di-cioccolato-de-carraturo-a-porta-capuana/) - Il "torrone dei morti" è un dolce tipico della pasticceria napoletana, preparato in occasione della festività di Ognissanti e della commemorazione dei defunti. A parlarne una delle pasticcerie più antiche e famose di Napoli. La pasticceria napoletana è una vera e propria forma d'arte, patrimonio della storia e della tradizione della città. Ogni dolce della
- [Il Mercato Centrale Roma pronto ad ospitare la mostra dedicata ad Escher](https://fermentopizza.it/il-mercato-centrale-roma-pronto-ad-ospitare-la-mostra-dedicata-ad-escher/) - Il Mercato Centrale Roma, insieme ad Arthemisia, rinnova la sua collaborazione con Palazzo Bonaparte per la mostra dedicata ad Escher. Da non perdere tutte le opportunità e gli sconti per godere al meglio dell'importante evento. Dal 31 Ottobre 2023 fino al 1° Aprile 2024 sarà possibile visitare a Roma una delle esposizioni più complete dell'artista olandese, tra i
- [Golose praline e colorati plumcake, i dolci di Halloween firmati Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo ](https://fermentopizza.it/golose-praline-e-colorati-plumcake-i-dolci-di-halloween-firmati-carlo-cracco-e-antonino-cannavacciuolo/) - Halloween è alle porte e anche gli executive chef si preparano per realizzare invitanti dolci da gustare nella "più paurosa dell'anno". Protagonisti Carlo Cracco e Antonino Cannavacciuolo con le loro numerose prelibatezze. Carlo Cracco, tra gli chef più famosi formati dalla grande scuola di Gualtiero Marchesi, è patron del ristorante Cracco - Ristorante in Milano dove esprime la sua
- [Torna Sciocola’ il festival dedicato al cioccolato artigianale](https://fermentopizza.it/torna-sciocola-il-festival-dedicato-al-cioccolato-artigianale/) - Sciocola’ il festival dedicato al cioccolato artigianale in programma a Modena dal 27 al 29 Ottobre che quest’anno celebra la musica in tutti i sensi anche con vere e proprie opere d’arte. Protagonista saranno le uova di cioccolato aerografate dal maestro pasticcere Nicola Giotti grazie alla sua tecnica coniata dopo 12 anni di studio: l’aerografia Indiretta speculare lucida. Un meraviglioso
- [Pizza del weekend: "La parmigiana viaggiatrice", la pizza del futuro de 180g Pizzeria Romana](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-parmigiana-viaggiatrice-la-pizza-del-futuro-de-180-g-pizzeria-romana/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Roma e precisamente da 180g Pizzeria Romana, la prima pizzeria a valorizzare questo prodotto tanto da inserire in menù una sezione chiamata “rinascimento della pizza romana”. Gentilezza, professionalità, amore per gli impasti tutto questo è 180g Pizzeria Romana (Via Genazzano 32, Roma), la pizzeria che ha riportato in
- [Re Carlo III apre sua pizzeria dal menu eclettico e vegetariano](https://fermentopizza.it/re-carlo-iii-apre-sua-pizzeria-dal-menu-eclettico-e-vegetariano/) - Ebbene sì, anche Re Carlo III appassionato del piatto più amato e famoso al mondo, la pizza ha deciso di farla servire nel ristorante del castello di Balmoral. Al suo interno è possibile trovare la sua pizza haggis dal gusto davvero singolare. Da oggi il Mews Café, il ristorante aperto ai visitatori del castello di Balmoral, la
- [Daniele Bartocci tra le eccellenze Food Barawards](https://fermentopizza.it/daniele-bartocci-tra-le-eccellenze-food-barawards/) - Daniele Bartocci, giovane giornalista e pluripremiato food manager, giudice del programma King of Pizza 2023 sul circuito Sky, ancora protagonista al premio Bar Awards 2023, inserito tra le eccellenze italiane. Anche quest'anno Bargiornale, rivista punto di riferimento del panorama Ho.Re.Ca., ha comunicato la Top30 dei professionisti italiani out-of-home. Daniele Bartocci, giovane manager marchigiano, è stato selezionato tra i migliori 30 professionisti d'Italia per
- [È napoletano il miglior pizzaiolo del tour italiano de La Città della Pizza 2023](https://fermentopizza.it/e-napoletano-il-miglior-pizzaiolo-del-tour-italiano-de-la-citta-della-pizza-2023/) - Anche quest'anno La Città della Pizza si conferma l'appuntamento di riferimento per il pubblico romano, nonché un palcoscenico prestigioso per i volti affermati dell'arte bianca e i pizzaioli emergenti più talentuosi selezionati nelle 5 tappe del tour in giro per l'Italia. Un fittissimo calendario di eventi, con 20 laboratori e decine di incontri ma soprattutto
- [Fior... di Teglia 2023: torna il contest che celebra i giovani talenti della pizza in teglia](https://fermentopizza.it/fior-di-teglia-2023-torna-il-contest-che-celebra-i-giovani-talenti-della-pizza-in-teglia/) - Parte l'edizione 2023 di Fior... di Teglia, progetto ideato da 50 Top Pizza in collaborazione con Latteria Sorrentina, per valorizzare i giovani talenti della pizza in teglia, dentro e fuori dai confini nazionali. Da prodotto di nicchia, consumato principalmente a Roma, la pizza in teglia negli ultimi anni ha raggiunto livelli di assoluta eccellenza e una diffusione in tutta Italia, che sta
- [Pizza del weekend: broccoli baresi, corazza di Scottona e datterini. La succulenta Barese de I Caporale](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-broccoli-baresi-corazza-di-scottona-e-datterini-la-succulenta-barese-de-i-caporale/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Casalnuovo di Napoli nella pizzeria I Caporale. Un luogo curato in ogni dettaglio per soddisfare i gusti di tutti di tutta la clientela: dai tradizionalisti a quelli che amano sperimentare pizze nuove e dal sapore contemporaneo. La Pizzeria I Caporale a Casalnuovo di Napoli è una tappa imperdibile
- [La Città della Pizza torna a Roma con i maestri pizzaioli più bravi d'Italia](https://fermentopizza.it/la-citta-della-pizza-torna-a-roma-con-i-maestri-pizzaioli-piu-bravi-ditalia/) - Da venerdì 20 a domenica 22 Ottobre presso l'Arco di Travertino e il Parco Lineare Arco di Travertino, Via Collegentilesco, 11 - Roma torna l'evento più atteso dai pizza lovers "La Città della Pizza" con tutte le tradizioni di pizza: Napoletana, All'italiana, Romana, A degustazione, Fitta e Senza Glutine. Ad aprire le danze, venerdì 20 ottobre dalle
- [Primo posto per la Francia al Campionato del mondo di Pasticceria, Gelato e Cioccolato](https://fermentopizza.it/primo-posto-per-la-francia-al-campionato-del-mondo-di-pasticceria-gelato-e-cioccolato/) - La Francia ancora una volta primeggia nel mondo della pasticceria e questa volta lo fa all'interno del Campionato Mondiale di Pasticceria, Gelato e Cioccolato FIPCG tenutosi ad Host. A seguire Cina e Giappone. È stato un concorso emozionante il Campionato Mondiale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria organizzato e realizzato dalla FIPGC – Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria.
- [Temporary Store Panettone Day: protagonisti i migliori panettoni d’Italia](https://fermentopizza.it/temporary-store-panettone-day-protagonisti-i-migliori-panettoni-ditalia/) - A Milano torna il Temporary Store Panettone Day, con i Migliori Panettoni d’Italia selezionati da una giuria d'eccezione. Nel cuore di Brera fino al 28 ottobre andrà in scena il Temporary Store Panettone Day la kermesse dedicata a uno dei simboli della pasticceria italiana e alle sue sfiziose interpretazioni. All’interno dello Store, situato in Corso Garibaldi
- [Il pane simbolo di vita celebrato in tutte le sue tipiche varietà](https://fermentopizza.it/il-pane-simbolo-di-vita-celebrato-in-tutte-le-sue-tipiche-varieta/) - Il pane accompagna la storia dell’uomo da almeno diecimila anni, simbolo per eccellenza di vita in tutte le sue tipiche varietà regionali. È difficile stabilire una data esatta in cui l’uomo inventò il pane; per lunghi periodi, infatti, l’uomo si cibò dei chicchi interi crudi o cotti ma il vero passaggio avvenne quando la farina,
- [Pizza del weekend: scarola, tonno rosso e pomodorini. La pizza dal sapore partenopeo dei fratelli Tutino](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-scarola-tonno-rosso-e-pomodorini-la-pizza-dal-sapore-partenopeo-dei-fratelli-tutino/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Piazza Mercato, Napoli, all'interno della pizzeria Bro. gestita dai fratelli Ciro e Antonio Tutino, quinta generazione di una famiglia di pizzaioli dallo stile inconfondibile. Ciro e Antonio Tutino sono due giovani fratelli appartenenti a una famiglia di pizzaioli da cinque generazioni, protagonisti oggi di una nota realtà aperta
- [Pizza e birra la combinazione preferita degli italiani](https://fermentopizza.it/pizza-e-birra-la-combinazione-preferita-degli-italiani/) - Deliveroo, piattaforma leader dell'online food delivery, ha verificato sul campo qual è il pensiero dei suoi utenti tramite un sondaggio Instagram sugli abbinamenti o le combinazioni preferite a tavola. Deliveroo servizio di consegna pluripremiato fondato nel 2013 da William Shu e Greg Orlowski, che collabora con circa 182.000 ristoranti e partner di generi alimentari più
- [Rosetta pizza e cantina: il tempio della pizza nel centro di Catania](https://fermentopizza.it/rosetta-pizza-e-cantina-il-tempio-della-pizza-nel-centro-di-catania/) - Rosetta pizza e cantina è una realtà giovane nel cuore della città di Catania, forgiata tuttavia sulle solide radici dell’esperienza dei suoi fondatori. Un vero e proprio tempio della pizza dove vivere un’esperienza degustativa che celebra il piatto più amato al mondo in un menù dove è protagonista, dall’antipasto al dolce, con tantissimi abbinamenti unici.
- [Ferrero Rocher a rischio la produzione per Natale](https://fermentopizza.it/ferrero-rocher-a-rischio-la-produzione-per-natale/) - Notizia non piacevole per gli amanti dei prelibati Ferrero Rocher, dolci incartati festivi per eccellenza, che rischiano di essere sempre meno presenti negli scaffali a causa di preoccupanti fattori legati al cambiamento climatico. "La gioia di stare in famiglia, un affetto speciale, un’amicizia vera, il tempo trascorso con le persone care, la buona compagnia" questo
- [Matteo La Spada: «Vi racconto la mia pizza pluripremiata nel segno dell’evoluzione a Messina»](https://fermentopizza.it/matteo-la-spada-vi-racconto-la-mia-pizza-pluripremiata-nel-segno-dellevoluzione-a-messina/) - Quella di Matteo La Spada è una carriera fuori dal comune, nata dalla curiosità e dalla voglia di sfidare se stesso, una vera e propria competizione continua per migliorarsi. Un’evoluzione costante nel rispetto della tradizione che si rinnova. Un inizio sicuramente insolito per Matteo La Spada, con una strada decisamente in salita. Matteo non è
- [Pizza Bit Competition, partono le iscrizioni per la terza edizione](https://fermentopizza.it/pizza-bit-competition-partono-le-iscrizioni-per-la-terza-edizione/) - Si torna a parlare di Pizza Bit Competition con il via alle nuove iscrizioni per il titolo di Pizza Ambassador 2025 di Molino Dallagiovanna. Sono aperte le iscrizioni della terza edizione di Pizza Bit Competition, la gara ideata da Molino Dallagiovanna per i pizzaioli professionisti. Due i mesi a disposizione per richiedere di partecipare alla gara che assegnerà
- [Birra e Fritto - Una Storia d'Amore 2023: il contest che celebra l'abbinamento perfetto](https://fermentopizza.it/birra-e-fritto-una-storia-damore-2023-il-contest-che-celebra-labbinamento-perfetto/) - Aperte le iscrizioni per partecipare all'edizione 2023 di Birra e Fritto - Una Storia d'Amore, progetto ideato da 50 Top Italy in collaborazione con Birrificio Fratelli Perrella e Oleificio Zucchi. L'iniziativa pone l'attenzione sul binomio birra - fritto, attraverso gli occhi dei giovani talenti, con abbinamenti creati ad hoc, in una visione consapevole e sostenibile dell'alimentazione. L'importanza di coniugare cibo e bevande è tipico dello stile di
- [Comincia la sfida più golosa dell'anno: Tiramisù World Cup 2023](https://fermentopizza.it/comincia-la-sfida-piu-golosa-dellanno-tiramisu-world-cup-2023/) - Treviso si prepara a ospitare, in piazza dei Signori, la "orangerie" dove si sfideranno 240 "chef", rigorosamente non-professionisti. Da venerdì a domenica, presso la Loggia dei Cavalieri, sarà possibile gustare i Tiramisù dei Campioni del Mondo delle passate edizioni. Il taglio del nastro di venerdì 6 ottobre (ore 11,30) in piazza dei Signori coincide con l'inizio ufficiale delle
- ["U'a" il raviolo dolce che valorizza la ricotta di bufala campana Dop](https://fermentopizza.it/ua-il-raviolo-dolce-che-valorizza-la-ricotta-di-bufala-campana-dop/) - "U'a" nasce il raviolo dolce simbolo della nuova iniziativa del Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop. Si chiama "U'a", ricalcando l'espressione di stupore del dialetto napoletano, sembra un raviolo, ma invece è il dolce-simbolo della nuova iniziativa del Consorzio di Tutela della Ricotta di Bufala Campana Dop, che punta alle collaborazioni con
- [Agugiaro & Figna Molini main partner di Emergente 2024: al via la selezione Centrosud](https://fermentopizza.it/agugiaro-figna-molini-main-partner-di-emergente-2024-al-via-la-selezione-centrosud/) - Agugiaro & Figna Molini, tra i più importanti gruppi dell’arte molitoria italiana, sarà protagonista con le sue linee di farine “Le 5 Stagioni” e “A&F Alta Cucina & Farina” alla Selezione Centrosud di Emergente 2024. Agugiaro & Figna Molini, tra i più importanti gruppi dell’arte molitoria italiana, partner principale della nuova edizione di Emergente 2024,
- [Pizza calda e gustosa subito a casa? È possibile grazie all'invenzione di uno YouTuber](https://fermentopizza.it/pizza-calda-e-gustosa-subito-a-casa-e-possibile-grazie-allinvenzione-di-uno-youtuber/) - Si tratta di una straordinaria invenzione di uno YouTuber inglese il quale, per permettere l'arrivo della pizza a casa ancora calda, ha realizzato su una moto base Suzuki GS400 un piccolo forno per pizza. Al centro della storia è l'inventore e YouTuber Colin Furze, il quale ha voluto risolvere un problema che infastidisce molto i
- [Pizza del weekend: panzanella in friggitoria. L'arte dei fritti in CasaConsorti](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-panzanella-in-friggitoria-larte-dei-fritti-in-casaconsorti/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Roma Nord (Boccea) nel locale della famiglia Consorti, dove ha sede il cuore pulsante della pizza contemporanea e dei fritti d'autore. La famiglia Consorti è una famiglia romana dalla grande passione per i lievitati e il magico mondo dei fritti. Arianna e Giorgia in sala supportano Mattia maestro
- [“Lievitati al Top” al via il concorso di Puratos per gli artigiani](https://fermentopizza.it/lievitati-al-top-al-via-il-concorso-di-puratos-per-gli-artigiani/) - Puratos, gruppo internazionale che offre una gamma completa di ingredienti e servizi innovativi per l'industria della panificazione e pasticceria, apre le iscrizioni al concorso “Lievitati al Top” per gli artigiani e gli agenti. Il 1 Ottobre Puratos darà il via alla seconda fase del suo concorso "Lievitati al Top", un'opportunità tangibile per elevare il lavoro
- [Nuova apertura per Errico Porzio nel cuore di Caserta](https://fermentopizza.it/nuova-apertura-per-errico-porzio-nel-cuore-di-caserta/) - Il pizzaiolo napoletano Errico Porzio si appresta ad aprire una nuova pizzeria a Caserta, città considerata con le migliori pizzerie al mondo. Errico Porzio maestro pizzaiolo discendente da un'antica e storica famiglia di pizzaioli napoletani continua la sua opera di espansione nel mondo dell'arte bianca, con una nuova apertura a Caserta considerata oggi "regno" della pizza
- [La Guida Pizzerie d'Italia 2024 del Gambero Rosso, la nuova edizione](https://fermentopizza.it/la-guida-pizzerie-ditalia-2024-del-gambero-rosso-la-nuova-edizione/) - 735 migliori pizzerie selezionate da Gambero Rosso nella nuova guida 2024 che racconta il variegato mondo dello stile italiano nella pizza. Riconosciuta e apprezzata in tutto il mondo, la pizza è il cibo che ancora oggi conserva la sua originaria anima democratica: gli amanti della Margherita continuano a trovarla nei menù in tutta la sua
- [Al via la seconda Convention Mondiale del Panettone artigianale e tradizionale](https://fermentopizza.it/al-via-la-seconda-convention-mondiale-del-panettone-artigianale-e-tradizionale/) - Appuntamento a Pozzuoli il 4 ottobre per la Convention Mondiale del Panettone artigianale e tradizionale dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone. La Convention Mondiale del Panettone artigianale e tradizionale si svolgerà al TIGEM di Pozzuoli (NA) dalle ore 15:30, organizzata dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano: un evento internazionale, una giornata di studio e
- [Domino’s Pizza, scendono i ricavi nel secondo trimestre del 2023](https://fermentopizza.it/dominos-pizza-scendono-i-ricavi-nel-secondo-trimestre-del-2023/) - Aria di crisi anche per il colosso Domino’s Pizza, catena di pizzerie statunitense, nota in tutto il mondo per i punti vendita distribuiti in decine di paesi. Il secondo trimestre del 2023 è stato chiuso con ricavi in calo del 3,8% a 1,02 miliardi di dollari, rispetto al secondo trimestre del 2022. La causa di
- [Grandi nomi del panorama gastronomico italiano al Sbrisolona & CO](https://fermentopizza.it/grandi-nomi-del-panorama-gastronomico-italiano-al-sbrisolona-co/) - I dolci della tradizione mantovana saranno il focus della tre giorni di Sbrisolona & Co., seconda edizione del festival in programma tra le vie del centro storico di Mantova dal 13 al 15 ottobre. Il critico gastronomico, scrittore e volto televisivo Edoardo Raspelli presenterà “I Maestri Pasticceri di Raspelli”, due incontri dedicati alle pasticcerie da lui selezionate che
- [PizzaUp 2023: aperte le iscrizioni per i professionisti dell'arte bianca](https://fermentopizza.it/pizzaup-2023-aperte-le-iscrizioni-per-i-professionisti-dellarte-bianca/) - Aperte le iscrizioni per professionisti per la 18esima edizione del simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia: PizzaUp 2023. Sono aperte le iscrizioni per professionisti della diciottesima edizione di PizzaUp®, l'unico simposio tecnico sulla pizza italiana contemporanea organizzato da Petra Molino Quaglia e dedicato agli specialisti della pizzeria italiana ed estera, che si tiene dal 2007.
- [Al via la quarta edizione di Pizza Challenge targata Roma](https://fermentopizza.it/al-via-la-quarta-edizione-di-pizza-challenge-targata-roma/) - In arrivo la quarta stagione di "Pizza Challenge", la trasmissione che mette in sfida le migliori pizzerie di un territorio, alla ricerca della pizza perfetta. Dopo Romagna, Marche e Toscana, la nuova sfida vedrà protagoniste le pizzerie della Capitale. Insieme alla pizza sarà protagonista anche la pinsa. Dodici le pizzerie della Capitale selezionate: Perdincibacco Bistrò Latteria Cucina
- [Sbrisolona & Co, il festival dedicato al dolce simbolo della città di Mantova](https://fermentopizza.it/sbrisolona-co-il-festival-dedicato-al-dolce-simbolo-della-citta-di-mantova/) - Sbrisolona & Co torna per la seconda edizione dal 13 al 15 ottobre nel centro storico di Mantova, in tutte le sue invitanti varianti. La torta sbrisolona nata prima del ‘600 nel mantovano viene chiamata anche la “torta delle tre tazze” essendo l’indice di misura degli ingredienti di cui è composta ovvero farina (bianca e gialla), zucchero e mandorle tritate in egual misura, prevede una
- [Grano Fornai in Fermento, il regno del lievito madre dai profumi e sapori inconfondibili](https://fermentopizza.it/grano-fornai-in-fermento-il-regno-del-lievito-madre-dai-profumi-e-sapori-inconfondibili/) - Un laboratorio di idee quello di Grano Fornai in Fermento dove regna il profumo inconfondibile di pane e vari lievitati realizzati con lievito madre, fatti di mani sapienti che con amore e tanta maestria riescono a regalare emozioni sensoriali fondati sulla condivisione. Grano Fornai in Fermento (Via Sambuy, 100/A Santena TO - Tel. 3334658769) è
- [L'Italia protagonista al Trofeo Internazionale di Pasticceria e Cioccolateria Francese 2023 ](https://fermentopizza.it/litalia-protagonista-al-trofeo-internazionale-di-pasticceria-e-cioccolateria-francese-2023/) - L'Italia con i suoi pastry chef d'eccellenza saranno protagonisti al Trofeo Internazionale di Pasticceria e Cioccolateria Francese 2023. Dal 30 ottobre al 1° novembre, a Parigi, si svolgerà il Trofeo Internazionale di Pasticceria e Cioccolateria Francese (Tipcf 2023), patrocinato dall’Associazione Relais Desserts International e dall’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (Ampi), al quale parteciperà anche il nostro Paese, rappresentato dal
- [Torna Bake Off Italia - Dolci in Forno, la trasmissione più dolce della tv](https://fermentopizza.it/torna-bake-off-italia-dolci-in-forno-la-trasmissione-piu-dolce-della-tv/) - Bake Off Italia - Dolci in Forno, il talent show più dolce della TV torna per scoprire e formare i talenti della pasticceria italiana. Dall'8 settembre torna su Real Time canale 31 e in streaming su discovery+ la trasmissione più dolce della tv condotta da Benedetta Parodi e prodotta da Banijay Italia. Solo uno dei sedici pasticceri amatoriali,
- [Pizza del weekend: crema di pomodoro arrosto e polpette di vitellone bianco de I Vesuviani](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-crema-di-pomodoro-arrosto-e-polpette-di-vitellone-bianco-de-i-vesuviani/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Castello di Cisterna (Napoli) da I vesuviani la pizzeria dei fratelli De Maria, una realtà gastronomica "vulcanica" proprio come le sue veraci pizze dal sapore inconfondibile di tradizione e spirito di creatività. I Vesuviani, la pizzeria dei fratelli De Maria, Federico e Francesco, a Castello di Cisterna, al confine di Pomigliano D’Arco,
- [10 Diego Vitagliano di Napoli è la migliore pizzeria del mondo](https://fermentopizza.it/10-diego-vitagliano-di-napoli-e-la-migliore-pizzeria-del-mondo/) - Al primo posto, in ex aequo con Francesco Martucci, nella classifica 50 Top Pizza World 2023 si posiziona la pizzeria napoletana del maestro degli impasti Diego Vitagliano. La sua 10 Pizzeria di Bagnoli a Napoli condivide il gradino più alto del podio con I Masanielli di Francesco Martucci, suo amico e collega. Durante la premiazione,
- [Nasce Assocantuccini, il Consorzio per la tutela dei Cantuccini toscani Igp](https://fermentopizza.it/nasce-assocantuccini-il-consorzio-per-la-tutela-dei-cantuccini-toscani-igp/) - Un'eccellenza gastronomica del territorio toscano come i Cantuccini ora ha un Consorzio. A costituirlo 21 le aziende dolciarie toscane consorziate, tutte produttrici autorizzate Igp, che hanno deliberato per atto pubblico lo scioglimento dell'Associazione e subito dopo la costituzione del Consorzio di tutela, "che - spiega una nota - porta lo stesso nome e logo, ormai
- [Denis Lovatel apre la seconda pizzeria  a Milano](https://fermentopizza.it/denis-lovatel-apre-la-seconda-pizzeria-a-milano/) - Tutto pronto per la seconda apertura a Milano di Denis Lovatel, il pizzaiolo di montagna dall'anima innovativa. Denis porta nel suo nuovo locale quelle stesse pizze che lo hanno reso celebre a livello nazionale e internazionale. Ispirato dalle Dolomiti realizza le sue pizze partendo da un impasto croccante e leggero, a basso apporto calorico, nella
- [Antonino Cannavacciuolo firma una gustosa merenda per il back to school](https://fermentopizza.it/antonino-cannavacciuolo-firma-una-gustosa-merenda-per-il-back-to-school/) - Lo chef Antonino Cannavacciuolo ha stupito ancora una volta con la creazione di una speciale merenda da gustare tra i banchi di scuola con un regalo limited edition. Settembre si sa è il mese delle ripartenze ma per farlo è necessaria la giusta energia così il Laboratorio di Alta Pasticceria Artigianale di Chef Cannavacciuolo ha selezionato alcune golosità
- [I vincitori di MasterChef Italia protagonisti a Eurochocolate 2023](https://fermentopizza.it/i-vincitori-di-masterchef-italia-protagonisti-a-eurochocolate-2023/) - Si prospetta una nuova edizione dell'evento più goloso dell'anno, Eurochocolate, ricco di personaggi illustri appartenenti al mondo della pasticceria e non solo; presenti dopo l'annuncio dell'ospite d'eccezione Ernest Knam anche i vincitori di MasterChef Italia. Ancora un’anticipazione in vista della prossima edizione di Eurochocolate in programma dal 13 al 22 Ottobre presso Umbriafiere a Bastia Umbra (Perugia).
- [L'Associazione Verace Pizza Napoletana approva il forno rotante ](https://fermentopizza.it/lassociazione-verace-pizza-napoletana-approva-il-forno-rotante/) - L'Associazione Verace Pizza Napoletana approva il forno rotante con l'ufficializzazione al pubblico e agli addetti ai lavori è prevista nell'ambito del Bufalafest, in programma l'8 settembre a Napoli. Un sistema che consente di cuocere più pizze contemporaneamente, gestendo in modo comodo la rotazione delle stesse, con un oggettivo risparmio di tempo, un aumento concreto della produttività
- [Pizza del weekend: la gourmet polpette al ragù di Pizza Chef](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-gourmet-polpette-al-ragu-di-pizza-chef/) - Torna la rubrica Pizza del weekend e questa settimana approda a Roma nella bellissima zona Tuscolana - Furio Camillo con due esperti e appassionati dell'arte bianca: Mario Panatta e Sara Longo patron di Pizza Chef. Pizza Chef (Via Clelia, 63a Roma - Tel 06 8756 6046) è una realtà che ha tutto il sapore della passione
- [Gragnano 2023 - Storie di semola, acqua e felicità. Torna la kermesse che celebrare la tradizione](https://fermentopizza.it/gragnano-2023-storie-di-semola-acqua-e-felicita-torna-la-kermesse-che-celebrare-la-tradizione/) - Un calendario ricco di appuntamenti e attività è previsto per l'evento più atteso dagli amanti della tradizionale cucina gastronomica italiana: "Gragnano 2023 - Storie di semola, acqua e felicità". La kermesse Gragnano Città della Pasta organizzata e promossa dal Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano Igp giunta alla 21esima edizione, andrà in scena a
- [La pasticceria di un noto ristorante stellato sbarca in una catena di supermercati](https://fermentopizza.it/la-pasticceria-di-un-noto-ristorante-stellato-sbarca-in-una-catena-di-supermercati/) - La protagonista della nuova apertura a Roma della catena di supermercati Esselunga è la pasticceria di uno dei più grandi e famosi ristoranti d'Italia. Presso il quarto punto vendita Esselunga a Roma, uno dei principali player della grande distribuzione, a viale Liegi 18, tra i quartieri Pinciano e Parioli è possibile gustare le deliziose preparazioni
- [Un noto pizzaiolo napoletano sbarca a New York con Moretti Forni](https://fermentopizza.it/un-noto-pizzaiolo-napoletano-sbarca-a-new-york-con-moretti-forni/) - A New York un noto pizzaiolo napoletano sarà a new York per far conoscere i segreti della pizza napoletana contemporanea cotta con il fono elettrico Neapolis di Moretti Forni. Giovedì 7 settembre a New York, presso Simò Pizza, 74 University Place Diego Vitagliano e Mario Moretti, CEO di Moretti forni illustreranno tutti i segreti della
- [Aperte le iscrizioni per l'Aut Academy, l'accademia di PizzAut](https://fermentopizza.it/aperte-le-iscrizioni-per-laut-academy-laccademia-di-pizzaut/) - L'Aut Academy, la speciale accademia di Pizzaut è alla ricerca di 20 ragazzi da formare per diventare pizzaioli e camerieri. Oltre ad un importante percorso di crescita formativa, ci sarà la possibilità di essere assunti presso uno dei ristoranti PizzAut. L'Aut Academy, l'accademia di PizzAut è un progetto formativo di Nico Acampora realizzato in collaborazione
- [Pastry Bit Competition, in arrivo la finale](https://fermentopizza.it/pastry-bit-competition-in-arrivo-la-finale/) - In arrivo la tanto attesa finale di Pastry Bit Competition per aggiudicarsi il titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024, volto ufficiale del Molino per il settore pasticceria in Italia e nel mondo. L’appuntamento è per sabato 9 settembre nella sede dell’azienda Dallagiovanna di Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza, dove, in occasione della Festa dei Granai,
- [Ernst Knam protagonista sul palco di Eurochocolate 2023](https://fermentopizza.it/ernst-knam-protagonista-sul-palco-di-eurochocolate-2023/) - Ernst Knam, uno dei migliori e più noti pasticcieri d'Europa, sarà protagonista sul palco di Eurochocolate come primo Special Guest. Creativo e amante della sperimentazione, il Re del Cioccolato Ernst Knam, si cimenterà nella realizzazione live di tre tipi di cioccolatini con immancabile degustazione finale durante uno show cooking che si terrà all'Eurochocalate. “Torno con piacere a Perugia – dichiara Ernst
- [Festa dei Fermenti, l'evento dedicato all'arte della fermentazione](https://fermentopizza.it/festa-dei-fermenti-levento-dedicato-allarte-della-fermentazione/) - Al via la Festa dei Fermenti, l'evento dedicato all'arte della fermentazione e ai suoi maestri d'eccellenza. Il Forno Grano di Santena, in Via Sambuy 100/A, il 23 settembre darà vita alla Festa dei Fermenti. Un'intera giornata per celebrare l'arte della fermentazione a 360 gradi e le sue eccellenze piemontesi con: mulini aperti, laboratori e degustazioni. Il fornaio Sergio Scovazzo del
- [Arriva a Milano il Coca-Cola Pizza Village](https://fermentopizza.it/arriva-a-milano-il-coca-cola-pizza-village/) - Dopo diverse tappe internazionali, arriva a Milano dal 7 al 10 settembre il Coca-Cola Pizza Village. Coca-Cola Pizza Village andrà in scena all'interno del parco di CityLife di Milano che per quattro sere diventerà il palcoscenico perfetto dove saranno protagonisti noti Maestri Pizzaioli. Ogni pizzeria presenterà, oltre alle classiche ed intramontabili Margherita e Marinara, la propria
- [Massari e Apei protagonisti di un premio speciale alla Mostra d'Arte Cinematografica di Venezia](https://fermentopizza.it/massari-e-apei-protagonisti-di-un-premio-speciale-alla-mostra-darte-cinematografica-di-venezia/) - Massari e i membri Apei saranno ospiti alla Mostra d'Arte Cinematografica di Venezia dove riceveranno un ambito riconoscimento. Gli Ambasciatori Pasticceri dell'Eccellenza Italiana (Apei) saranno protagonisti, martedì 5 settembre, all'Excelsior Venice durante l'International Starlight Cinema Award 2023, uno degli eventi più attesi nell'ambito dell'80ª Mostra Internazionale d'Arte Cinematografica. In tale occasione, la delegazione Apei guidata dal Maestro Iginio Massari,
- [Nuova apertura per Crazy Pizza in Medio Oriente](https://fermentopizza.it/nuova-apertura-per-crazy-pizza-in-medio-oriente/) - Continua la fase di espansione internazionale per Crazy Pizza, rafforzando la propria presenza in Medio Oriente. Il Gruppo Majestas, guidato dagli imprenditori Flavio Briatore e Francesco Costa, continua la sua espansione internazionale puntando in Medio Oriente, e in particolare a Kuwait City, attraverso sempre lo stesso format: materie prime di eccellenza italiane, intrattenimento, ambienti lussuosi e atmosfera divertente. LEGGI ANCHE:
- ["Barbie-Bietola" il gelato dedicato  all'iconica bambola](https://fermentopizza.it/barbie-bietola-il-gelato-dedicato-alliconica-bambola/) - Anche nel mondo della gelateria arriva l'effetto Barbie-mania, una novità questa volta proveniente da Roma dal gusto e colore davvero sorprendente. Si chiama "Barbie-Bietola" il gelato dedicato all'iconica bambola e al film recentemente sbarcato nelle sale cinematografiche di tutta Italia. Gli ingredienti sono barbabietola rossa cotta in forno, mascarpone, cioccolato biondo (un cioccolato al latte e
- [Dulcis Venia il dolce dedicato alla Perdonanza Celestiniana](https://fermentopizza.it/dulcis-venia-il-dolce-dedicato-alla-perdonanza-celestiniana/) - Dulcis Venia, dolce perdono, è il dolce realizzato da un giovane e creativo party chef dedicato alla Perdonanza Celestiniana, un evento storico-religioso che si tiene annualmente all'Aquila il 28 e 29 agosto. Si tratta di un dolce al cucchiaio a base di zafferano dell'Aquila, liquirizia di Atri e mandorle locali, pensato dal giovane pastry chef
- [Vincenzo Capuano e la sua pizza all'anguria, tra critiche e approvazioni](https://fermentopizza.it/vincenzo-capuano-e-la-sua-pizza-allanguria-tra-critiche-e-approvazioni/) - Il pizzaiolo Vincenzo Capuano, nei giorni scorsi in occasione del ferragosto, ha deciso di creare una pizza dal gusto assolutamente innovativo che ha generato numerose critiche da parte del mondo del web. Il noto pizzaiolo Vincenzo Capuano ha deciso di osare il giorno di Ferragosto con la creazione di una pizza dal gusto davvero insolito; infatti, il
- [Nasce la nuova linea di croissant dei maestri Gambero Rosso Academy](https://fermentopizza.it/nasce-la-nuova-linea-di-croissant-dei-maestri-gambero-rosso-academy/) - Al via la partnership tra Chef Express e Gambero Rosso con la nuova linea di croissant dei maestri della Gambero Rosso Academy. Chef Express, società di ristorazione controllata dal Gruppo Cremonini, leader in Italia nelle stazioni con 54 scali ferroviari e presente in aeroporti e aree autostradali per un totale di 410 punti vendita e
- [Festival della pizza napoletana in Puglia con il maestro Ciro Sasso](https://fermentopizza.it/festival-della-pizza-napoletana-in-puglia-con-il-maestro-ciro-sasso/) - Al via il Festival della pizza napoletana con maestri d'eccezione, nel cuore del territorio pugliese. Ciro Sasso, talentuoso pizzaiolo partenopeo, identifica a pieno il concetto di pizza tradizionale napoletana con uno sguardo attento, all’innovazione. Con questo spirito Ciro, accompagnato da altri pizzaioli professionisti, parteciperà alla seconda edizione del Festival della Pizza Napoletana, unico evento del
- [Ratti Boutique incontra l'alta pasticceria di Iginio Massari](https://fermentopizza.it/ratti-boutique-incontra-lalta-pasticceria-di-iginio-massari/) - Ratti Boutique incontra l'alta pasticceria di Iginio Massari per offrire ai clienti di Pesaro dolci preparazioni e vini selezionati nel dehor allestito in via Rossini. Dopo l’esperienza dello scorso ottobre, Ratti Boutique continua la collaborazione con Iginio Massari Alta Pasticceria. Nel cortile di via Rossini è stato allestito un dehor in cui è possibile degustare
- [Arriva la Hawaiian Cola Pizza, la pizza alla Coca Cola](https://fermentopizza.it/arriva-la-hawaiian-cola-pizza-la-pizza-alla-coca-cola/) - In Asia la catena Pizza Hut Malesia ha previsto la commercializzazione di una grande novità, la Hawaiian Cola Pizza dal gusto davvero particolare. Pronta a scontrarsi con molte critiche da parte di chi ritiene la pizza una vera istituzione, la Pizza Cola Hawaiana è la nuova creazione della catena Pizza Hut Malaysia condita con ananas e pollo guarnito con
- [Hiromi Cake apre un ristorante con giardino zen](https://fermentopizza.it/hiromi-cake-apre-un-ristorante-con-giardino-zen/) - Hiromi Cake, la rinomata pasticceria giapponese, apre un ristorante con giardino zen. Un viaggio unico alla scoperta della cultura gastronomica giapponese in tutte le sue sfumature. Il ristorante della famosa pasticceria giapponese, Hiromi Cake, aprirà in via Reggio Emilia, al civico 24 (Milano) con un concept ben preciso: portare in tavola la tradizione giapponese a
- [Giorgio Riggio dedica la pizza alla bambola più famosa del mondo](https://fermentopizza.it/giorgio-riggio-dedica-la-pizza-alla-bambola-piu-famosa-del-mondo/) - Il famoso pizzaiolo Giorgio Riggio crea una pizza davvero originale, ispirata al film Barbie di Greta Gerwig con Margot Robbie e Ryan Gosling. Da quando il film sulla bambola più famosa del mondo della Mattel è uscito nelle sale, non si parla d’altro. Il film è diventato così virale che diversi personaggi del mondo dello
- [Nasce a Roma il progetto ristorativo di Giuseppe Vesi](https://fermentopizza.it/nasce-a-roma-il-progetto-ristorativo-di-giuseppe-vesi/) - A Ponte Milvio il creatore della pizza gourmet, Giuseppe Vesi avvia un nuovo importante progetto ristorativo. A Roma, in zona Ponte Milvio, arriva un’esplosione di gusto con Vulcano: pizzeria, cocktail bar e ristorante ma soprattutto uno spazio dove trascorrere le serate in compagnia all’interno di un ambiente elegante. Protagonista il celebre pizzaiolo Giuseppe Vesi che, insieme a Luca Coccia ha
- [Arriva a New York la prima pizzeria regolamentata da un sindacato](https://fermentopizza.it/arriva-a-new-york-la-prima-pizzeria-regolamentata-da-un-sindacato/) - Grande rivoluzione nella grande mela da parte di una pizzeria dal cuore napoletano, la prima a New York ad avere un sindacato. La pizzeria in questione è Barboncino, sita Brooklyn, la prima a New York a essere sindacalizzata dopo che i suoi lavoratori hanno votato all’unanimità. La storia è stata raccontata dal New York Times, che ha ripercorso
- [Dieta mediterranea: il cibo sano è una medicina](https://fermentopizza.it/dieta-mediterranea-il-cibo-sano-e-una-medicina/) - All’incontro organizzato da Legacoop agrolimentare dedicato alla dieta mediterranea, tenutosi a Roma, è stata lanciata la proposta degli organizzatori di lanciare un “patto per la dieta mediterranea”. L’idea, giunta dagli organizzatori, è stata bene accolta dal ministro della Salute, Orazio Schillaci. Il cibo sano va visto come una medicina disponibile per tutti, uno strumento per
- [Le 100 gelaterie più iconiche del mondo secondo TasteAtlas](https://fermentopizza.it/le-100-gelaterie-piu-iconiche-del-mondo-secondo-tasteatlas/) - È online la classifica delle 100 gelaterie più iconiche del mondo realizzata dalla guida online TasteAtlas, punto di riferimento nel settore gastronomico per tutto il mondo. Delle 100 gelaterie artigianali migliori e più iconiche del mondo secondo TasteAtlas, 28 sono italiane. Questa lista presenta le gelaterie più iconiche che hanno lasciato un segno indelebile nel panorama
- [Microsoft annuncia un controller che sa di pizza](https://fermentopizza.it/microsoft-annuncia-un-controller-che-sa-di-pizza/) - Grandiosa novità per gli appassionati di Tartarughe Ninja e non solo, Xbox sta per lanciare un controller che emette il profumo inconfondibile della pizza. Una ghiottoneria che sarebbe capace di avvicinare anche i meno appassionati di diavolerie tecnologiche a questo mondo. Quest’anno Microsoft Xbox ha pubblicato svariati modelli di console e controller insoliti, capaci di
- [La pizza ispirata a Barbie firmata Gino Sorbillo](https://fermentopizza.it/la-pizza-ispirata-a-barbie-firmata-gino-sorbillo/) - Una pizza davvero speciale quella ispirata alla bambola più famosa del momento realizzata da Gino Sorbillo, il primo qualche anno fa a dare vita alla pizza ispirata a Barbie grazie a un'idea della figlia Ludovica. L'inventore è proprio il più celebre dei maestri pizzaioli napoletani, Gino Sorbillo collaborando nel 2018 al Dream Gap Project di Mattel per lanciare un
- [L'antica Pizzeria da Michele apre una nuova sede](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-apre-una-nuova-sede-2/) - L'Antica Pizzeria Da Michele apre la sua quarta sede campana. L’apertura sarà, come da tradizione, direttamente rivolta al pubblico. La nuova sede di L'Antica Pizzeria Da Michele sarà a Pompei, in via Lepanto 213, con inaugurazione al pubblico giovedì 3 agosto. Il menù offre le pizze classiche della tradizione della sede di via Sersale a Napoli, ovvero margherita normale e doppia mozzarella, marinara e cosacca. E,
- [Visitare gratis il Museo di Palazzo Vecchio oggi è possibile con Pizzaman](https://fermentopizza.it/visitare-gratis-il-museo-di-palazzo-vecchio-oggi-e-possibile-con-pizzaman/) - Arte e gastronomia, quale combinazione migliore. Un'interessante novità riguarda i pizza lovers appassionati di arte e cultura a cui viene data la possibilità di vincere una visita guidata per due persone al Museo di Palazzo Vecchio. A Firenze, grazie alla collaborazione attivata tra l’associazione Muse, che cura la valorizzazione del patrimonio dei Musei Civici Fiorentini, e
- [Chef Express porta Alice Pizza nel mondo del travel](https://fermentopizza.it/chef-express-porta-alice-pizza-nel-mondo-del-travel/) - Chef Express e Alice Pizza hanno siglato un accordo quadro in esclusiva della durata di cinque anni per portare la più grande realtà italiana nella categoria “pizza romana” nel mondo travel. Chef Express, società di ristorazione controllata dal Gruppo Cremonini, leader in Italia nelle stazioni con 54 scali ferroviari e presente in aeroporti e aree autostradali per un totale
- [Dal pane al gelato, si registra una vertiginosa impennata di consumi e prezzi](https://fermentopizza.it/dal-pane-al-gelato-si-registra-una-vertiginosa-impennata-di-consumi-e-prezzi/) - Non solo dunque alimenti di prima necessità come pane e pasta ma anche i cibi più amati dell'estate come il gelato rischiano un rialzo generalizzato dei prezzi. Codacons e Assoutenti denunciano rialzi generalizzati per l’acquisto dei prodotti alimentari più diffusi durante la stagione calda. Dalla frutta fresca alla verdura, dalla pasta all’acqua minerale: i prezzi
- [Ernst Knam è il nuovo ambasciatore di "Ristoranti contro la Fame"](https://fermentopizza.it/ernst-knam-e-il-nuovo-ambasciatore-di-ristoranti-contro-la-fame/) - Lo Chef e Maitre Chocolatier Ernst Knam è il nuovo ambasciatore di "Ristoranti contro la Fame", un'importante campagna solidale della ristorazione in Italia. Indiscusso Re del Cioccolato, Ernst Knam, dopo numerosi anni passati nelle cucine dei più grandi ristoranti stellati e di prestigio del mondo, arriva in Italia ed entra nella cucina di Gualtiero Marchesi
- [Pizza del weekend: pomodorini e alici, la pizza in teglia di Pistamentuccia](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-pomodorini-e-alici-la-pizza-in-teglia-di-pistamentuccia/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Bologna da Pistamentuccia, nel mondo sfizioso della pizza in teglia alla romana, una pizza croccante, leggera e ricca di gusto. Pistamentuccia è una vera istituzione a Bologna per chi ama le sfiziose preparazioni della cucina tradizionale romana. Patron di questo piccolo angolo di bontà romane è Flavio Cipriani di origini
- [Un attore di Hollywood in vacanza a Napoli tra pizza e "Fiocco di neve"](https://fermentopizza.it/un-attore-di-hollywood-in-vacanza-a-napoli-tra-pizza-e-fiocco-di-neve/) - Un noto attore hollywoodiano è da qualche giorno in vacanza in Italia insieme ai figli, tra le tante tappe non poteva mancare quella a Napoli per assaggiare le sue numerose prelibatezze, tra queste pizza e l'immancabile “Fiocco di neve”. Robert De Niro, uno degli attori più iconici e famosi di Hollywood (che ha origini molisane)
- [A Tren­ti­na­ra al via la Fe­sta del Pane e del­la Ci­vil­tà Con­ta­di­na](https://fermentopizza.it/a-trentinara-al-via-la-festa-del-pane-e-della-civilta-contadina/) - Fra pane con fa­ri­ne lo­ca­li, po­mo­do­ri col­ti­va­ti nel­l’or­to e pane pre­pa­ra­to con gra­ni an­ti­chi a Trentinara torna l'evento dedicato al pane e alle sue numerose declinazioni. Giun­ta que­st’an­no alla di­cias­set­te­si­ma edi­zio­ne, la Fe­sta del Pane e del­la Ci­vil­tà Con­ta­di­na, si tratta di un evento che ab­brac­cia mo­der­ni­tà e tra­di­zio­ne, ca­pa­ce di uni­re di­ver­si gu­sti e ge­ne­ra­zio­ni. Dal 27
- [Pizza Village, al via il grande laboratorio della pizza a cielo aperto](https://fermentopizza.it/pizza-village-al-via-il-grande-laboratorio-della-pizza-a-cielo-aperto/) - Torna “Pizza Village”, il più grande laboratorio della pizza a cielo aperto a Ruffano e poi a Mancaversa, per la promozione e produzione della pizza artigianale. Da mercoledì 26 a domenica 30 luglio in piazza Libertà a Ruffano e da martedì 1 a sabato 5 agosto all’Arena del Mare di Mancaversa, marina di Taviano. Quaranta
- [Nuove aperture per Berberè in collaborazione con Hyle Capital Partners](https://fermentopizza.it/nuove-aperture-per-berbere-in-collaborazione-con-hyle-capital-partners/) - Si avvia un nuovo e importante progetto di espansione per Berberè: previste 5 nuove aperture all'anno per i prossimi 4 anni in Italia e Europa. Berberè, catena leader di pizzerie artigianali, è in piena crescita e fermento. Ai 17 locali che il brand gestisce in 6 città italiane (Milano, Bologna, Torino, Firenze, Roma, Verona) e
- [Alla pasticceria Canasta il premio Alberini](https://fermentopizza.it/alla-pasticceria-canasta-il-premio-alberini/) - La pasticceria Canasta di Cattolica ha ricevuto il premio Massimo Alberini 2023 dell'Accademia Italiana della Cucina, un riconoscimento all'eccellenza artigianale. L’Accademia Italiana della Cucina ha consegnato l’importante premio Massimo Alberini 2023 alla pasticceria Canasta. Istituito nel 2014, il premio "Massimo Alberini" è assegnato a nome della Delegazione, a quegli esercizi commerciali o attività artigianali che, da lungo
- [La Scuola Italiana Pizzaioli crea un centro di formazione in Messico](https://fermentopizza.it/la-scuola-italiana-pizzaioli-crea-un-centro-di-formazione-in-messico/) - In coordinamento con Hanseatik la Scuola Italiana Pizzaioli inaugurerà ioggi il suo primo centro di formazione in Messico. La Scuola Italiana Pizzaioli è il più antico e prestigioso centro di formazione del Bel Paese per amanti della pizza, dilettanti e professionisti. Fondata nel 1988 da un gruppo di appassionati motivati dal desiderio di insegnare l’arte della preparazione
- [Nasce la "pizza Vanvitelli", un omaggio alla Reggia](https://fermentopizza.it/nasce-la-pizza-vanvitelli-un-omaggio-alla-reggia/) - Un omaggio speciale quello realizzato dalla pizzeria Sunrise che ha inserito una nuova pizza nel suo menu estivo proprio per celebrare Vanvitelli, la Reggia e la città di Caserta. Nel 250° anniversario dalla morte dell'architetto della Reggia di Caserta, il maestro pizzaiolo Salvatore Di Bona ha deciso di rendere omaggio a una delle sue più importanti
- [Fatamorgana Gelato festeggia 20 anni e apre una nuova gelateria](https://fermentopizza.it/fatamorgana-gelato-festeggia-20-anni-e-apre-una-nuova-gelateria/) - Fatamorgana Gelato celebra i suoi 20 anni di attività e per l'occasione approda nel cuore della capitale, nel cosiddetto Tridente. Le porte della nuova gelatiera (in via della Croce 46/47, tra piazza di Spagna e via del Corso - Roma) sono già aperte, e il 3 agosto 2023 – giorno del compleanno – si festeggerà con un party
- [Tre maestri pizzaioli napoletani protagonisti di un'estate all'insegna del gusto](https://fermentopizza.it/tre-maestri-pizzaioli-napoletani-protagonisti-di-unestate-allinsegna-del-gusto/) - Tre noti nomi del mondo della pizza napoletana hanno realizzato tre specialità estive davvero stravaganti all'insegna del gusto e della creatività. Si tratta delle creazioni di Luca Cornacchia, Mattia Lattanzio e Mauro Espedito, che hanno dato vita a tre pizze stravaganti: Spaghetti alle vongole, Spring roll e Pepperoni. La pizza “Flashback di uno spaghetto alle vongole” di Luca Cornacchia Luca Cornacchia,
- [La colazione rito irrinunciabile per gli italiani](https://fermentopizza.it/la-colazione-rito-irrinunciabile-per-gli-italiani/) - La colazione si conferma rito irrinunciabile per tutti gli italiani. Questo è quanto emerge dalla ricerca Nielsen commissionata da Mulino Bianco che svela l’identikit del rito della prima colazione degli italiani. La prima colazioneviene oggi consumata dal 70% degli italiani. Quando capita di saltarla lo si fa per mancanza di appetito (42%), tempo (39%) o per
- [Pizza del weekend: la pizza con il ragù napoletano di Vincenzo Esposito](https://fermentopizza.it/pizza-del-weekend-la-pizza-con-il-ragu-napoletano-di-vincenzo-esposito/) - Pizza del weekend questa settimana approda a Napoli e precisamente presso la Pizzeria Carmnella, un luogo dove la passione per la pizza si unisce all’amore per il territorio e per la gastronomica tradizionale napoletana. Pizzeria Carmnella nasce nel lontano 1892, quando la bisnonna di Vincenzo Esposito, Carmela Sorrentino (Carmnella), aprì una cantina dove serviva cucina napoletana e pizze fritte. Oggi nella mani
- [In Brianza nasce la “Scuola del Pane e dei Luoghi”](https://fermentopizza.it/in-brianza-nasce-la-scuola-del-pane-e-dei-luoghi/) - Partito dalla Brianza per scoprire il mondo, Davide Longoni, figlio di due panettieri di Carate, è tornato a casa per insegnare l’arte bianca: a settembre apre la sua “Scuola del Pane e dei Luoghi”. L’idea di Davide Longoni è di insegnare ai giovani come realizzare il proprio sogno di un lavoro autonomo e gratificante attraverso
- [Il gelato, ancora una volta protagonista del web](https://fermentopizza.it/il-gelato-ancora-una-volta-protagonista-per-eccellenza-del-web/) - Grandi risultati per il mondo del gelato in particolare sul web che si attesta con numeri da record. Gli hashtag correlati al prodotto risultano utilizzati oltre 7,5 milioni di volte. Questo è quanto emerge da un'analisi dell'Osservatorio HostMilano, fiera mondiale dedicata al mondo della ristorazione e dell'accoglienza, dal 13 al 17 ottobre 2023. Tra quelli
- [Førma, la bakery dove l'arte dei lievitati incontra l'eccellenza abruzzese](https://fermentopizza.it/forma-la-bakery-dove-larte-dei-lievitati-incontra-leccellenza-abruzzese/) - Una bakery dove l'arte tecnica nord europea e internazionale della pasticceria e dei lievitati incontra l'eccellenza delle materie prime abruzzesi. Questa l'anima di Førma bakery, il progetto dello chef Simone Ciuffetelli. Si tratta di una storia d'amore e passione per il mondo della cucina quella del giovane e talentuoso Chef Simone Ciuffetelli, classe 1993, alimentata grazie alle
- [La notte dei Maestri del lievito madre, una serata all’insegna dell’artigianalità](https://fermentopizza.it/la-notte-dei-maestri-del-lievito-madre-una-serata-allinsegna-dellartigianalita/) - Torna "La notte dei Maestri del lievito madre", una serata all’insegna dell’artigianalità promossa dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Il 24 luglio torna "La notte dei Maestri del lievito madre" presso il Palazzo della Pilotta a Parma, una grande festa aperta a professionisti, curiosi e semplici turisti per degustare e promuovere il consumo
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- [L’Antica Pizzeria Da Michele apre una nuova sede](https://fermentopizza.it/lantica-pizzeria-da-michele-apre-una-nuova-sede/) - L’Antica Pizzeria Da Michele torna protagonista con una nuova sede, la terza in Spagna. L’Antica Pizzeria Da Michele ha aperto a Ibiza, in Avenida Pedro Matutes 26, la sua terza sede spagnola, il 15 luglio scorso. La pizzeria si trova in un punto strategico dal punto di vista turistico infatti, sorge sul lungomare di Ses Figueretes, punto di partenza e di arrivo di
- [La migliore pizzeria della Sicilia è Ammodo del pizzaiolo palermitano Daniele Vaccarella](https://fermentopizza.it/la-migliore-pizzeria-della-sicilia-e-ammodo-del-pizzaiolo-palermitano-daniele-vaccarella/) - La pizzeria Ammodo di Palermo del pluripremiato pizzaiolo Daniele Vaccarella con oltre 2000 voti vince il titolo di Migliore Pizzeria di Sicilia 2023, il premio organizzato dal quotidiano online All Food Sicily, che ha visto partecipare 45 pizzerie in tutta l’Isola. Una vittoria decretata anche dalla giuria di esperti, che ha apprezzato nel complesso la qualità dell’impasto,
- ["Il mio viaggio a Napoli" diventa pizzeria presso i Quartieri Spagnoli](https://fermentopizza.it/il-mio-viaggio-a-napoli-diventa-pizzeria-presso-i-quartieri-spagnoli/) - "Il mio viaggio a Napoli" dell'influencer Giuseppe Russo diventa pizzeria con sede presso i Quartieri Spagnoli (Napoli). Il 21 luglio alle 19.30 ci sarà l'inaugurazione della pizzeria "Il mio viaggio a Napoli" (Lungo Gelso, al civico 102 - Quartieri Spagnoli) di Giuseppe Russo influencer ed ideatore della pagina Facebook che riprende il nome della sua pizzeria. Ad
- [Briatore contro i pizzaioli napoletani: chi voleva insegnarmi a fare la pizza ha chiuso](https://fermentopizza.it/briatore-contro-i-pizzaioli-napoletani-chi-voleva-insegnarmi-a-fare-la-pizza-ha-chiuso/) - L'imprenditore Flavio Briatore nel corso di un'intervista al Corriere della Sera ha lanciato una stoccata ai pizzaioli napoletani che lo attaccarono per la sua catena Crazy Pizza. Dopo l'ultima intervista di Flavio Briatore al Corriere della Sera sicuramente non miglioreranno i rapporti tra l'imprenditore e cultori della pizza napoletana, compresi i grandi pizzaioli che non
- [Arriva la pizza "Pompeii" omaggio all'affresco rinvenuto qualche giorno fa alla Regio IX](https://fermentopizza.it/arriva-la-pizza-pompeii-omaggio-allaffresco-rinvenuto-qualche-giorno-fa-alla-regio-ix/) - Pompeii è il nome della pizza che omaggia l'affresco rinvenuto qualche giorno fa alla Regio IX. A idearla la pizzeria "La Gare". Da un affresco emerso dai lapilli di Pompei nasce una nuova creazione della pizzeria “La Gare” di Pompei con formaggio, caciofiore di Columella, pinoli, rucola, melograno, uovo sodo, aglio, coriandolo e petto d’anatra.
- [Ibrida, la birra prodotta con scarti di pane da quattro studenti](https://fermentopizza.it/ibrida-la-birra-prodotta-con-scarti-di-pane-da-quattro-studenti/) - L'idea nasce da quattro giovani studenti che a Milano hanno prodotto una birra con gli scarti di pane dei panifici di quartiere. Quella che vi raccontiamo oggi è la storia di quattro ragazzi che a Milano hanno iniziato a produrre una birra innovativa, sostenibile e a chilometro zero. Ibrida, il nome dato alla birra, è
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- [La pizza più buona è di Agrigento. Granofino è la Migliore Pizzeria di Sicilia 2023](https://fermentopizza.it/la-pizza-piu-buona-e-di-agrigento-granofino-e-la-migliore-pizzeria-di-sicilia-2023/) - La pizzeria Granofino di Agrigento è riuscita con oltre 5.000 voti a guadagnarsi il titolo di Migliore Pizzeria di Sicilia 2023, il premio organizzato dal giornale online All Food Sicily che ha visto partecipare 45 pizzerie sparse in tutta l’Isola. La pizzeria inaugurata nel 2016, nella appena designata Capitale della Cultura 2025, è stata fondata
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