Nasce l’Agri pizza a Km0 del Mercato Campagna Amica di Oristano con materie prime e prodotti stagionali locali, certificati e tracciati.
Sono state presentate e cucinate per la prima volta, presso il Mercato Campagna Amica del San Martino di Oristano, le prime tre pizze con cui si avvia il progetto dell’ “Agri pizza a Km 0 “: al casizzolu squisito formaggio di latte vaccino a pasta filata, al carciofo spinoso e al fungo pleurotus.
Partner della iniziativa lo chef-pizzaiolo Luigi Musilli che ha cucinato i prodotti in loco con un piccolo forno a legna. Luigi Musilli, chef laziale ma residente in provincia di Oristano, con Campagna Amica Oristano ha studiato una formula per una pizza genuina a misura dei prodotti del mercato contadino oristanese.
La prima innovazione parte dalla farina per l’impasto: l’80% è composta di grano duro e il restante 20% da farine di grano tenero, tutte sarde. Farine e certificazione sono fornite dal Mulino Bruno Sulis di Samugheo. Le pizze seguiranno la stagionalità dei prodotti del mercato e gradualmente verranno proposte e vendute anche altre tipologie nei vari mercati Campagna Amica della provincia.
“Partendo dalla qualità e sapidità dei prodotti del mercato – afferma Luigi Musilli – abbiamo studiato e provato varie tipologie di pizze, abbinando l’utilizzo del lievito madre e delle farine sarde, valorizzando quella di grano duro”.
Intanto Musilli sta studiando altre tipologie di pizza per i mercati Campagna Amica della provincia. “Faremo un agri street food di qualità – sottolinea il direttore provinciale Coldiretti Emanuele Spanò – abbiamo pensato ad un prodotto locale, agricolo e stagionale, dove la qualità e la freschezza dei prodotti viene garantita dalle forniture dei produttori e il resto certificato con prodotti locali e regionali. Prodotti che verranno controllati e verificati a garanzia dei consumatori”.
