La pizza in Italia è un argomento serio, per cui è insolito che una coppia di tedeschi abbia deciso di trasferirsi in Liguria e aprire una pizzeria: ecco la storia di Thomas Hartke e Irene Horbrand.
La storia di A Teira, che in dialetto ligure significa “la terra”, è iniziata nel 2016, anche se la coppia originaria di Monaco, si è trasferita in Liguria 23 anni fa. Il loro amore per questa terra è iniziato nel 1975, durante il loro primo viaggio in Italia.
Irene e Thomas, oggi sessantenni, sono gli unici a lavorare ad A Teira: lei si occupa delle pizze, lui serve ai tavoli e gestisce la sala, che ha una capienza di 10 tavoli per un totale di 50 persone. A Teira, oltre ad aver conquistato i residenti, si è rivelata una meta gettonata per i tanti turisti che in estate affollano il paesino, alla ricerca di un posto meno gremito delle località più in vista della regione, dove gustare una pizza che di volta in volta varia in base alla disponibilità delle materie prime.
Ciò che rende A Teira così speciale, è proprio l’audacia e la voglia di sperimentare della pizzaiola: sempre nuovi accostamenti che vincono anche lo scetticismo dei clienti più legati alla tradizione. Un mix tra ingredienti locali di ottima qualità e “gusto tedesco” che genera abbinamenti sorprendenti con crauti, salsiccia e stinco di vitello, kebab, quella con il formaggio di capra o condita con il salmone. Uno dei piatti forte è anche la pizza con le pere, mentre molto ricercata è quella con funghi e aglio.
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Di sicuro sperimentazioni, quelle di Irene e Thomas, che hanno messo a dura prova i liguri, eppure sembra che la sfida sia stata vinta dallo spirito di innovazione dei due tedeschi.
