Pieno centro storico di Milazzo e vista sullo splendido mare delle Eolie: da DoppioZero Pizzeria e Cucina mediterranea di Francesco Gitto e Stefano Scibilia, la continua ricerca e la cura per i dettagli sono una certezza che continua a riproporsi, ad ogni servizio.
A raccontarci le novità di questo locale “di mare”, nato nel 2011 da una scommessa, sono proprio i due cugini titolari Stefano e Francesco: “Siamo sempre sul pezzo, abbiamo cura dei dettagli e cerchiamo di migliorare ogni aspetto, non pensiamo mai di essere arrivati; non solo sulla cucina ma anche nella cura del locale, modificando l’arredo. Proponiamo sempre nuove birre, andando a ricercare le novità e le particolarità”.
Come nasce Doppio Zero?
Abbiamo lavorato tanti anni per altri e, data l’esperienza, perché non farlo per noi? È stata una scommessa che poi si è trasformata in un lavoro a tempo pieno. Io – Francesco – vivo molto la sala, ho contatto con i clienti mentre Stefano è il responsabile della cucina.
Facendo un focus sulle pizze, quali sono le novità in menu?
In media cambiamo il menu dalle due alle tre volte all’anno, lasciando invariate le pizze classiche e apportando modifiche ai prodotti stagionali e a chilometro zero delle nostre zone. Dopo un corso di approfondimento sulla celiachia abbiamo migliorato la pizza senza glutine, che a suo modo ha un effetto trainante.
A proposito di impasti, quali sono le proposte?
Partiamo dall’impasto classico, oltre a quello senza glutine. Poi ci sono degli impasti particolari fra cui quello ai sette cereali, uno totalmente integrale e un impasto di canapa, molto più digeribile, utilizzando farine Petra del Molino Quaglia. Oltre al tradizionale che è sempre il più richiesto, incuriosisce molto quello ai sette cereali perché è più gustoso: quando il pizzaiolo allarga il panetto della pizza, tutti i cereali salgono al bordo e conferiscono sapore.
Una pizza da non perdere?
Il nostro cavallo di battaglia, la Siciliana, una pizza semplice fatta con salsa di pomodoro, pomodorino, scarola, fiordilatte, olive nere e acciughe Cantabrico all’uscita.
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DoppioZero
Via Francesco Crispi
Milazzo – ME
Tel: 090 928 4433
Aperto tutti i giorni solo a cena
