La pizza è da sempre un simbolo della tradizione culinaria italiana, ma l’innovazione nel settore non si ferma mai. Una delle novità più “colorate” presentate al Sigep 2025 – la grande fiera di pasticceria, panificazione e pizzeria – è la “Pizza Azzurra”, presentata dal pizzaiolo Vincenzo Abbate in un video che ha già più di 1 milione di visualizzazioni sui social network.
Si tratta di una pizza contemporanea che parte da un impasto di farine dei Molini Pizzuto, dal colore azzurro acceso che ha catturato l’attenzione di molti. Si sa bene che l’azzurro, per la capitale partenopea, è un colore del cuore perchè quello della maglia della squadra del Napoli.
Infatti, non è la prima volta che il pizzaiolo napoletano utilizza questa colorazione: poco tempo prima della Fiera di Rimini, in un video postato sui suoi social personali aveva proposto una pizza dedicata alla squadra della città nella sua pizzeria di Via Secondigliano n.82, con una salsa azzurra e una grande “N” bianca al centro disegnata con una sac à poche.
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Il segreto della colorazione potrebbe essere l’aggiunta di semplice colorante alimentare o di alga spirulina, che comunque non andrebbero ad inficiare il gusto della pasta. La questione, più ampia, si pone nell’impatto che potrebbe avere la colorazione – quasi mai associata ad alimenti edibili – sull’esperienza finale gustativa. Un occhio così abituato a colori caldi non può che sentirsi disorientato di fronte a questa particolarità. Sicuramente i più curiosi vorranno provarla.
