C’è un gesto antico che continua a parlarci ogni giorno: spezzare il pane. A Padova, città che unisce storia, scienza e cultura, l’arte bianca trova espressione in panifici che custodiscono il sapere del lievito madre e lo trasformano in forme fragranti, profumate, autentiche.
In questo itinerario tra farine macinate a pietra, grani selezionati e dolci della tradizione, ti accompagniamo alla scoperta di quattro forni artigianali che continuano a impastare qualità e identità, sfornando ogni giorno piccoli capolavori da condividere.
Le Delizie del Grano
Via Andrea Palladio, 48 – 35013 Cittadella Tel. 049/5973448 | Facebook
Gestito con passione dai fratelli Davide e Nicola Trentin, questo forno ha saputo trasformare un piccolo laboratorio artigianale in un punto di riferimento per chi cerca pane e dolci di alta qualità. Lievito madre, farine biologiche macinate a pietra e grande attenzione alla stagionalità sono i tratti distintivi della produzione. Tra i pani iconici troviamo la pagnotta Barathea e il pane Texcoco con alga messicana, mentre tra i dolci non mancano le mini sbrisolone che profumano di casa e memoria.
Forno Zogno
Via Palù, 41/A – 35026 Conselve Tel. 351 535 5700 | Facebook
Pane che racconta la terra da cui proviene: è questa la filosofia del Forno Zogno, nato nel 2010 e oggi tra i più apprezzati del territorio. Il grano, coltivato in biologico nell’azienda agricola di famiglia, viene trasformato in lievitati dall’anima rustica e genuina. Pagnotta di farro e segale, pane di grano duro, il Fiore di farro integrale: ogni creazione è un inno alla semplicità fatta bene. A completare l’offerta, dolci di ispirazione contadina come lo strudel e la torta ai mirtilli.
Gigi Pipa Bakery
Via Giuseppe Verdi, 1 – 35131 Padova Tel. 3386355807 | Facebook
Nato dall’evoluzione del celebre locale Gigi Pipa, questo panificio urbano firmato da Alberto Morello è un luogo dove la sperimentazione si sposa con il rispetto per le materie prime. Il pane è realizzato con lievito madre e farine macinate a pietra: tra le proposte, il Pansemi e il Rugbrød, pane scuro e d’ispirazione nordica. Non mancano le incursioni dolci come i cinnamon rolls e i pain au chocolat, che trasformano la colazione in un momento speciale.
Panificio Miozzo
Via Pietro Maroncelli, 18/B – 35129 Padova Tel. 049772582 | Facebook
Un panificio di quartiere con lo spirito di una bottega autentica. Da oltre dieci anni, il Panificio Miozzo impasta ogni giorno pane fresco, pizze, focacce e dolci con uno stile che unisce tradizione veneta e semplicità quotidiana. Da provare il pane alle olive, le focacce morbide e il repertorio di dolci da forno che vanno dai biscotti da credenza fino alla pasticceria più elaborata. Il tutto servito in un ambiente che è anche caffetteria e tavola calda.
Patavinus Bakery
Via Roma, 120 – 35122 Padova Tel. 0498751738 | Facebook
Una storica panetteria completamente rinnovata che da oltre quarant’anni offre una vasta gamma di prodotti artigianali, tra cui pane a lievitazione naturale, pizze, focacce, lasagne e dolci, tutti preparati con ingredienti selezionati e forniti da produttori locali di fiducia. Il locale, accogliente e moderno, dispone di un sistema di ordinazione digitale tramite tablet, garantendo un servizio rapido e autonomo. Ideale per colazioni, pranzi veloci, aperitivi e cene informali, Patavinus Bakery rappresenta un punto di riferimento per chi cerca qualità e genuinità nel cuore di Padova.
