La farina di grillo inizia ad essere protagonista di alcune preparazioni tanto amate dagli italiani, dalla pizza fino alla pasticceria. Protagonista questa volta è un bar/pasticceria nel cuore di Parma.
Enrica Abati e il marito pasticcere Michele Taddio sono i titolari de Il Palapa, in via San Leonardo a Parma. Un locale il cui bancone in questi giorni risulta essere molto discusso per via della creazione di brioche e crostate realizzati utilizzando la farina di grillo.
LEGGI ANCHE: Farina d’insetti: il governo italiano mette i paletti. No all’utilizzo su pasta e pizza
Oltre ai croissant, in vetrina si trovano biscotti colorati di verde per ben distinguerli da quelli di grano. Il prezzo è di 50 centesimi in più rispetto agli altri prodotti tradizionali visto che questa tipologia di farina è più cara rispetto alla tradizionale, costa circa 130 euro al kg.
Possiedono anche altri due locali, uno a Reggio Emilia e l’altro a Forte dei Marmi ma i dolci con farina con questa particolare farina vengono serviti solo nella pasticceria di Parma.
