Il cantuccio è il biscotto che racchiude l’identità culturale della pasticceria toscana. Per celebrarlo, un concorso che decreterà il migliore fra 20 partecipanti all’evento di martedì 21 gennaio.
La terza edizione del concorso “Cantuccio classico di pasticceria”, organizzata da Festival delle Pasticcerie (contenitore di circa 150 pasticcerie, forni e gelaterie con tutti i nomi storici e più conosciuti dell’area metropolitana) in collaborazione con Casa della Nella (catering di cultura e tradizioni fiorentine dello chef Massimo Cortini), si terrà presso il Neri Bellesi Bistrot di Calenzano. L’evento, aperto al pubblico, ha come vincitore in carica lo storico Caffè Gilli di Firenze che parteciperà anche quest’anno.
LEGGI ANCHE: Bigné e pizza orentanese inseriti nell’elenco dei Prodotti Tradizionali della Toscana
Tutelato dal marchio IGP che ne definisce gli ingredienti e il metodo di preparazione tradizionale, come tutte le ricette della tradizione ammette delle varianti personalissime come quelle con cioccolato, nocciole, pistacchi, o persino aromatizzati agli agrumi o al vin santo.
L’iniziativa rientra nel calendario “Vetrina Toscana”, progetto della Regione Toscana che promuove il turismo enogastronomico con la regia di Toscana Promozione Turistica coadiuvata da Fondazione Sistema Toscana. Membri della Giuria – pastry chef, esperti mondo food e giornalisti enogastronomici assaggeranno e voteranno ogni biscotto non sapendo chi è il produttore. Saranno rese note solo le prime 3 posizioni oltre al premio speciale della Giuria tecnica (a cura solo di Pastry chef).
Questo pastry contest apre gli eventi del 2025 di Festival delle Pasticcerie – Maurizio Melani, tra fiere aperte al pubblico (es. 2^ ed. fiera olistica “Armonia” ad aprile, 3^ ed. “Calenzano Christmas” a novembre) e concorsi di pasticceria (es. la XIV edizione della “Miglior schiacciata alla Fiorentina” ovvero uno dei contest più longevi in Italia).
