Nel cuore della Brianza, a Carate , sorge Il Rito, una pizzeria che ha fatto della ricerca e della sperimentazione il suo mantra. Qui la pizza diventa un’opera d’arte, un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi.
Le pizze de Il Rito sono un viaggio alla scoperta di nuovi sapori e abbinamenti. La croccantezza dell’impasto si contrappone alla morbidezza del condimento, creando un equilibrio perfetto. Il segreto del successo de Il Rito risiede nella scelta di materie prime di altissimo livello. Farine pregiate, ingredienti insoliti come il burro di Pata Negra o l’acqua di peperoni, e prodotti d’eccellenza come il pomodoro di Eccellenze Nolane e la mozzarella di Azienda Agricola Dassogno
Oltre all’impasto classico a basso contenuto di glutine, Il Rito propone impasti al padellino con ingredienti come pomodori fermentati, acqua di fieno, cacao e frutti rossi. La “taste experience” permette di assaggiare diversi gusti di pizza, seguendo un tema o le stagioni. Tra le proposte, la Tartufo Experience e la Pata Negra Experience
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Alla base di ogni pizza c’è un lungo lavoro di studio e ricerca. I titolari, Massimo Pasqual e Fabio Citterio, si avvalgono della consulenza di Alessandro Trezzi, guru della pizza scientifica. L’Assoluto di Pata Negra ha una base con cacao, nocciole e burro di Patanegra, ed è condita con stracciatella di Latte della Fattoria Dassogno, Pata Negra Jamón 5J de Bellota 100% Ibérico, pomodorini datterini confit, olio al basilico e basilico fresco.
è possibile trovare pizze dai gusti innovativi e ricercati , non per tutti i palati, tra cui:
C’era una volta in Giappone: impasto a base di pomodori fermentati, olive taggiasche, rosmarino e olio evo. A fine cottura viene condita a freddo con guanciale Wagyu Onishi A5, peperone affumicato, cipolla in agrodolce, maionese al Wasabi, germogli, rafano grattugiato e crumble mandorle.
La pizza dolce: Impasto ai frutti rossi fermentati e guarnita con frutti rossi freschi, cremoso al limone, gel di lampone, tegola al cacao e nocciole.
