Da Pomigliano a Casoria fino al mondo degli eventi, il progetto dei fratelli De Maria sta rivoluzionando la pizza in Campania. I Vesuviani, fondata da Federico e Francesco De Maria, è oggi uno dei riferimenti più innovativi nel panorama campano, con un format che punta sulla qualità e un’offerta ricca, sempre nuova e conviviale. Senza eredità familiari nel settore, solo curiosità, ricerca e una visione chiara e lungimirante. “Pizzaioli da 0 generazioni” è una dichiarazione d’intenti: costruire una propria storia guardando sempre avanti.
Il progetto nasce nel luglio 2018 a Pomigliano d’Arco come laboratorio di panificazione e pizzeria al taglio. Federico, grazie a corsi di formazione, ha iniziato a sperimentare impasti e tecniche di lievitazione per garantire digeribilità e gusto, selezionando farine di qualità. Insieme a Francesco hanno ampliato il progetto, trasformandolo in una pizzeria a 360 gradi ispirata al territorio, richiamato anche nel nome. Nel novembre 2023 è stata inaugurata la sede di Casoria, città natale dei fratelli, e nel 2025 è nato il format per eventi “Crunch in Black”, con finger food di alta qualità. Oggi I Vesuviani contano due sedi, quasi 450 coperti e una squadra di 60 dipendenti.
La filosofia punta su qualità senza compromessi, con materie prime selezionate da piccoli fornitori locali, inclusi prodotti slow food. Il menu propone numerosi impasti (bun, bao, ciabatta, hot dog, brioche, panettone) e quattro tipologie di pizza: teglia, pala, napoletana e padellino. La pizza in teglia ha l’80% di idratazione e lievitazione di 24-48 ore, la pizza alla pala è un impasto indiretto con biga e idratazione al 90%, la napoletana è cotta in forno a legna con idratazione 80-82%, e il padellino, con lievito madre, ha idratazione 85%. Completano l’offerta fritti, dolci e gelati artigianali.
Il menu è un viaggio tra impasti, farine e tecniche diverse, con un’offerta ampia di fritti classici e rivisitati, panini, insalate e pizze in diversi formati. Tra le pizze in teglia spiccano la “Burrata e Gambero” e la “Napoli per il mondo”, mentre la pizza alla pala propone ricette tradizionali come la “Nerano” e la “Genovese”. La pizza tonda napoletana è proposta in tripla cottura e cotta a legna, con varianti creative che celebrano i prodotti campani. A completare il percorso, dolci artigianali e gelati casalinghi che richiamano i sapori dell’infanzia.
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Nel 2025 è stato lanciato “Crunch in Black”, un format dedicato agli eventi che trasforma le proposte di I Vesuviani in finger food di alta qualità, ideale per occasioni private e corporate, mantenendo la cura negli impasti e nella selezione degli ingredienti.
