Nella giornata mondiale dedicata alla pizza, uno studio dei Fratelli Coppola – rinomata catena di ristorazione fondata dai tre fratelli napoletani Katia, Ciro e Antonio – ha indagato i gusti degli italiani in termini di pizza, condimenti e curiosità nel Bel Paese.
Ebbene, ben il 62% degli intervistati ha confessato di non potere fare a meno, consumandola almeno una volta a settimana, mentre il 29% dichiara di andare ogni tanto in pizzeria ma di sognarla spesso, e solo il 9% riserva la pizza per le occasioni speciali.
Quali sono le preferenze degli italiani?
Notevole attenzione a esecuzione, materie prime, digeribilità dell’impasto e fragranza: 7 italiani su 10 credono che l’impasto debba essere fatto lievitare correttamente così da rendere la pizza leggera e digeribile. Pomodoro e mozzarella sono apprezzati quando sono di alta qualità ma, rispettivamente, solo per 2 e 1 italiano su 10 rendono ottima la pizza. Quasi all’unanimità concordano che la pizza migliore sia quella cotta nel tradizionale forno a legna, perché i pochissimi a preferire quella fatta in casa sanno quanto sia difficile cucinarla bene.
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Fra i gusti prediletti stravince la tradizionale Margherita (52%), seguita dagli ingredienti creativi da porre a cottura terminata per dare croccantezza (25%), e chiudono le pizze bianche scelte dal 23%. In fatto di creatività, le richieste sono chiare e gli ingredienti che gli italiani sarebbero più curiosi di provare sulla pizza sono nell’ordine: frutti di mare, tartufo, frutta esotica. In tanti vorrebbero trovare una maggiore scelta di pizze dolci.
Quanto ne sanno gli italiani sulla pizza?
Un buon 87% è a conoscenza del fatto che “la pizza è Patrimonio UNESCO” – riconoscimento ottenuto nel 2017. Forse non tutti sanno che per il galateo la pizza può essere mangiata con le mani e in molti continuano ad utilizzare coltello e forchetta.
