Gabriele Bonci sarà protagonista di un appuntamento speciale dedicato al gusto e alla consapevolezza della scelta degli ingredienti utilizzati nel settore della panificazione e pizzeria.
Mercoledì 29 marzo dalle ore 18:00, Profumi dal Ponte, storica panetteria-focacceria-caffetteria con sede ad Alberobello (Ba), ospiterà l’evento “La triade del gusto. Pane, pizza e panzerotti”, nel quale a confrontarsi sul potere delle farine, dal legame con la terra alle proprietà nutrizionali, saranno il padrone di casa Mario D’Oria, il maestro Gabriele Bonci (Naturalmente Bonci) e Francesco Colella (Spacciagrani).
L’appuntamento sarà l’occasione per puntare l’attenzione su metodi e processi di preparazione di prodotti di panificazione e pizzeria, ma anche di approfondire le proprie scelte in laboratorio, sottolineando l’importanza dell’accuratezza nella selezione delle materie prime base, partendo già dalla farina.
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Ospiti d’eccezione saranno lo chef Gabriele Bonci, che con il suo ultimo libro “Madre Pizza” (De Agostini) sottolinea come per lui la pizza e il pane rimarranno sempre legati alla terra e al lavoro di chi la coltiva e Francesco Colella patron di un forno indipendente a Conversano (Ba).
Dalle ore 18:45 alle 20:30, sarà offerta una degustazione gratuita di prodotti da forno (panzerotti, pinsa e pane). Sarà possibile assistere alla conversazione a tre all’interno del locale fino ad esaurimento dei posti e all’esterno attraverso un maxischermo.
