Il maestro panificatore Francesco Arena, anima e firma di Arena Mastro Fornaio a Messina, porterà la sua pizza in teglia al Paestum Pizza Fest 2025, in programma dal 24 al 27 luglio al NEXT – Ex Tabacchificio Cafasso.
L’appuntamento con Francesco Arena è fissato per sabato 26 luglio, quando sarà protagonista tra i migliori interpreti dell’arte bianca del Sud Italia.
Soffice all’interno e croccante fuori, ottenuta con impasti a lunga lievitazione e grani siciliani macinati a pietra, la pizza in teglia firmata Arena rappresenta l’equilibrio perfetto tra artigianalità, leggerezza e territorialità.
Le pizze di Arena al Pizza Fest narrano il sapore della sua terra con tre creazioni: Primadonna (pomodoro, melanzane al forno, mozzarella, ricotta infornata e pesto di basilico) che rivisita con eleganza la Norma; 1889 (pomodoro e mozzarella fior di latte), un omaggio essenziale e senza tempo alla Margherita; Sutta Sali (pomodoro, gel di colatura di alici, capperi e origano), una dichiarazione d’amore al gusto deciso del Mediterraneo.
Queste pizze raccontano stagionalità, filiera corta e rispetto delle tradizioni locali. Verdure fresche, pesce azzurro, salumi artigianali e Presìdi Slow Food siciliani trovano posto in teglia in un gioco di consistenze e sapori che esalta il concetto di “pizza d’autore”.
Francesco Arena è uno dei volti più rappresentativi dell’arte bianca italiana contemporanea, con la sua bakery inserita nella classifica 50 Top Pizza in Viaggio in Italia 2025. Da quattro anni consecutivi il suo forno ottiene i Tre Pani nella guida Pane & Panettieri d’Italia del Gambero Rosso, e nel 2025 il locale è stato premiato con Due Rotelle nella guida Pizzerie d’Italia.
La sua visione evolutiva del pane e della pizza, sempre legata al territorio siciliano, gli ha valso numerosi riconoscimenti tra cui Miglior Fornaio “Best in Sicily”, Ambasciatore del Made in Italy, membro dell’Alleanza dei Cuochi Slow Food e vice‑presidente nazionale di Assopanificatori Confesercenti. È stato inserito al settimo posto nella classifica 2023 di 50 Top Italy Street Food, è ambasciatore del Gusto, membro di Richemont Club Italia e Ambassadeur du Pain, e per il secondo anno consecutivo compare nella guida Pizza & Cocktail di Identità Golose.
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Il Paestum Pizza Fest 2025, organizzato da Erre Erre Eventi con il sostegno della Camera di Commercio I.A.A. di Salerno, celebra l’arte della pizza in una delle cornici più suggestive del Sud Italia. Quattro giorni di incontri, degustazioni, talk show, masterclass e showcooking vedranno protagonisti i migliori pizzaioli del Sud e grandi nomi della scena nazionale.
