Dal 1950, Elettroforno Giulia è il punto di riferimento a Posillipo quando si vuole unire il gusto per un’ottima pizza e la bellezza del panorama vista Vesuvio. La storia di Elettroforno parte da Don Mario Manzo, zio Pasquale De Biase e attuale titolare dell’attività a conduzione familiare in cui lavora il figlio Gennaro De Biase, la moglie Francesca, i loro figli e qaulche collaboratore.
Nasce semplicemente Elettroforno e diventa negli anni ’70 Elettroforno Giulia, come il nome della madre di Gennaro: “All’epoca si faceva solo la pizza margherita – ci racconta De Biase -, poi negli anni sono cambiati i gusti e ci siamo adattati, facendo anche altro” riferendosi probabilmente ad hamburgher e Club Sandwich. Si lavora duramente, a partire dalle 8 del mattino con una colazione a base di brioches, graffe, trecce e cornetti, fino alle una di notte, con un solo un giorno di chiusura, il lunedì.
I posti a sedere interni sono solo 15 poichè tutto è incentrato sull’asporto, partendo dalla pizza, regina indiscussa del forno, senza tralasciare i piatti tipici dello street food napoletano, come le pizze ripiene e i fritti. Spazio anche a primi, secondi e contorni, oltre ai panificati come panuozzi, taralli e ciabattine.
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La pizza, punto di forza dell’Elettroforno, è fatta con ingredienti di qualità come il mix di farine di grano duro e tenero dei Molini Riggi, usando il lievito madre. Gennaro De Biase ci spiega però che “Il vero segreto per una buona pizza è l’amore, tanto amore: senza questo ingrediente è la fine. Ormai tutti sanno impastare, noi ci mettiamo oltre la passione la nostra lunga esperienza”.
Sui must della tradizione napoletana, come la Parigina e la Pizza ripiena di scarole, si rispetta l’antico saper fare: in questa tipologia di panificati si utilizza un impasto pizza alla base, si farcisce con gli ingredienti classici e si ricopre il tutto con un impasto di pasta sfoglia e burro, per garantire la friabilità.
Anche i fritti sono fatti a regola d’arte, fra cui spiccano le crocchè, gli arancini e le intramontabili frittatine di pasta, alcune volte elaborate in modo più complesso, aggiungendo funghi o friarielli.
Elettroforno Giulia
Via Posillipo – Piazza San Luigi 12/13
80123, Napoli (Na)
Tel: 39 081 769 1206
Aperto: 8:00 – 01:00
