La pizza, simbolo universale dell’italianità a tavola, torna protagonista con il Pizza Fest di Eataly, in programma dall’11 al 21 settembre. Undici giorni in cui questo capolavoro gastronomico verrà celebrato in tutte le sue forme: dagli impasti innovativi alle farciture gourmet, fino ai grandi ospiti che accenderanno forni e palcoscenici.
L’evento, ormai atteso da appassionati e addetti ai lavori, coinvolgerà non solo gli store italiani di Eataly ma, per la prima volta, anche quelli europei di Parigi, Londra, Stoccolma e Monaco, confermando la pizza come ambasciatrice assoluta del Made in Italy.
Le pizze speciali e l’impasto Rustico rappresentano il cuore creativo di questa edizione. Per l’occasione, i maestri pizzaioli di Eataly hanno ideato sei ricette gourmet che uniscono ricerca e memoria gastronomica:
- Fichi e crudo 2.0, con prosciutto di Parma DOP, crema di nocciola salata e zest di limone
- Marinara di bosco in bianco, ai porcini con crema d’aglio, robiola e chips di capperi
- Cacio, pepe e pere, resa unica dalle pere caramellate al vermouth
- Melanzana, provola e colatura, omaggio alla Sicilia
- Bufala, cavolo nero e acciughe, arricchita da crumble al peperoncino e arancia
- Tonno, tonnato e patate viola, con l’incontro inedito tra mare e tradizione piemontese
Accanto alle nuove pizze debutta anche l’impasto Rustico, frutto di una ricerca sulle parti più nutrienti del grano, con germe e aleurone recuperati per garantire gusto autentico e valore nutrizionale.
Il Pizza Fest sarà anche un viaggio tra esperienze: dal “Degustapizza” del 21 settembre, un vero e proprio giro d’Italia in sei spicchi, alle cene a più mani con pizzaioli e pasticceri celebri.
A Milano, il 14 settembre, sarà di scena un duo d’eccezione: Diego Vitagliano, pizzaiolo ai vertici delle guide internazionali, e Luigi Biasetto, maestro pasticcere tra i più celebrati al mondo. In carta, pizze contemporanee e dolci d’autore, per una serata che unisce due arti affini: forno e pasticceria.
Roma ospiterà invece un calendario serrato di serate, dai Castelli Romani a Caserta fino alla capitale stessa, mentre Torino festeggerà con una Pizza Night itinerante che coinvolgerà i migliori pizzaioli della città.
Firenze, Piacenza, Genova, Trieste e Pinerolo, l’11 settembre, proporranno il raffinato format Pizza&Bollicine, dove la fragranza della pizza incontra l’eleganza del calice.
La filosofia Eataly resta la stessa: valorizzare la materia prima italiana con tecnica, rispetto e creatività. Ogni impasto racconta una storia, dal calzone verticale servito in elegante supporto alle nuove pizze dolci – mascarpone e cioccolato fondente o ricotta, pistacchio e scorza d’arancia in omaggio al cannolo siciliano – pensate come evoluzione naturale di una tradizione che non smette di rinnovarsi.
LEGGI ANCHE: 50 Top Pizza World 2025: Caserta e New York dominano il mondiale della pizza
Il Pizza Fest non sarà solo degustazione: i corsi della Scuola di Eataly permetteranno di imparare i segreti dell’impasto e della cottura, mettendo letteralmente le mani in pasta.
Con eventi, cene speciali e un calendario ricco di esperienze, il Pizza Fest 2025 si conferma non solo una celebrazione del piatto più amato al mondo, ma un vero e proprio viaggio nell’Italia che crea, innova e continua a sorprendere attraverso la sua tavola.
