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Dulcis Venia il dolce dedicato alla Perdonanza Celestiniana

Dulcis Venia, dolce perdono, è il dolce realizzato da un giovane e creativo party chef dedicato alla Perdonanza Celestiniana, un evento storico-religioso che si tiene annualmente all’Aquila il 28 e 29 agosto.

Si tratta di un dolce al cucchiaio a base di zafferano dell’Aquila, liquirizia di Atri e mandorle locali, pensato dal giovane pastry chef aquilano del ristorante Da Lincosta Federico Marrone, per celebrare la Perdonanza Celestiniana 2023, ovvero l’evento storico-religioso considerato precursore del Giubileo, che ogni anno celebra l’indulgenza plenaria che volle Papa Celestino V nel 1294.

La maestria e creatività del giovane Federico, promessa della pasticceria italiana, si evidenzia per la straordinaria attenzione con cui sono stati realizzati tutti i dettagli di questo dolce: dalla cialda dorata, che riproduce fedelmente il rosone di Collemaggio, composto di un croccante salato alle mandorle, bisquit morbido al limone e sopra un cremoso allo zafferano con cialda croccante di uova burro farina e zafferano.

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Il dessert sarà presentato e fatto assaggiare giovedì 24 agosto, nella suggestiva cornice del cortile di Palazzo Ciolina, lungo Corso Vittorio Emanuele, nell’ambito dell’Anteprima di Abruzzo in Bolla.

Alle ore 20,30 dopo una masterclass dedicata allo spumante abruzzese, Marrone in compagnia dei produttori delle materie prime realizzerà uno show cooking.

La degustazione è gratuita su prenotazione.

© Riproduzione riservata

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