Un momento molto atteso dai professionisti del settore: Divina Colomba è uno spin off di Mastro Panettone, concorso dedicato al lievitato natalizio organizzato da Goloasi, piattaforma specializzata nel settore della pasticceria e della panificazione artigianale, fondata da Massimiliano Dell’Aera.
La finale, quest’anno tenutasi a Bari giorno 11 marzo, durante la nona edizione della Mostra internazionale enoagroalimentare ha decretato le migliori colombe artigianali tra le tre categorie in gara: tradizionale, cioccolato e salata.
A guadagnarsi il titolo sono stati Giacomo Balestra del Panificio Azzurro Margiù di Piano di Sorrento (NA) per la categoria “Tradizionale”, Antonio Masulli di Caffè Masulli 1927 di Somma Vesuviana (NA) per la categoria “Cioccolato”, e Luigi Avallone della Pasticceria F.lli Avallone di Quarto (NA) per la categoria “Salata”.
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Una giuria composta da Beniamino Bazzoli, Eustachio Sapone, Antonio Daloiso, Domenico Lopatriello, Alessandro Bertuzzi e Paolo Caridi, professionisti di spicco del settore, ha avuto il compito di decretare i migliori fra 30 pasticceri in gara.
Gusto, texture, aroma e qualità degli ingredienti sono stati i criteri di giudizio, oltre a uno dei requisiti di qualità fissati da Goloasi: l’utilizzo esclusivo di lievito madre vivo, l’impiego di canditi senza anidride solforosa e ovviamente il rispetto del disciplinare di produzione e vendita.
