Lo chef Daniele Campana con la sua pizza in teglia ha incantato fin da subito gli appassionati e gli esperti dell’arte bianca, declinata in tutte le sue forme. Non smette però di stupire la sua energia creativa con un prodotto davvero rivoluzionario: “U sibbaresi”.
Esperto conoscitore del lievito madre lo chef Daniele Campana, patron di Campana Pizza in Teglia (Via Nazionale, 80 Corigliano Calabro CS – Tel.0983 887524) dopo aver avuto la tenacia e la maestria di portare in auge l’essenza unica dei profumi e sapori della sua territorio attraverso la pizza in teglia, è riuscito ancora una volta a sorprendere la sua clientela rivoluzionando e destagionalizzando uno storico dolce natalizio quale il panettone, per farne un prodotto unico ed identitario della sua arte e del suo territorio.
“U sibbaresi nasce dopo tre lunghi anni di ricerca e studio dall’idea di convogliare all’interno del prodotto simbolo per eccellenza delle festività natalizie, il panettone, i profumi e i sapori del mio territorio. Un vero e proprio viaggio emozionale. – ha raccontato Daniele Campana –.Ho seguito per la sua preparazione, passo per passo, il disciplinare conferendogli però un tocco del tutto personale; in particolare, ho lavorato alla creazione di un bouquet intenso e incredibilmente aromatico grazie all’utilizzo di materie prime espressioni autentiche della mia terra: l’arancia candita, pasta di clementine, l’olio e l’immancabile anice.“
“U sibbaresi” è un panettone poliedrico, adatto dall’aperitivo al dolce, a tiratura limitata e soprattutto 100% artigianale. Gli ingredienti con cui viene realizzato sono davvero speciali e ricchi di un valore simbolico legato alla pura e semplice tradizione del territorio della Piana di Sibari, a partire dalla pasta di clementine di Sibari, l’origano selvatico di Acri e l’olio extravergine di oliva dalla Piana di Sibari.
Nessun segreto quindi nella sua preparazione ma solo tanta creatività, maestria tecnica e l’utilizzo del lievito madre regalato dalla zia che a sua volta lo aveva avuto dalla nonna.
LEGGI ANCHE: Daniele Campana: “Vi presento la mia pizza in teglia essenziale, espressione di ricordi e amore per la tradizione”
Un prodotto davvero rivoluzionario che cambia il modo di vedere questo tipico dolce natalizio, da gustare per ogni occasione e ad ogni pasto secondo un procedimento molto semplice ma in grado di cogliere le sue uniche proprietà gusto-olfattive. “Per godere al meglio le sue prelibate caratteristiche tostare leggermente una fetta e condirla con un filo di olio extravergine di oliva della cultivar Cassanese dell’azienda agricola Doria che si trova all’interno della confezione” dichiara Campana.
Si sa, Daniele ama coccolare i suoi clienti con delle proposte gastronomiche davvero succulente infatti, oltre a “U sibbaresi” per questo Natale sarà possibile gustare U’ Sibbaresi goloso, il panettone nato dalla perfetta sinergia di tre diversi tipi di cioccolato: Vietnam 73 dal carattere deciso, l’Amber cioccolato più avvolgente e gocce di fondente che conferiscono al panettone un gioco di consistenze molto interessante. A completare il profilo aromatico l’intensità e la persistenza dell’anice nero della Sila.
Una prelibatezza, ormai sold out, è U’ Sibbarisi 12/24 nato dalla fusione delle due precedenti versioni arricchito da olive candite, arance candite, origano di Acri e gocce di cioccolato.
Le tre versioni de U’ Sibbarisi si possono acquistare presso la pizzeria Campana Pizza in Teglia o presso la piccola bottega online I love Calabria.
