A Foligno, il profumo della vera pizza napoletana ha trovato una nuova casa grazie a una storia di passione, amore e dedizione. La Pizzeria 400 Gradi nasce dall’unione, nella vita e nel lavoro, tra il pizzaiolo Emi Sebai e Serena Taccucci, appassionata di cucina e creatività ai fornelli.
Insieme hanno deciso di dare vita a un progetto che unisse le competenze tecniche di Emi – maturate in quasi 15 anni di esperienza – e l’estro di Serena, trasformando la loro visione in un punto di riferimento per chi ama la pizza d’autore. Emi, originario di Gubbio, ha scelto di portare la sua pizza nella città di Serena, Foligno, aprendo inizialmente un’attività di asporto.
Il loro approccio è chiaro: ogni pizza è unica. Anche due semplici Margherite non sono mai identiche, perché ogni impasto viene curato nei minimi dettagli e lavorato con attenzione artigianale. Gli impasti, frutto di tecniche moderne unite alla tradizionale stesura manuale, diventano la tela su cui Serena dipinge sapori attraverso creme e ingredienti preparati con scrupolosità e precisione.
Nel menù spiccano creazioni come la Emma, con fiordilatte, crema di zucchine, prosciutto cotto, carpaccio di zucchine, stracciatella e semi di papavero; la Tropea, dal carattere deciso con crema di peperoni, cipolla di Tropea, salame piccante e bufala; la Nuvola 2.0, un connubio di pomodorini rossi e gialli, prosciutto crudo, noci e miele; l’Amalfi, che abbina fiordilatte, friarielli, stracciatella, pomodori secchi e profumo di limone; e la Norvegese, con crema di zucchine, fiori di zucca, lardo di Patanegra, salmone e bufala.
Il pubblico ha subito colto la differenza: il connubio tra esperienza e creatività ha portato la Pizzeria 400 Gradi a vincere riconoscimenti prestigiosi, come l’inserimento tra I Magnifici 7+7 in Umbria secondo Garage Pizza e Dissapore, oltre a un sorprendente 49° posto nella classifica nazionale di 50 Top Pizza Italia.
LEGGI ANCHE: Tre Pomodori, mille storie: la pizza come linguaggio di Leandro Mastromatteo
Oggi, le soddisfazioni raccolte alimentano nuove ambizioni. Emi e Serena hanno deciso che 400 Gradi non sarà più soltanto una pizzeria d’asporto: presto i clienti potranno gustare le loro creazioni direttamente in sala, respirando i profumi e vivendo l’esperienza completa di una pizza pensata per accontentare tutti. E, chissà, magari conquistare ancora nuovi premi. Perché quando la passione è il vero ingrediente segreto, ogni traguardo è possibile.
