Al Tirreno CT di Marina di Carrara si sono conclusi i Campionati Italiani della Panificazione, organizzati dalla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC).
Quattro categorie di sfida e trenta maestri panificatori provenienti da tutta Italia hanno decretato i campioni di pane tradizionale, pane innovativo, dolce da forno e pane artistico.
“Questa edizione ha avuto una grandissima partecipazione e numeri mai registrati prima. – afferma Matteo Cutolo, Presidente FIPGC. “Ogni concorrente ha saputo dimostrare una straordinaria passione, una profonda cultura e una grande attenzione al dettaglio. Questo campionato nazionale di panificazione ha messo in evidenza l’importanza dell’arte bianca, che rappresenta una parte fondamentale della nostra tradizione gastronomica italiana. È un’arte che va preservata e celebrata, non solo per il suo valore storico, ma anche per il suo ruolo nella nostra identità culinaria. E noi come Federazione faremo sempre meglio per portare in alto la bandiera del made in Italy”.
Alla giuria Fabio Albanesi, Chef della Panificazione e Responsabile Internazionale Grandi Lievitati FIPGC, Salvatore Albanesi, Campione del Mondo 2022, categoria Pandoro, Giuseppe Bernabei, Maestro Italiano Panificatore e docente presso Art Academy, Fabio Bertoni, Maestro internazionale, medaglia d’oro in concorsi professionali e leader della Bertoni Family Company, Fabio Cascio – Campione Italiano di Pasticceria 2024.
LEGGI ANCHE: Al via i Campionati Nazionali della Pasticceria: talenti a confronto in 5 gare
Il team di giurati ha valutato la qualità del prodotto, la difficoltà di esecuzione, le tecniche utilizzate, l’originalità, la cura dei dettagli e l’efficacia nella presentazione dei prodotti realizzati.
Ecco i vincitori del Campionato Nazionale di Panificazione FIPGC
- Antonio Milordo – Categoria Pane Tradizionale
- Rosa Raiola – Oro per il Pane Innovativo
- Massimiliano Di Gennaro – Dolce da Forno
- Maria Grazia Frau – Premio per il pane Artistico
