Due bottiglie di Veuve Clicquot Brut vengono utilizzate per creare un’impasto per un totale di circa 30 pizze.
I proprietari dalla catena di ristoranti Serafina di New York Vittorio Assaf e Fabio Granato hanno dichiarato di aver semplicemente sostituito l’acqua presente nella normale ricetta dell’impasto della pizza con una pari quantità di Veuve Clicquot che contribuirebbe a dare un gusto e una consistenza unica alla pizza.
La sostituzione dello champagne al posto dell’acqua porterebbe a una pizza più ariosa, arricchita da qualche sentore tostato e di lievito dato dallo Champagne. Gli ideatori di questa nuova pizza hanno dichiarato che per arrivare alla combinazione perfetta tra spumante e acqua sono state necessari diversi tentativi, giocando sia con la quantità di champagne, ma anche per trovare i giusti condimenti per i dischi.
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Un esperimento che, stando a quanto riferito, forse vedrà un proseguimento con altri vini spumanti come il Prosecco o il Cava.
