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Arriva il gelato del futuro, al cioccolato e realizzato con l’aria

Una notizia che sta creando molto scalpore nel mondo della gelateria quella del primo gelato realizzato con l’aria, ovvero con proteine derivanti dall’ossigeno.

Un’iniziativa davvero rivoluzionaria che ha origine a Singapore dove è disponibile il primo gelato vegan al mondo creato letteralmente “dal nulla”, con ingredienti prelevati dall’aria. Ideatrice di questo progetto è la startup finlandese Solar Foods in collaborazione con Fico (ristorante italiano sul mare di Singapore), che ha studiato e realizzato un gelato al cioccolato davvero unico a base di una nuova proteina microbica Solein, una polvere proteica di origine microbica composta da CO2, elettricità e acqua.

Essendo completamente disconnesso dall’agricoltura – il processo non richiede animali o piante fotosintetiche – rende potenzialmente Solein la proteina più sostenibile del mondo. Dal punto di vista nutrizionale, Solein contiene il 65-70% di proteine, il 10-15% di fibre alimentari, il 5-8% di grassi e il 3-5% di nutrienti minerali.

LEGGI ANCHE: Qual è il miglior panettone con gelato?

Nasce così Solein Chocolate Gelato la cui vendita si può considerare una svolta davvero importante per il settore alimentare globale e che ha portato alla sostituzione delle proteine ​​del latte in un gelato. Una scelta importante che permette di coinvolgere una fetta di potenziale clientela molto ampia che oggi si trova ad affrontare il problema delle intolleranze alimentari e in particolare quella dei prodotti lattiero-caseari.

© Riproduzione riservata

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