Protagonista del Premio Regina Colomba 2023 è la pasticceria Memmolo di Mirabella Eclano con il suo patron Annibale Memmolo, creatore della colomba classica premiata dai giudici della prestigiosa competizione nazionale.
Si è da poco concluso la competizione organizzata da Stanislao Porzio, sulla scia di Re Panettone Premio Regina Colomba Regina Pastiera 2023. I giurati hanno valutato i dolci dei 29 pasticcieri concorrenti, provenienti da 9 diverse regioni italiane.
I dolci in gara erano accomunati dal fatto di essere realizzati con lievito madre e ingredienti del tutto naturali, senza additivi artificiali, senza aromi artificiali e/o naturali identici, senza semilavorati, senza coadiuvanti tecnologici perché in tutte le manifestazioni organizzate sotto l’egida di Re Panettone® vige la filosofia “Tutto naturale, solo artigianale”.
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A vincere la competizione nazionale un volto noto della pasticceria irpina, già campione del mondo per il migliore panettone al cioccolato: Annibale Memmolo della omonima pasticceria di Mirabella Eclano (Avellino) con la sua colomba classica (la ricetta: lievito madre, farina, canditi di agrumi in sospensione, burro, tuorli d’uovo, zucchero; in superficie, glassa di zucchero, uova e mandorle).
Per la categoria Pastiera (crostata con involucro e strisce superiori di pasta frolla; ripieno a base di grano, ricotta, scorze d’arancia candite, zucchero, aromi naturali) a giudicarsi il primo posto è stata la pasticceria Elite con i suoi capi pasticcieri Pietro Cartabia e Giulia Ripamonti – Vimercate (MB).
