Arriva la prima Giornata della ristorazione per la Cultura dell’Ospitalità Italiana, un appuntamento per celebrare un comparto sempre più in crescita e in evoluzione in termini di sostenibilità e innovazione. Il pane sarà il tema centrale della prima edizione.
L’iniziativa ideata da Fipe-Confcommercio e la collaborazione delle principali associazioni del settore come gli Ambasciatori del Gusto, Associazione professionale cuochi italiani, Charming Italian Chef, Federazione Italiana Cuochi, Identità Golose, Jre (Jeunes Restaurateurs), Le Soste, Slow Food, Unione Ristoranti Buon Ricordo è prevista con cadenza annuale l’ultimo venerdì di aprile, quest’anno alla sua prima edizione il 28 del mese.
Un evento diffuso sul territorio nazionale prevede 85 appuntamenti locali tra workshop, tavole rotonde, show cooking organizzati dalle associazioni territoriali del sistema Fipe-Confcommercio.
Si contano circa 5.000 ristoranti in Italia e 500 all’estero tra ristoranti fine dining, trattorie, pizzerie, osterie, enoteche tutti riuniti per celebrare il valore dell’ospitalità e della comunità. L’evento, infatti, prevede che i ristoranti aderenti propongano in menu un piatto a tema; per questa prima edizione il tema scelto è il pane, alimento simbolo di convivialità in tutto il mondo per il suo importante valore sociale, culturale e gastronomico.
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I valori da difendere su cui si fonda l’iniziativa sono sintetizzati in quattro punti fondanti: la cultura dell’ospitalità, in cui i luoghi del ristoro hanno una fondamentale funzione sociale; tradizione e innovazione ovvero il recupero e la valorizzazione delle culture agrarie e dei riti popolari si uniscono al fermento delle influenze moderne; qualità ed etica nella consapevolezza di ogni imprenditore la volontà di essere una vera e propria “agenzia” che sostiene l’economia del territorio e ne promuove i saperi; ambiente da difende anche a tavola, con la qualità del cibo prodotto nel rispetto della terra e degli uomini e donne che la lavorano.
Per ogni piatto della Giornata della Ristorazione venduto, la Fipe devolverà un contributo economico alla Caritas, mentre Intesa Sanpaolo, altro partner della Giornata, contribuisce alla raccolta fondi sulla piattaforma di crowdfunding ForFunding e negli ATM di Intesa Sanpaolo.
