Fermento Pizza è un giornale online dedicato alla pizza. Ogni giorno troverai le principali notizie, interviste, recensioni e reportage sui lievitati.
LE GUIDE
In Brasile si consacra il successo di Pizza di Casabona a Santos. La storia dell’italo-discendente Eduardo Casabona, dai primi passi in cucina fino ai vertici della prestigiosa classifica 50 Top Pizza America Latina. C’è un momento preciso in cui tutto comincia. Per Eduardo Casabona, quel momento profuma di farina, forno caldo e pomodoro. “La prima pizza non si scorda mai. Non tanto per il sapore, ma per l’emozione: vedere qualcosa che hai creato con le tue mani prendere forma, profumo e colore… e poi far sorridere chi la assaggia. È stato l’inizio di tutto: il momento in cui ho capito che la pizza poteva essere…
Una nuova generazione di pizzaioli sta ridefinendo la scena della pizza capitolina. Tra cornicioni, pizza romana e incursioni gourmet, senza tralasciare uno studio approfondito sulle materie prime, Roma registra aperture ricche di interesse. Non c’è dubbio, la Città Eterna è uno dei laboratori più rilevanti a livello nazionale. Nel filone che si muove tra territorio e tradizione si inserisce tra i protagonisti Santini Pizzeria Romana, nel popolare e vivace quartiere Appio Latino. È lo stesso Gabriele Santini, talentuoso imprenditore e pizzaiolo under 25 a definire il suo lavoro: “Utilizziamo un impasto indiretto fermentato. L’unico grasso utilizzato è l’olio extravergine d’oliva, ma lo inseriamo anche nella biga.…
Assud è il nome del progetto gastronomico di Ignazio Passalacqua, marsalese, con un passato nel giornalismo in ambito cinematografico, attività che inizialmente gli aveva consentito di coniugare la sua passione per la scrittura con quella per il cinema. Dal 2013, Passalacqua ha deciso di investire le proprie energie e risorse economiche in un’attività che gli consentisse di poter vivere del proprio lavoro senza dovere lasciare la sua amata Sicilia e quello ristorativo gli è apparso l’ambito più “vincente” sul quale investire soldi e tempo e così è stato. Negli anni, Assud è diventata una realtà sempre più articolata pur mantenendo fede alla mission iniziale di raccontare le…
Con una serata degustazione dal titolo “Tra le mie origini e la mia Svizzera”, Vesuvius Taste Experience si prepara a celebrare la seconda edizione della Pizza Week Switzerland Edition 2026, il progetto realizzato da 50 Top Pizza, in collaborazione con Maistà, che accende i riflettori sul dinamico e crescente movimento della pizza in Svizzera. Giovedì 18 giugno 2026, dalle ore 20.00, Vesuvius Taste Experience – il celebre locale all’interno del Casinò di Neuchâtel – ospiterà una cena evento dedicata all’eccellenza della pizza contemporanea, un riconoscimento che testimonia la continua crescita qualitativa della pizza nel Paese e la capacità di coniugare tradizione, innovazione e…
Una pizza che sa di inclusione, lavoro e futuro. Venerdì 12 giugno il Food Truck di PizzAut farà tappa a Busto Garolfo, sostando davanti alla sede della Bcc di Busto Garolfo e Buguggiate dalle 13 alle 14.30 per offrire alla cittadinanza l’opportunità di conoscere e sostenere uno tra i più importanti progetti di inclusione sociale nati negli ultimi anni in Italia. Il truck è gestito dalla società Rugby Parabiago Cares Impresa Sociale per PizzAut, la realtà fondata da Nico Acampora, padre di un ragazzo autistico, che ha trasformato un sogno in un modello innovativo di inserimento lavorativo. A bordo del…
Nel cuore del centro storico di Catania, la convivialità è diventata il filo conduttore di una cena d’autore costruita attorno alla cucina, ai lievitati e ai sapori più identitari della tradizione siciliana. La serata andata in scena da Al Vicolo Pizza&Vino, in collaborazione con San Pellegrino, ha raccontato una visione gastronomica che supera l’idea classica della degustazione di pizza per muoversi invece su un terreno più ampio, fatto di memoria, condivisione e immediatezza del gusto. Da anni Al Vicolo Pizza&Vino porta avanti una filosofia precisa: trasformare la tavola in uno spazio collettivo, informale ma costruito con attenzione tecnica e qualità della materia prima. Una…
Il mondo della pizza italiana perde una delle sue figure più conosciute e apprezzate. È morto Antonio Giaccoli, presidente dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, imprenditore, organizzatore di eventi e promotore della cultura pizzaiola italiana in Italia e all’estero. Aveva 46 anni. La notizia della sua scomparsa, diffusa nella mattinata del 1° giugno, ha suscitato profonda commozione nell’Agro Nocerino-Sarnese e tra migliaia di professionisti della ristorazione che negli anni hanno condiviso con lui percorsi formativi, competizioni e iniziative dedicate alla pizza. Fondatore e anima dell’Accademia Nazionale Pizza DOC, Giaccoli aveva trasformato quella che era nata come una scuola di formazione in un…
In Brasile si consacra il successo di Pizza di Casabona a Santos. La storia dell’italo-discendente Eduardo Casabona, dai primi passi in cucina fino ai vertici della prestigiosa classifica 50 Top Pizza America Latina. C’è…
Una nuova generazione di pizzaioli sta ridefinendo la scena della pizza capitolina. Tra cornicioni, pizza romana e incursioni gourmet, senza tralasciare uno studio approfondito sulle materie prime, Roma registra aperture…
Assud è il nome del progetto gastronomico di Ignazio Passalacqua, marsalese, con un passato nel giornalismo in ambito cinematografico, attività che inizialmente gli aveva consentito di coniugare la sua passione per…
Con una serata degustazione dal titolo “Tra le mie origini e la mia Svizzera”, Vesuvius Taste Experience si prepara a celebrare la seconda edizione della Pizza Week Switzerland Edition 2026, il…
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NOTIZIE FLASH
In Brasile si consacra il successo di Pizza di Casabona a Santos. La storia dell’italo-discendente Eduardo Casabona, dai…
Una nuova generazione di pizzaioli sta ridefinendo la scena della pizza capitolina. Tra cornicioni, pizza…
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MONDO BAKERY
EVENTI
Quando si parla di dolci di Carnevale, le castagnole sono tra le prime prelibatezze che vengono in mente. Fritte, soffici e irresistibili, queste piccole sfere dolci hanno una storia antica e affascinante, che affonda le radici nella tradizione italiana e si ramifica in varianti sorprendenti in tutto il mondo. Infatti,…
LIEVITATI CONTEMPORANEI
Fermento Pizza è un giornale online dedicato alla pizza. Ogni giorno troverai le principali notizie, interviste, recensioni e reportage sui lievitati. | Tutti i diritti sono riservati. È vietata la riproduzione dei contenuti anche parziale. Aut. Tribunale di Palermo n. 3/2017
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