Fermento Pizza è un giornale online dedicato alla pizza. Ogni giorno troverai le principali notizie, interviste, recensioni e reportage sui lievitati.

Il tripudio di profumi e sapori tipici delle materie prime di ottima qualità rendono la pizza di Matteo Evangelico semplicemente irresistibile. La prima pizza non si ricorda quasi mai per il sapore. Si ricorda per il contesto. Per ciò che rappresenta. Nel racconto di Matteo Evangelico quell’immagine ha il colore acceso di un forno a legna rosso e il volto di un ragazzo un po’ impacciato che cerca di tirare fuori la sua prima pizza senza tradire l’emozione. È una scena fragile, imperfetta, ma potentissima. Perché racconta l’inizio vero di un mestiere: quando non esiste ancora uno stile, ma solo rispetto. Attorno a quel…

Ribalta e tradizione: la pizza napoletana e l’anima contemporanea consacrano il successo di Pasquale Cozzolino a New York. Dal legame viscerale con i maestri partenopei fino alla rivoluzione della Pizza Diet nel cuore di Manhattan. Pasquale Cozzolino è uno chef e ristoratore italiano noto per aver promosso uno stile di cucina napoletano autentico e contemporaneo. Il suo approccio unico alla preparazione della pizza ha portato al successo dei suoi ristoranti Ribalta a New York e alla creazione della celebre Pizza Diet, diventata simbolo di rinascita personale e di valorizzazione della vera pizza italiana. Nato e cresciuto a Napoli, Pasquale ha dedicato la sua vita a onorare la storia…

Nel cuore della Puglia un progetto che trasforma la pizza in un’esperienza gastronomica completa. “Brando è il luogo in cui ho scelto di esprimere la mia idea di ristorazione. La pizza è il cuore del progetto, ma attorno ad essa ruotano cucina, cantina e mixology, perché credo che oggi un’esperienza gastronomica debba essere completa e coerente. Più che una pizzeria, Brando è un laboratorio di ricerca quotidiana. Ogni nuova pizza nasce da uno studio che parte dall’ingrediente, passa attraverso le tecniche di lavorazione e arriva fino al servizio e all’abbinamento nel bicchiere. Non mi interessa stupire con effetti speciali: voglio costruire sapori riconoscibili,…

Ha ufficialmente aperto, il 14 luglio, “Francesco Cimino – Sapori Autentici”, il nuovo ristorante-pizzeria di Salita Matrice 4, nel cuore di San Cipirello. Un progetto che nasce dall’esperienza e dalla passione di Francesco Cimino, con l’obiettivo di ampliare l’offerta gastronomica del territorio proponendo non solo pizza, ma anche una cucina capace di valorizzare ingredienti selezionati e sapori autentici. L’inaugurazione segna l’inizio di una nuova fase professionale per il pizzaiolo e ristoratore, che dopo un lungo percorso maturato nella storica pizzeria Gianni & Pinotto ha scelto di dare vita a un’attività tutta sua, mettendo a frutto anni di esperienza, formazione e partecipazione a eventi nazionali…