Fermento Pizza è un giornale online dedicato alla pizza. Ogni giorno troverai le principali notizie, interviste, recensioni e reportage sui lievitati.

A Roma, nel vivace quartiere Appio Latino, Papilla delizia i suoi ospiti con pizze gourmet e accoglienza calorosa. “La mia clientela proviene per gran parte dal quartiere. Ho molti clienti fidelizzati che tornano anche ogni settimana e mangiano magari la pizza soltanto da noi, dandoci grande soddisfazione”. Andrea Mecheroni non ha dubbi nell’indicare quale sia il risultato di cui va più fiero. In una Roma dove il panorama della pizza è sempre più congestionato e altamente competitivo, la sua pizzeria Papilla ha costruito la propria identità. Senza rincorrere mode effimere, bensì diventando un punto di riferimento per l’Appio Latino. Una realtà che ha saputo reinterpretare il concetto…

Il tripudio di profumi e sapori tipici delle materie prime di ottima qualità rendono la pizza di Matteo Evangelico semplicemente irresistibile. La prima pizza non si ricorda quasi mai per il sapore. Si ricorda per il contesto. Per ciò che rappresenta. Nel racconto di Matteo Evangelico quell’immagine ha il colore acceso di un forno a legna rosso e il volto di un ragazzo un po’ impacciato che cerca di tirare fuori la sua prima pizza senza tradire l’emozione. È una scena fragile, imperfetta, ma potentissima. Perché racconta l’inizio vero di un mestiere: quando non esiste ancora uno stile, ma solo rispetto. Attorno a quel…

Ribalta e tradizione: la pizza napoletana e l’anima contemporanea consacrano il successo di Pasquale Cozzolino a New York. Dal legame viscerale con i maestri partenopei fino alla rivoluzione della Pizza Diet nel cuore di Manhattan. Pasquale Cozzolino è uno chef e ristoratore italiano noto per aver promosso uno stile di cucina napoletano autentico e contemporaneo. Il suo approccio unico alla preparazione della pizza ha portato al successo dei suoi ristoranti Ribalta a New York e alla creazione della celebre Pizza Diet, diventata simbolo di rinascita personale e di valorizzazione della vera pizza italiana. Nato e cresciuto a Napoli, Pasquale ha dedicato la sua vita a onorare la storia…

Nel cuore della Puglia un progetto che trasforma la pizza in un’esperienza gastronomica completa. “Brando è il luogo in cui ho scelto di esprimere la mia idea di ristorazione. La pizza è il cuore del progetto, ma attorno ad essa ruotano cucina, cantina e mixology, perché credo che oggi un’esperienza gastronomica debba essere completa e coerente. Più che una pizzeria, Brando è un laboratorio di ricerca quotidiana. Ogni nuova pizza nasce da uno studio che parte dall’ingrediente, passa attraverso le tecniche di lavorazione e arriva fino al servizio e all’abbinamento nel bicchiere. Non mi interessa stupire con effetti speciali: voglio costruire sapori riconoscibili,…